Η ουρά του αστακού είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό θαλασσινό που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να τα ψήσετε, να τα ψήσετε ή να τα ψήσετε. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μπορείτε να αφήσετε τον αστακό με την ουρά ενώ μαγειρεύεται και στη συνέχεια να φάτε τη σάρκα κατευθείαν από το κέλυφος. Θα απολαύσετε νόστιμες ουρές αστακών σε λίγο χρόνο!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ατμός αστακού ουρών
Βήμα 1. Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα που σκεπάζεται καλά
Η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη για να χωράει όλες τις ουρές του αστακού. Εάν δεν έχετε καλάθι με ατμόπλοιο, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μεταλλικό κόσκινο για να μην βυθίζονται οι ουρές του αστακού στο νερό.
Βήμα 2. Βάζουμε περίπου 5 εκατοστά κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει
Η ποσότητα του νερού που απαιτείται θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, αλλά προσθέστε νερό ύψους μερικών εκατοστών. Ένα καλάθι ή φίλτρο ατμού χρησιμοποιείται για να κρατήσει τις ουρές του αστακού κοντά στο νερό, αλλά όχι βυθισμένες. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και αφήνουμε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 3. Κόψτε το κέντρο της ουράς του αστακού προς τα κάτω και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις φλέβες
Κόψτε τον εξωσκελετό (κέλυφος) της ουράς του αστακού χρησιμοποιώντας κοφτερά ψαλίδια κουζίνας από το κέντρο προς τα κάτω. Μην κόβετε το κρέας ή τον ανεμιστήρα στην ουρά. Απλώστε το κέλυφος του αστακού με τα χέρια σας, στη συνέχεια τραβήξτε ή κόψτε τη φλέβα στη μέση.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού στο καλάθι του ατμού και μαγειρέψτε για 4 έως 12 λεπτά
Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και τοποθετήστε προσεκτικά τις ουρές του αστακού στο καλάθι ή το σουρωτήρι του ατμού. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της ουράς του αστακού.
- Μαγειρέψτε 90-170 γραμμάρια ουράς αστακού για 4-6 λεπτά.
- Μαγειρέψτε 170-200 γραμμάρια ουράς αστακού για 6-8 λεπτά.
- Μαγειρέψτε 230-280 γραμμάρια ουράς αστακού για 8-10 λεπτά.
- Μαγειρέψτε 280-450 γραμμάρια ουράς αστακού για 9-11 λεπτά.
- Μαγειρέψτε 450-570 γραμμάρια ουράς αστακού για 10-12 λεπτά.
Βήμα 5. Πιάστε την ουρά του αστακού χρησιμοποιώντας λαβίδες
Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και σβήστε τη φωτιά. Σηκώστε προσεκτικά την ουρά του αστακού με λαβίδα. Ελέγξτε αν το κρέας στο κέντρο της ουράς του αστακού είναι ψημένο καλά. Το κρέας πρέπει να έχει αδιαφανές λευκό χρώμα. Εάν όχι, αχνίστε τις ουρές του αστακού ξανά για 1 ή 2 λεπτά.
Βήμα 6. Σερβίρετε τις ουρές του αστακού με το τραβηγμένο βούτυρο
Φτιάξτε τραβηγμένο βούτυρο λιώνοντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή πιπέρι και αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, βουτήξτε το κρέας της ουράς του αστακού σε βούτυρο και απολαύστε!
Μέθοδος 2 από 3: Grήσιμο στη σχάρα ουρές αστακών
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και λιώστε 1 μπαστούνι βούτυρο
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα ή ένα θερμομονωτικό πιάτο. Το βούτυρο μπορεί να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές της σούπας. (15-30 ml) βούτυρο για κάθε ουρά αστακού.
