Με υπέροχη γεύση και υφή, οι πατάτες φούρνου αποτελούν εξαιρετικό συνοδευτικό για καλοκαιρινές μπάρμπεκιου, οικογενειακά δείπνα ή ως απογευματινό σνακ. Το ψήσιμο πατάτας μπορεί να είναι λίγο δύσκολο γιατί πρέπει να μαγειρέψετε το εσωτερικό του πριν να απανθρακωθεί το εξωτερικό. Ωστόσο, υπάρχει στην πραγματικότητα ένα εύκολο κόλπο για να το κάνετε. Υπάρχουν αρκετές διαθέσιμες μέθοδοι. Bήνουμε τις πατάτες ολόκληρες, τις χωρίζουμε στη μέση, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ή τις πλάθουμε σε φέτες. Potatoesητές πατάτες με ή χωρίς φλούδα. Bήνουμε πατάτες με ή χωρίς αλουμινόχαρτο. Δοκιμάστε τους διάφορους τρόπους για να ψήσετε πατάτες σε αυτό το σεμινάριο και να γίνετε εξαιρετικός αρτοποιός πατάτας σε χρόνο μηδέν.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Bήσιμο ολόκληρων πατατών με αλουμινόχαρτο
Βήμα 1. Πλύνετε τις πατάτες
Πλύνετε τις πατάτες σε κρύο νερό και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα μαλακό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά.
Βήμα 2. Ετοιμάστε τις πατάτες
Αφαιρέστε τυχόν ατέλειες ή πράσινες κηλίδες στις πατάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.
Βήμα 3. Στεγνώστε τις πατάτες
Με ξηρό δέρμα, οι πατάτες θα είναι πιο νόστιμες γιατί απορροφούν καλά λάδι, βούτυρο και καρυκεύματα.
Βήμα 4. Τρυπήστε την επιφάνεια της πατάτας
Τρυπήστε την επιφάνεια των φλούδων της πατάτας με ένα πιρούνι πριν τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Αυτές οι τρύπες θα επιτρέψουν τη ροή θερμότητας στις πατάτες για να γίνουν πιο ώριμες.
Βήμα 5. Τυλίξτε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο
Σκίστε μερικά κομμάτια αλουμινόχαρτου ανάλογα με τον αριθμό των πατατών που θα ψηθούν και στη συνέχεια τυλίξτε τα σφιχτά. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι πατάτες είναι τυλιγμένες.
Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τις πατάτες τυλίγοντας τις σε αλουμινόχαρτο και στρίβοντας σφιχτά τις άκρες ή διπλώνοντας τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και διπλώνοντας τις άκρες
Βήμα 6. Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα
Ενεργοποιήστε τη σχάρα και βάλτε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τις τυλιγμένες πατάτες στη σχάρα. Τοποθετήστε τις πατάτες κοντά μεταξύ τους στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας.
Εάν ψήνετε πολλές πατάτες, μπορείτε να τις στοιβάζετε και να τις τοποθετείτε στη σχάρα όπου είναι πιο ζεστές. Όταν οι πατάτες στο κάτω μέρος του σωρού έχουν αρχίσει να ψήνονται, μπορείτε να τις αναποδογυρίσετε
Βήμα 7. Σκεπάζουμε και ψήνουμε
Σκεπάζουμε τη σχάρα και ψήνουμε τις πατάτες για 40 λεπτά. Αν ψήνετε πολλές πατάτες, αναποδογυρίστε τις κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να ψήσετε τις πατάτες πιο γρήγορα και να τις ελέγξετε (ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο με λαβίδα καθώς ο ατμός θα είναι πολύ ζεστός). Εάν οι πατάτες δεν έχουν ψηθεί ακόμα, τυλίξτε τις ξανά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για λίγα λεπτά.
- Εάν οι πατάτες έχουν απανθρακωθεί αλλά δεν έχουν ψηθεί ακόμα στο εσωτερικό, τοποθετήστε τις ξανά στη σχάρα αλλά μακριά από το πιο ζεστό μέρος και στη συνέχεια καλύψτε τη σχάρα.
- Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη θερμότητα του ψητού και το μέγεθος των πατατών. Γενικά, όταν ψήνετε στη σχάρα με τη σχάρα κλειστή, οι τυλιγμένες πατάτες χρειάζονται περίπου 30 έως 45 λεπτά για να ψηθούν.
- Στα τελευταία 5-10 λεπτά ψησίματος, μπορείτε να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο στις πατάτες και να επιστρέψετε στο ψήσιμο ξετυλιγμένο. Αυτή η διαδικασία θα ροδίσει τις φλούδες της πατάτας.
Μέθοδος 2 από 4: Bήσιμο ολόκληρων πατατών χωρίς αλουμινόχαρτο
Βήμα 1. Πλύνετε τις πατάτες
Πλύνετε τις πατάτες σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Τρίψτε τις πατάτες με ένα μαλακό σφουγγάρι για να τις καθαρίσετε.
Βήμα 2. Ετοιμάστε τις πατάτες
Αφαιρέστε τυχόν καφέ ή πράσινα μέρη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε τυχόν ελαττώματα.
Βήμα 3. Στεγνώστε τις πατάτες
Στεγνώστε τις πατάτες για να απορροφηθούν καλά τα μπαχαρικά.
Μην τρυπάτε τις πατάτες εκτός εάν είναι τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο. Αυτό θα στεγνώσει τις πατάτες καθώς χάνουν υγρασία
Βήμα 4. Αλείψτε τις φλούδες της πατάτας με λάδι
Αυτό θα εμποδίσει τις πατάτες να κολλήσουν στη σχάρα και επίσης θα κάνει τραγανές τις φλούδες της πατάτας.
Για να κάνετε ένα ωραίο άλειμμα, συνδυάστε το λάδι με λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε ένα μικρό μπολ
Βήμα 5. Καρφιτσώστε τις πατάτες με ένα μεταλλικό σουβλάκι
Το ψήσιμο πατάτας θα είναι ευκολότερο αν καρφωθεί με ένα σουβλάκι. Καρφιτσώστε 3 με 4 πατάτες με ένα σουβλάκι ή ανάλογα με το μέγεθος των πατατών.
Εάν θέλετε, οι πατάτες μπορούν επίσης να τοποθετηθούν απευθείας στη σχάρα
Βήμα 6. Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα
Τοποθετήστε τις ενσωματωμένες πατάτες μακριά από πηγές θερμότητας.
Βήμα 7. Bήστε τις πατάτες
Με έμμεση φωτιά, ψήνετε τις πατάτες για 30 με 40 λεπτά σκεπασμένες. Τυλίξτε αργά τις πατάτες προς την πηγή θερμότητας.
Μέθοδος 3 από 4: Φτιάχνοντας σφήνες πατάτας ή φέτες πατάτας
Βήμα 1. Πλύνετε τις πατάτες
Πλένουμε τις πατάτες σε κρύο νερό και τις καθαρίζουμε με ένα μαλακό σφουγγάρι.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το ελαττωματικό μέρος
Σχεδόν όλες οι πατάτες έχουν πράσινα ή καφέ μέρη. Αφαιρέστε τυχόν ελαττώματα με κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε και μουλιάστε τις πατάτες (προαιρετικά)
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τις φλούδες πατάτας με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεφλουδίστε όλες τις φλούδες των πατατών και αφαιρέστε τυχόν πράσινα ή ατελή μέρη. Όταν ξεφλουδιστούν, μουλιάστε αμέσως τις πατάτες σε κρύο νερό μέχρι οι πατάτες να είναι έτοιμες να ψηθούν ή να κοπούν σύμφωνα με τη γεύση.
- Το κρύο νερό εμποδίζει την απόχρωση της επιφάνειας των πατατών.
- Να είστε προσεκτικοί όταν ξεφλουδίζετε πατάτες για να μην βλάψετε τα χέρια σας.
