Έχετε ακούσει ποτέ για ένα φρούτο που ονομάζεται πλάτανο; Στην πραγματικότητα, ο πλάτανος είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τις επεξεργασμένες μπανάνες και διακρίνει αυτές τις ποικιλίες από τις μπανάνες φρούτων, οι οποίες είναι πιο γνωστές ως «μπανάνες» και μπορούν να καταναλωθούν απευθείας χωρίς να χρειαστεί να υποστούν πρώτα επεξεργασία. Σε αντίθεση με τους ανθρώπους στην Αφρική, τα νησιά της Καραϊβικής και την Κεντρική και Νότια Αμερική που καλλιεργούν επεξεργασμένες μπανάνες ως βασικό φαγητό, στην ίδια την Ινδονησία, οι επεξεργασμένες μπανάνες όπως οι μπανάνες από κέρατα και οι μπανάνες κεπόκ γενικά τηγανίζονται ή βράζονται πριν από το φαγητό. Εάν ενδιαφέρεστε να σερβίρετε βρασμένες μπανάνες στα αγαπημένα σας πρόσωπα στο σπίτι, επιλέξτε πάντα μια μπανάνα που είναι πράσινη ή κίτρινη, έχει σταθερή υφή και έχει αψεγάδιαστη φλούδα για να διασφαλίσετε ότι το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ αφρώδες. Μετά από αυτό, κόψτε την άκρη της μπανάνας, κόψτε τη σάρκα στη μέση και βράστε την αμέσως σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράζουμε τις μπανάνες για 15-30 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν σκούρο κίτρινο χρώμα και να είναι πολύ γλυκές στη γεύση.
Συστατικά
- 2-5 πράσινες ή κίτρινες επεξεργασμένες μπανάνες
- Νερό
- Αλάτι, για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)
- κουτ. κρεμμύδι σε σκόνη (προαιρετικά)
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Κοπή και ξεφλούδισμα της πλάκας
Βήμα 1. Επιλέξτε μπανάνες που είναι ώριμες, αλλά έχουν ακόμα σταθερή υφή
Δεδομένου ότι το πολύ ζεστό νερό θα μαλακώσει την υφή των μπανάνων, είναι καλύτερο να επιλέξετε μπανάνες ώριμες αλλά ακόμα σφριγηλές όταν πιέζονται. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κίτρινες μπανάνες, επιλέξτε μία που είναι ακόμα συμπαγής σε υφή με ελάχιστους καφέ λεκέδες στην επιφάνεια του δέρματος. Εν τω μεταξύ, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πράσινες μπανάνες, επιλέξτε μια που έχει ομοιόμορφα πράσινο χρώμα και δεν έχει ούτε έναν λεκέ στην επιφάνειά της.
Εάν η μπανάνα είναι πολύ ώριμη, φοβάται ότι η υφή θα γίνει πολύ μαλακή όταν ωριμάσει
Βήμα 2. Κόψτε τα άκρα των μπανάνων
Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα ξύλο κοπής και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε περίπου 2 ίντσες (2,5 εκατοστά) του άνω και του κάτω στελέχους για να κάνετε τη φλούδα της μπανάνας πιο εύκολο να ξεφλουδίσει.
Επιπλέον, αφαιρώντας τα στελέχη της μπανάνας, θα είναι ευκολότερο για την καυτή υγρασία να εισέλθει στη σάρκα της μπανάνας και να την ωριμάσει γρηγορότερα
Βήμα 3. Κόψτε τη μπανάνα στη μέση
Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα ξύλο κοπής και, στη συνέχεια, κόψτε τις μπανάνες σε δύο ίσα μέρη. Συγκεκριμένα, η μπανάνα πρέπει να μειωθεί σε μέγεθος για να είναι πιο εύκολο να χωρέσει στο τηγάνι.
Δεδομένου ότι οι επεξεργασμένες μπανάνες είναι γενικά πολύ πιο σκληρές από τις μπανάνες φρούτων, βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι που χρησιμοποιείτε είναι πραγματικά κοφτερό
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες για να μειωθεί ο χρόνος βρασμού
Μόλις μειωθεί στο μισό, χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να κόψετε το δέρμα που κολλάει κατά μήκος της επιφάνειας της μπανάνας. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα της μπανάνας μέχρι να είναι ορατή η σάρκα. Κάντε το πολύ προσεκτικά, ώστε η άκρη του μαχαιριού να μην βλάψει ή γρατζουνίσει τη σάρκα.
- Οι ξεφλουδισμένες μπανάνες δεν χρειάζεται να βράσουν για πολύ καιρό.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις μπανάνες μόλις είναι εντελώς ώριμες.
Μέρος 2 από 3: Θέρμανση νερού
Βήμα 1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό
Βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλες τις μπανάνες που θέλετε να βράσουν. Αν θέλετε να βράσετε ταυτόχρονα μεγάλο αριθμό μπανάνων, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα. Ωστόσο, εάν θέλετε να βράσετε μόνο 1-2 μπανάνες, χρησιμοποιήστε απλώς ένα βαθύ τηγάνι.
Μην γεμίζετε υπερβολικά την κατσαρόλα για να μην ξεχειλίζει το νερό όταν βράζει
Βήμα 2. Αφήστε το νερό να βράσει
Άναψε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά και έπειτα βράσε το νερό. Αν και εξαρτάται πραγματικά από το μέγεθος της κατσαρόλας που χρησιμοποιείτε, το νερό θα πρέπει να αρχίσει να βράζει μέσα σε 6-10 λεπτά.
