Τα πολύ εύκολα τηγανητά αυγά τηγανίζονται σε τηγάνι ή τηγάνι και από τις δύο πλευρές, έτσι ώστε οι κρόκοι να είναι ελαφρώς παχύρρευστοι, αλλά ακόμα να τρέχουν. Το να μάθετε πώς να μαγειρεύετε υπερβολικά εύκολα αυγά μοσχαρίσιου ματιού είναι εκπληκτικά εύκολο! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τηγάνι, λίγο βούτυρο και λίγα αυγά. Το καλύτερο πράγμα είναι ότι, αν φοβάστε να αναποδογυρίσετε τα αυγά, υπάρχουν τρόποι να τα μαγειρέψετε χωρίς να χρειαστεί να τα γυρίσετε καθόλου.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παραδοσιακά υπερ-εύκολα αυγά
Βήμα 1. Ζεσταίνετε λίγο λίπος σε αντικολλητικό τηγάνι
Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια ή μέτρια χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το λίπος που προτιμάτε στο τηγάνι (χρησιμοποιήστε τουλάχιστον μία κουταλιά της σούπας για να διατηρήσετε το τηγάνι λείο). Είστε έτοιμοι να συνεχίσετε όταν αρχίσετε να ακούτε έναν χαμηλό σφύριγμα.
-
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι λίπους που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, όπως:
-
- Βούτυρο ή μαργαρίνη
- Κανόλα ή ελαιόλαδο
- Λίπος μπέικον (εύκολο στη χρήση εάν μόλις μαγειρέψατε μπέικον για πρωινό στο ίδιο τηγάνι)
-
Βήμα 2. Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ
Πάρτε ένα μπολ, φλιτζάνι ή ramekin αρκετά μεγάλο για να χωράει τα αυγά σας. Σπάστε τη μακριά πλευρά του αυγού στην άκρη του δοχείου και αφήστε το περιεχόμενο να στραγγίσει μέσα σε αυτό. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ετοιμάστε τα αυγά όσο περιμένετε να ζεσταθεί το τηγάνι.
Μην σπάσετε τα αυγά απευθείας στο καυτό τηγάνι. Κάτι τέτοιο θα διευκολύνει τους κρόκους να σπάσουν, ή τα αυγά σας θα ψηθούν άνισα. Δεν μπορείτε επίσης να ελέγξετε εντελώς πού βρίσκονται τα αυγά στο τηγάνι
Βήμα 3. Βάλτε τα αυγά στο γουόκ
Ρίξτε τα αυγά από το μπολ στο καυτό τηγάνι. Σηκώστε αμέσως τη λαβή του τηγανιού έτσι ώστε τα αυγά να γλιστρήσουν στο τέλος του τηγανιού. Περιμένετε περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα για να σκληρύνει ελαφρώς ο πυθμένας του αυγού και, στη συνέχεια, χαμηλώστε αργά τη λαβή του τηγανιού έτσι ώστε να είναι πίσω στη σόμπα. Ανακινήστε ελαφρά το τηγάνι για να μην κολλήσουν τα αυγά ή να τα μετακινήσετε απαλά με μια σπάτουλα.
Τοποθετώντας τα αυγά στο τέλος του τηγανιού θα επιτρέψουν στα ασπράδια να μαζευτούν και να μην απλωθούν σε όλο το τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει το ομοιόμορφο ψήσιμο των αυγών
Βήμα 4. Περιμένετε να στερεοποιηθεί το κάτω μέρος του αυγού
Τώρα αφήστε τα αυγά να ψηθούν χωρίς να αλλάξετε τη θέση τους για ένα ή δύο λεπτά. Τα ασπράδια πρέπει να είναι πραγματικά συμπαγή στο κάτω μέρος (αλλά όχι σκληρά) προτού προχωρήσετε. Ανάλογα με το τηγάνι και το μέγεθος της φωτιάς που χρησιμοποιείτε, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 45 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά.
