Έχεις πάρα πολλές ντομάτες; Δεν θέλετε να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε με σούπα ντομάτας ή σάντουιτς με ντομάτα και φυστικοβούτυρο; Το σύνδρομο «πάρα πολλές ντομάτες» μπορεί να επηρεάσει οποιονδήποτε, ακόμη και εκείνους που αγαπούν τη φύση ή είναι χορτοφάγοι. Λοιπόν, τι θα λέγατε να στεγνώσετε αυτές τις ντομάτες και να απολαύσετε μερικές νόστιμες, φρέσκες ντομάτες όταν δεν είναι στην εποχή τους; Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι μια υγιεινή και νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες, βάσεις σούπας ή σάλτσες και κάνουν επίσης ένα υπέροχο σνακ. Συνεχίστε να διαβάζετε αυτόν τον οδηγό για να μάθετε πώς να στεγνώνετε τις ντομάτες σας.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία των ντοματών
Βήμα 1. Επιλέξτε όσες ώριμες ντομάτες θέλετε να στεγνώσουν
Οι ντομάτες οποιουδήποτε τύπου μπορούν να στεγνώσουν, από αυτές που αγοράζονται χύμα στην αγορά ή από αυτές που καλλιεργείτε μόνοι σας. Επιλέξτε ντομάτες που φαίνονται υγιείς και ώριμες χωρίς ατέλειες ή αποχρωματισμό.
- Οι ντομάτες Ρομά, που είναι ένα είδος ντομάτας που είναι πυκνές και έχουν πολλή σάρκα. Αυτός ο τύπος ντομάτας είναι μια εξαιρετική επιλογή για το στέγνωμα της ντομάτας επειδή τείνει να στεγνώνει γρηγορότερα από άλλους τύπους ντομάτας.
- Για να στεγνώσετε τις ντομάτες, επιλέξτε ντομάτες ώριμες, αλλά όχι υπερβολικές (πάρα πολύ). Οι ντομάτες που είναι πολύ υγρές είναι δύσκολο να επεξεργαστούν και να στεγνώσουν επειδή περιέχουν πολύ υγρό. Επιλέξτε ντομάτες που βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους.
Βήμα 2. Ξεκολλήστε το δέρμα (προαιρετικά)
Εάν δεν σας αρέσουν οι φλούδες ντομάτας, ένα γρήγορο επιπλέον βήμα μπορεί να κάνει τις αποξηραμένες ντομάτες σας να απολαύσουν χωρίς το δέρμα. Πριν αρχίσετε να μουλιάζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό ως βήμα αποφλοίωσης, κάντε μια τομή σχήματος Χ στο δέρμα για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα αργότερα.
-
Πάρτε μια μέτρια κατσαρόλα βραστό νερό και μουλιάστε τις ντομάτες σας σε αυτό για 30 έως 45 δευτερόλεπτα.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 2Bullet1 -
Μετά από αυτό βάλτε αμέσως τις ντομάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσουν γρήγορα οι ντομάτες. Αυτό θα μαγειρέψει το δέρμα της ντομάτας, ώστε να ξεφλουδιστεί εύκολα χωρίς να καταστραφεί η υφή της ίδιας της σάρκας της ντομάτας. Επιπλέον, αφού τελικά θα τα στεγνώσετε, είναι πιο εύκολο με αυτόν τον τρόπο.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 2Bullet2 -
Ξεφλουδίστε ή ξεκολλήστε το δέρμα. Το δέρμα θα πρέπει να μπορεί να ξεκολλήσει από το κόψιμο Χ που κάνατε πολύ εύκολα. Εάν δεν έχετε ξεφλουδίσει εντελώς το δέρμα ή αν έχει απομείνει λίγο ακόμη, μην ανησυχείτε.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 2Bullet3
Βήμα 3. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση
Ανάλογα με το μέγεθος των ντοματών που χρησιμοποιείτε, μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα (αν οι ντομάτες είναι πραγματικά μεγάλες ή θέλετε μικρότερα κομμάτια). Ενώ οι ντομάτες μπορεί να φαίνονται μεγάλες σε αυτό το στάδιο, η αφαίρεση του υγρού από τις ντομάτες θα μειώσει σημαντικά το μέγεθός τους. Η μισή αποξηραμένη ντομάτα δεν είναι συνήθως μεγαλύτερη από ένα μικρό δαμάσκηνο.
