Οι γαρίδες μπορούν να είναι ένα νόστιμο πιάτο αν μαγειρευτούν σωστά στη σχάρα. Καθαρίστε καλά τις γαρίδες πριν τις μαγειρέψετε. Μόλις καθαριστεί, αλατοπιπερώνουμε ή βυθίζουμε σε μαρινάδα για περισσότερη γεύση. Ως τελευταίο βήμα, μπορείτε να ψήσετε τις γαρίδες στη σχάρα χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι ή αλουμινόχαρτο.
Συστατικά
Γαρίδες αποξηραμένα καρυκεύματα
- 20 γραμμάρια πάπρικα σε σκόνη
- 20 γραμμάρια σκόρδο σε σκόνη
- 20 γραμμάρια σκόρδο αλάτι
- 10 γραμμάρια μαύρο πιπέρι
Μαρινάδα σκόρδου και λεμονιού
- 60 ml ελαιόλαδο
- 60 ml χυμό λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 20 γραμμάρια μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 20 γραμμάρια πάπρικα σε σκόνη
- 20 γραμμάρια αλάτι
- 10 ml καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Καθαρισμός και καρύκευμα γαρίδας
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες που είναι μεγάλες
Οι Jumbo ή οι μεγάλες γαρίδες είναι ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα επειδή δεν πέφτουν από τις σχάρες και είναι πιο εύκολο να τις χειριστείτε από τις μικρές γαρίδες. Οι γαρίδες είναι επίσης πιο πιθανό να ψηθούν υπερβολικά όταν ψηθούν στη σχάρα, δίνοντάς τους μια σκληρή και μασώμενη υφή.
- Αγοράστε 10 ή 20 γαρίδες για κάθε μισή λίρα.
- Μαγειρέψτε φρέσκες γαρίδες την ίδια μέρα που τις αγοράσατε. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
- Όταν φέρνετε φρέσκες γαρίδες στο σπίτι, τοποθετήστε τις στον πάγο για να μην σαπίσουν.
Βήμα 2. Ξεπαγώστε τις γαρίδες εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες
Ξεπαγώστε τις κατεψυγμένες γαρίδες τοποθετώντας τις στο ψυγείο για μια νύχτα. Μπορείτε επίσης να το ξεπλύνετε σε κρύο νερό για μια ώρα για να το αραιώσετε. Μόλις αποψυχθούν, πλύνετε τις γαρίδες σε κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε τις μέσω ενός κόσκινου. Μετά από αυτό, στεγνώστε τις γαρίδες χτυπώντας τις με μια χαρτοπετσέτα.
Όταν ξεπαγώσει, οι γαρίδες θα φαίνονται λίγο διαφανείς
Βήμα 3. Αφαιρέστε τα κελύφη εάν πρέπει να ντεβεΐνη (αφαιρέστε τις φλέβες στο κέντρο της γαρίδας)
Το Devein πρέπει να γίνει εάν υπάρχουν μαύρες φλέβες στο πίσω μέρος του σώματος των γαρίδων. Ξεκινήστε από πάνω και κόψτε το κέλυφος με ψαλίδι. Μπορείτε να κόψετε τα κελύφη μέχρι να φτάσουν στο τέλος της ουράς ή ακριβώς μπροστά από την ουρά (για να διατηρήσετε την ουρά). Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα κελύφη γαρίδας και πετάξτε τα.
- Εάν δεν αφαιρέσετε την ουρά, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως λαβή όταν βουτάτε και τρώτε ψητές γαρίδες αργότερα.
- Μην κόβετε το κρέας.
- Εάν δεν αφαιρέσετε το κέλυφος, μπορείτε να πάρετε πιο γευστικές γαρίδες.
Βήμα 4. Αναπτύξτε εάν είναι απαραίτητο
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το πίσω μέρος των γαρίδων με κέλυφος. Τραβήξτε τις φλέβες που υπάρχουν και ξεπλύνετε τις γαρίδες σε κρύο νερό.
Μπορείτε να αγοράσετε αποστραγγισμένες γαρίδες στο σούπερ μάρκετ ή στο παντοπωλείο
Βήμα 5. Ρίξτε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στις γαρίδες, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι
Ρίξτε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στις γαρίδες και στη συνέχεια πασπαλίστε τα καρυκεύματα από πάνω. Γυρίστε τις γαρίδες έτσι ώστε τα καρυκεύματα να κατανέμονται ομοιόμορφα. Αυτό μπορεί να ενισχύσει τη γεύση και να δώσει στις γαρίδες ένα άρωμα εσπεριδοειδών.
Πειραματιστείτε με άλλα μπαχαρικά, όπως κύμινο, σκόνη σκόρδου ή τζίντζερ για να δώσετε στις γαρίδες μια διαφορετική γεύση
Βήμα 6. Μαρινάρετε τις γαρίδες στη μαρινάδα για πιο δυνατή γεύση
Φτιάξτε μια μαρινάδα ανακατεύοντας λάδι και μπάρμπεκιου ή καυτερή σάλτσα σε ένα μπολ. Προσθέστε άλλα καρυκεύματα στη μαρινάδα, όπως σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και/ή κύμινο. Μαρινάρετε ολόκληρη τη γαρίδα στη μαρινάδα και την αφήνετε εκεί για 30-60 λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά συστατικά, όπως ζάχαρη, μαϊντανό και χυμό λεμονιού στη μαρινάδα.
- Μπορείτε επίσης να αγοράσετε προπαρασκευασμένες μαρινάδες στο κατάστημα αν δεν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας.
