Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα βασικό ορεκτικό σε κάθε πάρτι. Ωστόσο, αυτό το ένα φαγητό δεν είναι λιγότερο νόστιμο όταν τρώγεται ως κύριο γεύμα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε φτερά κοτόπουλου. Διαβάστε αυτές τις οδηγίες για να μάθετε πώς να φτιάχνετε φτερά κοτόπουλου.
Συστατικά
Βασικό υλικό
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου (για 4 μερίδες)
- μπαστούνια σέλινου
- Σάλτσα μπλε τυριού
- Σάλτσα για φτερά κοτόπουλου (αγοράστε ή φτιάξτε τη δική σας)
- Εξωτερικό καρύκευμα για επίστρωση των φτερών κοτόπουλου (προαιρετικά)
Υλικά για την παρασκευή σάλτσας για φτερά κοτόπουλου
Εάν θέλετε να φτιάξετε μια «σάλτσα μελιού και σκόρδου», τότε τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:
- Μέλι
- Σκόρδο
- Σάλτσα σόγιας.
Εάν θέλετε να φτιάξετε "Πικάντικη σάλτσα", τότε τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:
- πικάντικη σάλτσα
- Αλας
- Σκόρδο
- Λιωμένο βούτυρο
Συστατικά για την επιλογή εξωτερικών μπαχαρικών
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα «απλό καρύκευμα σε εξωτερικούς χώρους», τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλας
- Πιπέρι
- Σκόνη σκόρδου
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα υπαίθριο μπαχαρικό σε στυλ Buffalo, τότε τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλας
- Πιπέρι
- Σκόνη σκόρδου
- Πάπρικα
- Τσίλι σε σκόνη
Βήμα
Μέθοδος 1 από 1: Προετοιμασία των φτερών κοτόπουλου προς επεξεργασία
Βήμα 1. Αγοράστε φτερά κοτόπουλου για επεξεργασία
Δώστε 10-15 φτερούγες κοτόπουλου για κάθε κύριο πιάτο ή 5-7 φτερούγες κοτόπουλου για ορεκτικά. Σε αυτόν τον οδηγό, 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου θα κάνει 4 μερίδες. Ωστόσο, μη διστάσετε να αυξήσετε ή να μειώσετε τη μερίδα για να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες των καλεσμένων σας.
Βήμα 2. Μαλακώνετε πρώτα τα φτερά του κοτόπουλου
Εάν αγοράσατε φτερά κοτόπουλου κατεψυγμένα, μαλακώστε τα πρώτα. Μπορείτε να μαλακώσετε τα φτερά του κοτόπουλου βάζοντάς τα στο ψυγείο για μια νύχτα ή βυθίζοντάς τα σε ένα μπολ με κρύο νερό για 4 ώρες.
Βήμα 3. Κόψτε τα φτερά κοτόπουλου προς επεξεργασία
Εάν τα φτερά κοτόπουλου δεν είναι πλέον κατεψυγμένα, κόψτε τα φτερά κοτόπουλου σε κάθε άρθρωση χρησιμοποιώντας μεγάλο ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Κόψτε σε τρία μέρη. Κόψτε την άκρη του φτερού.
- Βεβαιωθείτε ότι το επεξεργάζεστε καθαρό. Όταν επεξεργάζεστε ωμό κοτόπουλο, πρέπει να το επεξεργαστείτε καθαρό. Πλύνετε τα χέρια σας μετά την επεξεργασία του κρέατος. Πλύνετε τα μαχαίρια και τα μαγειρικά σκεύη καλά μετά τη χρήση για να αποφύγετε τη μόλυνση. Μην αφήνετε ένα προϊόν (ή οποιοδήποτε άλλο είδος τροφής) να αγγίζει ωμό κοτόπουλο ή σκεύη που έχουν εκτεθεί σε ωμό κρέας.
- Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχρηστες άκρες για φτερά κοτόπουλου για να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου.
Βήμα 4. (Προαιρετικό) Αλατοπιπερώστε τα φτερά κοτόπουλου και αφήστε το να καθίσει για λίγο για να εγχυθούν οι γεύσεις
Αυτό το βήμα είναι στην πραγματικότητα προαιρετικό, αλλά στους περισσότερους αρέσει η επιπλέον γεύση που προέρχεται από τα μπαχαρικά που μουλιάζουν στο κρέας. Τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι "σάλτσα μελιού και σκόρδου" ή "καυτερή σάλτσα". Επιπλέον, μπορείτε επίσης να επιλέξετε άλλα μπαχαρικά. Αν προτιμάτε να αλατοπιπερώνετε τα φτερά κοτόπουλου και να τα αφήνετε να κάτσουν για λίγο, μπορείτε να κάνετε τα εξής: τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα μπολ και καρυκεύστε όλη την επιφάνεια των φτερών του κοτόπουλου ή μαρινάρετε τα φτερά κοτόπουλου στο καρύκευμα της επιλογής σας. Αφήνουμε τα μαριναρισμένα φτερά κοτόπουλου για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
-
Αυτή η συνταγή για "σάλτσα μελιού και σκόρδου" είναι αρκετή για 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου: φλιτζάνι μέλι, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα ως τελικό ντύσιμο, διπλασιάστε το καρύκευμα. Τα υλικά για την παρασκευή του καρυκεύματος «σάλτσα μελιού και σκόρδου» διπλασιάζονται: 1,5 φλιτζάνια μέλι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 6 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ. διαχωρίστε μερικά για τη σάλτσα φτερούγες κοτόπουλου όταν μαγειρευτούν αργότερα
-
Αυτή η συνταγή για "ζεστή σάλτσα" είναι αρκετή για 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου: 1/4 φλιτζανιού καυτερή σάλτσα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 σκελίδα σκόρδο, 6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα ως τελικό ντύσιμο, διπλασιάστε το καρύκευμα. Τα συστατικά για να γίνει διπλό το καρύκευμα "καυτερή σάλτσα" είναι: φλιτζάνι ζεστή σάλτσα, 2 κουταλιές αλάτι, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ. διαχωρίστε μερικά για τη σάλτσα φτερούγες κοτόπουλου όταν μαγειρευτούν αργότερα
- Σημείωση: Μην δίνετε το ίδιο καρύκευμα στις φτερούγες κοτόπουλου. Μην χρησιμοποιείτε την ίδια καρύκευμα σάλτσας με τη σάλτσα που χρησιμοποιήσατε για να μαρινάρετε τα φτερά σας κοτόπουλου. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε την ίδια σάλτσα, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια νέα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σάλτσα που έχει χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσετε ωμό κοτόπουλο.
