Τα αυγά Sunfish είναι επεξεργασμένα αυγά που τηγανίζονται μόνο στη μία πλευρά και εξακολουθούν να έχουν έναν ολόκληρο κρόκο, χρυσό χρώμα και ελαφρώς υγρή υφή. Σε πολλά μέρη του κόσμου, τα αυγά μοσχαριού είναι ένα από τα δημοφιλή μενού πρωινού. Στην πραγματικότητα, ο κρόκος του αυγού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για ψωμί, ξέρετε! Για να φτιάξετε το τέλειο πιάτο τηγανητών αυγών, μπορείτε να τηγανίσετε τα αυγά σε ένα τηγάνι ή να τα μαγειρέψετε στο φούρνο.
Συστατικά
Τηγάνισμα αυγών σε τηγάνι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 αυγα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μαγείρεμα αυγών χρησιμοποιώντας το φούρνο
- 1 κουτ. ελαιόλαδο
- 2 αυγα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Τηγάνισμα αυγών σε τηγάνι
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει 2 αυγά χωρίς να ακουμπήσουν ή να κολλήσουν οι άκρες μεταξύ τους. Τοποθετήστε το τηγάνι με βούτυρο στη σόμπα και, στη συνέχεια, ανάψτε τη σόμπα για να ζεσταθεί.
Εάν το τηγάνι που χρησιμοποιείτε δεν έχει αντικολλητική επίστρωση, όπως ένα τηγάνι από ανθρακονήματα, μην ξεχάσετε να το βουρτσίσετε ή να το ψεκάσετε ελαφρά με λάδι πριν προσθέσετε το βούτυρο
Βήμα 2. Γείρετε το τηγάνι για να μοιράσετε το λιωμένο βούτυρο σε ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού
Το βούτυρο είναι αποτελεσματικό στο ψήσιμο της βάσης του αυγού γρηγορότερα, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα του αυγού όταν τηγανίζεται. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο που χρησιμοποιείται καλύπτει πραγματικά το μεγαλύτερο μέρος του πάτου του τηγανιού, ναι!
Εάν δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαρδί, ελαιόλαδο ή λίπος μπέικον για να τηγανίσετε τα αυγά. Μην ανησυχείτε, και οι τρεις είναι ακόμα σε θέση να καλύψουν καλά ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού
Βήμα 3. Σπάστε 1 αυγό στο τηγάνι, προσέχοντας να διατηρήσετε τον κρόκο άθικτο
Μόλις λιώσει και ζεσταθεί το βούτυρο, σπάστε προσεκτικά τα αυγά από περίπου 1,3 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια του τηγανιού. Τα ασπράδια πρέπει να ψηθούν μόλις χτυπήσουν στον πάτο του ζεστού τηγανιού.
Αν δυσκολεύεστε να σπάσετε τα αυγά απευθείας στο τηγάνι, δοκιμάστε πρώτα να σπάσετε ένα αυγό στο μπολ. Αφού βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κελύφη αυγών, ρίξτε αργά τα αυγά στο τηγάνι
Ανίχνευση φρέσκων αυγών
Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των αυγών που υπάρχουν στο ψυγείο σας, δοκιμάστε να γεμίσετε ένα ποτήρι με νερό και στη συνέχεια βάλτε τα αυγά μέσα.
Εάν το αυγό βυθιστεί στον πάτο του ποτηριού, Αυτό σημαίνει ότι η κατάσταση είναι ακόμα πολύ φρέσκια και ασφαλής για μεταποίηση σε διάφορους τύπους συνταγών.
Εάν το μεγαλύτερο μέρος του αυγού είναι βυθισμένο, αλλά η άκρη του είναι έξω, που σημαίνει ότι τα αυγά είναι αρκετά μεγάλα αλλά ακόμα ασφαλή για τηγάνισμα ή βράσιμο, αρκεί να ψηθούν τα αυγά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Εάν ολόκληρο το αυγό επιπλέει στο νερό, Αυτό σημαίνει ότι το αυγό είναι σάπιο και πρέπει να απορριφθεί αμέσως.
Βήμα 4. Σπάστε το επόμενο αυγό και βεβαιωθείτε ότι οι άκρες των δύο αυγών δεν αγγίζουν το ένα το άλλο
Επαναλάβετε τη διαδικασία για το σπάσιμο των αυγών στο τηγάνι. Εάν τα ασπράδια έχουν κολλήσει ήδη, τοποθετήστε το επίπεδο άκρο της σπάτουλας ανάμεσα στα δύο αυγά για να τα χωρίσετε.
Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα δύο ασπράδια να ακουμπήσουν και να τα χωρίσετε όταν ψηθούν τα αυγά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή μαχαιριού
Βήμα 5. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε τα αυγά για 2-3 λεπτά
Το κλείσιμο της κατσαρόλας χρησιμεύει για να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης του αυγού και για να γίνει η υφή του ασπράδι αυγού συμπαγής, παρόλο που ο κρόκος είναι ακόμα υγρός. Μετά από 2 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι του τηγανιού και ελέγξτε την υφή των ασπρών αυγών. Εάν το μέρος δεν έχει στερεοποιηθεί, συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για 30-60 δευτερόλεπτα.
