Σε ποιον δεν αρέσει να τρώει πατάτες; Εκτός από πολύ φτηνές, οι πατάτες είναι επίσης πολύ πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και έχουν πολύ νόστιμη γεύση! Όχι μόνο αυτό, οι πατάτες μπορούν επίσης να υποστούν επεξεργασία με εκατοντάδες τρόπους επειδή έχουν μια υπέροχη γεύση και υφή σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά και συνοδευτικά. Δεν είσαι καλός στο μαγείρεμα; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τις πατάτες με τον πιο εύκολο τρόπο, δηλαδή να τις ψήσετε στο φούρνο με λίγο αλάτι. Εάν προτιμάτε μια μαλακή υφή πατάτας και μπορεί να μετατραπεί σε πουρέ πατάτας, δοκιμάστε να τις βράσετε σε αλμυρό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
Συστατικά
Ψητή πατάτα
- 1,5 κιλό πατάτες
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 1/2 κουτ. αλάτι kosher
Για: 8 μερίδες
Απλή βραστή πατάτα
- 450 γραμμάρια πατάτες
- 1 κουτ. άλας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για: 4 μερίδες
Τραγανές πατάτες τηγανητές
- 5 με 6 πατάτες μεσαίου μεγέθους
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. (28 έως 42 γραμμάρια) βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για: 6 με 8 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Bήσιμο πατάτας στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 204 ° C
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, καθαρίστε τις πατάτες με ένα πινέλο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό βρύσης. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε, 1,5 κιλό πατάτες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά μέχρι να καθαρίσει η επιφάνεια από βρωμιά. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια ειδική βούρτσα για να βουρτσίσετε καλά τις φλούδες της πατάτας!
Στην πραγματικότητα, οποιοσδήποτε τύπος πατάτας μπορεί να ψηθεί με αυτή τη μέθοδο. Οι αμυλούχες πατάτες, όπως η ποικιλία Russet, θα έχουν ελαφριά, απαλή υφή μετά το ψήσιμο. Εν τω μεταξύ, οι κηρώδεις πατάτες, όπως οι κίτρινες ή οι κόκκινες πατάτες, θα έχουν βαθύτερη γεύση μόλις ψηθούν
Βήμα 2. Κόψτε τις πατάτες σε πάχος 2,5 εκ
Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη πατάτα στη μέση. Εάν χρησιμοποιείτε μια νέα, μικρότερη ποικιλία πατάτας, σταματήστε σε αυτό το σημείο. Εν τω μεταξύ, για μεγαλύτερες πατάτες, συνεχίστε τη διαδικασία κοπής μέχρι κάθε πατάτα να έχει πάχος μόνο περίπου 2,5 εκατοστά.
- Για να κάνετε την πατάτα πολύ μαλακή όταν ψηθεί, δοκιμάστε να ξεφλουδίσετε το δέρμα πριν το κόψετε.
- Θέλετε να φτιάξετε πατάτες τύπου Hasselback; Bήστε τις πατάτες ολόκληρες, αλλά κάντε λεπτές τομές σε όλη την επιφάνεια. Οι πατάτες πρέπει να ανοίγουν σαν βεντάλια και να έχουν τραγανή υφή όταν ψήνονται.
Συμβουλές:
Μην κόβετε τις πατάτες αν θέλετε να φτιάξετε μια κλασική συνταγή ψημένης πατάτας. Αντ 'αυτού, ψήνετε τις πατάτες ολόκληρες για 50 έως 60 λεπτά.
Βήμα 3. Βάλτε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ, στη συνέχεια, αλείψτε την επιφάνεια με λάδι και διάφορα αγαπημένα μπαχαρικά
Μόλις οι πατάτες είναι στο μπολ, ρίχνουμε 60 ml ελαιόλαδο, 1 1/2 κουτ. αλάτι kosher και 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι πάνω του. Στη συνέχεια, προσθέστε διάφορα άλλα μπαχαρικά για να κάνετε τη γεύση του πουρέ πατάτας πιο μοναδική. Μερικές επιλογές που αξίζει να δείτε είναι:
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουτ. σκόνη κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστές πιπεριές
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο
Βεβαιωθείτε ότι οι σφήνες πατάτας είναι τοποθετημένες σε ένα μη επικαλυπτόμενο στρώμα για πιο ομοιόμορφο επίπεδο φινέτσας και τραγανής γεύσης!
Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό, στρώστε πρώτα την επιφάνεια με ένα κομμάτι περγαμηνής
Βήμα 5. akeήστε τις πατάτες για 30 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τις για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά
Bήστε τη μία πλευρά της πατάτας μέχρι η επιφάνεια να φαίνεται τραγανή. Μετά από αυτό, φορέστε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα και, στη συνέχεια, γυρίστε τις πατάτες με τη βοήθεια μιας σπάτουλας για να ψηθούν από την άλλη πλευρά.
Οι πατάτες πρέπει να βγάζουν σφύριγμα όταν απελευθερώνουν υγρασία σε πολύ ζεστό φούρνο
Βήμα 6. Συνεχίστε να ψήνετε τις πατάτες για 15 έως 30 λεπτά
Αφήστε τις πατάτες να καθίσουν μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και η υφή είναι πραγματικά απαλή. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμος, δοκιμάστε να σπρώξετε το εσωτερικό με ένα πιρούνι ή ξύλινο σουβλάκι. Εάν η διαδικασία προχωρήσει χωρίς μεγάλες δυσκολίες, τότε οι πατάτες είναι εντελώς μαγειρεμένες και έτοιμες για σερβίρισμα.
Βήμα 7. Βγάζετε την ψημένη πατάτα από το φούρνο και στη συνέχεια πασπαλίζετε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο μαϊντανό
Σβήστε το φούρνο και αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί. Μετά από αυτό, πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό στην επιφάνεια των πατατών και σερβίρετε τις ψημένες πατάτες ζεστές.
- Αντικαταστήστε τον μαϊντανό με ένα άλλο αγαπημένο φρέσκο βότανο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, φασκόμηλο ή ρίγανη.
- Οι πατάτες που περισσεύουν μπορούν να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο και να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.
Συμβουλές:
Αν θέλετε να σερβίρετε πατάτες με πιο κρεμώδη υφή, δοκιμάστε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί τσένταρ. Υποτίθεται ότι η καυτή θερμοκρασία των πατατών θα κάνει το τυρί να λιώσει.
Μέθοδος 2 από 3: Βράζοντας πατάτες
Βήμα 1. Πλύνετε καλά 450 γραμμάρια πατάτες και ξεφλουδίστε το, εάν το επιθυμείτε
Πρώτα, ξεπλύνετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης ενώ βουρτσίζετε την επιφάνεια για να αφαιρέσετε τυχόν προσμείξεις. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις πατάτες με ένα ειδικό εργαλείο εάν θέλετε να δημιουργήσετε μια μαλακή υφή πατάτας και μπορεί να μετατραπεί σε πουρέ πατάτας.
Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος πατάτας. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες με άμυλο, όπως η ποικιλία Russet, οι οποίες θα είναι πιο μαλακές όταν ωριμάσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινες ή κίτρινες πατάτες για βαθύτερη γεύση
Βήμα 2. Αφήστε τις πατάτες ολόκληρες αν πρόκειται να πολτοποιηθούν αργότερα ή κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους 2,5 εκατοστών
Σκεφτείτε αν θα κόψετε τις πατάτες ή θα τις αφήσετε ολόκληρες. Εάν αργότερα οι πατάτες μεταποιηθούν σε μαρούλι ή αν είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τις πρώτα.
- Θυμηθείτε, οι μεγάλες πατάτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις πατάτες σε κύβους.
- Για να εξοικονομήσετε χρόνο, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα των πατατών που αργότερα θα πολτοποιηθεί.