Βήμα 5. (Προαιρετικά) Αλείψτε τα φτερά κοτόπουλου με αλεύρι καρυκευμάτων
Αυτό το βήμα γίνεται ανάλογα με το γούστο σας αν θέλετε να βάψετε τα φτερά του κοτόπουλου με αλεύρι καρυκευμάτων ή όχι. Αν θέλετε να το κάνετε, εδώ είναι 2 συνταγές για την παρασκευή καρυκευμένου αλευριού που χρησιμοποιούνται συχνά.
- Αυτή η συνταγή για "απλό αρωματισμένο αλεύρι" κάνει αρκετά για 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου: ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι, 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε τα μαριναρισμένα φτερά κοτόπουλου στο αλεύρι καρυκευμάτων. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η πτέρυγα κοτόπουλου είναι επικαλυμμένη με αλεύρι. Στραγγίστε τα φτερά του κοτόπουλου σε ένα καθαρό δοχείο.
- Αυτή η συνταγή για αλεύρι καρυκευμάτων βουβάλι είναι αρκετή για 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου: ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας κόκκους πιπεριού, 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε τα μαριναρισμένα φτερά κοτόπουλου στο αλεύρι καρυκευμάτων. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η πτέρυγα κοτόπουλου είναι επικαλυμμένη με αλεύρι. Στραγγίστε τα φτερά του κοτόπουλου σε ένα καθαρό δοχείο.
- Για βέλτιστη γεύση, αφήστε τα φτερά κοτόπουλου που έχουν επικαλυφθεί με αλεύρι στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
=== Μαγείρεμα φτερά κοτόπουλου ===
Βήμα 1. Μαγειρέψτε τα καρυκευμένα φτερά κοτόπουλου
Μπορείτε να ψήσετε ή να τηγανίσετε τα φτερά του κοτόπουλου. Όπως και να το κάνετε, φροντίστε να μαγειρέψετε στους 74 ° C για να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Συνιστάται η χρήση θερμόμετρου τροφίμων για τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας του κρέατος κοτόπουλου.
-
Πώς τηγανίζετε φτερά κοτόπουλου: Ρίξτε φυτικό λάδι σε τηγάνι ή τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να φτάσει τους 191˚ C. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε αργά και προσεκτικά τα φτερά του κοτόπουλου. Φορέστε μακριά μανίκια ώστε το ζεστό λάδι να μην χτυπάει άμεσα τα χέρια σας. Τηγανίζουμε τα φτερά του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν. Όταν ροδίσουν, αφαιρέστε τα φτερά του κοτόπουλου και στραγγίστε τα.
Μην βάζετε πολλά φτερά κοτόπουλου στο τηγάνι. Κατά το τηγάνισμα, τα φτερά του κοτόπουλου θα πρέπει να μπορούν να κινούνται ελεύθερα και να βυθίζονται στο λάδι. Επομένως, πρέπει να το χωρίσετε σε 2 ή περισσότερες συνεδρίες τηγανίσματος
- Πώς να ψήσετε φτερά κοτόπουλου: προθερμάνετε το φούρνο στους 191˚ C. Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Bήνουμε για 10 λεπτά. Bήνουμε την άλλη πλευρά για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Βήμα 2. Στραγγίστε τα μαγειρεμένα φτερά κοτόπουλου
Όταν ψηθούν τα φτερά κοτόπουλου, τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε το λάδι να στάξει, αλλά όχι για πολύ. Μην αφήνετε τα φτερά του κοτόπουλου να κρυώσουν.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα ψημένα φτερά κοτόπουλου
Αφού στραγγίσετε για λίγο, τοποθετήστε τα φτερά του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι όλα τα στρώματα φτερούγων κοτόπουλου να καλυφθούν με σάλτσα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένες σάλτσες από το κατάστημα ή να φτιάξετε τις δικές σας, όπως «σάλτσα μελιού και σκόρδου» ή «καυτερή σάλτσα». Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για την παρασκευή της σάλτσας στο βήμα 4.
- Υγεία: Μην χρησιμοποιείτε τη σάλτσα που έχετε ήδη χρησιμοποιήσει για να μαρινάρετε ωμό κοτόπουλο. Η σάλτσα πρέπει να απορριφθεί. Χρησιμοποιήστε τη νέα σάλτσα που χωρίσατε νωρίτερα.
Βήμα 4. Σερβίρετε
Μεταφέρετε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε με σέλινο, μπλε σάλτσα τυριού ή άλλες σάλτσες.