Βήμα 4. Κόψτε τις πατάτες
Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος 1 εκατοστό έως 1,5 εκατοστό πάχος. Κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες ή κόψτε τις σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5. Βουρτσίστε τις φέτες πατάτας
Αλείψτε αμέσως τις πατάτες με λάδι και καρυκεύματα.
- Το βούρτσισμα των πατατών με λάδι και το καρύκευμα μπορεί να τις αποτρέψει από το να καούν και να μην κολλήσουν στις πλευρές της σχάρας.
- Για να κάνετε ένα ωραίο άλειμμα, συνδυάστε το λάδι με λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα
Τοποθετήστε τις πατάτες στο κέντρο της σχάρας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Εάν οι πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια, μπορούν να στρωθούν με αλουμινόχαρτο ή να καρφιτσωθούν με ένα σουβλάκι πριν το ψήσιμο για να αποφευχθεί η πτώση των πατατών από τα πλαϊνά της σχάρας.
Βήμα 7. Bήστε τις πατάτες
Ρυθμίστε τη φωτιά στη μέση και ψήστε τις πατάτες για 5 έως 6 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις πατάτες. Bήνουμε για 5 έως 6 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε έτσι ώστε η κρούστα να είναι στον πάτο. Bήνουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Οι φέτες πατάτας θα ροδίσουν. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Μέθοδος 4 από 4: Αρωματισμένη πατάτα ψημένη
Βήμα 1. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες πριν το ψήσουμε
Μπορείτε να δοκιμάσετε καρυκεύματα όπως ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι, αλεσμένο πιπέρι ή κόκκινες νιφάδες τσίλι και μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή φασκόμηλο.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σκόρδο, βούτυρο, αλάτι ή ότι άλλο σας αρέσει
Βήμα 2. Φτιάξτε τη σάλτσα και καλύψτε τις πατάτες πριν το ψήσετε
Δοκιμάστε μουστάρδα, μαγιονέζα και καρυκεύματα. Αποθηκεύστε τη σάλτσα για να τη χρησιμοποιήσετε ως ντιπ για τις ψητές πατάτες.
Βήμα 3. Φτιάξτε τα ξηρά μπαχαρικά
Αλείψτε τις πατάτες με ελαιόλαδο πριν το καρυκεύσετε με το αγαπημένο σας ξηρό καρύκευμα. Αλατοπιπερώνουμε όλη την πλευρά της πατάτας.
Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε αλάτι, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα, σκόνη τσίλι, μπαχάρι, αλεσμένο πιπέρι και ξερό θυμάρι με 1-1/2 κουταλάκια αλάτι και λίγη ζάχαρη
Βήμα 4. Προσθέστε άλλα λαχανικά
Εάν ψήνετε σε ένα πακέτο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά στο ίδιο πακέτο για έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσης. Οι φέτες κρεμμυδιών, καρότων ή κολοκύθας είναι υπέροχοι συνδυασμοί λαχανικών για ψήσιμο με πατάτες.
Συμβουλές
- Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης εξαιρετικές για ψήσιμο, είτε τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο είτε όχι.
- Φτιάξτε φέτες πατάτες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο για μεμονωμένες μερίδες. Αυτό μπορεί να διευκολύνει τους επισκέπτες να αφαιρέσουν το περιτύλιγμα πατάτας από τη σχάρα.
- Για να έχετε τραγανή φλούδα σε ολόκληρες πατάτες, αφαιρέστε την ψημένη πατάτα από το αλουμινόχαρτο μετά από 20-30 λεπτά και μετά τοποθετήστε την ξανά στο φούρνο ξετυλιγμένη και ψήστε ξανά για τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψησίματος, μαγειρέψτε ολόκληρες πατάτες στη μέση για 10 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε για 5-10 λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να επιταχύνετε τη διαδικασία ψησίματος θερμαίνοντας τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά (χωρίς το αλουμινόχαρτο) πριν το ψήσετε για άλλα 5-10 λεπτά.
