Οι τηγανητές πατάτες είναι μια διασκεδαστική και γλυκιά εναλλακτική λύση στις κανονικές τηγανητές πατάτες. Αυτοί οι βολβοί είναι επίσης ελαφρώς πιο θρεπτικοί από τους κανονικούς. Αν και οι δύο έχουν σχεδόν την ίδια ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων, οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά όπως βήτα-καροτίνη, βιταμίνη S και βιταμίνη Ε, για να αναφέρουμε μερικά. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης χαμηλότερες σε γλυκαιμικά επίπεδα, επομένως δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τόσο ψηλά. Όλα αυτά σε συνδυασμό σημαίνει ότι οι πατάτες γλυκοπατάτας αξίζουν μια δοκιμή.
Συστατικά
- 3 μεγάλες γλυκοπατάτες, περίπου 2 κιλά. (900 γρ.)
- 1/4 φλιτζανιού (60 ml) ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας (28,3 g) καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (14,3 g) αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας (14,3 g) πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,4 g) πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,4 g) κανέλα
Σερβίρισμα
3 με 6 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες
Τοποθετήστε τη λεπίδα ενός κοφτερού μαχαιριού ή αποφλοιωτή λαχανικών πάνω από τη γλυκοπατάτα και σύρετέ την προς τα κάτω στο μήκος του αποφλοιωτή πατάτας, πιέζοντας αρκετά για να αφαιρεθεί το δέρμα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες δύο πατάτες.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες των γλυκοπατάτων σας
Μην κόβετε πολύ. μόλις 1/4 ίντσα έως 1/2 ίντσα (1/2 έως 1 1/4 cm) και στις δύο άκρες της γλυκοπατάτας θα πρέπει να είναι αρκετό. Κάνοντας αυτό θα αποτρέψετε τις πατάτες σας να έχουν μικρά, μυτερά άκρα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό επειδή αυτά τα μικροσκοπικά μυτερά άκρα είναι εύφλεκτα και δυσάρεστα.
Βήμα 3. Κόψτε τη γλυκοπατάτα στη μέση κατά μήκος
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε γλυκοπατάτα σε ίσα μισά, κόβοντας από πάνω προς τα κάτω, έτσι ώστε να έχετε 6 μισά.
Βήμα 4. Κόψτε τα μισά σε τέταρτα
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε σχισμή σταυρωτά, κόβοντας από τη μία πλευρά στην άλλη, όχι από πάνω προς τα κάτω.
Βήμα 5. Κόψτε κάθε τέταρτο σε ομοιόμορφες φέτες
Κάθε φέτα θα πρέπει ιδανικά να έχει πάχος 1/4 ίντσας (1/2 cm) και πλάτος 1/4 ίντσα (1/2 cm), αλλά το μήκος της φέτα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Οι φέτες μήκους 3-4 ίντσες (7 1/2 έως 10 εκατοστά) έχουν συνήθως καλό μέγεθος. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το τι θα επιλέξετε, προσπαθήστε να διατηρήσετε τις περισσότερες φέτες σας στο ίδιο μέγεθος.
Να γνωρίζετε ότι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κοπής ρυτίδων για να φτιάξετε τσαλακωμένες γλυκοπατάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή μαντολίνο για να κόψετε τις γλυκοπατάτες σε κύκλους
Μέθοδος 2 από 3: Bήσιμο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ (232 βαθμούς Κελσίου)
Προετοιμάστε ένα χαμηλό ταψί ψεκάζοντας το με σπρέι λαχανικών ή καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το λάδι
Ανακατέψτε τις φέτες στο λάδι χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα ή πλαστική κουτάλα σχάρας. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να δείτε ότι κάθε φέτα έχει λιπανθεί με λάδι.
Βήμα 3. Πασπαλίστε τη ζάχαρη με τις πατάτες σας
Εάν είστε σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά η ζάχαρη αυξάνει τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας. Η ζάχαρη βοηθά επίσης να καραμελώσει τηγανητές πατάτες.
Βήμα 4. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κανέλα πάνω στις πατάτες σας
Το αλάτι και το πιπέρι είναι πολύ τυπικά, αλλά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πάπρικα και κανέλα αν δεν σας αρέσει μια από τις γεύσεις. Δοκιμάστε να ρίξετε ομοιόμορφα τα καρυκεύματα σας πάνω στις πατάτες σας για να διευκολύνετε την ανάμειξή τους.
