Τι είναι αλμυρό, νόστιμο, πράσινο και νότιο (αμερικανικό); Τηγανητές πράσινες ντομάτες. Οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι τραγανές και είναι παραδοσιακές νότιες του Νότου που είναι νόστιμες και μπορούν να χαμογελάσουν στο πρόσωπο όποιου τυχαίνει να τις φάει. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να φτιάξετε αυτήν την κλασική συνταγή και τηγανητές πράσινες ντομάτες με ζύμη μπύρας.
Συστατικά
Κλασικές Συνταγές
- 4 πράσινες ντομάτες (ωμές)
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Φυτικό έλαιο ή κανόλα
- 1/2 κορν φλάουρ
Τηγανητές πράσινες ντομάτες με ζύμη μπύρας
- 4 πλυμένες ωμές πράσινες ντομάτες
- Λάδι για τηγάνισμα (λαχανικό ή κανόλα)
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 200 ml μαύρη μπύρα
- Αλας
- Πιπέρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Κλασικές τηγανητές πράσινες ντομάτες
Βήμα 1. Επιλέξτε τις σωστές ντομάτες
Lookάξτε για ντομάτες μεσαίου μεγέθους και μεταξύ σκληρής και μαλακής, ώριμες ντομάτες τείνουν να είναι αφράτες όταν τηγανίζονται. Εάν επιλέγετε μόνοι σας πράσινες ντομάτες, δοκιμάστε να επιλέξετε μία που έχει σχεδόν μια μικρή ροζ απόχρωση. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα γιατί έχει λιγότερο πικρή γεύση από τις πράσινες ντομάτες και είναι νόστιμη όπως η κόκκινη ντομάτα.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, αλλά κάθε είδους χοντρό τηγάνι θα κάνει. Προσθέστε 4 ml σε 8 ml μαγειρικού λαδιού στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να βυθίσετε τις ντομάτες στο λάδι, οπότε μην ρίχνετε περισσότερα από 8 ml λάδι στο τηγάνι.
Για επιπλέον γεύση, προσθέστε τρεις κουταλιές λίπος και ανακατέψτε μέχρι να ελαφρύνει. Το χοιρινό λίπος θα προσφέρει μια επιπλέον δόση αλμυρής λιχουδιάς
Βήμα 3. Καθαρίστε τις πράσινες ντομάτες με κρύο νερό
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν βρωμιά ή ξένα υλικά από την επιφάνεια των ντοματών. Σκουπίστε τις ντομάτες με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε ένα ξύλο κοπής. Το να χτυπήσετε στεγνά τις ντομάτες θα διευκολύνει τον τεμαχισμό.
Βήμα 4. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες
Για φέτες ντομάτας που παραμένουν άθικτες κατά το τηγάνισμα, κάντε φέτες πάχους περίπου 0,6 εκατοστών. Για να φτιάξετε μια πιο σφιχτή φέτα, κόψτε τις ντομάτες στα τρίτα.
Εάν ανησυχείτε ότι οι ντομάτες θα έχουν λίγο πικρή γεύση (οι πράσινες ντομάτες είναι γενικά ελαφρώς πικρές), ρίξτε μια πρέζα ζάχαρη σε κάθε πλευρά των φέτων. Η ζάχαρη θα μειώσει την πικρία
Βήμα 5. Προετοιμάστε το μείγμα που θα χρησιμοποιηθεί για να βουτήξετε τις ντομάτες
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών για να διαλέξετε. Η πιο συνηθισμένη πρακτική είναι να συνδυάσετε ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα με ένα μεγάλο αυγό. Χτυπάμε τα δύο υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Εάν το βουτυρόγαλα δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε απλά να χτυπήσετε τρία αυγά. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη κρέμα στο μείγμα, προσθέστε λίγο γάλα
Βήμα 6. Προετοιμάστε το τραγανό στρώμα για τις φέτες
Και πάλι, υπάρχουν αρκετές παραλλαγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτήν την ενότητα. Η πιο συνηθισμένη πρακτική είναι η χρήση φλιτζανιού άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε το φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα στην άκρη.
