Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα γεμάτο τηγάνι λάδι για να αποκτήσετε τραγανά, γευστικά φτερά κοτόπουλου. Ενεργοποιήστε το φούρνο ή το κοτόπουλο και κόψτε τα φτερά κοτόπουλου. Για να φτιάξετε απλά και τραγανά φτερά κοτόπουλου, προσθέστε λίγο λάδι και αλάτι. Μετά από αυτό, ψήνετε τα φτερά του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Για μεγαλύτερη γεύση, μαρινάρετε τα φτερά του κοτόπουλου βυθίζοντάς τα στη μαρινάδα και στη συνέχεια τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρετε τα φτερά κοτόπουλου με την αγαπημένη σας σάλτσα και απολαύστε!
Συστατικά
Τραγανά ψητά φτερά κοτόπουλου
- 2 κιλά φτερά κοτόπουλου
- 2 κ.σ. (30 ml) φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας (20 γραμμάρια) αλάτι kosher
- κουτ. (1 γραμ.) Σκόνη μαύρου πιπεριού
- Σάλτσα
Παράγει 2 κιλά φτερά κοτόπουλου
Φτερά κοτόπουλου μαγειρεμένα στη σχάρα του φούρνου
- 1 έως 1,5 κιλό φτερά κοτόπουλου
- 2 κ.σ. (30 ml) σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. Σησαμέλαιο (30 ml)
- 1 κουταλιά της σούπας Σάκε (20 ml)
- κουτ. (1 γραμμάριο) αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
Παράγει 1 έως 1,5 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Grήσιμο στη σχάρα Τραγανά φτερά κοτόπουλου
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα άκρα των φτερών του κοτόπουλου και χωρίστε τα μέρη του τυμπανιού
Τοποθετήστε τα φτερά του κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και, στη συνέχεια, κόψτε τα άκρα (αν υπάρχουν ακόμα). Στη συνέχεια, κόψτε τις υπόλοιπες αρθρώσεις έτσι ώστε να έχετε ένα τυμπάνι (το σαρκώδες τμήμα της βάσης του φτερού) και μια ομοιόμορφη κοπή. Κάντε το σε όλα τα φτερά.
- Αφαιρέστε ή χρησιμοποιήστε τις άκρες των φτερών για το ζωμό κοτόπουλου.
- Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν αγοράσατε προ-κομμένα φτερά κοτόπουλου.
Βήμα 2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 204 ° C και τοποθετούμε σχάρες σε 2 φύλλα ψησίματος
Ετοιμάστε 2 ταψιά με άκρες και στη συνέχεια τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω. Το ράφι είναι χρήσιμο για να εμποδίσει τα φτερά κοτόπουλου να κολλήσουν στο τηγάνι και να κάνει τα φτερά καφετιά από όλες τις πλευρές.
Βήμα 3. Προσθέστε φυτικό έλαιο, πιπέρι και αλάτι στα φτερά
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) φυτικό έλαιο στα φτερά και πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml ή 20 γραμμάρια) αλάτι kosher με κουτ. (1 γραμ.) Μαύρο πιπέρι από πάνω. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή χέρια για να αναμίξετε τα καρυκεύματα στα φτερά του κοτόπουλου.
Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι μπαχαρικά και μπαχαρικά θέλετε στα φτερά του κοτόπουλου. Για παράδειγμα, προσθέστε 1 κουτ. (2 γραμμάρια) σκόνη κάρυ ή μαύρο καρύκευμα (καρύκευμα μαυρίσματος)
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου σε μια σχάρα σε ένα στρώμα
Τοποθετήστε όλα τα φτερά σε 2 ράφια σύρματος έτσι ώστε να είναι όλα σε ένα μόνο στρώμα. Δεν έχει σημασία αν οι πλευρές των φτερών του κοτόπουλου αγγίζουν μεταξύ τους αρκεί να μην συσσωρεύονται.
Βήμα 5. akeήστε τα φτερά κοτόπουλου για 45-50 λεπτά
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και περιμένετε να ψηθούν τα φτερά. Καθώς τοποθετούνται σε μια σχάρα, το δέρμα και στις δύο πλευρές των φτερών του κοτόπουλου θα είναι τραγανό και θα ροδίσει.
Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα φτερά του κοτόπουλου γιατί είναι ήδη στο ταψί (δεν κολλάνε)
Βήμα 6. Σερβίρετε τα ψητά φτερά με την αγαπημένη σας σάλτσα
Αν θέλετε να τα απολαύσετε με μια σάλτσα, όπως σάλτσα βουβάλι, τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μπολ και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Πετάξτε τα φτερά μέχρι να καλυφθούν με τη σάλτσα και σερβίρετε με το σέλινο. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε χωριστά τοποθετώντας τη σάλτσα παρακάτω στο πλάι:
- Σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με τζίντζερ
- Σάλτσα μουστάρδας μέλι
- σάλτσα ράντσο
Υπόδειξη:
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φτερά κοτόπουλου σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Μέθοδος 2 από 2: Μαγείρεμα φτερά κοτόπουλου στη σχάρα του φούρνου
Βήμα 1. Μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου στην κορυφή και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το κοτόπουλο στο "ψηλό"
Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου σε ύψος περίπου 10-13 cm κάτω από τη σχάρα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη σχάρα στη θέση "υψηλή".
Εάν δεν υπάρχει επιλογή "υψηλή" ή "χαμηλή" στη σχάρα, απλώς ενεργοποιήστε την
Βήμα 2. Απλώστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί
Ετοιμάστε ένα ταψί με ένα χείλος και πάρτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τα φτερά του κοτόπουλου.
Το αλουμινόχαρτο εμποδίζει τα φτερά του κοτόπουλου να κολλήσουν στο τηγάνι για να τα καθαρίσετε εύκολα
Βήμα 3. Κόψτε τα άκρα των φτερών του κοτόπουλου (περίπου 1 έως 1,5 κιλό σε βάρος)
Εάν αγοράζετε φτερά κοτόπουλου που δεν έχουν κοπεί, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά τις άκρες των φτερών. Τοποθετήστε τα φτερά του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ.
Αφαιρέστε ή χρησιμοποιήστε τις άκρες των φτερών για το ζωμό κοτόπουλου
Βήμα 4. Βάλτε τα φτερά του κοτόπουλου στη μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά
Φτιάξτε μια γευστική μαρινάδα ανακατεύοντας 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) σησαμέλαιο και 1 κουταλιά της σούπας. (20 ml) σάκε, στη συνέχεια περιχύστε το κοτόπουλο. Προσθέστε κουτ. (1 γραμμάριο) αλάτι και 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο. Μετά από αυτό, ανακατέψτε αυτό το μείγμα μέχρι να καλυφθούν όλα τα φτερά του κοτόπουλου και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Παραλείψτε αυτό το βήμα αν δεν θέλετε να μαρινάρετε τα φτερά κοτόπουλου ή θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό μείγμα μαρινάδας
Βήμα 5. Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου στο φύλλο αλουμινόχαρτου
Χρησιμοποιήστε μόνο ένα στρώμα φτερών για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προσπαθήστε να αφήσετε περίπου 0,5 εκατοστά χώρο μεταξύ κάθε πτερυγίου.
Πετάξτε τυχόν υπόλοιπη μαρινάδα στο μπολ
Υπόδειξη:
Εάν 1 τηγάνι δεν μπορεί να κρατήσει όλα τα φτερά, χωρίστε τα φτερά σε 2 τηγάνια.
Βήμα 6. Bήστε τα φτερά κοτόπουλου για 10 λεπτά
Τοποθετήστε το ταψί στο πάνω ράφι έτσι ώστε να είναι περίπου 10-13 cm κάτω από το στοιχείο της σχάρας. Bήνετε τα φτερά του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
Βήμα 7. Γυρίστε τα φτερά του κοτόπουλου και ψήστε για άλλα 10 λεπτά
Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, γυρίστε τα φτερά του κοτόπουλου χρησιμοποιώντας λαβίδες. Στη συνέχεια, ψήστε ξανά τα φτερά για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και το κρέας δεν είναι πλέον ροζ.
Βήμα 8. Σερβίρετε τα ψητά φτερά κοτόπουλου με τη σάλτσα
Φοράτε γάντια φούρνου όταν αφαιρείτε το ταψί από το φούρνο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ετοιμάστε την επιθυμητή σάλτσα, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου ή σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με τζίντζερ, ως παράγοντα εμβάπτισης ή λαδώνοντας φτερά κοτόπουλου.
