Τι καλύτερο το πρωί από το να τρώτε γλυκές και αφράτες τηγανίτες και να διασκεδάζετε; Ενώ οι κλασικές τηγανίτες είναι πάντα οι αγαπημένες, η προετοιμασία μεγάλων παρτίδων ζύμης μπορεί να είναι χαμένη αν δεν έχετε επισκέπτες που επισκέπτονται. Ευτυχώς, αυτό δεν χρειάζεται να είναι πρόβλημα. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή "μιας μερίδας" και θα έχετε αρκετές τηγανίτες για να ξεκινήσετε καλά τη μέρα σας.
Συστατικά
Βασικές τηγανίτες
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 3/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο (επιπλέον προσθήκη στο τηγάνι)
- 1 αυγό
- Λίγο αλάτι
- Συμπληρώματα ανάλογα με το γούστο
Για παραλλαγές επιλογής
- 1/2 φλιτζάνι μούρα
- 1/2 φλιτζάνι τσιπς σοκολάτας
- Ξύσμα τριμμένο από δύο λεμόνια
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
- 1/3 φλιτζάνι σπόρους παπαρούνας
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι καρότα, τριμμένα
- 1/2 φλιτζάνι φασόλια μακριά, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη (π.χ. φαγόπυρο κλπ.)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Βασικές τηγανίτες
Βήμα 1. Μετρήστε τα συστατικά
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να μετρήσετε το μέγεθος κάθε συστατικού καθώς ξεκινάτε. Σας προτείνουμε την πρώτη επιλογή για να μην βιαστείτε κατά τη μέτρηση των συστατικών. Αυτό διευκολύνει τη διαδικασία καθαρισμού όταν μαγειρεύετε τηγανίτες, επειδή μπορείτε απλά να τοποθετήσετε τα βρώμικα σκεύη στο νεροχύτη αφού τα χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά
Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά
Προσθέστε γάλα, αυγά και λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Τα αυγά χρειάζονται λίγο χτύπημα για να αφαιρεθεί η επικάλυψη του κρόκου από τους κρόκους.
Βήμα 4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι
Τοποθετούμε το τηγάνι στη σόμπα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου (περίπου μία έως δύο κουταλιές της σούπας). Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μετακινήσετε το βούτυρο και στρώστε ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει εντελώς και ζεσταίνουμε μέχρι να αφρίσει.
Βήμα 5. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του μείγματος κάθε φορά
Θα πρέπει να έχετε αρκετό κουρκούτι για να φτιάξετε τρεις μεσαίου μεγέθους τηγανίτες. Εάν το τηγάνι σας είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές τηγανίτες ταυτόχρονα σε διαφορετικά σημεία του τηγανιού. Για ένα μικρότερο τηγάνι, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μία τηγανίτα τη φορά.
Βήμα 6. Αναποδογυρίστε το μετά από λίγα λεπτά
Μετά από περίπου τρία λεπτά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε τις άκρες των τηγανιών. Εάν οι τηγανίτες ανασηκώνονται εύκολα από το τηγάνι και έχουν ροδίσει, είστε έτοιμοι να αναστρέψετε τις τηγανίτες. Εάν οι τηγανίτες εξακολουθούν να φαίνονται χυλώδεις και ανοιχτό κίτρινες, αφήστε τις να ψηθούν λίγο περισσότερο.
- Για να αναστρέψετε τις τηγανίτες, σύρετε μια σπάτουλα στο κάτω μέρος των τηγανιών και αφαιρέστε τις από το τηγάνι. Με μια κίνηση, γυρίζοντας τα χέρια σας, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και αφήστε την άψητη πλευρά στραμμένη προς το καυτό τηγάνι.
- Προσθέστε λίγο βούτυρο στο τηγάνι αν χρειάζεται για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες.
Βήμα 7. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες
Όταν ψηθούν και οι δύο πλευρές των τηγανιών, τις βγάζετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε καθαρό πιάτο. Λίγο πολύ θα έχετε μια στοίβα από τρεις αφράτες τηγανίτες. Είστε έτοιμοι να γευτείτε τις τηγανίτες και να τις απολαύσετε. Ακολουθούν μερικές προτεινόμενες γαρνιτούρες:
- Σιρόπι (κανονικό ή σφενδάμι)
- Σαντιγύ
- Φέτες φρούτων
- Σάλτσα σοκολάτας
- Βούτυρο
- Μέλι
- Φυστικοβούτυρο
- Παγωτό
- Λίγη κανέλα
Μέθοδος 2 από 2: Παραλλαγές συνταγής
Βήμα 1. Δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες μούρων
Μια χούφτα φρέσκα μούρα στο κουρκούτι θα δώσει στις τηγανίτες σας μια υπέροχη φρουτώδη γεύση. Βασικά, οποιοσδήποτε τύπος μούρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή: βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα και άλλα μούρα είναι όλες καλές επιλογές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μούρα που είναι λίγο πολύ ώριμα. μόλις ψηθούν οι τηγανίτες, τα μούρα δεν θα είναι αισθητά.