Βήμα 4. Σηκώστε το τμήμα που είναι κατεστραμμένο ή ακόμα σκληρό
Κόψτε και απορρίψτε το λευκό μέρος όπου το στέλεχος συναντά την ντομάτα και αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένο ή αποχρωματισμένο τμήμα της ντομάτας.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους. Οι ντομάτες Roma συνήθως δεν έχουν πολλούς σπόρους για να αφαιρέσουν, γεγονός που τις καθιστά και πάλι μια εξαιρετική επιλογή για αυτή τη συνταγή
Μέρος 2 από 3: Ξήρανση των ντοματών
Βήμα 1. Τακτοποιήστε τις ντομάτες στην επιφάνεια που θα χρησιμοποιήσετε για να τις στεγνώσετε
Θα πρέπει να το απλώσετε ομοιόμορφα έτσι ώστε η διαδικασία στεγνώματος να είναι συνεπής με κάθε ντομάτα. Μην στοιβάζετε τις ντομάτες σε ένα σωρό. Απλώστε το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του δίσκου ή του χαλιού που χρησιμοποιείτε ανάλογα με το πώς θα το στεγνώσετε.
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύκευμα θέλετε για να προσθέσετε γεύση στις αποξηραμένες ντομάτες σας. Γενικά, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αλάτι και πιπέρι. Θυμηθείτε ότι οι ντομάτες θα συρρικνωθούν καθώς τις στεγνώνετε, οπότε οι γεύσεις που προσθέτετε θα γίνουν πιο δυνατές. Έτσι, μην βάζετε πολύ αλάτι ή καρυκεύματα στις ντομάτες. Για ένα μάτσο ντομάτες, ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού πρέπει να είναι αρκετό για να δώσει στις ντομάτες κάποια γεύση.
-
Τα φύλλα βασιλικού και η ρίγανη είναι μερικά από τα άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή αποξηραμένων ντοματών. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα ή φρέσκα φύλλα στο σωρό της ντομάτας σας.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 6Bullet1 -
Μπορείτε επίσης να ενισχύσετε τη γλυκύτητα των διαφόρων ειδών ντομάτες προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. Ορισμένοι τύποι ντομάτας μπορεί να γίνουν λίγο πικροί όταν στεγνώσουν, οπότε προσθέτοντας λίγη ζάχαρη στις αποξηραμένες ντομάτες σας μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι έχουν ακόμα καλή και γλυκιά γεύση όπως η φρέσκια ντομάτα.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 6Bullet2
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε στεγνωτήριο τροφίμων
Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τις ντομάτες είναι να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνωτήριο τροφίμων. Τα περισσότερα στεγνωτήρια τροφίμων έχουν ακόμη και μια ειδική ρύθμιση για το στέγνωμα της ντομάτας, οπότε απλά ρυθμίζοντας τη ρύθμιση, το μηχάνημα θα δημιουργήσει αμέσως την ιδανική θερμοκρασία για το στέγνωμα των ντοματών.
Ακολουθήστε τις οδηγίες στο στεγνωτήριο τροφίμων και ελέγξτε την κατάσταση των ντοματών περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν συρρικνώνονται πολύ μικρά
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε το φούρνο
Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία που μπορείτε να εγκαταστήσετε. Ο κίνδυνος να στεγνώσει πάρα πολύ είναι μεγαλύτερος εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο. Έτσι, χρησιμοποιήστε το φούρνο μόνο αν μπορείτε να τον ρυθμίσετε στους 65 βαθμούς Κελσίου.
-
Χρησιμοποιήστε ένα δίσκο μπισκότων για να στεγνώσετε τις ντομάτες. Θα χρειαστούν περίπου 12 έως 24 λεπτά για να στεγνώσουν και θα θέλετε επίσης να ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση των ντοματών για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απανθρακωθεί ή ψηθεί.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 8Bullet1 - Αναποδογυρίστε τις ντομάτες όταν βρίσκονται στο μισό της διαδικασίας ξήρανσης για να διασφαλίσετε ότι και οι δύο πλευρές των τοματών έχουν στραγγίσει ομοιόμορφα. Εάν έχετε φούρνο που δεν θερμαίνεται ομοιόμορφα, επανατοποθετήστε τις ντομάτες για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι ντομάτες είναι σταθερά στεγνές.
