Η γαλλική σούπα κρεμμυδιού είναι ένα χορταστικό πιάτο φτιαγμένο με τις παρηγορητικές γεύσεις κρεμμυδιών, ζωμού βοείου κρέατος, ψωμιού και τυριού. Ορισμένες παραλλαγές της σούπας απαιτούν περικοπές βοείου κρέατος, αλλά στην κλασική έκδοση, τα κρεμμύδια είναι το αστέρι του πιάτου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό βοείου κρέατος με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και να χρησιμοποιήσετε ελβετικό τυρί αντί για τυρί Gruyere. Αυτή η συνταγή κάνει 6 μερίδες.
Συστατικά
- 6 μεγάλα κόκκινα ή κίτρινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 8 φλιτζάνια ζωμός βοείου κρέατος (1 φλιτζάνι = 240 ml)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/4 κουταλάκι θυμάρι (θυμάρι)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Μια φέτα γαλλικό ή ιταλικό ψωμί
- 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Gruyere
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία των κρεμμυδιών
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το λάδι
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί για να προετοιμαστεί για το σοτάρισμα των κρεμμυδιών.
Βήμα 2. Προσθέστε τα κρεμμύδια
Βάζουμε όλα τα κρεμμύδια στο καυτό λάδι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε και μοιράστε την ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού.
Βήμα 3. Αφήστε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, αλλά όχι να απανθρακωθούν. Η διαδικασία καραμελοποίησης διαρκεί συνήθως περίπου 35 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά τα κρεμμύδια για να μην καούν.
- Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να προσθέτουν ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κρεμμύδια για να αναδείξουν τη γλυκύτητά τους και να βοηθήσουν στη διαδικασία καραμελοποίησης.
- Μην βιαστείτε να ολοκληρώσετε το βήμα καραμελοποίησης. Αυτό είναι που δίνει στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού την πλούσια και βαθιά γεύση της.
- Mayσως χρειαστεί να μειώσετε τη φωτιά εάν τα κρεμμύδια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Εάν τα κρεμμύδια αρχίσουν να καπνίζουν, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
Μέθοδος 2 από 3: Φτιάχνοντας τη βάση της σούπας
Βήμα 1. Προσθέστε το σκόρδο στα κρεμμύδια
Μόλις τα κρεμμύδια καραμελώσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε το σκόρδο για να μοιραστεί ομοιόμορφα και αφήστε το να ψηθεί για ένα λεπτό.
Βήμα 2. Προσθέστε ζωμό και κρασί
Ρίξτε πρώτα το ζωμό και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από τον πάτο του τηγανιού και ανακατέψτε τα στο ζωμό. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα
Προσθέστε φύλλα δάφνης και θυμάρι στη σούπα. Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 4. Ελέγξτε το καρύκευμα για άλλη μια φορά
Μόλις βράσει αργά η σούπα, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και δοκιμάστε ξανά τη σούπα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βρείτε το φύλλο δάφνης και αφαιρέστε το από τη σούπα.
Μέθοδος 3 από 3: Τελειώνοντας τη σούπα
Βήμα 1. Ενεργοποιήστε το φούρνο ψησίματος
Εάν ο φούρνος σας δεν έχει φούρνο ψησίματος (ο φούρνος ζεσταίνεται από πάνω), γυρίστε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.
Βήμα 2. Ρίξτε τη σούπα με ένα κουτάλι σε ένα μπολ
Χρησιμοποιήστε κεραμικό μπολ ή μπολ ανθεκτικό στον φούρνο, καθώς το τελευταίο βήμα είναι να τοποθετήσετε το μπολ στο φούρνο. Εάν δεν έχετε ένα κεραμικό μπολ ή ένα μπολ ανθεκτικό στο φούρνο, ρίξτε τη σούπα σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 3. Καλύψτε τη σούπα με φρυγανιά
Κόψτε γαλλικό ή ιταλικό ψωμί και ψήστε στο τοστιέρα μέχρι να ψηθεί καλά. Μοιράστε τις φέτες ψωμιού στην επιφάνεια της σούπας.
Βήμα 4. Πασπαλίστε τυρί πάνω από τη φρυγανιά
Τοποθετήστε ίση ποσότητα τυριού σε κάθε φέτα ψωμιού. Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο τυρί ανάλογα με το γούστο σας.
Βήμα 5. Λιώνουμε το τυρί
Τοποθετήστε ένα μπολ, ένα κεραμικό μπολ ή ένα πιάτο κατσαρόλας στο φούρνο. Bήστε τη σούπα μέχρι να λιώσει το τυρί στο ψωμί και να αρχίσει να φουσκώνει και να ροδίζει. Βγάζουμε τη σούπα από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστή
