Η τέλεια ψημένη πατάτα έχει νόστιμο, τραγανό δέρμα και απαλή και κρεμώδη γέμιση. Ξεκινήστε τη διαδικασία παρασκευής ψημένων πατατών πλένοντας καλά τις φλούδες της πατάτας. Αυτό θα αφαιρέσει κάθε σκόνη και βρωμιά που θα μπορούσαν να βλάψουν την υφή. Στη συνέχεια, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Όσο μεγαλύτερες είναι οι σφήνες πατάτας που χρησιμοποιούνται, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία μαγειρέματος. Αν θέλετε επιπλέον τραγανές πατάτες, βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν εξωτερικά αλλά να είναι σφιχτές από μέσα. Τέλος, ανακατεύουμε τις πατάτες με τα μπαχαρικά και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία των πατατών
Βήμα 1. Επιλέξτε έναν τύπο πατάτας
Όλα τα είδη πατάτας μπορούν να ψηθούν και να μεταποιηθούν σε νόστιμο φαγητό. Ωστόσο, κάθε είδος πατάτας έχει διαφορετική υφή και γεύση. Ως παράδειγμα:
- Οι μαλακές πατάτες, όπως οι κόκκινες και οι πατάτες, δεν είναι τόσο τραγανές όσο άλλες πατάτες.
- Οι αμυλούχες πατάτες, όπως το παξιμάδι και οι γλυκοπατάτες, είναι αρκετά τραγανές μετά το ψήσιμο.
- Οι ευέλικτες πατάτες, όπως το Yukon Gold και οι μοβ πατάτες, είναι τραγανές εξωτερικά, αλλά ακόμα μαλακές στο εσωτερικό.
Βήμα 2. Πλύνετε τις πατάτες
Τοποθετήστε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τρίψτε με ένα ειδικό πινέλο για να καθαρίσετε τα λαχανικά. Αυτό θα αφαιρέσει κάθε βρωμιά ή χώμα που έχει κολλήσει στις φλούδες της πατάτας.
- Μην πλένετε τα λαχανικά με σαπούνι.
- Εάν δεν έχετε βούρτσα λαχανικών, τρίψτε δυνατά τις φλούδες πατάτας με τα χέρια σας, ενώ τις ξεπλένετε.
Βήμα 3. Αποφασίστε εάν θέλετε να ξεφλουδίσετε τις φλούδες της πατάτας
Εάν οι πατάτες που χρησιμοποιείτε είναι παχιές και σκληρές, ίσως χρειαστεί να τις ξεφλουδίσετε για πιο νόστιμη γεύση. Ωστόσο, σε ορισμένους αρέσει η υφή των ψημένων φλούδων πατάτας, ώστε να μην τις ξεφλουδίζουν.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις φλούδες της πατάτας και στη συνέχεια να τις ψήσετε ξεχωριστά για ένα τραγανό και αλμυρό σνακ.
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε εύκολα τις φλούδες της πατάτας.
Βήμα 4. Κόψτε τις πατάτες που θέλετε να μαγειρέψετε
Όσο μεγαλύτερες είναι οι σφήνες της πατάτας, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να ψηθεί. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα στιγμιαίο σνακ, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
- Εάν χρησιμοποιείτε μικρές πατάτες (παιδικές πατάτες) με λεπτή φλούδα, δεν χρειάζεται να τις κόψετε.
- Οι μεγάλες πατάτες με χοντρό δέρμα μπορούν να κοπούν σε μισά, τέταρτα ή σε κύβους.
- Bήστε πατάτες σε κύβους για ένα τραγανό και αλμυρό γεύμα.
Μέθοδος 2 από 3: Βράζοντας μεγάλες φέτες πατάτας
Βήμα 1. Αποφασίστε αν θέλετε να βράσετε πρώτα τις πατάτες
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το βράσιμο των πατατών πρώτα είναι τόσο άβολο που τις ψήνουν αμέσως. Στην πραγματικότητα, οι βραστές πατάτες μαγειρεύονται γρηγορότερα όταν ψήνονται. Επιπλέον, το δέρμα της πατάτας θα γίνει πιο τραγανό και το εσωτερικό θα είναι πιο μαλακό.
