Οι ακρίδες είναι ένα τραγανό και νόστιμο φαγητό που απολαμβάνουν οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο, για παράδειγμα στο Μεξικό και την Ουγκάντα. Μια ακρίδα περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρέπει να πιάσουμε περισσότερες ακρίδες για να ικανοποιήσουμε τη διαθεσιμότητα υγιεινών και θρεπτικών τροφίμων. Όσο μαγειρεύεται, είτε βραστό είτε τηγανισμένο, οι ακρίδες είναι αρκετά ασφαλείς για κατανάλωση και μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ακρίδες με διάφορους τρόπους, ανατρέξτε στο Βήμα 1 για να ξεκινήσετε.
Συστατικά
Αποξηραμένο ψητό ακρίδα
- 1 φλιτζάνι ακρίδα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βούτυρο και κρεμμύδι τηγανητές ακρίδες
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 6 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 φλιτζάνι ακρίδα
Αλευρίδα τηγανητή ακρίδα
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι, κοσκινισμένο
- 1 κουτ. μαγειρική σόδα
- 1 κουτ. άλας
- 3/4 γ γάλα
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
- 1 φλιτζάνι ακρίδα
- 1 πόντος σκληρή σαντιγί
Γκρασχόπερ σατέι
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. μέλι
- 1/2 κουτ. τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/4 κουτ. άλας
- 1/4 κουτ. πιπέρι
- 12 παγωμένες ακρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε 8
Sauteed Grasshopper
- 1 φλιτζάνι ακρίδα
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 σεράνο τσίλι
- 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία του Μήλου
Βήμα 1. Πιάστε την ακρίδα
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ακρίδες είναι να τα πιάσετε μόνοι σας. Οι ακρίδες αλιεύονται πιο εύκολα το πρωί. Όταν είναι ακόμα κρύο, τείνουν να είναι νωθρά. Εάν είστε αρκετά ευκίνητοι, πιάστε την ακρίδα στο έδαφος με τα χέρια σας ή χρησιμοποιήστε ένα δίχτυ. Μπορείτε επίσης να κάνετε πιο περίπλοκες παγίδες:
- Σκάψτε μια τρύπα στο έδαφος και τοποθετήστε ένα βάζο Mason που έχει δολωθεί σε αυτό, όπως βρώμη, μήλα ή καρότα. Βάλτε χώμα γύρω από το βάζο ή γείρετε το βάζο - το επόμενο πρωί, μπορεί να βρείτε μερικές ακρίδες στο βάζο. Κλείστε το βάζο και μπορείτε να πάρετε την ακρίδα! Αν θέλετε τις ακρίδες που πιάσατε ζωντανές, ανοίξτε τρύπες στο καπάκι του βάζου.
- Διαλέξτε ένα στέλεχος ιτιάς μήκους περίπου ενός μέτρου και χτυπήστε απαλά την ακρίδα. Η ακρίδα δεν θα μπορέσει να ξεφύγει.
Βήμα 2. Εναλλακτικά, αγοράστε ακρίδες
Ανάλογα με το πού ζείτε, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να αγοράσετε μια ακρίδα, αλλά δεν είναι αδύνατο. Δοκιμάστε να πάτε στην αγορά του Μεξικού. Οι ακρίδες, που ονομάζονται "chapulines" στα Μεξικά, είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην Οαχάκα.
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε τις ακρίδες
Οι ακρίδες είναι νόστιμες και ασφαλείς για κατανάλωση, αλλά πρέπει πρώτα να τις μαγειρέψετε. Μαγειρεύοντας το, μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια και τα παράσιτα που μεταφέρονται στο σώμα της ακρίδας μπορούν να χαθούν. Μην προσπαθήσετε να φάτε ακρίδες ωμές, γιατί μπορεί να σας αρρωστήσουν.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα πόδια και τα φτερά
Τα πόδια της ακρίδας δεν μπορούν να φαγωθούν. Αν και είναι εντάξει αν τα τρώτε, είναι καλή ιδέα να αφαιρέσετε τα πόδια της ακρίδας πριν αρχίσετε να τα μαγειρεύετε. Το ίδιο και τα φτερά. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι το πάγωμα των ακρίδων για 10-15 λεπτά ή το βράσιμο για λίγα λεπτά μπορεί να διευκολύνει την αφαίρεση των ποδιών της ακρίδας. Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να γίνει για να τα απενεργοποιήσετε.
Μερικοί άνθρωποι αφαιρούν επίσης το κεφάλι, το οποίο αφαιρεί επίσης τα έντερα (συμπεριλαμβανομένου του στομάχου). Αυτή η μέθοδος τείνει να απαλλαγεί από ορισμένα παράσιτα (και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο να τρώτε ακρίδες που είναι ακόμα ωμά, αλλά είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε). Μπορείτε να τρυπήσετε την κοιλιακή κοιλότητα με ένα σουβλάκι και να τη μαγειρέψετε σε φωτιά
Βήμα 5. Καθαρίστε τις ακρίδες πριν τις φάτε
Βεβαιωθείτε ότι το πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να είναι εντελώς καθαρό. Στεγνώστε με μια ειδική χαρτοπετσέτα για την κουζίνα και στη συνέχεια παγώστε ή βράστε τις ακρίδες, ανάλογα με τη συνταγή.
Μέρος 2 από 2: Μαγειρεύοντας ακρίδες
Βήμα 1. Φτιάξτε μια ξηρή ψητή ακρίδα
Αυτός είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ακρίδες. Δείτε πώς:
- Καταψύξτε τις ακρίδες που καθαρίσατε για μία ή δύο ώρες.
