Συχνά ακούτε τον όρο "matcha"; Στην πραγματικότητα, το matcha είναι ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι που προσφέρει διάφορα οφέλη για την υγεία, ενώ αντιπροσωπεύει επίσης την κομψή ιαπωνική κουλτούρα κατανάλωσης τσαγιού. Σε αντίθεση με το κανονικό τσάι, το ιαπωνικό πράσινο τσάι δεν χρειάζεται να παρασκευαστεί, οπότε θα καταναλώνετε ολόκληρα φύλλα τσαγιού αντί για εκχύλισμα τσαγιού. Προτιμάτε το παχύ πράσινο τσάι (koicha) ή το ανοιχτό πράσινο τσάι (usucha); Όποια και αν είναι η προτίμησή σας, βεβαιωθείτε ότι το τσάι παρασκευάζεται σωστά για μέγιστη γεύση και άρωμα!
Συστατικά
Usucha
- 1½ κουτ. (2 γραμμάρια) σκόνη πράσινου τσαγιού
- 60 ml ζεστό νερό
Koicha
- 3 κουτ. (4 γραμμάρια) σκόνη πράσινου τσαγιού
- 60 ml ζεστό νερό
Matcha Latte
- 1½ κουτ. (2 γραμμάρια) σκόνη πράσινου τσαγιού
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ζεστό νερό
- 240 ml γάλα (αγελαδινό γάλα, αμύγδαλο, γάλα καρύδας κ.λπ.)
- 1 κουτ. σιρόπι αγαύης, μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη (προαιρετικά)
Ice Matcha Latte
- 1½ κουτ. (2 γραμμάρια) σκόνη πράσινου τσαγιού
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ζεστό νερό
- 240 ml γάλα (αγελαδινό γάλα, αμύγδαλο, γάλα καρύδας κ.λπ.)
- 1 κουτ. σιρόπι αγαύης, μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη (προαιρετικά)
- 5 έως 7 παγάκια
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Ρύθμιση του Usucha
Βήμα 1. Κοσκινίστε 1½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πράσινου τσαγιού σε ένα μικρό μπολ τσαγιού, αφήστε το στην άκρη
Τοποθετήστε ένα μικρό κόσκινο με τρύπες στο χείλος του μπολ, στη συνέχεια ρίξτε τη σκόνη τσαγιού χτυπώντας απαλά την πλευρά του φίλτρου, έτσι ώστε το τσάι να έχει πιο λεία υφή και να μην σβολιάζει όταν παρασκευάζεται. Εάν δεν έχετε chashaku (ένα ειδικό κουτάλι μπαμπού για τη μέτρηση του πράσινου τσαγιού), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού της ίδιας ποσότητας.
Το Usucha είναι ένα είδος πράσινου τσαγιού που είναι πιο ελαφρύ ή υδαρές σε υφή
Βήμα 2. Ρίξτε 60 ml ζεστού νερού σε ξεχωριστό φλιτζάνι
Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι ζεστή αλλά όχι βραστή (περίπου 75 έως 80 ° C). Σε αυτό το σημείο, δεν πρέπει να ρίχνετε νερό στο μπολ με τη σκόνη τσαγιού.
Βήμα 3. Σιγά -σιγά, ρίξτε το ζεστό νερό στο μπολ με το τσάι
Εκτός από την πρόληψη της συσσωμάτωσης της σκόνης τσαγιού, αυτό το βήμα πρέπει επίσης να γίνει για να ζεσταθεί το φλιτζάνι του τσαγιού και να γίνει το τσάι πιο νόστιμο όταν πιείτε. Μετά από αυτό, στεγνώστε το φλιτζάνι ή το μπολ τσαγιού με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το τσάι με γρήγορη κίνηση ζιγκ -ζαγκ για 10 έως 15 λεπτά χρησιμοποιώντας chasen
Το Chasen είναι ένα σέικερ από μπαμπού ειδικά σχεδιασμένο για την παρασκευή πράσινου τσαγιού ιαπωνικού τύπου. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη χρήση μεταλλικού πιρουνιού ή σύρματος για να μην αλλάξει το άρωμα και η γεύση του τσαγιού.
Αυτή η μέθοδος μπορεί να κάνει το τσάι αφρώδες. Για ένα πιο ήπιο ποτό, ανακατέψτε το τσάι με κυκλικές κινήσεις
Βήμα 5. Ρίξτε το τσάι ξανά στο φλιτζάνι και απολαύστε το αμέσως
Αυτός ο τύπος τσαγιού δεν παρασκευάζεται όπως το κανονικό τσάι, οπότε η σκόνη τσαγιού αναπόφευκτα θα εγκατασταθεί στον πάτο του φλιτζανιού εάν παραμείνει πολύ.
