Πολλοί χορτοφάγοι και βίγκαν συχνά δεν τρώνε κέικ επειδή είναι φτιαγμένα από αυγά. Τα κέικ χωρίς αυγά μπορούν να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση, αλλά εξακολουθούν να έχουν καλή γεύση, ακόμη και αν δεν είστε χορτοφάγος ή vegan. Εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή κέικ σοκολάτας χωρίς αυγό με τρεις διαφορετικές επιλογές γλάσου.
Συστατικά
Κέικ σοκολάτας χωρίς αυγό
- 1,5 φλιτζάνια (187 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας (16 g) σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (4,5 g) μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι (200 g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας (75 ml) λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λευκό ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας
-
1 φλιτζάνι (235 ml) παγωμένο νερό
Σοκολάτα Ganache Frosting
- 2 φλιτζάνια θρυμματισμένα τσιπς σοκολάτας ή μπάρες μαύρης σοκολάτας
-
1 φλιτζάνι σαντιγί
Vegan Chocolate Frosting
- 1 φλιτζάνι άχνη/ζάχαρη άχνη, κόσκινο
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
-
1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
Chocolate Butter Cream Frosting
- 1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακώστε
- 2 κουταλιές άγλυκο σκόνη κακάο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Παρασκευή κέικ σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο
Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 180 ° C. Πάρτε ένα ταψί 23x23 εκ., Ψεκάστε το με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αφαιρέστε το τηγάνι προς το παρόν. Λαδώστε ένα ταψί με λάδι ή βούτυρο, στη συνέχεια πασπαλίστε το με λίγο αλεύρι αν δεν έχετε αντικολλητικό σπρέι.
Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο
Τοποθετήστε αλεύρι και σκόνη κακάο σε κόσκινο. Κοσκινίζουμε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 3. Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά
Τοποθετήστε τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα, σπάτουλα ή πιρούνι για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει λείο. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι στη ζύμη. Κοσκινίστε ξανά όλα τα υλικά εάν υπάρχουν σβώλοι.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να αντικαταστήσει τη λευκή ζάχαρη στις συνταγές
Βήμα 4. Προσθέστε υγρά συστατικά
Προσθέστε αργά το λάδι, το ξύδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το νερό στο μείγμα. Ανακατέψτε στεγνά και υγρά συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή ηλίανθου εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το φυτικό έλαιο.
- Αντικαταστήστε το νερό με καφέ για ποικιλία ή δοκιμάστε να προσθέσετε κουταλάκια του γλυκού κόκκους καφέ στο υγρό.
Βήμα 5. Bήστε τη ζύμη για 30 λεπτά
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί, διαστάσεων 23x23 cm και πάχους 5 cm, το οποίο έχει βουτυρωθεί προηγουμένως. Bήνουμε το κέικ στους 180 ° C.
- Αν δεν έχετε κάνει τα παραπάνω βήματα, καλύψτε το τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι. Μπορείτε επίσης να στρώσετε το κάτω μέρος του ταψιού με περγαμηνή για να μην κολλήσει το κέικ.
- Παρακολουθήστε την τούρτα καθώς ψήνεται. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι στο κέντρο του κέικ για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Το κέικ γίνεται αν δεν κολλήσει ζύμη στην οδοντογλυφίδα.
- Οι χρόνοι ψησίματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο και τη φόρμα που χρησιμοποιούνται. Ρυθμίστε σωστά το χρόνο ψησίματος.
Βήμα 6. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο όταν τελειώσει το κέικ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα μόλις κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να κυκλώσετε απαλά τις άκρες του κέικ για να βεβαιωθείτε ότι μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από το ταψί. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του κέικ δεν κολλάνε πριν ανατρέψετε το ταψί.
- Αν φοβάστε ότι θα πέσει το κέικ όταν το αναποδογυρίσετε, τοποθετήστε ένα πιάτο σερβιρίσματος στο ταψί πριν το κάνετε. Αφαιρέστε απαλά το κέικ από το ταψί αφού το αναποδογυρίσετε.