Βήμα 3. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια καλύψτε την επιφάνεια με κρύο νερό
Μεταφέρετε ολόκληρες πατάτες ή κομμάτια πατάτας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τις πατάτες σε βάθος 2,5 εκ. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο κρύο νερό για να αφήσετε τις πατάτες να ψηθούν πιο ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, το εξωτερικό των πατατών θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα έχει κολλώδη υφή
Συμβουλές:
Εάν οι πατάτες πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ως μείγμα σούπας, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως τα κομμάτια πατάτας στο ζωμό ή τη σούπα και να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και, στη συνέχεια, ανάψτε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά
Ανακατέψτε το αλάτι μέχρι να διαλυθεί εντελώς στο νερό, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και ανάψτε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το νερό να βράσει μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες, ενεργές φυσαλίδες.
Για να βελτιώσετε τη γεύση των πατατών, μπορείτε να προσθέσετε μισή σκελίδα σκόρδο και 1 φύλλο δάφνης στο νερό ή να βράσετε τις πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου
Βήμα 5. Βράζουμε τις πατάτες χωρίς να σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 15 με 25 λεπτά
Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά μέχρι οι φυσαλίδες να μειωθούν σε μέγεθος. Στη συνέχεια, βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν πραγματικά και το κέντρο να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι ή ξύλινο σουβλάκι.
- Ο χρόνος βρασμού που απαιτείται εξαρτάται από το μέγεθος των πατατών. Γενικά, οι πατάτες κομμένες σε κύβους πάχους 2,5 εκατοστών θα πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά, ενώ ολόκληρες πατάτες θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά για να ψηθούν.
- Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τις βραστές πατάτες.
Βήμα 6. Στραγγίστε το βραστό νερό πατάτας πάνω από το νεροχύτη
Αρχικά, τοποθετήστε το κοίλο καλάθι στο νεροχύτη. Στη συνέχεια, φορέστε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα και κρατήστε την κατσαρόλα με τις βραστές πατάτες. Μετά από αυτό, ρίξτε αργά τις πατάτες στο καλάθι με τρύπες μέχρι να ρέει όλο το νερό μαγειρέματος στην οπή αποστράγγισης. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο ή μπολ σερβιρίσματος.
Εάν δεν έχετε πάρα πολλές βραστές πατάτες, μπορείτε να τις αποσύρετε κατευθείαν από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα
Βήμα 7. Σερβίρετε βραστές ή πουρέ πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν
Πριν σερβίρετε, οι πατάτες μπορούν να καρυκευτούν με λίγο βούτυρο και αλάτι. Για να τα μετατρέψετε σε πουρέ πατάτας, μπορείτε να πολτοποιήσετε τις βραστές πατάτες και μετά να τις αναμίξετε με γάλα και κρέμα γάλακτος. Voila, ένα νόστιμο μπολ με βραστές πατάτες είναι έτοιμο για φαγητό!
- Οι πατάτες μπορούν επίσης να ψυχθούν και να μεταποιηθούν σε πατατοσαλάτα σε μεταγενέστερη ημερομηνία.
- Εάν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και διατηρούνται στο ψυγείο, οι βραστές πατάτες μπορούν να διαρκέσουν έως και 5 ημέρες.
Συμβουλές:
Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του πουρέ πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπακόν που τηγανίζονται μέχρι να στεγνώσουν, τυρί τσένταρ και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γεύση.
Μέθοδος 3 από 3: Πατάτες τηγανίσματος
Βήμα 1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και στεγνώστε τις καλά
Αρχικά, τρέξτε 5 έως 6 μεσαίου μεγέθους πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης ενώ βουρτσίζετε για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά που έχει κολλήσει στο δέρμα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις πατάτες με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό. Θυμηθείτε, οι πατάτες που είναι πολύ υγρές μπορεί να καταλήξουν στον ατμό αντί να τηγανιστούν σε τραγανή τροφή.
Χρησιμοποιήστε τον αγαπημένο σας τύπο πατάτας. Εάν χρησιμοποιείτε μια μεγάλη πατάτα Russet, πιθανότατα θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μόνο 2 έως 3 ολόκληρες πατάτες, ειδικά επειδή είναι μεγαλύτερες από τις περισσότερες κίτρινες ή κόκκινες πατάτες
Βήμα 2. Μην ξεφλουδίζετε το δέρμα για να φαίνεται η πατάτα πιο απλή ή ακόμα και για να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά της
Ωστόσο, μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τις φλούδες πατάτας εάν θέλετε μια πιο ελαφριά, τραγανή υφή.
Επειδή οι κίτρινες και κόκκινες πατάτες έχουν πιο λεπτές φλούδες, το τελικό αποτέλεσμα μετά το τηγάνισμα θα είναι πιο τραγανό από τις πατάτες που είναι πιο αμυλούχες
Βήμα 3. Κόψτε, κόψτε σε φέτες ή τρίψτε τις πατάτες μέχρι να είναι μικρότερες σε μέγεθος
Για να επεξεργαστείτε τις πατάτες σε χασάν, τρίψτε τα κομμάτια πατάτας προς την αντίθετη κατεύθυνση με ένα χοντρό τρίφτη. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να κόψετε τις πατάτες κατά μήκος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σε πάχος 0,6 εκατοστών. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να κόψετε τις πατάτες σε πάχος 1,3 εκατοστών.
Να είστε προσεκτικοί όταν κόβετε τις πατάτες για να μην κόψετε τα χέρια σας με την πολύ κοφτερή λεπίδα
Συμβουλές:
Για να φτιάξετε κλασικές τηγανητές πατάτες, κόψτε τις πατάτες κατά μήκος και τηγανίστε τις σε άφθονο λάδι στη σόμπα μέχρι να γίνουν τραγανές.
Βήμα 4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε ένα τηγάνι και μετά ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς και, στη συνέχεια, ανακινήστε απαλά το τηγάνι έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια να καλυφθεί καλά με το βούτυρο.
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να σοτάρετε τις τηγανητές πατάτες με πάπρικα ή μανιτάρια για ένα χορταστικό πιάτο πρωινού
Συμβουλές:
Αν θέλετε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια με πατάτες, προσθέστε το βούτυρο μαζί με το 1/2 των κρεμμυδιών. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 5 έως 10 λεπτά πριν προσθέσετε τις πατάτες.
Βήμα 5. Βάλτε τις πατάτες στο τηγάνι, κατόπιν αλατοπιπερώνετε για γεύση
Τακτοποιήστε τις πατάτες έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα και να μην επικαλύπτονται μεταξύ τους στην επιφάνεια του τηγανιού. Στη συνέχεια, πασπαλίστε την επιφάνεια με όσο αλάτι και πιπέρι θέλετε.
- Αν θέλετε να διπλασιάσετε τη συνταγή, μαγειρέψτε σταδιακά τις πατάτες.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τις πατάτες με ένα μείγμα αλατιού και σκόρδου σκόνης ή σκόνης κρεμμυδιού.
Βήμα 6. Σκεπάζουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες για 15 με 20 λεπτά
Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες τηγανίζονται σε κλειστή κατάσταση, ώστε να μαλακώσει πιο γρήγορα η υφή. Αφού περάσει ο συνιστώμενος χρόνος, φορέστε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα, ανοίξτε το τηγάνι και ανακατέψτε τις πατάτες κάθε 3 έως 5 λεπτά για να μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα.
Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη σπάτουλα ή κουτάλι για να ανακατέψετε τις πατάτες
Βήμα 7. Συνεχίστε τη διαδικασία τηγανίσματος των πατατών ανοιχτών για 5 έως 10 λεπτά
Μόλις μαλακώσει η πατάτα, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι η επιφάνεια να γίνει όσο πιο τραγανή θέλετε. Στη συνέχεια, σβήνουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες.
- Θυμηθείτε, οι πατάτες πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καούν από τη μία πλευρά.
- Τοποθετήστε τις πατάτες που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τις στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.
Συμβουλές
- Για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος, κόψτε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες θα ψηθούν γρηγορότερα όταν ψηθούν, βράσουν ή τηγανιστούν.
- Μαγειρέψτε τις πατάτες αμέσως μετά την κοπή! Η διαδικασία οξείδωσης που συμβαίνει μπορεί να κάνει το χρώμα των πατατών να γίνει καφέ μέσα σε λίγες ώρες μετά την έκθεση στον καθαρό αέρα.
