Οι καλλιεργητές μπανάνας ασκούν προσεκτικό έλεγχο της ωριμότητας των μπανάνων αποθηκεύοντάς τις υπό ορισμένες συνθήκες για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Όταν φτάσετε στο σπίτι, μπορείτε να αναδιατάξετε τη δουλειά τους με μερικά κόλπα που προέρχονται από τις δικές τους γνώσεις. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να κάνετε τις ωμές μπανάνες μαλακές και νόστιμες.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Ωριμάζοντας μπανάνες
Βήμα 1. Βάλτε τις μπανάνες σε μια χάρτινη σακούλα
Οι μπανάνες παράγουν αέριο αιθυλένιο, μια ορμόνη που προκαλεί την ωρίμανση. Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε μια χάρτινη σακούλα για να πιάσετε περισσότερο από το αέριο κοντά στα φρούτα.
- Αποφύγετε τις χάρτινες σακούλες με κηρώδη επίστρωση, που μπορούν να απορροφήσουν αιθυλένιο.
- Η πλαστική σακούλα εμποδίζει το οξυγόνο να φτάσει στον καρπό, κάτι που μπορεί μερικές φορές να μειώσει την παραγωγή αιθυλενίου.
Βήμα 2. Προσθέστε άλλα φρούτα στην τσάντα (προαιρετικά)
Ορισμένοι άλλοι τύποι φρούτων απελευθερώνουν επίσης αιθυλένιο, ωριμάζοντας έτσι τα κοντινά φρούτα. Οι καλύτερες επιλογές είναι τα μήλα, τα αχλάδια, τα βερίκοκα και άλλοι παρόμοιοι τυροί, αβοκάντο, ακτινίδια και κυδώνια (παρόμοια με τα αχλάδια, χρυσοκίτρινα όταν ωριμάσουν). Άλλοι τύποι μπανάνας θα βοηθήσουν επίσης, αλλά έχουν μικρό αποτέλεσμα εκτός εάν είναι ώριμοι.
- Χρησιμοποιήστε τα πιο ώριμα φρούτα που μπορείτε να βρείτε και/ή ψιλοκόψτε τα φρούτα για να ενθαρρύνετε περισσότερη παραγωγή αιθυλενίου.
- Ακόμη και άλλα φρούτα, φυλλώδη λαχανικά και κόνδυλοι μπορούν μερικές φορές να παράγουν αιθυλένιο εάν έχουν υποστεί μεγάλη ζημιά. Εάν δεν έχετε άλλη επιλογή, κόψτε τα φρούτα, τα λαχανικά και τους κόνδυλους σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε μια σακούλα.
Βήμα 3. Αφήστε την τσάντα σε ένα ζεστό δωμάτιο
Οι υψηλές θερμοκρασίες επιταχύνουν σημαντικά την ωρίμανση της μπανάνας. Η ιδανική θερμοκρασία ωρίμανσης για τη γεύση και την υφή του είναι γύρω στους 18-20 βαθμούς Κελσίου. Αυτή είναι η θερμοκρασία δωματίου στο ζεστό σπίτι. Η τοποθέτηση της τσάντας σε πιο ζεστό μέρος - όπως στην κορυφή του ψυγείου ή της σόμπας - μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση. Τα αποτελέσματα μπορεί να μην μαγειρεύονται ομοιόμορφα, αλλά αυτό δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα για οικιακή χρήση.
Αποφύγετε τις υγρές περιοχές, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν μούχλα
Βήμα 4. Προσθέστε υγρασία σε ξηρό καιρό
Η χαμηλή υγρασία μπορεί να επιβραδύνει την ωρίμανση ή να επηρεάσει τη γεύση. Εάν ο καιρός είναι ξηρός, ενεργοποιήστε έναν υγραντήρα στην κουζίνα ή αφαιρέστε ένα μεταλλικό δοχείο γεμάτο με νερό.