Σε μια πρέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα στις περισσότερες συνταγές τηγανίτας. Όσο οι τηγανίτες σας είναι αρκετά λεπτές, τα μούρα θα λιώσουν εντελώς
Βήμα 2. Δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες σοκολάτας
Η προσθήκη τσιπς σοκολάτας στη ζύμη θα δώσει μια πλούσια γεύση που μοιάζει με μπισκότο. Επιλέξτε όποιον τύπο σοκολάτας σας αρέσει: η σοκολάτα γάλακτος θα προσφέρει την πιο γλυκιά γεύση, ενώ η ημίγλυκη σοκολάτα και τα μαύρα κομμάτια σοκολάτας θα δώσουν μια ελαφρώς πιο πολύπλοκη γεύση.
Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν με παγωτό ή σαντιγί ως επιδόρπιο
Βήμα 3. Δοκιμάστε τηγανίτες λεμονιού με σπόρους παπαρούνας
Αν είστε λάτρεις των muffins πρωινού, δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες, μοναδικές τηγανίτες. Προσθέστε το τριμμένο ξύσμα και το χυμό λεμονιού στο μείγμα μαζί με μια χούφτα παπαρουνόσπορο για να δώσετε υφή στις τηγανίτες. Mayσως χρειαστεί να αντισταθμίσετε την περίσσεια υγρού προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Προσπαθήστε να προσθέσετε 1/8 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή.
- Για να τρίψετε το ξύσμα λεμονιού, χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη ή μικροπλάνο για να τρίψετε το εξωτερικό στρώμα του φλοιού στο μπολ σας. Δεν χρειάζεται να τρίψετε πολύ. αν το δέρμα αρχίσει να ασπρίζει, σημαίνει ότι έχετε βαθιά τομή.
- Ένα απλό σιρόπι με χυμό λεμονιού είναι τέλειο για αυτό το πιάτο.
Βήμα 4. Δοκιμάστε τις αλμυρές λαχανικές τηγανίτες
Εάν προσπαθείτε να ενσωματώσετε μια μερίδα λαχανικών στην καθημερινή σας διατροφή, δοκιμάστε αυτό το πιάτο προσθέτοντας τριμμένα καρότα, κρεμμύδια, φασόλια και σκόρδο στο μείγμα. Αυτές οι τηγανίτες δεν είναι γλυκές, αλλά θα έχουν υπέροχη γεύση με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Μαριναρισμένο ψάρι (όπως το whitebait) είναι επίσης κατάλληλο ως συνοδευτικό για τηγανίτες.
Αν σας αρέσει το πικάντικο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο κόκκινο τσίλι στο κουρκούτι μαζί με τα λαχανικά. Σε αυτό το πιάτο, το απλό ελληνικό γιαούρτι είναι το τέλειο συνοδευτικό. Αυτό το γιαούρτι είναι πλούσιο σε απαλότητα που έρχεται σε αντίθεση με την πικάντικη γεύση
Βήμα 5. Δοκιμάστε τηγανίτες χωρίς γλουτένη
Εάν έχετε κοιλιοκάκη, μην φοβάστε. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε την αγαπημένη σας συνταγή τηγανίτας. Απλώς αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη συνταγή "Basic Pancake" παραπάνω με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν αυτή τη διαφορά.
Διατίθενται πολλοί τύποι αλευριού χωρίς γλουτένη. Παραδείγματα περιλαμβάνουν αλεύρι φαγόπυρου ή αμυγδάλου. Δοκιμάστε να επικοινωνήσετε με το τοπικό σας κατάστημα υγιεινής διατροφής ή με ειδικό σούπερ μάρκετ αν δεν είστε σίγουροι από πού να αγοράσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη
Συμβουλές
- Μικρές διαφορές στα συστατικά μπορεί να επηρεάσουν τη συνοχή της ζύμης σας. Εάν η ζύμη σας γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο επιπλέον γάλα και ανακατέψτε. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Σε γενικές γραμμές, η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες στο ψυγείο εάν αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του αέρα στο δοχείο. Στην κατάψυξη, η ζύμη μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετούς μήνες.