Μέθοδος 2 από 3: Γαρίδες σχάρας χρησιμοποιώντας σουβλάκια
Βήμα 1. Σουβλάρετε τις γαρίδες
Αγοράστε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια στο μανάβικο ή στο διαδίκτυο. Τοποθετήστε το σουβλάκι από την ουρά και κολλήστε το στο κέντρο της γαρίδας μέχρι να κολλήσει καλά. Οι γαρίδες θα σχηματίσουν σχήμα U όταν κολλήσουν στο σουβλάκι. Κάντε το για όλες τις γαρίδες.
- Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σουβλάκια σε νερό για μερικές ώρες, ώστε να μην καούν όταν ψήνετε τις γαρίδες στο γκριλ.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι σχάρας αντί για σουβλάκια (αν έχετε).
Βήμα 2. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 177-232 ° C
Ενεργοποιήστε τη σχάρα για να ζεσταθεί εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, προσθέστε το κάρβουνο στο κάτω μέρος της σχάρας και τοποθετήστε το σε πυραμίδα. Στη συνέχεια, ψεκάστε το πληρωτικό αναπτήρα αερίου (ή κηροζίνης) και ενεργοποιήστε το. Αφήστε τη φωτιά να σβήσει και το κάρβουνο να γίνει κάρβουνο. Περιμένετε 10 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα πριν ψήσετε τις γαρίδες.
- Ορισμένες ψησταριές με κάρβουνο διαθέτουν ηλεκτρική μίζα. Εάν έχετε ένα, προσθέστε κάρβουνο και πατήστε το κουμπί εκκίνησης για να το ενεργοποιήσετε. Θα χρειαστείτε περίπου 8 έως 10 λεπτά για να ζεστάνετε τον άνθρακα.
- Προθερμαίνοντας τη σχάρα, οι γαρίδες θα ψηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις γαρίδες στη σχάρα για 3 λεπτά
Οι γαρίδες θα κάνουν έναν σφύριγμα όταν αγγίζουν τη σχάρα. Όταν ψηθούν, το εξωτερικό της γαρίδας θα γίνει ροζ, ενώ το εσωτερικό θα γίνει λευκό και αδιαφανές.
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε τις γαρίδες και ψήστε για άλλα τρία λεπτά
Αναποδογυρίστε τις γαρίδες στη σχάρα χρησιμοποιώντας λαβίδες, ώστε η άλλη πλευρά να ψηθεί ομοιόμορφα. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά τις γαρίδες γιατί μπορεί να τις κάνετε μασώμενες και σκληρές.
Οι γαρίδες θα κουλουριαστούν όταν ψηθούν
Βήμα 5. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα και σερβίρετε
Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν για 2 έως 3 λεπτά πριν τις σερβίρετε. Οι ψητές γαρίδες θα έχουν υπέροχη γεύση όταν τρώγονται με λαχανικά (π.χ. καλαμπόκι). Μπορείτε επίσης να το φάτε χωρίς πρόσθετα.
- Οι γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν ενώ είναι ακόμα κολλημένες στο σουβλάκι, ή να αφαιρεθούν πρώτα από το σουβλάκι.
- Οι γαρίδες που έχουν απομείνει μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.
Μέθοδος 3 από 3: Γαρίδες σχάρας με αλουμινόχαρτο
Βήμα 1. Ενεργοποιήστε τη σχάρα μέχρι να φτάσει τους 177–232 ° C
Στις σχάρες αερίου, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία γυρίζοντας το κουμπί στο μπροστινό μέρος της σχάρας. Σε μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε το κάρβουνο στο κάτω μέρος της σχάρας και τοποθετήστε τα σε σχήμα πυραμίδας. Πασπαλίστε καύσιμα σπίρτου (ή κηροζίνη) πάνω από τον άνθρακα και ανάψτε. Αφήστε τη θερμότητα να σβήσει και περιμένετε 10 λεπτά για να φτάσει ο άνθρακας στη σωστή θερμοκρασία.
Εάν υπάρχει αυτόματος εκκινητής στη σχάρα, πατήστε το κουμπί αφού βάλετε το κάρβουνο σε αυτό
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο αλουμινόχαρτο
Ετοιμάστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλες τις γαρίδες που θέλετε να ψήσετε στη σχάρα. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε μια επίπεδη επιφάνεια και ρίξτε τις γαρίδες στο κέντρο του αλουμινόχαρτου.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια άλλα συστατικά (όπως λουκάνικο, καλαμπόκι και σκόρδο) σε αυτό.
- Εάν ψήνετε πολλές γαρίδες στη σχάρα, χωρίστε τις σε πολλές συσκευασίες από φύλλο αλουμινίου.
Βήμα 3. Λυγίστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να τυλίξετε τις γαρίδες
Λυγίστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου μέχρι να καλυφθεί πλήρως η γαρίδα. Τυλίξτε τα πάνω και τα κάτω άκρα του αλουμινόχαρτου έτσι ώστε όλο το περιεχόμενο να είναι καλά τυλιγμένο. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι εντελώς κλειστή πριν την τοποθετήσετε στη σχάρα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το περιτύλιγμα αλουμινόχαρτου στη σχάρα για 10 έως 15 λεπτά
Εάν προσθέτετε άλλα συστατικά στη συσκευασία, μαγειρέψτε τις γαρίδες από τη μεγαλύτερη πλευρά. Όταν ψηθούν οι γαρίδες, το καρύκευμα και η μαρινάδα στο πακέτο θα εισχωρήσουν στις γαρίδες.
Βήμα 5. Ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε τις γαρίδες αμέσως
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τη σχάρα χρησιμοποιώντας λαβίδες. Ανοίξτε το πάνω μέρος της συσκευασίας και σερβίρετε αμέσως τις γαρίδες.
