Το ξεφλούδισμα και το ξεφλούδισμα (devein: αφαιρώντας τις γκρι-μαύρες φλέβες από το πίσω μέρος των γαρίδων) είναι ένα εύκολο, μόνοι σας βήμα που μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα. Αρχικά, αφαιρέστε το κεφάλι, στη συνέχεια τραβήξτε τα πόδια και το δέρμα. Devein τις γαρίδες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού φρούτων. Διαβάστε παρακάτω και μάθετε πώς να ξεφλουδίζετε και να ξεφλουδίζετε τις γαρίδες για να τις μετατρέψετε σε λαχταριστές λιχουδιές θαλασσινών.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Γαρίδες ξεφλούδισμα
Βήμα 1. Αποφασίστε αν θέλετε να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες πριν ή μετά το μαγείρεμά τους
Πολλοί μάγειρες κολλάνε στις γαρίδες με τα κελύφη όταν μαγειρεύουν για περισσότερη γεύση, καθώς τα κοχύλια διατηρούν το ζωμό μέσα. Επιπλέον, το κέλυφος των γαρίδων έχει τη δική του γεύση. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξεφλουδίζουν τις γαρίδες πριν το μαγείρεμα για να είναι πιο εύκολο να φαγωθούν.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κέλυφος γαρίδας κατά το μαγείρεμα, μην μαγειρεύετε τα πόδια και τους τένοντες, χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε τα κελύφη από την πλάτη. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεβιδώσετε και να ξεφλουδίσετε το δέρμα όταν οι γαρίδες τελειώσουν το μαγείρεμα
Βήμα 2. Αφαιρέστε το κεφάλι
Μερικές φορές οι γαρίδες που πωλούνται έχουν ακόμα κεφάλια. Το πρώτο βήμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε το κεφάλι. Αυτό το κεφάλι μπορεί επίσης να κοπεί εάν το επιθυμείτε.
Βήμα 3. Αφήστε τα πόδια
Κρατήστε τις γαρίδες ανάμεσα στα δάχτυλά σας και τραβήξτε τες όλες. Αυτά τα πόδια συνήθως αφαιρούνται εύκολα από το σώμα.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το δέρμα
Ξεκινήστε από την άκρη του κεφαλιού και σύρετε τα δάχτυλά σας κάτω από το δέρμα. Τραβήξτε το δέρμα από το σώμα των γαρίδων άθικτο. Κάντε το αργά.
Βήμα 5. Η ουρά μπορεί να αφεθεί - εξαρτάται από την επιλογή σας
Σε μερικούς μάγειρες αρέσει το σχήμα της ουράς γαρίδας στο πιάτο, ενώ άλλοι προτιμούν να την αφαιρούν.
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τη φλούδα
Τοποθετήστε τα κελύφη της γαρίδας σε πλαστικό και παγώστε. Αυτό το δέρμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωμού γαρίδας. Αυτή είναι η βάση για την παρασκευή νόστιμης σούπας με γαρίδες και άλλες σούπες με θαλασσινά.
Μέθοδος 2 από 3: Ανακαλύψτε τις γαρίδες
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι φρούτων για να κόψετε το πίσω μέρος της γαρίδας
Φέτα περίπου 0,6 εκατοστά. Η σάρκα θα ανοίξει και θα αποκαλύψει έναν μαύρο ή λευκό "παλμό" κάτω από την επιφάνεια. Αυτό είναι το πεπτικό σύστημα μιας γαρίδας - έχει στομάχι και έντερα μέσα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να σηκώσετε ελαφρώς αυτήν τη φλέβα
Ξεκινήστε να το σηκώνετε με το δάχτυλό σας.
Βήμα 3. Τραβήξτε τον παλμό αργά προς τα έξω με το δάχτυλό σας
Προσπαθήστε να το τραβήξετε άθικτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν πολλές φλέβες διάσπαρτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την προσβλητική σάρκα. Εκπνεύστε μετά την εκπνοή.
Βήμα 4. Ελέγξτε την κοιλιά της γαρίδας
Μερικές γαρίδες έχουν μια δεύτερη φλέβα στην κοιλιά τους. Εάν οι γαρίδες σας είναι έτσι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια δεύτερη σχισμή στην κοιλιά. Σηκώστε τον παλμό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και το δάχτυλό σας.
Βήμα 5. Πλύνετε τα δάχτυλά σας και τις γαρίδες
Οι φλέβες των γαρίδων είναι κολλώδεις, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα στα δάχτυλά σας.
Βήμα 6. Κρατήστε τις γαρίδες δροσερές μέχρι να είστε έτοιμοι να τις μαγειρέψετε
Οι γαρίδες μπορούν να σαπίσουν γρήγορα σε ζεστό αέρα, οπότε είναι σημαντικό να διατηρούνται δροσερές. Τοποθετήστε τις γαρίδες σας στο ψυγείο ή ένα μπολ με παγωμένο νερό.
Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιήστε την Τεχνική Πιρούνι
Βήμα 1. Βρείτε την άκρη της φλέβας
Πάρτε τις γαρίδες χωρίς κεφάλι και αναζητήστε ένα μικρό σκοτεινό σημείο ή φλέβα κάτω από το πάνω κέλυφος, στο λαιμό της γαρίδας.
Βήμα 2. Πάρτε ένα μαγειρικό πιρούνι με δύο δόντια και τοποθετήστε το ένα δόντι του πιρουνιού απευθείας στο σκοτεινό σημείο ή τον παλμό
Βήμα 3. Κρατήστε τις γαρίδες και ξεκινήστε να σπρώχνετε σταθερά τα δόντια του πιρουνιού στη φλέβα
Οι γαρίδες θα αρχίσουν να ισιώνουν όταν το πιρούνι μπαίνει στην πλάτη τους. Η πίεση θα χωρίσει την πλάτη και θα κυλήσει το κέλυφος προς τα πίσω ταυτόχρονα, οπότε είστε σαν να ξεφλουδίζετε μια γαρίδα και να την ξεδιπλώνετε.
- Αυτή η μέθοδος λειτουργεί με ένα εργαλείο γαρίδας devein που μπορείτε να αγοράσετε στην αγορά θαλασσινών, αλλά το δίκρανο δίκαννο κάνει το ίδιο πράγμα.
- Ρίξτε κρύο νερό στις γαρίδες ενώ έχετε τρυπήσει με ένα πιρούνι για να βοηθήσει στην αποστράγγιση των φλεβών και να επιταχύνει τη διαδικασία.
