Δεν μπορείτε να φάτε γάλα και αυγά αλλά θέλετε να φάτε νόστιμες ζεστές τηγανίτες; Μην ανησυχείς! Η συνταγή για τηγανίτες χωρίς γάλα και αυγά παρακάτω μπορεί να γίνει εύκολα και γρήγορα. Επιπλέον, έχει πολύ καλή γεύση!
Συστατικά
Για: 10-12 τηγανίτες (ή 3 τηγανίτες εάν χρησιμοποιείτε παρενθέσεις):
- Αλεύρι σίτου - 120 γραμμάρια - (50 γραμμάρια)
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ. - (1/2 κουταλάκι του γλυκού.)
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. - (1 κουταλιά της σούπας.)
- Αλάτι - 1/8 κουταλάκι του γλυκού. - (πρέζα)
- Υγρά (νερό ή ένα από τα υγρά που προτείνονται στην ενότητα Βήματα). Θυμηθείτε, η ποσότητα του υγρού που χρησιμοποιείται εξαρτάται πραγματικά από το πάχος της τηγανίτας που θέλετε
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Παρασκευή ζύμης τηγανίτας
Βήμα 1. Ανακατέψτε το ξηρό μείγμα
Βάλτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2. Προσθέστε υγρό στη γεύση
Τα περισσότερα υγρά που έχουν ελαφριά σύσταση, όπως νερό, χυμοί φρούτων, κρέμα γάλακτος και γάλα (συμπεριλαμβανομένων των φυτικών γάλακτων όπως η σόγια ή το αμύγδαλο) μπορούν να προστεθούν στη ζύμη για τηγανίτες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές που πρέπει να κατανοήσετε σχετικά με τη μέθοδο παρασκευής τηγανίτες, κρέπες (λεπτότερες τηγανίτες, αλλιώς γνωστές ως «ομελέτες») και βάφλες:
- Δεδομένου ότι οι κρέπες, οι τηγανίτες και οι βάφλες απαιτούν διαφορετικές ποσότητες υγρού, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί μια συγκεκριμένη ποσότητα. Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ τηγανίτες, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κουρκούτι με τη συνοχή μιας πολύ παχιάς σάλτσας μπριζόλας. Ελέγξτε αν το πάχος είναι της αρεσκείας σας. Εάν όχι, ρυθμίστε ξανά προσθέτοντας υγρή ή ξηρή ζύμη. Μη φοβηθείτε να πειραματιστείτε!
- Για παράδειγμα, για να φτιάξετε μια βελγική βάφλα, δοκιμάστε πρώτα να αναμίξετε 125 ml. υγρό με 3-4 κ.σ. ξηρή ζύμη, ανακατέψτε καλά. Εάν η συνοχή δεν είναι σωστή, προσθέστε περισσότερο υγρό ή ξηρό μείγμα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία
Η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση αν ρέει ομαλά όταν χυθεί. Για να φτιάξετε βάφλες, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας είναι αρκετά παχιά αλλά ακόμα χύνεται. Για τις τηγανίτες, φτιάξτε μια ζύμη λίγο πιο υγρή από τη ζύμη βάφλας. Εν τω μεταξύ, για την κρέπα, φτιάξτε μια πολύ υγρή ζύμη (η συνοχή της είναι σχεδόν σαν υγρό γάλα).
- Γνωρίζετε τους τσαγκάρηδες; Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την ίδια ζύμη για να φτιάξετε αυτό το τυπικό βρετανικό γλυκό, ξέρετε. Δοκιμάστε να αναμίξετε φρούτα, ζάχαρη και πυκνωτικά συστατικά για να δοκιμάσετε για να φτιάξετε μια βασική ζύμη τσαγκάρη. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε μια ζύμη για τηγανίτα με πολύ παχιά σύσταση όπως τα ζυμαρικά, ώστε να απλωθεί στην επιφάνεια του τσαγκάρη. Μπορείτε επίσης να διπλασιάσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη για να κάνετε τη γεύση της κορυφής πιο γλυκιά.
- Αν θέλετε να προσθέσετε αρωματικές ουσίες, ανατρέξτε στην ενότητα Συμβουλές για ιδέες που είναι νόστιμες και αξίζει να τις δοκιμάσετε.
Μέρος 2 από 2: Μαγείρεμα τηγανίτες
Βήμα 1. Ρίξτε τη ζύμη στο ζεστό τηγάνι
Αν χρειαστεί, γείρετε το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις για να γίνει η ζύμη πιο λεπτή και πιο ομοιόμορφη.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια
Βήμα 3. Γυρίστε τις τηγανίτες με μια σπάτουλα
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές της τηγανίτας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι, βούτυρο ή μαργαρίνη για να μην κολλήσει η ζύμη στο τηγάνι.
Βήμα 4. Στραγγίστε τις τηγανίτες και σερβίρετε αμέσως
Προσθέστε όσες γαρνιτούρες θέλετε όπως μπανάνες, σαντιγί, μούρα, σιρόπι σφενδάμου κ.λπ.
Συμβουλές
- Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα ξηρού κτυπήματος τηγανίτας και να το αποθηκεύσετε σε κλειστό δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αναμίξετε την ξηρή ζύμη με το υγρό της αρεσκείας σας.
- Δοκιμάστε τη ζύμη για τηγανίτα. Η γεύση μιας ψημένης τηγανίτας δεν θα διαφέρει πολύ από τη γεύση της ζύμης. Ως εκ τούτου, δοκιμάστε λίγο κουρκούτι για τηγανίτα και στη συνέχεια προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού στο γούστο σας.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικές ουσίες. Χρησιμοποιήστε ισχυρά αρώματα όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αμυγδάλου, πουρέ μπανάνας, φράουλες, βατόμουρα ή ακόμη και σκόνη Kool-aid. Να είστε όσο δημιουργικοί θέλετε!
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα μη γλυκό άρωμα, συνήθως θα πρέπει να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης στο μείγμα. Προσθέστε σιγά σιγά ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης μέχρι η γεύση να είναι της αρεσκείας σας (Δείτε την ενότητα Προειδοποίηση).
- Για να φτιάξετε τηγανίτες με γεύση φρούτων, δοκιμάστε να αναμίξετε τη σκόνη Kool-aid με την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συσκευασία. Μετά από αυτό, ρίξτε αργά το μείγμα σκόνης και ζάχαρης Kool-aid στη ζύμη λίγο-λίγο ενώ συνεχίζετε να το δοκιμάζετε, μέχρι η γεύση της ζύμης να είναι της αρεσκείας σας.
- Προσοχή, τα «βαριά» στερεά όπως η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το μεγάλο κρυσταλλικό άλας κινδυνεύουν να κατακαθίσουν και είναι δύσκολο να αναμειχθούν με άλλη ζύμη. Για να διατηρήσετε τη συνοχή της ζύμης, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πάντα ζάχαρη άχνη και αλάτι με πολύ λεπτούς κόκκους. Εάν το μόνο που έχετε είναι μεγάλο κρυσταλλωμένο αλάτι, δοκιμάστε να το αλέσετε πρώτα πριν το αναμίξετε στο κουρκούτι
- Εάν θέλετε η επιφάνεια των τηγανιών να είναι πιο τραγανή, προσθέστε ένα μέτρο μαγειρικού λαδιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) ενώ μαγειρεύετε τη ζύμη για τηγανίτα.