Μέθοδος 2 από 4: Ρύθμιση του Koicha
Βήμα 1. Κοσκινίστε 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσαγιού σε ένα μικρό μπολ τσαγιού, αφήστε το στην άκρη
Τοποθετήστε ένα μικρό κόσκινο με τρύπες στο χείλος του μπολ και στη συνέχεια ρίξτε τη σκόνη τσαγιού χτυπώντας απαλά την πλευρά του φίλτρου, έτσι ώστε η υφή του τσαγιού να είναι πιο λεία και να μην σβολιάζει όταν παρασκευάζεται. Εάν δεν έχετε chashaku, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού της ίδιας ποσότητας.
Το Koicha είναι ένα είδος πράσινου τσαγιού που είναι πιο παχύ σε υφή
Βήμα 2. Ρίξτε 60 ml ζεστού νερού σε ένα άλλο φλιτζάνι
Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι ζεστή αλλά όχι βραστή (περίπου 75 έως 80 ° C). Μην αναμιγνύετε νερό με πράσινο τσάι σε αυτό το στάδιο.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο νερό που προέρχεται από τον φλοιό της γης (νερό πηγής) ή νερό που έχει περάσει από μια διαδικασία φιλτραρίσματος. Το νερό της βρύσης περιέχει πάρα πολλά μέταλλα που κινδυνεύουν να αλλάξουν τη γεύση του τσαγιού καθιστώντας το ακατάλληλο για χρήση
Βήμα 3. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα μπολ με τσάι
Μην ρίχνετε ολόκληρη τη μερίδα νερού, έτσι ώστε το τσάι να μην πήζει.
Βήμα 4. Χτυπήστε το τσάι με γρήγορες, κυκλικές κινήσεις χρησιμοποιώντας chasen
Το Chasen είναι ένα ειδικό σέικερ από μπαμπού που χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή πράσινου τσαγιού στις ιαπωνικές τελετές τσαγιού. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη χρήση μεταλλικού πιρουνιού ή σύρματος για να μην αλλάξει η γεύση και το άρωμα του τσαγιού. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί η σκόνη τσαγιού και η υφή να μοιάζει με μια παχιά πάστα.
Βήμα 5. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στο μπολ, ανακατέψτε ξανά
Και πάλι, ανακατέψτε το τσάι χρησιμοποιώντας το chasen με ημικυκλική κίνηση. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι τα ζυμαρικά να έχουν λεία υφή, αλλά είναι ακόμα παχύτερα και πιο σκούρα από το Usucha.
Βήμα 6. Ρίξτε το πράσινο τσάι σε ένα φλιτζάνι και πιείτε το αμέσως
Εάν το αφήσετε για πολύ καιρό, η σκόνη πράσινου τσαγιού θα καθίσει στον πάτο του φλιτζανιού.
Μέθοδος 3 από 4: Παρασκευή Matcha Latte
Βήμα 1. Κοσκινίστε 1½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πράσινου τσαγιού σε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι
Τοποθετήστε ένα μικρό σουρωτήρι στο χείλος ενός ποτηριού ή φλιτζανιού και ρίξτε μέσα τη σκόνη τσαγιού χτυπώντας απαλά τις πλευρές του φίλτρου. Αυτή η μέθοδος μπορεί να κάνει την υφή της σκόνης τσαγιού πιο λεία και λιγότερο σβώλη όταν παρασκευάζεται.
Βήμα 2. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό σε ένα φλιτζάνι
Το νερό πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι βραστό (περίπου 75 έως 80 ° C). Στη συνέχεια, ανακατέψτε το τσάι με μια κίνηση ζιγκ -ζαγκ για να πάρετε μια αφρώδη υφή χρησιμοποιώντας ένα chasen ή ένα μικρό κανονικό χτύπημα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη τσαγιού.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το γάλα και το γλυκαντικό
Το γάλα μπορεί να θερμανθεί χρησιμοποιώντας μια αφρόγαλα, μια μηχανή εσπρέσο, μια κατσαρόλα ή ακόμα και ένα φούρνο μικροκυμάτων! Μην ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να βράσει. Σταματήστε όταν η θερμοκρασία φτάσει το εύρος των 75 έως 80 ° C.
Βήμα 4. Χτυπήστε το γάλα μέχρι να αφρίσει για 10 δευτερόλεπτα, εάν το επιθυμείτε
Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ενός αφρόγαλα ή μιας μηχανής εσπρέσο. Εάν δεν έχετε και τα δύο, ρίξτε το γάλα σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν αφρό για να το κάνετε αφρώδες.
Βήμα 5. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα φλιτζάνι τσάι
Κρατήστε τον αφρό γάλακτος από το να χυθεί στο κύπελλο με ένα κουτάλι και ρίξτε όσο γάλα θέλετε στο φλιτζάνι.