Ελέγξτε το επίπεδο αραιότητας των αυγών μετακινώντας αργά το τηγάνι. Ένα αυγό μαγειρεύεται εάν τα ασπράδια αισθάνονται στερεά ενώ οι κρόκοι ακόμα κινούνται
Βήμα 6. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και κατόπιν αλατοπιπερώνετε τα αυγά για να δοκιμάσετε
Πολύ προσεκτικά, γείρετε το τηγάνι σε γωνία 45 ° πάνω από το πιάτο και μετά μεταφέρετε τα αυγά επάνω του. Για περισσότερο έλεγχο της διαδικασίας, σύρετε μια σπάτουλα στο κάτω μέρος κάθε αυγού, στη συνέχεια αφαιρέστε τα αυγά και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Πριν το φαγητό, αλατοπιπερώνετε τα αυγά για γεύση!
Τα χτένια σερβίρονται νόστιμα με άμμο, μια φέτα τοστ ή ως μέρος ενός μεγάλου μενού πρωινού που περιλαμβάνει επίσης μπέικον, πατάτες και φρούτα
Μέθοδος 2 από 2: Μαγείρεμα αυγών στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C
Χρησιμοποιήστε τον πίνακα ρυθμίσεων στο φούρνο για να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία και, στη συνέχεια, προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος. Γενικά, χρειάζονται 10-15 λεπτά για να ζεσταθεί εντελώς ο φούρνος, αν και το συγκεκριμένο χρονικό διάστημα θα εξαρτηθεί από τον τύπο του φούρνου που έχετε.
Γνωρίζεις?
Ο φούρνος έχει μια πιο σταθερή εσωτερική θερμοκρασία. Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο αραιότητας των αυγών μπορεί να είναι πιο ομοιόμορφο εάν μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Γι 'αυτό, η μέθοδος παρασκευής αυγών με φούρνο θεωρείται αποτυχημένη ακόμη και για εσάς που είστε ακόμα αρχάριοι.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα θερμομονωτικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Για να μάθετε εάν ένα τηγάνι είναι ασφαλές ή όχι όταν θερμαίνεται στο φούρνο, δοκιμάστε να ελέγξετε το κάτω μέρος για να βρείτε τη λέξη "ασφαλές για το φούρνο". Αν βρείτε τις πληροφορίες, ρίξτε 1 κουτ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και έπειτα γείρετε το τηγάνι έτσι ώστε ο πάτος του να είναι εντελώς ντυμένος με το λάδι. Μετά από αυτό, θερμαίνετε το λάδι στη σόμπα μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
Γενικά, τα περισσότερα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι ασφαλή για φούρνο. Ωστόσο, δεν προσφέρουν όλα αυτά τα τηγάνια από αντικολλητικό και ανθρακούχο χάλυβα αυτή τη λειτουργία
Βήμα 3. Σπάστε 2 αυγά στο τηγάνι και βεβαιωθείτε ότι οι άκρες των ασπρών δεν αγγίζουν το ένα το άλλο
Σιγά -σιγά, σπάστε τα 2 αυγά στις δύο πλευρές του τηγανιού που είναι μακριά το ένα από το άλλο. Εάν τα ασπράδια αγγίζουν ήδη, τοποθετήστε την άκρη της σπάτουλας στη μέση μέχρι το ταψί να είναι στο φούρνο. Αφού μπουν τα αυγά, σβήστε αμέσως τη φωτιά της σόμπας.
Προσπαθήστε να σπάσετε το αυγό όσο το δυνατόν γρηγορότερα διατηρώντας τον κρόκο άθικτο
Βήμα 4. Μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα αυγά για 4 λεπτά
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και τοποθετήστε το απαλά στην κεντρική σχάρα του φούρνου. Αφήνουμε το ταψί στο φούρνο μέχρι τα ασπράδια να γίνουν πραγματικά συμπαγή. Για να ελέγξετε την υφή των αυγών, ανακινήστε απαλά το τηγάνι. Εάν οι κρόκοι μετακινηθούν ενώ τα ασπράδια δεν κουνιούνται, το αυγό είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Σε μερικούς φούρνους, τα αυγά θα ψηθούν σε μόλις 3,5 λεπτά. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι η λυχνία του φούρνου παραμένει αναμμένη και παρακολουθείτε τακτικά την κατάσταση των ασπρών αυγών. Εάν ο κρόκος αρχίσει να φαίνεται λευκός, αφαιρέστε αμέσως το αυγό από το φούρνο για να μην ψηθεί πολύ
Βήμα 5. Βγάζουμε τα αυγά από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος για να τα καρυκεύσουμε
Κρατήστε το τηγάνι με γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα και, στη συνέχεια, γείρετε το τηγάνι σε γωνία 45 ° για να μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Στη συνέχεια, ρίξτε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στην επιφάνεια των αυγών και απολαύστε τα υπέροχα σπιτικά αυγά σας!
