Οι πατάτες φούρνου είναι ένα από τα κλασικά συνοδευτικά που μπορούν να παρασκευαστούν με ποικίλους τρόπους. Για παράδειγμα, μια κλασική συνταγή ψημένης πατάτας που χρησιμοποιεί κρέμα ως βάση είναι γνωστή ως Potato Dauphinoise. Σε αντίθεση με το Potato Dauphinoise, η κλασική ψητή πατάτα δεν χρησιμοποιεί κρέμα, οπότε το επεξεργασμένο προϊόν μοιάζει περισσότερο με κατσαρόλα με πιο τραγανή υφή επιφάνειας. Μόλις κατακτήσετε την κλασική συνταγή ψημένης πατάτας, η παρασκευή μιας ποικιλίας ψημένων πατατών θα είναι τόσο εύκολη όσο το να σπάσετε τα δάχτυλά σας!
Συστατικά
Κλασική ψητή πατάτα
- 55 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 25 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml γάλα
- 200 γραμμάρια τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 1, 2 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
Για: 4 μερίδες
Αλμυρές πατάτες φούρνου
- 4 μεγάλες πατάτες
- 55 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι, τριμμένο ή κομμένο σε κύβους
- 1 κουτ. άλας
- κουτ. αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- κουτ. πιπέρι
- 100 γραμμάρια τυρί Cheddar, τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για: 6-8 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή κλασικών ψημένων πατατών
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, εφαρμόστε λάδι ή βούτυρο στο εσωτερικό ενός ταψιού 2,5 λίτρων.
Βήμα 2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Iceιλοκόβουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
Βήμα 3. Προσθέστε αλεύρι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η επιφάνεια
Συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη για να μην καεί το αλεύρι και το βούτυρο.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, βάλτε το γάλα σε αυτό
Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να ανακατεύετε το μείγμα καθώς προσθέτετε το γάλα για να διευκολύνετε την ανάμειξη όλων των συστατικών.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει
Αφού προσθέσετε το γάλα, τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βήμα 6. Προσθέστε 150 γραμμάρια τυριού
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε επίσης τον πάτο του τηγανιού για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά συνδυασμένα. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο τυρί (50 γραμμάρια) για μεταγενέστερη χρήση.
Βήμα 7. Τακτοποιήστε το 1/3 των πατατών στον πάτο του τηγανιού
Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες πρώτα, στη συνέχεια κόψτε τις όσο το δυνατόν πιο λεπτά πριν τις τοποθετήσετε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μην στοιβάζετε τις φέτες πατάτας, αλλά αφήστε κάθε πλευρά να ακουμπήσει ελαφρά.
Βήμα 8. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες
Μετά από αυτό, ρίξτε το 1/3 της σάλτσας τυριού από πάνω. Επαναλάβετε τη διαδικασία τοποθέτησης της στρώσης πατάτας, αλατιού, πιπεριού και σάλτσας τυριού δύο φορές.
Βήμα 9. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί ομοιόμορφα στην επιφάνεια των πατατών
Όταν ψηθούν οι πατάτες, το τυρί πρέπει να λιώσει και να σχηματίσει ένα λεπτό, τραγανό στρώμα στην επιφάνεια των πατατών.
Βήμα 10. akeήστε τις πατάτες ακάλυπτες για 1 ώρα
Οι πατάτες είναι ώριμες όταν έχουν απαλή υφή και έχουν χρυσό χρώμα. Εάν η επιφάνεια των πατατών φαίνεται απανθρακωμένη, καλύψτε αμέσως το τηγάνι με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος.
Βήμα 11. Cύξτε τις πατάτες πριν τις σερβίρετε
Οι πατάτες φούρνου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για διάφορα επεξεργασμένα κρέατα. Επιπλέον, οι πατάτες στο φούρνο είναι επίσης εύκολο να μεταφερθούν οπουδήποτε, επομένως είναι κατάλληλες για σερβίρισμα ως μενού για πικνίκ ή πάρτι.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή αλμυρών πατατών στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, απλώστε λάδι ή βούτυρο στο εσωτερικό ενός ταψιού 2 λίτρων.
Βήμα 2. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες. μεταφορά στο τηγάνι
Κόβουμε τις πατάτες σε όσο το δυνατόν λεπτότερα κομμάτια ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα. Στρώνουμε ομοιόμορφα τις πατάτες στο κάτω μέρος του τηγανιού, τις αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα επίπεδο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Iceιλοκόβουμε το βούτυρο και το βάζουμε στο τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το βούτυρο για να λιώσει πιο γρήγορα.
Βήμα 4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το αλάτι, τα φύλλα θυμαριού και το πιπέρι
Ιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, θυμάρι και πιπέρι (μην προσθέσετε τυρί και μαϊντανό σε αυτό το σημείο!) Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα τα μέρη του κρεμμυδιού με βούτυρο. Θυμηθείτε, δεν χρειάζεται να σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ή να έχουν απαλή υφή.
Βήμα 5. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου στην επιφάνεια των πατατών
Όσο είναι δυνατόν, βεβαιωθείτε ότι όλες οι πατάτες είναι βουτυρωμένες! Σε αυτό το σημείο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τυρί ή μαϊντανό. Για την καλύτερη γεύση, προσθέστε τα δύο συστατικά πριν από το τέλος της διαδικασίας ψησίματος.
Βήμα 6. akeήνετε τις πατάτες σκεπασμένες για 45 λεπτά
Μεταβείτε στο επόμενο βήμα όταν η πατάτα είναι μαλακή. Εάν σε αυτό το στάδιο οι πατάτες δεν έχουν ψηθεί πλήρως, μην ανησυχείτε γιατί η διαδικασία μαγειρέματός σας δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμα.
Βήμα 7. Πασπαλίστε τυρί και μαϊντανό στην επιφάνεια των πατατών
Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι το πασπαλίζετε ομοιόμορφα. Αν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε το τυρί και το μαϊντανό πρώτα ή να τα πασπαλίσετε σε δύο ξεχωριστά στρώματα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη μέθοδο, βεβαιωθείτε ότι έχετε πασπαλίσει τον μαϊντανό πριν από το τυρί.
Βήμα 8. akeήστε ξανά τις πατάτες ακάλυπτες για 15 λεπτά περίπου
Οι ψητές πατάτες μαγειρεύονται τέλεια όταν το τυρί στην επιφάνεια λιώσει εντελώς.
Βήμα 9. Cύξτε τις πατάτες πριν τις σερβίρετε
Νόστιμες ψητές πατάτες σερβίρονται ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας ή ζαμπόν.
Συμβουλές
- Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Πιστέψτε με, σχεδόν όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά έχουν υπέροχη γεύση όταν συνδυάζονται με πατάτες. Προσπαθήστε να προσθέσετε σκόρδο ή μπέικον και να είστε έτοιμοι να εκπλαγείτε από την ιδιαίτερη γεύση του!
- Δεν έχετε ή δεν σας αρέσει το τυρί Cheddar; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο πικάντικο τυρί όπως η παρμεζάνα ή το Monterey Jack.
- Ένα πιάτο ψητές πατάτες είναι επίσης νόστιμο και σερβίρεται ως μενού για μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό.