Βήμα 5. Ελέγχετε συχνά την τσάντα
Οι μπανάνες συνήθως ωριμάζουν μέσα σε 48 ώρες, αλλά μπορεί να χρειαστούν αρκετές ημέρες αν είναι ακόμη πράσινες. Ελέγξτε τις μπανάνες μία ή δύο φορές την ημέρα, καθώς τα φρούτα που αποθηκεύονται με μπανάνες θα ωριμάσουν γρήγορα.
Μέθοδος 2 από 2: Θέρμανση στο φούρνο
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο για να φτιάξετε μπανάνες που κολλάνε και ζεσταίνουν
Το μαγείρεμα των μπανάνων θα τα κάνει μούσκεμα, γλυκά και καφέ. Αυτός είναι ο τέλειος τρόπος για να φτιάξετε ψωμί μπανάνας και άλλα αρτοσκευάσματα και είναι καλό αν θέλετε να φάτε την μπανάνα αμέσως.
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε το φούρνο
Θερμάνετε στους 150 βαθμούς Κελσίου.
Εάν δεν θέλετε οι μπανάνες να μαυρίσουν εντελώς, ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση. Το φυσιολογικό είναι σε θερμοκρασία 77 βαθμών Κελσίου
Βήμα 3. Στρώνουμε τις μπανάνες σε ένα ταψί με επένδυση
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο για να παγιδεύσουμε τη σάρκα της μπανάνας με μούστα. Τακτοποιήστε τις αποφλοιωμένες μπανάνες σε αυτό το τηγάνι. Μην το αφήνετε να μαζεύεται, ώστε να κυκλοφορεί ζεστός αέρας.
Βήμα 4. Ελέγχετε τακτικά τις μπανάνες
Ανάψτε το φως του φούρνου για να μπορείτε να παρακολουθείτε τις μπανάνες. Για τις περισσότερες ψημένες συνταγές, μπορείτε να περιμένετε μέχρι οι μπανάνες να είναι εντελώς μαύρες. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 20-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της μπανάνας και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.
Βήμα 5. Προσθέστε μπανάνες στη συνταγή
Ακολουθεί ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε ψημένες μπανάνες ψημένες στο κουρκούτι: κόψτε τα άκρα των μπανανών με ψαλίδι και στη συνέχεια πιέστε το δέρμα για να αφαιρέσετε τη γέμιση.
Συμβουλές
- Ινδικά καταστήματα τροφίμων ανάβουν θυμίαμα (agarbathi) σε αποθήκες μπανάνας. Το θυμίαμα απελευθερώνει αιθυλένιο και επιταχύνει την ωρίμανση. (Η σωστή εκκίνηση της φωτιάς απελευθερώνει επίσης αιθυλένιο, αλλά θα κάνει τις μπανάνες μουρωμένες!)
- Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να επιταχυνθεί η ωρίμανση, αλλά μυρίζουν άσχημα και είναι ακριβά. Το "καπρυλικό οξύ" ή "οκτανοϊκό οξύ", το οποίο πωλείται ως συμπλήρωμα διατροφής, μπορεί να κάνει τις άγουρες μπανάνες πιο ευαίσθητες στο αιθυλένιο, ένα αέριο που προκαλεί την ωρίμανση. Επειδή αναστέλλει επίσης την παραγωγή αιθυλενίου μπανάνας, αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν η μπανάνα αποθηκευτεί σε σακούλα με άλλα φρούτα.
- Η κατάψυξη των μπανάνων θα τα κάνει επίσης χυλώδη, μαύρα και υπερώριμα.
- Εάν οι μπανάνες είναι πολύ ώριμες, φτιάξτε ένα smoothie μπανάνας ή μπανάνα ψωμί.
Προειδοποίηση
- Κρατήστε τις μπανάνες μακριά από την υγρασία για να αποφύγετε τη μούχλα.
- Μην αποθηκεύετε άγουρες μπανάνες στο ψυγείο. Οι μπανάνες δεν θα ωριμάσουν σωστά ακόμη και μετά την επιστροφή τους σε θερμοκρασία δωματίου.