Βήμα 6. Ρίξτε τον αφρό γάλακτος πάνω στο τσάι
Πάρτε τον αφρό γάλακτος με ένα κουτάλι, στη συνέχεια τοποθετήστε τον απαλά ομοιόμορφα στην επιφάνεια του τσαγιού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μία έως δύο κουταλιές αφρό γάλακτος στην επιφάνεια του matcha latte.
Βήμα 7. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τσαγιού με σκόνη πράσινου τσαγιού, αν θέλετε
Πιείτε το τσάι αμέσως πριν εγκατασταθούν τα κατακάθια στον πάτο του φλιτζανιού.
Μέθοδος 4 από 4: Φτιάχνοντας ένα Ice Matcha Latte
Βήμα 1. Κοσκινίστε 1½ κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) σκόνης πράσινου τσαγιού σε ένα ποτήρι ή φλιτζάνι
Τοποθετήστε το φίλτρο στο χείλος του φλιτζανιού ή του ποτηριού και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη τσαγιού, χτυπώντας απαλά την πλευρά του φίλτρου, έτσι ώστε η υφή της σκόνης τσαγιού να είναι πιο λεία και όχι σβώλη.
Βήμα 2. Προσθέστε γλυκαντικό, εάν θέλετε
Δεδομένου ότι ζεστό νερό θα προστεθεί σε μεταγενέστερο στάδιο, είναι καλύτερο να προσθέσετε γλυκαντικό σε αυτό το στάδιο. Αντί για κρύο γάλα, το γλυκαντικό είναι πιο διαλυτό σε ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε όποιο γλυκαντικό προτιμάτε, όπως σιρόπι αγαύης, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη κ.λπ.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη σκόνη τσαγιού με 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ζεστού νερού
Θυμηθείτε, το νερό πρέπει να είναι πολύ ζεστό (περίπου 75 έως 80 ° C)! Στη συνέχεια, ανακατέψτε το τσάι με μια κίνηση ζιγκ -ζαγκ χρησιμοποιώντας ένα chasen ή ένα συνηθισμένο σύρμα μέχρι να διαλυθεί το τσάι και να μην υπάρχουν σβώλοι. Η υφή του τσαγιού πρέπει να μετατραπεί σε μια παχιά, πράσινη πάστα.
Βήμα 4. Ρίξτε κρύο γάλα σε ένα ποτήρι
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος γάλακτος σας αρέσει, πολλοί άνθρωποι βρίσκουν το πράσινο τσάι αρωματισμένο καλύτερα με γάλα αμυγδάλου. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά το γάλα και η πάστα του πράσινου τσαγιού. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι ζυμαρικών και ότι το ποτό έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα.
Βήμα 5. Προσθέστε παγάκια για γεύση, αν θέλετε
Για να μην μειωθεί η γεύση του τσαγιού αφού λιώσουν τα παγάκια, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε παγάκια από γάλα. Εάν δεν θέλετε να φάτε ένα παγωμένο matcha latte που είναι πολύ κρύο, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Βήμα 6. Διακοσμήστε την επιφάνεια του τσαγιού με σκόνη πράσινου τσαγιού και στη συνέχεια πιείτε το αμέσως
Αν το αφήσετε για πολύ καιρό, η σκόνη πράσινου τσαγιού θα καθίσει στον πάτο του φλιτζανιού.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το τσάι παρασκευάζεται μόνο με νερό πηγής ή νερό που έχει φιλτραριστεί, καθώς η περίσσεια περιεκτικότητας σε μέταλλα στο νερό της βρύσης μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τσαγιού.
- Αποθηκεύστε τη σκόνη πράσινου τσαγιού σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε την. Το τσάι μπορεί να διαρκέσει 2-4 εβδομάδες μετά το άνοιγμα.
- Εάν αποθηκεύετε τσάι σε σκόνη στο ψυγείο, θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το παρασκευάσετε.
- Σε αντίθεση με το συνηθισμένο τσάι που πρέπει να παρασκευαστεί με ζεστό νερό για λίγο, τα λεπτά αλεσμένα φύλλα πράσινου τσαγιού μπορούν να αναμειχθούν απευθείας με ζεστό νερό και να πιουν αμέσως πριν κατακαθίσουν τα υπολείμματα.
- Το Chasen είναι ένα ειδικό σέικερ από μπαμπού που χρησιμοποιείται συχνά για την επεξεργασία του πράσινου τσαγιού σε διάφορες τελετές ιαπωνικού τσαγιού. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κανονικό χτύπημα.
- Το Chasen μπορεί να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ που πωλούν εισαγόμενα προϊόντα από την Ιαπωνία, ηλεκτρονικά καταστήματα ή εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν μια ποικιλία από σετ τσαγιού.