Βήμα 5. Συνδυάστε ζάχαρη, μπαχαρικά και φέτες γλυκοπατάτας
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, αλλά πιθανότατα τα χέρια σας είναι καλυμμένα με περισσότερο καρύκευμα από τις πατάτες σας. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι ψησίματος για να μειώσετε το καρύκευμα που χάθηκε στη διαδικασία ανάμιξης. Μόλις τελειώσετε το ανακάτεμα, θα πρέπει να δείτε τα μπαχαρικά να αλείφουν κάθε φέτα.
Βήμα 6. Απλώστε τις φέτες στο έτοιμο ταψί
Απλώστε σε ένα στρώμα. Οι τηγανητές πατάτες στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα, οπότε αν έχετε πάρα πολλές πατάτες σε ένα τηγάνι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα δεύτερο τηγάνι αντί να αφήσετε τις πατάτες σας να συσσωρευτούν.
Βήμα 7. Bήστε τις τηγανητές πατάτες σας στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά
Σε αυτό το σημείο, η κορυφή πρέπει να φαίνεται λίγο καφέ. Αφαιρέστε τις τηγανητές πατάτες και αναποδογυρίστε τις χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα ή ένα πτερύγιο χάμπουργκερ πριν τις επιστρέψετε στο φούρνο για άλλα 5-15 λεπτά.
Βήμα 8. Αφαιρέστε τις πατάτες όταν ροδίσουν εντελώς
Δοκιμάστε μια από τις πατάτες τηγανίζοντας. Το εσωτερικό πρέπει να είναι αρκετά μαλακό. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα από αυτά για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει, αλλά βεβαιωθείτε ότι το αφήσατε να κρυώσει πριν το κάνετε για να αποφύγετε το κάψιμο του στόματος σας.
Βήμα 9. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν για 5-10 λεπτά
Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή σνακ.
Μέθοδος 3 από 3: Τηγάνισμα
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων (5 λίτρων)
Ζεσταίνουμε το νερό σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2. Βάλτε τις φέτες γλυκοπατάτας στο βραστό νερό
Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τις φέτες να σιγοβράσουν για 10 λεπτά πριν τις αφαιρέσουμε. Στεγνώστε τις γλυκοπατάτες χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 3. Γεμίστε ένα τηγάνι 5 λίτρων (5 λίτρων) ή ολλανδικό φούρνο με λάδι
Αφήστε μόνο 3 ίντσες (7,6 cm) ελεύθερο χώρο μεταξύ της επιφάνειας του λαδιού και της άκρης του τηγανιού. Ζεσταίνετε το λάδι στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ (148,9 βαθμούς Κελσίου).
Βήμα 4. Βάλτε μια χούφτα φέτες γλυκοπατάτας στο καυτό λάδι
Τηγανίζουμε τις φέτες για 3-4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τις φέτες από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα
Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες σε πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτες. Οι χαρτοπετσέτες απορροφούν το λάδι, βοηθώντας τις πατάτες να στραγγίσουν. Αφήστε τις φέτες να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά, αλλά μην αφήσετε περισσότερες από 2 ώρες.
Βήμα 6. Επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος και στραγγίγματος με τις υπόλοιπες φέτες
Τηγανίστε μόνο μια χούφτα φέτες γλυκοπατάτας κάθε φορά.
Βήμα 7. Ζεσταίνετε το λάδι στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου) όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα
Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι πατάτες θα πρέπει να έχουν κρυώσει και θα πρέπει να ψυχθούν για να ζεσταθούν ξανά. Ακόμα κι αν οι πατάτες γλυκοπατάτας δεν έχουν κρυώσει εντελώς, θα χρειαστεί να τις τηγανίσετε ξανά για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμά τους.
Βήμα 8. Ρίξτε τις τηγανητές πατάτες σας σε μια χούφτα λάδι μια φορά
Μαγειρέψτε τις πατάτες στο λάδι για ένα επιπλέον λεπτό μέχρι να μαγειρευτούν. Συνεχίστε να τηγανίζετε ξανά τη χούφτα φέτες γλυκοπατάτας μέχρι να ολοκληρώσετε το τηγάνισμα όλων.
Βήμα 9. Αφαιρέστε τις πατάτες από το λάδι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα
Στραγγίστε σε στεγνή χαρτοπετσέτα για ένα λεπτό.
Βήμα 10. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ
Ανακατέψτε τα μπαχαρικά για να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 11. Βάλτε τις τηγανητές πατάτες σας στο μπολ με καρυκεύματα
Ανακατέψτε τις πατάτες ή σύρετε απαλά το μπολ μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλες οι πατάτες.
Βήμα 12. Αφαιρέστε τις πατάτες σας από το μπολ και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο
Σερβίρετε τις πατάτες γλυκοπατάτας ως συνοδευτικό ή σνακ.