Δώστε προσοχή στις άκρες του ασπράδι αυγού - αυτό είναι λεπτότερο από το κέντρο, έτσι θα δέσει πρώτα. Όταν βλέπετε ότι οι άκρες είναι σταθερές, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα ακόμη και αν το κέντρο είναι ακόμα λίγο τρεχούμενο
Βήμα 5. Γυρίστε τα αυγά
Όταν οι άκρες και το κάτω μέρος του αυγού στερεοποιηθούν, αλλά το λευκό γύρω από τον κρόκο είναι ακόμα διαυγές, σύρετε μια σπάτουλα κάτω από το αυγό. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αναποδογυρίστε με μία γρήγορη κίνηση του καρπού. Γυρίστε όσο το δυνατόν πιο απαλά για να μην καταστρέψετε τον κρόκο. Δεν πειράζει αν «διπλώσετε» κατά λάθος μία από τις άκρες του αυγού κάτω από το κέντρο. Αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ τα αυγά όταν μαγειρευτούν.
Εάν είστε γενναίοι, μπορείτε επίσης να αναποδογυρίσετε τα αυγά στο ίδιο το τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το πρόσωπό σας μακριά σας και τραβήξτε γρήγορα την αντίθετη πλευρά του τηγανιού. Πιάστε τα αυγά που έχουν αναποδογυρίσει σε ένα τηγάνι. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά δύσκολη, οπότε χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα αν δεν είστε έμπειρος μάγειρας
Βήμα 6. Γυρίστε τα αυγά για άλλη μια φορά
Η δεύτερη πλευρά του αυγού δεν πρέπει να ψηθεί πολύ. Μετρήστε έως το 10, στη συνέχεια σύρετε τη σπάτουλα κάτω από το αυγό και αναποδογυρίστε την ξανά. Η "πάνω" πλευρά του αυγού πρέπει τώρα να στερεοποιηθεί λίγο.
Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε αυτή την πλευρά του αυγού για μόνο 10 δευτερόλεπτα. Θα θελήσετε να κρατήσετε την κορυφή του αυγού στερεή μόνο λίγο μέχρι να μπορέσει να κρατήσει τον κρόκο, αλλά ακόμα να τρέξει
Βήμα 7. Σερβίρετε
Ασφαλής! Το υπερβολικά εύκολο αυγό του μοσχαριού μαγειρεύεται. Μεταφέρετε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τοστ, μπέικον, πατατάκια ή άλλο αγαπημένο σας πρωινό.
Μέθοδος 2 από 3: Over Easy Cow's Eye Eggs Without Flipping
Βήμα 1. Μαγειρέψτε την κάτω πλευρά του αυγού ως συνήθως
Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να παίρνετε εύκολα αυγά χωρίς να χρειάζεται να τα αναστρέψετε, καθιστώντας το ιδανικό για όσους από εσάς είχατε προβλήματα με την αγορά αυγών στο παρελθόν. Τα πρώτα βήματα αυτής της μεθόδου είναι ακριβώς τα ίδια με την παραδοσιακή παραπάνω μέθοδο. Δες παρακάτω:
- Ζεσταίνουμε το λίπος μαγειρέματος (βούτυρο, λάδι κ.λπ.) σε ένα τηγάνι σε μέτρια ή μέτρια χαμηλή φωτιά.
- Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο πριν τα μεταφέρετε στο καυτό τηγάνι.
- Γείρετε το τηγάνι για να μαζέψετε τα αυγά από τη μία πλευρά. Μόλις αρχίσει να στερεοποιείται, ευθυγραμμίστε ξανά το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1 έως 2 λεπτά.
Βήμα 2. Προσθέστε νερό και καλύψτε
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό για κάθε αυγό στις πλευρές του τηγανιού. Καλύψτε με σωστό μέγεθος καπάκι. Το νερό θα γίνει ατμός και θα ψηθεί η πάνω πλευρά του αυγού. Αυτό θα δώσει ένα λεπτό στρώμα πάνω από τον κρόκο που είναι το σήμα κατατεθέν των πολύ εύκολων αυγών χωρίς να αναποδογυρίσουν.
Εάν μαγειρεύετε σε ένα επίπεδο πιάτο αντί για ένα τηγάνι, ρίξτε το νερό ακριβώς δίπλα στο αυγό και, στη συνέχεια, καλύψτε το αυγό και το νερό. Αυτό το καπάκι θα συγκρατεί την υγρασία δίπλα στα αυγά
Βήμα 3. Βράστε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για ένα ή δύο λεπτά
Ο ατμός δεν θα μαγειρέψει την κορυφή του αυγού τόσο γρήγορα όσο θα αγγίξει το τηγάνι άμεσα, οπότε θα χρειαστεί να αφήσετε λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Τα υπερβολικά εύκολα αυγά θα είναι έτοιμα μόλις καλυφθούν με ένα ελαφρώς λευκό στρώμα, αλλά οι κρόκοι είναι ακόμα υγροί.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε χαμηλώσει τη φωτιά στο ελάχιστο για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του πυθμένα του αυγού από τη θερμότητα από το τηγάνι.