- Εάν το τηγάνι είναι ακόμα ζεστό όταν το αναποδογυρίσετε, φροντίστε να φοράτε γάντια για να μην βλάψετε τον εαυτό σας.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς εάν θέλετε να εφαρμόσετε το γλάσο. Διαφορετικά, σερβίρετε με λίγη σαντιγί που δεν περιέχει γάλα και σάλτσα σοκολάτας, ή απλά φάτε το χωρίς το γλάσο!
Μέρος 2 από 2: Making Frosting
Βήμα 1. Φούρνο μικροκυμάτων στο ganache
Συγκεντρώστε 2 φλιτζάνια τσιπς μαύρης σοκολάτας και 1 φλιτζάνι σαντιγί. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα έχει κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε αυτά τα συστατικά σε ένα θερμομονωτικό μπολ.
- Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων μετά από 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας. Επανεκκινήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε τη σοκολάτα όταν τελειώσει ο χρόνος θέρμανσης.
- Προσθέστε 15-30 δευτερόλεπτα χρόνου θέρμανσης μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η σοκολάτα, να γίνει μαλακή και εντελώς χωρίς σβώλους.
Βήμα 2. Φτιάξτε vegan γλάσο
Αυτό το γλάσο δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα. Συλλέξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 14 φλιτζάνια σκόνη κακάο και 1/3 φλιτζάνι νερό.
- Ξεκινήστε κοσκινίζοντας τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη είναι εντελώς σε σκόνη πριν συνεχίσετε.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης μαζί. Προσθέστε νερό στο μείγμα αργά μέχρι να πήξει. Πολύ νερό μπορεί να κάνει τη ζύμη να τρέξει. εάν το γλάσο είναι πολύ παχύ, προσθέστε νερό σε αυτό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 3. Φτιάξτε το γλάσο κρέμας βουτύρου
Για αυτή τη συνταγή γλάσο, συλλέξτε 1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας άγλυκο σκόνη κακάο, 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη και 1-2 κουταλιές γάλα.
- Πριν από το πάγωμα, το βούτυρο πρέπει πρώτα να μαλακώσει. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο 30-60 λεπτά πριν φτιάξετε το γλάσο για να μαλακώσει. Αυτό θα δώσει στο βούτυρο αρκετό χρόνο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να μαλακώσει. Βάλτε το βούτυρο ξανά στο ψυγείο αν αρχίσει να λιώνει.
- Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη πριν ξεκινήσετε. Ρίξτε τη ζάχαρη στο κόσκινο και στη συνέχεια κοσκινίστε τη σε ένα μεγάλο μπολ.
- Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε το μέχρι να αποκτήσει μια ομαλή συνοχή. Κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάο και την προσθέτουμε στο βούτυρο και μετά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Ξεκινήστε από το πίσω μέρος του μπολ και τοποθετήστε τη σπάτουλα στη ζύμη μέχρι να φτάσει στον πάτο του μπολ για να ανακατευτεί. Σηκώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος του μπολ έτσι ώστε να καλύπτει τα υλικά στην κορυφή. Στη συνέχεια, γυρίστε το μπολ ελαφρώς και επαναλάβετε την προηγούμενη μέθοδο. Αυτή η μέθοδος αναμιγνύει απαλά τα συστατικά του πάγου μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κοσκινίζουμε τη μισή ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να αναμειχθεί καλά. Στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και απαλό.
- Η συνοχή της ζύμης μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας γάλα. Όταν τελειώσετε, το γλάσο θα απλωθεί εύκολα στην τούρτα.
Βήμα 4. Αλείψτε το κέικ με γλάσο
Όταν τελειώσετε με μια από αυτές τις συνταγές, απλώστε το γλάσο πάνω από το κέικ. Βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει κρυώσει εντελώς πριν το γλάσετε. Το κέικ μπορεί να θρυμματιστεί εάν προσπαθήσετε να το βάψετε με γλάσο πριν κρυώσει εντελώς.