Βήμα 2. Κόψτε το κέλυφος του αστακού χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας και αφαιρέστε τις φλέβες
Τοποθετήστε το ψαλίδι κουζίνας μεταξύ του κελύφους και του αστακού. Κόψτε την ουρά του αστακού προς τα κάτω μέχρι να φτάσει στον ανεμιστήρα στην ουρά. Απλώστε το κέλυφος με τα δάχτυλά σας για να το χωρίσετε και χαλαρώστε τη σάρκα από το κέλυφος. Πάρτε τη φλέβα στη μέση της ουράς τραβώντας την με τα χέρια σας ή κόψτε τη με ψαλίδι.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού στο ταψί και αλείψτε τις με λιωμένο βούτυρο
Τακτοποιήστε τις ουρές του αστακού με το κρέας από πάνω για να μην επικαλύπτονται στο τηγάνι. Ανάλογα με τον αριθμό των ουρών αστακών που μαγειρεύονται, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα τηγάνια. Εφαρμόστε λιωμένο βούτυρο στην ουρά του αστακού χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 4. Bήστε τις ουρές του αστακού για 15 λεπτά ή έως ότου η θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 60-63 ° C
Μετρήστε τη θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Μην αφήνετε την ουρά του αστακού να φτάσει σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 60-63 ° C γιατί το κρέας θα μασήσει και θα ψηθεί πολύ.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τις ουρές του αστακού και σερβίρετε με φέτες λεμονιού
Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο ενώ φοράτε γάντια φούρνου και μετά σβήστε το φούρνο. Τοποθετήστε κάθε ουρά αστακού σε ένα πιάτο, προσθέστε 1 ή 2 φέτες λεμονιού και σερβίρετε αμέσως. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λιωμένο βούτυρο στην ουρά του αστακού.
Μέθοδος 3 από 3: Burning Lobster Tail
Βήμα 1. Ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρβουνα ή σχάρα αερίου για να σβήσετε τον αστακό. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι εντελώς καθαρή, χωρίς κάρβουνο ή φαγητό που περίσσεψε από το προηγούμενο ψητό.
Βήμα 2. Κόψτε την ουρά του αστακού χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις φλέβες
Σύρετε τα ψαλίδια κουζίνας μεταξύ του κελύφους και του κρέατος της ουράς του αστακού. Κόψτε το κέντρο του κελύφους προς τα κάτω, αλλά αφήστε τον ανεμιστήρα στην ουρά. Τρίψτε το κέλυφος και αφαιρέστε το κρέας αστακού από το κέλυφος χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, κόψτε ή τραβήξτε τις φλέβες που κολλάνε κατά μήκος του κέντρου της ουράς του αστακού.
Βήμα 3. Εφαρμόστε ελαιόλαδο στην ουρά του αστακού και, στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι
Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να εφαρμόσετε ελαιόλαδο στις ουρές του αστακού. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσει ο αστακός στη σχάρα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας αστακού για γεύση.
Βήμα 4. Bήστε την ουρά του αστακού με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για περίπου 5 λεπτά πριν την αναποδογυρίσετε
Τοποθετήστε προσεκτικά την ουρά του αστακού στη σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε άμεση θερμότητα. Bήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρύ το χρώμα του κελύφους. Μετά από αυτό, γυρίστε κάθε ουρά αστακού χρησιμοποιώντας λαβίδες.
Βήμα 5. Βουτυρώνετε το κρέας και ψήνετε ξανά τις ουρές του αστακού για άλλα 5 λεπτά
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή πινέλο για να εφαρμόσετε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) λιωμένο βούτυρο στην ουρά του αστακού. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε πρώτα να προσθέσετε το σχοινόπρασο, το σκόρδο, το εστραγκόν ή άλλα βότανα και μπαχαρικά στο βούτυρο. Μαγειρέψτε τις ουρές του αστακού για 4 λεπτά. Το κρέας αστακού γίνεται όταν η σάρκα γίνεται αδιαφανές λευκό.
Βήμα 6. Πάρτε τις ουρές του αστακού από τη σχάρα και σερβίρετε με τις φέτες λεμονιού
Αφαιρέστε προσεκτικά την ουρά του αστακού από τη σχάρα με λαβίδες και σβήστε τη σχάρα. Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, κόψτε το λεμόνι σε τέσσερις ή οκτώ φέτες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε 1 ή 2 φέτες λεμονιού σε κάθε πιάτο. Γαρνίρετε κάθε πιάτο με μερικά κλωνάρια σχοινόπρασο και σερβίρετε με βούτυρο. Απολαύστε την ουρά του αστακού σας!
Συμβουλές
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες ουρές αστακού, φροντίστε να τις ξεπαγώσετε πρώτα!
- Μπορείτε επίσης να βράσετε τις ουρές του αστακού με τον συνηθισμένο τρόπο, να τις αλείψετε με βούτυρο ή να τους προσθέσετε γέμιση!