- Εάν, μετά από ένα ή δύο λεπτά, τα αυγά σας εξακολουθούν να μην φαίνονται μαγειρεμένα, δοκιμάστε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να αφήσετε την υπόλοιπη θερμότητα να ζεστάνει τα αυγά για λίγο περισσότερο.
Βήμα 4. Σερβίρετε και απολαύστε
Δεν χρειάζεται να γυρίσετε το αυγό για δεύτερη φορά με αυτόν τον τρόπο. Απλά πρέπει να ανοίξετε το καπάκι (αργά, για να αποφύγετε τον καυτό ατμό) και να μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο.
Μέθοδος 3 από 3: Προτάσεις σερβιρίσματος
Βήμα 1. Αλατοπιπερώνουμε
Τα πολύ εύκολα χτένια έχουν πλούσια, σχεδόν κρεμώδη γεύση από μόνα τους, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώγονται απλά. Το αλάτι και το πιπέρι είναι πολύ συνηθισμένα συνοδευτικά για να συμπληρώσουν τέλεια τη φυσική γεύση των αυγών. Μην σερβίρετε αυγά με αυτό το ζευγάρι μπαχαρικών στο τραπέζι.
Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να αλατοπιπερώνουν τα αυγά τους σε ένα τηγάνι. Αν θέλετε να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα καρυκεύματα ενώ μαγειρεύεται η κάτω πλευρά του αυγού (πριν το γυρίσετε την πρώτη φορά)
Βήμα 2. Απολαύστε τα αυγά στο τοστ
Τοστ - τόσο λευκό ψωμί όσο και ψωμί ολικής αλέσεως - ταιριάζει καλά με τα αυγά. Η τραγανότητα συμπληρώνει τέλεια τη φυσική υφή του μαλακού αυγού. Το καλύτερο πράγμα είναι ότι, όταν απολαμβάνετε υπερβολικά τηγανητά αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τοστ για να απορροφήσετε όλο το υγρό του κρόκου. Εναλλακτικά, φτιάξτε σάντουιτς με αυγά με τα άλλα αγαπημένα σας υλικά για πρωινό.
Αντικαταστήστε τα τραγανά πατατάκια με τοστ όποτε θέλετε
Βήμα 3. Προσθέστε καυτερή σάλτσα
Τα αυγά έχουν ήπια φυσική γεύση, έτσι ταιριάζουν με τις καυτές σάλτσες. Μια ζεστή σάλτσα (π.χ. Ταμπάσκο κ.λπ.) περιχυμένη με μια μερίδα αυγών μπορεί να την μετατρέψει σε ένα πραγματικά ξεχωριστό πιάτο. Απλά φροντίστε να μην προσθέσετε πολύ ζεστή σάλτσα.
Βήμα 4. Δοκιμάστε ασυνήθιστα βότανα και μπαχαρικά
Αν θέλετε να το δοκιμάσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε τα αυγά σας με συστατικά που συνήθως δεν βρίσκετε στο τοπικό σας εστιατόριο. Τα παρακάτω βότανα και μπαχαρικά μπορούν να προσθέσουν μια μοναδική γεύση στο πιάτο με τα αυγά σας. Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο στα αυγά σας πρώτα - αν σας αρέσει η γεύση, είστε ελεύθεροι να προσθέσετε περισσότερα!
- Ανηθο
- Πιπέρι καγιέν (πασπαλίζουμε λίγο)
- Βασιλικός
- Αποξηραμένες ντομάτες
- Οξύρρυγχος ή λευκό ψάρι
- Χαβιάρι
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι ζεστό πριν μαγειρέψετε τα αυγά. Το μαγείρεμα των αυγών όσο το τηγάνι είναι ακόμα ζεστό θα σας δώσει ένα σκληρό ασπράδι αυγού.
- Για να αποφύγετε εγκαύματα από το λίπος, φορέστε ποδιά, μακριά μανίκια ή γάντια. Ποτέ μην τηγανίζετε αυγά χωρίς προστασία (ειδικά αν χρησιμοποιείτε γράσο μπέικον).
