Η κοτόσουπα είναι νόστιμη, υγιεινή και εύκολη στην προετοιμασία είτε έχετε γρίπη είτε απλά θέλετε να την φάτε. Αυτή η απείρως τροποποιήσιμη συνταγή είναι μια θρεπτική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο ή ένα νόστιμο κυρίως πιάτο. Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για περίπου 6 μερίδες.
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1,3 κιλά έως 1,8 κιλά.
- Μαϊντανός
- 2, 365 λίτρα κρύου νερού (ποικίλλει σε μέγεθος - χρειάζεστε αρκετό νερό για να καλύψετε όλα τα συστατικά)
- 2 κύβους ζωμό κοτόπουλου (προαιρετικά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κοτσάνια σέλινου με φύλλα, ψιλοκομμένα
- 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία του κοτόπουλου
Βήμα 1. Πλύνετε καλά το κοτόπουλο
Όπως συμβαίνει με όλα τα είδη πουλερικών, χρησιμοποιήστε κρύο νερό όταν πλένετε το κοτόπουλο. Ζεστό ή ζεστό νερό μπορεί να ενθαρρύνει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν σαλμονέλα και άλλες ασθένειες.
Βήμα 2. Ελέγξτε την κοιλότητα του σώματος του κοτόπουλου
Η θωρακική κοιλότητα ορισμένων κοτόπουλων είναι γεμάτη με παζάρια, λαιμούς ή άλλα όργανα. Εάν αυτό συμβαίνει με το κοτόπουλο σας, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα όργανα πριν συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, αν και δεν υπάρχει περίπτωση να προσθέσετε κατά λάθος τα μέρη στη σούπα.
Βήμα 3. Κόψτε το περιττό λίπος
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι, ψαλίδια κουζίνας ή τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν περιττό λίπος που κρέμεται από τον πάτο του κοτόπουλου. Αν βυθιστεί στη σούπα, αυτό το λιπαρό λίπος θα ήταν μια αηδιαστική έκπληξη για όποιον δεν είχε την τύχη να το βάλει στο πιάτο του.
Βήμα 4. Κόψτε τα πόδια του κοτόπουλου
Τραβήξτε κάθε πόδι μακριά από το σώμα και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μόλις τα κόψετε, μπορείτε να διαχωρίσετε τους μηρούς από τους μηρούς κοτόπουλου κόβοντας κατά μήκος της "γραμμής λίπους" που σηματοδοτεί την άρθρωση μεταξύ του ποδιού και του μηρού.
Βήμα 5. Κόψτε τα φτερά
Παρόμοια με το πώς να κόψετε τα πόδια, τραβήξτε κάθε πτέρυγα μακριά από το σώμα και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το φτερό στη μέση στην ένωση και πετάξτε το μικρότερο "άκρο".
Βήμα 6. Κόψτε το στήθος
Χρησιμοποιήστε μια κίνηση πριονίσματος για να αφαιρέσετε το κρέας στήθους από τα πλευρά (για λόγους ασφαλείας, κόψτε από πίσω προς τα εμπρός). Απλώστε τα στήθη σε μια σανίδα κοπής και χωρίστε τα από τα οστά κάνοντας κατά μήκος τομές κατά μήκος κάθε πλευράς του κέντρου του στήθους. Μετά το κόψιμο, επανεξετάστε κάθε τμήμα του στήθους για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει οστά ή κομμάτια οστού.
Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να κόψετε το κρέας στήθους σε μισά, τέταρτα ή σε όσα κομμάτια θέλετε
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν κόψετε το κοτόπουλο όπως το θέλετε, απλώς βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τελειώστε. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο, αν και αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο.
Μέρος 2 από 2: Μαγειρική σούπα
Βήμα 1. Προσθέστε νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο, το αλάτι και τη δάφνη
Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει ολόκληρο το κοτόπουλο, αλλά όχι πάρα πολύ - εάν η σούπα σας είναι πολύ πηχτή, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο νερό αργότερα, ενώ περιμένετε να μειωθεί το νερό σε μια σούπα που είναι πολύ υγρή είναι μια χρονοβόρα διαδικασία.
Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζωμό κοτόπουλου σε αυτό το στάδιο για επιπλέον γεύση
Βήμα 2. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το περιεχόμενο
Εάν μαγειρευτεί σε μέτρια-υψηλή φωτιά, αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 8-10 λεπτά, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ή γρηγορότερα ανάλογα με το πόση ποσότητα νερού χρησιμοποιείτε.
Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και βγάλτε με ένα κουτάλι τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια της σούπας. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και αφαιρέστε τυχόν βρωμιά από το νερό με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό θα αποτρέψει την υπερχείλιση του νερού από το τηγάνι. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες 15 λεπτά. Ο στόχος σας είναι να κάνετε το κοτόπουλο τόσο τρυφερό ώστε να πέσει από το κόκκαλο. Ενώ η σούπα σας σιγοβράζει αργά, ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί στην εντέλεια. Αυτό το βήμα είναι επίσης να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην κορυφή του τηγανιού.
Βήμα 1. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και μια πρέζα ή δύο μαϊντανό
Αφού ψηθεί το κοτόπουλο για μερικές ώρες, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά που χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.
Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά για να διασφαλίσετε ότι η σούπα αναμειγνύεται ομοιόμορφα και για να μειωθεί ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Σουρώνουμε τη σούπα, σώζουμε το ζωμό. Στραγγίστε τη σούπα σε μια άλλη κατσαρόλα ή σε παρόμοιο δοχείο, ώστε να χωρέσετε τη σάλτσα. Ξεχωρίστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα, πετώντας τα μη ορεκτικά μέρη. Όταν τελειώσετε, επιστρέψτε τη σάλτσα, το κοτόπουλο και τα λαχανικά στην κατσαρόλα και σερβίρετε.
Βήμα 1. Προαιρετικά, βάζετε μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι σε ένα μπολ και προσθέτετε σούπα
Για να αναδημιουργήσετε την κλασική «σούπα με νουντλς κοτόπουλου» από την παιδική σας ηλικία, προσθέστε απλά μαγειρεμένα ζυμαρικά (ή ρύζι) στη σούπα. Τα ζυμαρικά και το ρύζι χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τη σούπα, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε αυτά τα συστατικά ενώ η σούπα σας σιγοβράζει αργά με άφθονο χρόνο.
Παραλλαγή
- Αντικαταστήστε τα ζυμαρικά με ρύζι ή ζυμαρικά.
- Αντικαταστήστε το νερό για να μαγειρέψετε ρύζι ή χυλοπίτες με σάλτσα για περισσότερη γεύση.
- Εποχή με πολύ γλυκάνισο. Χρησιμοποίησα μόνο αλάτι και γλυκάνισο για αυτή τη συνταγή.
- Προσθέστε λίγο ξηρό λευκό κρασί για να εμπλουτίσετε τη γεύση - η περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα χαθεί καθώς μαγειρεύεται καθιστώντας το ασφαλές για τα παιδιά.
- Προσθέστε μια κονσέρβα στραγγισμένη ντομάτα σε κονσέρβα. Εναλλακτικά, ο Spicy V-8 χυμός παρέχει διαφορετική γεύση.
- Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας και τζίντζερ για σούπα ασιατικού στιλ.
- Προσθέστε ρολό. Μειώστε τη φωτιά στη σόμπα μέχρι να σταματήσει να φουσκώνει η σούπα, προσθέστε αμέσως τα κομμάτια της ρόλας, επιστρέψτε τη φωτιά στη σόμπα, έτσι ώστε η σούπα να βράζει πολύ αργά για 20 λεπτά.
Συμβουλές
- Εάν είστε χορτοφάγος, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με τόφου ή πατάτες.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες.
- Προσθέστε μια ποικιλία από διαφορετικά λαχανικά για μια υπέροχη γεύση.
- Φτιάξτε τα δικά σας χυλοπίτες ή χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας χυλοπίτες αυγών.
- Προσθέστε λίγη ζάχαρη, η ζάχαρη του δίνει υπέροχη γεύση.