- Τοποθετήστε την ακρίδα σε μια χαρτοπετσέτα σε χαρτί περγαμηνής.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F (93 ° C) και στη συνέχεια μαγειρέψτε τις ακρίδες για 1-2 ώρες μέχρι να γίνουν αλμυρές, στεγνές και τραγανές.
- Δοκιμάστε να το κόψετε λίγο με ένα κουτάλι για να δοκιμάσετε την τραγανότητα. Είναι στο χέρι σας πόσο τραγανό το θέλετε - βεβαιωθείτε ότι οι ακρίδες δεν καίγονται κατά το μαγείρεμα.
- Αν σας αρέσει, αλείψτε τις ακρίδες με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε για γεύση.
Βήμα 2. Κάντε τις τηγανητές ακρίδες να στεγνώσουν σε βούτυρο
Για να φτιάξετε αυτό το απλό μενού, ακολουθούν τα παρακάτω βήματα:
- Λιώνουμε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε ένα τηγάνι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Σοτάρετε 6 σκελίδες σκόρδο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι καθαρισμένες ακρίδες στο τηγάνι.
- Σοτάρετε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Βήμα 3. Τηγανισμένες ακρίδες
Αυτό είναι ένα νόστιμο και λαχταριστό πιάτο, το οποίο μπορεί να είναι το τέλειο σνακ. Δείτε πώς να το φτιάξετε:
- Κοσκινίστε 3/4 φλιτζανιού αλεύρι, 1 κουτ. μαγειρική σόδα, και 1 κουτ. αλάτι μαζί σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε τα 3/4 του γάλακτος και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
- Χτυπάμε ένα αυγό και μετά το προσθέτουμε στο μείγμα.
- Πάρτε 1 φλιτζάνι ακρίδες και βυθίστε κάθε ακρίδα στο μείγμα των αυγών. Βεβαιωθείτε ότι τα φτερά, τα πόδια (και το κεφάλι, αν προτιμάτε) έχουν αφαιρεθεί.
- Ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τις ακρίδες μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε αλάτι και σερβίρουμε.
Βήμα 4. Τηγανισμένες ακρίδες σε αλεύρι
Αυτό είναι ένα δημιουργικό μενού που δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά φαίνεται και καλό. Δείτε πώς να το φτιάξετε:
- Φτιάξτε τη μαρινάδα. Το κόλπο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τις ακρίδες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Φτιάξτε αυτό το μείγμα σε ειδικό δοχείο για μη αντιδραστικό ψήσιμο.
- Προσθέστε τις ακρίδες στη μαρινάδα. Αφήστε την ακρίδα να καθίσει στη μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα. Για καλύτερα αποτελέσματα, μουλιάστε τις ακρίδες όλη τη νύχτα.
- Αφαιρούμε τις ακρίδες από τη μαρινάδα και τις στραγγίζουμε.
- Φτιάξτε το satay εναλλάσσοντας σουβλάκια από ακρίδες, πιπεριές, κρεμμύδια.
- Βουρτσίστε ελαφρά το ελαιόλαδο στη σχάρα σας.
- Μαγειρέψτε κάθε σουβλάκι 2-3 ίντσες (5-7 εκατοστά) πάνω από τη φωτιά.
- Γυρίζετε το σουβλάκι με τις ακρίδες κάθε 2-3 λεπτά και περιχύνετε με ελαιόλαδο εάν είναι απαραίτητο.
- Μαγειρέψτε για περίπου 8-9 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και έτοιμα για φαγητό.
Βήμα 5. Φτιάξτε τη ακρίδα ανακατεύοντας
Αυτό είναι ένα εύκολο και νόστιμο μενού. Απλώς αφαιρέστε τα φτερά και τα πόδια, στη συνέχεια καθαρίστε την ακρίδα και είναι έτοιμο να τηγανιστεί. Δείτε πώς να το φτιάξετε:
- Μουλιάστε τις ακρίδες σε μια μαρινάδα που αποτελείται από ένα μείγμα χυμού λεμονιού και λάιμ για τουλάχιστον μία ώρα.
- Σοτάρετε το σκόρδο, το σεράνο τσίλι και το κρεμμύδι σε κύβους σε τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Αφαιρέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα τσίλι και σοτάρετε τις ακρίδες με την υπόλοιπη μαρινάδα για περίπου 8-9 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
- Σερβίρισμα. Πιέστε ένα λεμόνι ή λάιμ πάνω από τις ψημένες ακρίδες και απολαύστε με τορτίγιες ή τακό.
Συμβουλές
- Επισκεφτείτε ένα εστιατόριο που διαθέτει ειδικό μενού με πιάτα με έντομα. Εκεί μπορείτε να απολαύσετε ακρίδες.
- Εάν δεν θέλετε να βασανίσετε πολύ την ακρίδα όταν τη σκοτώσετε πριν αφαιρέσετε τα πόδια, βάλτε την ακρίδα στην κατάψυξη για 40 λεπτά πριν την προετοιμάσετε για μαγείρεμα.
- Αν σιχαίνεστε, αφήστε τις ακρίδες στην κατάψυξη όλη τη νύχτα για να τις αφήσετε να «κουτσαίνουν» πριν το μαγείρεμα. Εναλλακτικά, ανακινείστε σε ένα βάζο για να γίνουν κουτσές.
- Οι ακρίδες μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε πολύ λάδι (τηγανητές).
Προειδοποίηση
- Ο εξωσκελετός της ακρίδας περιέχει χιτίνη η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
- Μην πιάνετε ακρίδες από περιοχές όπου έχουν ψεκαστεί φυτοφάρμακα.
- Η χιτίνη δεσμεύει τα λιποκύτταρα έτσι ώστε το λίπος να μην απορροφάται στο σώμα μας. Αυτό είναι ιδανικό για απώλεια βάρους.
- Πάντα μαγειρεύετε ακρίδες πριν τα φάτε.
