Η ομελέτα ή η σούπα με αυγά ήταν εδώ και καιρό αγαπημένη στα κινέζικα εστιατόρια. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν το δικό τους, αλλά ανησυχούν για τα αποτελέσματα. Είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο ζωμό και τέλεια μεταξωτά σκέλη αυγών. Αλλά με λίγη εξάσκηση και προσπάθεια, μπορείτε επίσης να απολαύσετε σπιτική σούπα με ομελέτα. Τα πράγματα που πρέπει να προετοιμαστούν είναι επίσης ελάχιστα και ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρευτεί δεν θα είναι περισσότερο από δέκα λεπτά. Έτσι, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας.
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: για 3 έως 4 άτομα
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια (950 ml) ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 1/4 κουταλάκι λευκό πιπέρι (προαιρετικά)
- Αλάτι ή σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου για γεύση (προαιρετικά)
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Βήμα
Βήμα 1. Αφήστε το ζωμό να βράσει
Μπορείτε να το κάνετε σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Χρησιμοποιήστε όποιο εργαλείο προτιμάτε, καθώς ούτε οι κατσαρόλες ούτε τα τηγάνια θα αλλάξουν το τελικό αποτέλεσμα.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το αλάτι και το λευκό πιπέρι
Αυτή είναι επίσης μια καλή στιγμή για να προσθέσετε ελαιόλαδο, αν θέλετε πραγματικά να το χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τη σούπα για μερικά ακόμη λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά
Η απενεργοποίηση της φωτιάς θα δώσει στα αυγά μια μεταξένια υφή.
Βήμα 4. Ρίξτε αργά τα αυγά
- Κάντε το αυγό να φαίνεται «τριμμένο» στάζοντας αργά το αυγό μέσα στη σούπα μέσα από ένα πιρούνι ή ένα ξυλάκι ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε τη σούπα με το άλλο χέρι. Το πιρούνι/το ξυλάκι πρέπει να κρατιέται περίπου 20 έως 25 εκατοστά πάνω από την κατσαρόλα.
- Για να κάνετε τα αυγά να μοιάζουν με κορδέλες αντί για τρίφτη, χτυπήστε τα αυγά σε αργή, σταθερή, ελεγχόμενη φορά των δεικτών του ρολογιού. Μην τρυπάτε υπερβολικά τα αυγά γιατί θα τα κάνετε σβώλα, μη ελκυστικά και ελαστικά.
Βήμα 5. Μόλις σχηματιστεί η σούπα με αυγά (που σημαίνει ότι τα αυγά έχουν ψηθεί εντελώς), γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ή χυλοπίτες chow mein
Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές
- Ακόμα κι αν χτυπάτε τα αυγά γρήγορα, θα πρέπει να διατηρήσετε το φως της κίνησης για να αποφύγετε τη δημιουργία φυσαλίδων στη σούπα αυγών.
- Για μια παχύτερη σούπα σε στιλ εστιατορίου, ανακατέψτε περίπου δύο ή τρεις κουταλιές άμυλο με ένα φλιτζάνι νερό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σούπα πριν σβήσετε τη φωτιά.
- Για μια πιο μαλακή, πιο γλυκιά σούπα, αντικαταστήστε τη λευκή πιπεριά με τη ζάχαρη, σε ίσες αναλογίες.
- Προσθέστε μπιζέλια στη σούπα για πιο πλούσια γεύση και χρώμα. Απλώς προσθέστε ένα φλιτζάνι κατεψυγμένο μπιζέλι στη σούπα αφού προσθέσετε αλάτι και λευκό πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου δύο λεπτά και, στη συνέχεια, συνεχίστε με το επόμενο βήμα. Τα καρότα μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτό το βήμα, αλλά τα καρότα πρέπει να είναι μισοψημένα.