Αν βιάζεστε, κόψτε και ξεφλουδίστε τις μπανάνες περιμένοντας να βράσει το νερό
Βήμα 3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρκετό αλάτι στο νερό μαγειρέματος της μπανάνας, για να του δώσετε μια αλμυρή γεύση που μπορεί να εξισορροπήσει τη φυσική γλυκύτητα της μπανάνας.
- Εάν δεν γνωρίζετε πόσο αλάτι χρειάζεστε, δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουτ. αλάτι πρώτα. Άλλωστε, η δόση μπορεί πάντα να αυξηθεί αφού ωριμάσουν οι μπανάνες, έτσι ώστε η γεύση να είναι περισσότερο σύμφωνα με το γούστο σας.
- Μην προσθέτετε πολύ αλάτι για να μη χαθεί η φυσική νοστιμιά της μπανάνας.
Μέρος 3 από 3: Βράζοντας το πλατάνι
Βήμα 1. Βράζουμε τις μπανάνες για 15-30 λεπτά
Ενώ βράζει, το ζεστό νερό θα διασπάσει την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις μπανάνες και θα κάνει τη φυσική γλυκύτητά τους ισχυρότερη μόλις οι μπανάνες είναι ώριμες. Αφού σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, η μπανάνα πρέπει να πάρει σκούρο κίτρινο χρώμα και η υφή πρέπει να μαλακώσει.
- Ρυθμίστε ξυπνητήρι ή άλλο χρονόμετρο για να παρακολουθείτε τον χρόνο βρασμού των μπανάνων.
- Εάν υπάρχει ακόμα λευκή σάρκα μετά τη λήξη της συνιστώμενης διάρκειας, αυτό σημαίνει ότι οι μπανάνες δεν είναι εντελώς ώριμες και πρέπει να ξαναβραστούν για άλλα 5-6 λεπτά ή έως ότου το χρώμα ολόκληρης της επιφάνειας γίνει κίτρινο.
- Οι πράσινες επεξεργασμένες μπανάνες χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να ωριμάσουν πλήρως.
Βήμα 2. Στραγγίστε τις ώριμες μπανάνες με τη βοήθεια λαβίδας
Δεδομένου ότι οι μπανάνες θα είναι πολύ ζεστές σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να τις μαζέψετε με ειδικά μαγειρικά σκεύη. Εάν δεν έχετε λαβίδες φαγητού, δοκιμάστε να τις σπρώξετε με ένα μαχαίρι/πιρούνι ή να τις μαζέψετε με μια μεταλλική σπάτουλα.
- Τοποθετήστε τις βρασμένες μπανάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό νερό ή μεταφέρετέ τις απευθείας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Ποτέ μην παίρνετε φαγητό από βραστό νερό με τα χέρια σας! Προσοχή, κάτι τέτοιο μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα!
Βήμα 3. Refύξτε τις μπανάνες στο ψυγείο για 2-3 λεπτά πριν τις σερβίρετε
Αφού φύγει ο περισσότερος καυτός ατμός, οι μπανάνες μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, άλλωστε, οι βραστές μπανάνες τρώγονται καλύτερα ζεστές παρά όταν η θερμοκρασία είναι ακόμα πολύ ζεστή!
Εάν η μπανάνα δεν έχει κρυώσει εντελώς, το στόμα σας μπορεί να καεί όταν την τρώτε
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τη βρασμένη μπανάνα με το δέρμα
Για να αποφύγετε το κάψιμο των χεριών σας από άμεση επαφή με ζεστές φλούδες μπανάνας, κάντε το με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και ενός μαχαιριού! Μόλις χωριστεί από τη σάρκα, αφαιρέστε τη φλούδα της μπανάνας και απολαύστε τη σάρκα αμέσως.
Θυμηθείτε, οι επεξεργασμένες μπανάνες πρέπει πάντα να ξεφλουδίζονται πριν από το φαγητό
Βήμα 5. Πολτοποιείτε τη βρασμένη μπανάνα για να απολαύσετε την απαλή υφή της
Εάν θέλετε, το τελευταίο αλλά προαιρετικό βήμα που μπορείτε να κάνετε είναι να πολτοποιήσετε τις μπανάνες με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού μέχρι να γίνουν μαλακές, κρεμώδεις και όχι σβώλες. Μη διστάσετε να το κάνετε αυτό εάν προτιμάτε να τρώτε πουρέ φρούτων που έχουν πολύ απαλή υφή.
- Οι βραστές, πολτοποιημένες μπανάνες είναι ένα πολύ δημοφιλές μενού πρωινού στη Δομινικανή Δημοκρατία και είναι γνωστή τοπικά ως "mangu".
- Η παραδοσιακή εκδοχή του μάνγκου είναι γενικά καρυκευμένη με ελαιόλαδο και αλεσμένο κρεμμύδι για να δώσει μια νότα αλμυρής γεύσης. Για κάθε 2 μπανάνες, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. λάδι και κουταλιά της σούπας. σκόνη κρεμμυδιού.
Συμβουλές
- Αν δυσκολεύεστε να βρείτε φρέσκες, επεξεργασμένες μπανάνες στο σούπερ μάρκετ, δοκιμάστε να ψωνίσετε στην αγορά ή σε εξειδικευμένα καταστήματα φρούτων.
- Σερβίρετε μαγειρεμένες μπανάνες νιγηριανού στιλ προσθέτοντας μια απλή σάλτσα τσίλι από μείγμα λαδιού, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και πιπεριές.
- Οι επεξεργασμένες μπανάνες είναι νόστιμες, θρεπτικές και αρκετά χορταστικές ακόμη και όταν σερβίρονται χωρίς πρόσθετα, ειδικά αν έχετε περιορισμένο χρόνο για να ετοιμάσετε άλλα συνοδευτικά.