Βήμα 5. Εκμεταλλευτείτε τη ζεστή μέρα και χρησιμοποιήστε το αυτοκίνητό σας
Εάν ζείτε σε ένα μέρος όπου ο καιρός είναι συχνά ζεστός και έχετε πολλές ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη θερμότητα στο αυτοκίνητό σας για μια ενεργειακά αποδοτική διαδικασία ξήρανσης ντομάτας.
-
Απλώστε τις ντομάτες σε ένα δίσκο μπισκότων, αλατοπιπερώστε τις και τοποθετήστε τις στην κουκούλα αφού τις παρκάρετε σε ένα ζεστό σημείο για βέλτιστη θερμότητα. Καλύψτε τις ντομάτες με γάζα ή χαρτοπετσέτες για να αποφύγετε τη σκόνη και τα έντομα. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες στο δωμάτιο όταν η νύχτα και ο καιρός είναι κρύος. Μπορεί να σας πάρει πολύ χρόνο, περίπου 48 ώρες, για να στεγνώσετε τις ντομάτες, αλλά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καμία ενέργεια για να το κάνετε αυτό.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 9Bullet1 - Η ξήρανση ντομάτας στον ήλιο είναι επίσης μια δημοφιλής τεχνική.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τις ντομάτες πριν στεγνώσουν τελείως
Οι ντομάτες τελειώνουν όταν στεγνώνουν όταν έχουν ακόμα καμπύλες και κόκκινη υφή και έχουν σχήμα δέρματος. Θα πρέπει να μοιάζει περισσότερο με μια ελαφρώς κολλώδη σταφίδα παρά με μια ξερή πιπεριά.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών
Βήμα 1. Αποθηκεύστε στο λάδι
Ένας δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης αποξηραμένων ντοματών είναι η αποθήκευσή τους σε ένα εξαιρετικά παρθένο λουτρό ελαιολάδου. Γεμίστε ένα βάζο μαρμελάδας ή κανονικό μπολ με αποξηραμένες ντομάτες και γεμίστε τυχόν τρύπες με ελαιόλαδο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
-
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο ή άλλα αρωματικά όπως καυτερές πιπεριές ή δεντρολίβανο για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στις ντομάτες σας.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 11Bullet1
Βήμα 2. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο πλαστικό
Μόλις στεγνώσετε καλά τις ντομάτες, βάλτε τις σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και φυλάξτε τις σε ράφι ή ψυγείο για μερικούς μήνες. Γεμίστε το πλαστικό μέχρι το μισό και αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να διασφαλίσετε ότι οι ντομάτες διαρκούν όσο το δυνατόν περισσότερο.
-
Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε τραπεζαρία ή βάζο που έχει σφιχτό καπάκι και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε σε ράφι ή ψυγείο. Οι ντομάτες σας πρέπει να διαρκέσουν έξι μήνες έως ένα χρόνο εάν αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο.
Φτιάξτε Αποξηραμένες Ντομάτες Βήμα 12Bullet1
Βήμα 3. Καταψύξτε τις ντομάτες
Παρόλο που δεν υπάρχει άλλος λόγος για να παγώσετε τις αποξηραμένες ντομάτες, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε εάν πραγματικά δεν έχετε χώρο άλλο εκτός από την κατάψυξη. Φυλάξτε τις ντομάτες σε αεροστεγή σακούλα και παγώστε για όσο θέλετε.
Συμβουλές
- Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένα εύκολο σνακ.
- Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια ζεστή επιφάνεια σαν μίνι φούρνο κάθε τόσο. Μην το βάλεις όμως πολύ για να μην καούν οι ντομάτες.
- Όταν οι ντομάτες στεγνώσουν, μπορείτε να τις φάτε αμέσως ή να τις αποθηκεύσετε σε ένα βάζο με ελαιόλαδο για να διαρκέσουν περισσότερο και να τις χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε σαλάτες.