Εάν το άμυλο καλαμποκιού δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά (τα ιταλικά ή τα πιπέρια δουλεύουν καλύτερα.) Μπορείτε επίσης να συνθλίψετε μερικά κράκερ (το Ritz είναι καλύτερο) και να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ. Το θέμα είναι να προσθέσετε μια τραγανή υφή στις τηγανητές ντομάτες
Βήμα 7. Ρίξτε το φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μπολ
Βουτήξτε τις φέτες ντομάτας στο αλεύρι, καλύπτοντας ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε τις αλευρωμένες φέτες στο βουτυρόγαλα και στη συνέχεια στο μείγμα των αυγών, βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί πλήρως με το υγρό. Μόλις επικαλυφθεί με το μείγμα των αυγών, αφαιρέστε και τοποθετήστε το στο μείγμα αμύλου καλαμποκιού (ή όποια τραγανή επίστρωση επιλέξετε.) Βεβαιωθείτε ότι όλες οι κορυφές των ντοματών είναι επικαλυμμένες με τα τραγανά συστατικά.
Βήμα 8. Τηγανίζουμε τις ντομάτες
Τοποθετήστε κάθε φέτα ντομάτας που έχει αλειφθεί σε ένα τηγάνι γεμάτο με καυτό λάδι. Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στις φέτες ντομάτας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους ενώ τηγανίζετε. Τηγανίζουμε τις ντομάτες για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι ώριμες είναι να περιμένετε να ροδίσουν.
Βήμα 9. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το λάδι μόλις ροδίσουν
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να σηκώσετε τις φέτες ντομάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο που έχει στρωθεί με χαρτί κουζίνας. Το χαρτί κουζίνας θα απορροφήσει το λάδι που στάζει και θα το κάνει τραγανό.
Βήμα 10. Σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και μετά απολαύστε τη νοστιμιά
Το Ranch παράγει επίσης μια υπέροχη σάλτσα για να βουτήξετε σε αυτά τα νόστιμα τηγανίσματα.
Μέθοδος 2 από 2: Τηγανητές πράσινες ντομάτες με ζύμη μπύρας
Βήμα 1. Επιλέξτε τέσσερις μεσαίου μεγέθους σκούρες πράσινες ντομάτες
Είναι ο ίδιος τύπος ντομάτας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κλασικών τηγανητών πράσινων ντοματών. Κόψτε τις ντομάτες σε δίσκους περίπου ίδιου μεγέθους. Επιπλέον, οι ντομάτες μπορούν επίσης να κοπούν σε τρία ή τέσσερα μέρη και φέτες όπως αυτό είναι πολύ κατάλληλες.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τη ζύμη για τις ντομάτες
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ένα φλιτζάνι αλεύρι, μια κουταλιά άμυλο καλαμποκιού και κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά μαζί με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε μισό κουτάκι μαύρη μπύρα και ένα φλιτζάνι κρύο νερό στο μείγμα. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
Οι σκούρες μπύρες όπως το lager ή το ale είναι οι καλύτερες επιλογές, αλλά αν έχετε διαθέσιμη μόνο ελαφριά ή κεχριμπαρένια μπύρα, αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα, καθώς είναι επίσης εξαιρετικές για την ανάμειξη των μπάτερ
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα παχύ τηγάνι
Χρειάζεται μόνο να ρίξετε περίπου 8 ml λάδι στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε canola ή φυτικό έλαιο. Ο τρόπος για να διαπιστώσετε εάν το λάδι είναι εντελώς ζεστό είναι να ρίξετε μια πρέζα ζύμης στο λάδι. Εάν το λάδι τρίζει και φυσαλίζει, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το λάδι έχει θερμανθεί πλήρως.
Βήμα 4. Βουτήξτε κάθε φέτα ντομάτας στο κουρκούτι
Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές της ντομάτας. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι συνήθως λεπτή και ολισθηρή, θα χρειαστεί να βυθίσετε τις ντομάτες στο κουρκούτι για να τις καλύψετε καλά.
Βήμα 5. Τηγανίζουμε τις ντομάτες
Οι φέτες ντομάτας πρέπει να μεταφερθούν γρήγορα στο τηγάνι για να αποφευχθεί η στάλαξη της ζύμης. Θα πρέπει να τηγανίζετε τις φέτες ντομάτας για περίπου τρία λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τις ντομάτες μόλις ροδίσουν
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή δοχείο που έχει στρωθεί με χαρτί κουζίνας. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το υπερβολικό λάδι απορροφάται και θα δώσει στις ντομάτες μια πιο τραγανή υφή.
Βήμα 7. Σερβίρετε και απολαύστε
Επιπλέον, αυτό το σνακ έχει υπέροχη γεύση όταν σερβίρεται με σάλτσα Ranch ή μαρινάρα.
Συμβουλές
- Μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα λαχανικά όπως ώριμες ντομάτες, κολοκυθάκια ή τουρσιά
- Να είστε προσεκτικοί όταν κόβετε τομάτες σε φέτες. Οι ωμές ντομάτες είναι πιο σκληρές από τις ώριμες.
