Η φρέσκια σούπα από τυρί μπρόκολο είναι ένα υπέροχο πιάτο για να φάτε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Μπορείτε να το φτιάξετε με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπρόκολο και οποιοδήποτε είδος τυριού που λιώνει καλά. Αυτή η συνταγή απαιτεί αιχμηρό τυρί τσένταρ και ένα σωρό φρέσκα χόρτα. Διαβάστε για συνταγές και βασικές μεθόδους.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φλιτζάνια μισό και μισό
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό
- 1/2 λίβρα (226, 8 γραμμάρια) φρέσκο μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 8 ουγγιές (26,8 g) τριμμένο αιχμηρό τυρί τσένταρ
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία της Βάσης Σούπας
Βήμα 1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι φωτεινά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα
Τοποθετήστε σε μια βαριά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να σιγοβράζει.
Βήμα 3. Προσθέστε αλεύρι για να φτιάξετε ένα ροζ
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αναμίξετε το αλεύρι στο βούτυρο και αφήστε το αλεύρι να πήξει το βούτυρο σε ελαφρώς καφέ χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να μην σκοτεινιάσει πολύ. Το μείγμα γίνεται όταν ροδίσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 3 έως 5 λεπτά.
Βήμα 4. Προσθέστε υγρό
Μόλις το roux είναι έτοιμο, προσθέστε το μισό και το ζωμό κοτόπουλου συνεχίζοντας το χτύπημα. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί τελείως το μείγμα.
Βήμα 5. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει
Αφήστε το μέχρι να επιτευχθεί αυτή η κατάσταση. Μαγειρέψτε με αυτόν τον ρυθμό για 20 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Μην αφήσετε τη βάση της σούπας να πάρει βράση. Εάν η σούπα ζεσταθεί πολύ, μειώστε τη φωτιά.
- Αν σας αρέσει μια πικάντικη σάλτσα, προσθέστε μαύρο πιπέρι και λίγη σκόνη τσίλι σε αυτή τη βάση σούπας.
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα μπρόκολου και λαχανικά
Βήμα 1. Προσθέστε μπρόκολο, καρότα και κρεμμύδια
Προσθέστε το στη βάση της σούπας και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Θα χρειαστείτε περίπου 25 λεπτά για να το κάνετε αυτό.
- Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι η σούπα δεν βράζει.
- Δοκιμάστε τη σούπα για να καθορίσετε αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερο μπαχαρικό.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να πήξει
Μετά από 25 λεπτά, η σούπα πρέπει να έχει πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν η σούπα έχει υφή που σας αρέσει.
Βήμα 3. Δοκιμάστε τη σούπα
Σε αυτό το σημείο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. προσθέστε επίσης μοσχοκάρυδο και επιπλέον μπαχαρικά που σας αρέσουν. Ανακατέψτε καλά αυτά τα μπαχαρικά.
Βήμα 4. Κάντε τη σούπα μια πηχτή σούπα σαν χυλό
Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κάντε το σταδιακά. Όταν ανακατευτεί καλά η σούπα, τη μεταφέρετε ξανά στη μεγάλη κατσαρόλα σας και γυρίζετε τη φωτιά σε μέτρια.
- Αν θέλετε να διατηρήσετε το μπρόκολο και τα λαχανικά ολόκληρα στη σούπα σας, μπορείτε να παραλείψετε να τα μετατρέψετε σε πουρέ ή απλά να βάλετε τη μισή σούπα στο μπλέντερ.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης εάν έχετε ένα, ώστε να μην χρειαστεί να αφαιρέσετε τη σούπα από την κατσαρόλα.
Μέθοδος 3 από 3: Τελειώνοντας τη σούπα
Βήμα 1. Προσθέστε το τυρί
Προσθέστε τριμμένο τυρί σε καυτή σούπα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε και να λιώσει τελείως. Δοκιμάστε τη γεύση της σούπας. Η σούπα τελειώνει όταν το τυρί έχει λιώσει και οι γεύσεις έχουν αναμιχθεί επίσης.
Βήμα 2. Σερβίρετε τη σούπα
Ρίχνουμε με ένα κουτάλι σε ένα μπολ και σερβίρουμε με μια φέτα κρούστα, ρύζι ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