- Όταν τα λαχανικά βράσουν ελαφρά, θα μαλακώσουν σε υφή, αλλά δεν θα ψηθούν πλήρως.
- Εάν οι πατάτες σας είναι μικρότερες από 2,25 x 2,25 cm, μην τις βράσετε. Η πατάτα θα είναι πολύ ώριμη.
Βήμα 2. Βάζουμε τις πατάτες και την άλμη σε μια κατσαρόλα
Επιλέξτε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στην κατσαρόλα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό μέχρι οι πατάτες να βυθιστούν εντελώς. Μετά από αυτό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Εάν το νερό δεν είναι αλατισμένο, οι πατάτες θα έχουν απαλή γεύση
Βήμα 3. Βράζουμε πρώτα τις πατάτες
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσει το εξωτερικό. Η επιφάνεια της πατάτας θα ξεφλουδίσει εύκολα, αλλά θα είναι ακόμα συμπαγής όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
- Οι μεγάλες πατάτες πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά.
- Οι μικρές πατάτες πρέπει να βράσουν μόνο για 5 λεπτά.
Βήμα 4. Στραγγίστε τις πατάτες
Τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πλαστικό φίλτρο στο νεροχύτη. Ρίξτε τις πατάτες και το νερό σε κόσκινο για να στραγγίξουν οι πατάτες. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν πριν το καρυκεύσετε και το ψήσετε.
Μόλις κρυώσουν οι πατάτες, κόψτε τις κορυφές με ένα πιρούνι. Αυτό θα τσακίσει τις άκρες των ψημένων πατατών
Μέθοδος 3 από 3: Bήσιμο πατάτας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο
Ρυθμίστε το φούρνο στους 190 ° C. Προθερμαίνουμε το φούρνο για 10 λεπτά ενώ ετοιμάζουμε τις πατάτες.
Ορισμένοι φούρνοι θα κάνουν μπιπ όταν τελειώσουν με τη θέρμανση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά, ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου σας
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το λάδι της επιλογής σας και πασπαλίστε με καρυκεύματα για γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να ρίξετε το καρύκευμα πάνω στις πατάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Υπάρχει μια ποικιλία από νόστιμα μπαχαρικά που ταιριάζουν με πατάτες φούρνου. Ως παράδειγμα:
- Ανακατέψτε το καρύκευμα από δεντρολίβανο αναμειγνύοντας 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο αποξηραμένο δεντρολίβανο.
- Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
- Συνδυάστε 1 κουταλάκι φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές τυρί παρμεζάνα, κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κουταλάκι σκόρδο σκόνη, κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και κουταλάκι μαύρο πιπέρι για να φτιάξετε μια γεύση τυριού και κρεμμυδιού.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί
Απλώστε τις πατάτες στο ταψί και βεβαιωθείτε ότι δεν επικαλύπτονται έτσι ώστε να είναι τραγανές. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί μαγειρέματος ή αλουμινόχαρτο για ευκολότερο καθαρισμό.
- Για επιπλέον τραγανές ψητές πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό ταψί.
- Εάν δεν έχετε μεγάλο μεταλλικό τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο τηγάνι ή ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Βήμα 4. Bήστε τις πατάτες
Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί συνήθως μεταξύ 30 και 60 λεπτών, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών που μαγειρεύονται. Ελέγχετε τις πατάτες κάθε 10 λεπτά για να δείτε αν έχουν τελειώσει. Τα σημάδια μιας ώριμης ψητής πατάτας είναι:
- Τραγανό και χρυσοκάστανο εξωτερικό στρώμα
- Εύκολο να τρυπηθεί με ένα πιρούνι
- Οι πατάτες μυρίζουν σαν καμένο βούτυρο
Βήμα 5. Σερβίρετε τις ψητές πατάτες
Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να κρυώσουν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε το συντομότερο δυνατό. Η ψητή πατάτα είναι ένα συνοδευτικό που ταιριάζει με μια ποικιλία μενού. Ως παράδειγμα:
- Σερβίρετε ψητές πατάτες με πιάτα με βάση το κρέας.
- Σερβίρετε ψητές πατάτες με ποικιλία λαχανικών για ένα χορτοφαγικό γεύμα.
- Κόψτε τη ψημένη πατάτα σε κύβους και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη ως μείγμα σαλάτας.
