3 τρόποι για να μαγειρέψετε νέες πατάτες

2024 Συγγραφέας: Jason Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-19 22:12

Οι νέες πατάτες είναι πατάτες που συγκομίζονται πολύ μικρές, με περιεκτικότητα σε ζάχαρη που δεν έχει ακόμη μετατραπεί σε άμυλο. Αυτές οι πατάτες είναι μικρές, λεπτόφλουδες και η σάρκα είναι μαλακή και τρυφερή όταν μαγειρεύεται. Οι πατάτες έχουν καλύτερη γεύση όταν ψήνονται ή βράζονται, παρά τηγανίζονται. Αυτό το άρθρο παρέχει τρεις τρόπους για να μαγειρέψετε πατάτες: τηγάνι ψημένο, βραστό και πολτοποιημένο.

Βήμα

Μέθοδος 1 από 3: Bήσιμο πατάτας σε τηγάνι

Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε νόστιμες πατάτες στο τηγάνι:

• 450 γρ πατάτες
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Αλατοπίπερο

Βήμα 2. Προετοιμάστε τις πατάτες για ψήσιμο

Πλύνετε τις πατάτες σε κρύο νερό, καθαρίζοντας προσεκτικά τη βρωμιά και άλλα υπολείμματα. Κόψτε κάθε πατάτα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Για μικρές πατάτες, κόψτε τις στη μέση.

• Δεδομένου ότι οι φλούδες πατάτας είναι πολύ λεπτές, δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε.

  

• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τυχόν μώλωπες ή κηλίδες.

  

Βήμα 3. Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά

Αφήνουμε το βούτυρο και το λάδι να λιώσουν μαζί.

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για το ψήσιμο πατάτας, καθώς διατηρεί τη θερμότητα καλά χωρίς υπερθέρμανση, αλλά δημιουργεί επίσης μια τραγανή κρούστα στις πατάτες

Βήμα 4. Βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω

Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να γίνουν τραγανές. Γυρίστε τις πατάτες έτσι ώστε κάθε πλευρά να ροδίσει.

Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες

Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ξύλινη κουτάλα για να αναποδογυρίσετε τις πατάτες και βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι καλυμμένες με το καρύκευμα.

• Προσθέστε ξηρά βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη εάν θέλετε περισσότερη γεύση στις πατάτες.

  

• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή σκόρδο αν θέλετε.

  

Βήμα 6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και αφήστε τις πατάτες να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

• Ελέγχετε συχνά τις πατάτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ψηθεί πολύ.

  

• Εάν οι πατάτες απορροφήσουν το βούτυρο και το λάδι και φαίνεται να στεγνώνουν, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό.

  

Βήμα 7. Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι

Σερβίρετε ως συνοδευτικό κοτόπουλου, ψαριού ή μπριζόλας ή ανακατέψτε σε σαλάτες.

Μέθοδος 2 από 3: Βράζοντας νέες πατάτες

Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε απλές βραστές πατάτες:

• 450 γρ πατάτες
• Βούτυρο, για το σερβίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι, για σερβίρισμα

Βήμα 2. Πλύνετε τις πατάτες

Απομακρύνετε κάθε βρωμιά και κόψτε τυχόν μώλωπες ή κηλίδες.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα

Τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από τη βρύση στο νεροχύτη και προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει τις πατάτες.

Βήμα 4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την τοποθετούμε στη σόμπα

Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή.

Βήμα 5. Βράζουμε τις πατάτες

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Οι πατάτες μαγειρεύονται όταν μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.

• Παρακολουθήστε τις πατάτες προσεκτικά καθώς μαγειρεύουν ώστε να μην βράσει το νερό πάνω από την κατσαρόλα.

  

Βήμα 6. Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι

Βάλτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι πατάτας ή χρησιμοποιήστε ένα καπάκι για να στραγγίξετε το νερό από την κατσαρόλα πάνω από το νεροχύτη.

Βήμα 7. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ

Ρίξτε κομμάτια με βούτυρο και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

• Or, κόψτε μια πατάτα και χρησιμοποιήστε τη για μια συνταγή σαλάτας Nicoise.

  

• Μια άλλη επιλογή είναι να βουτήξετε τις πατάτες σε λάδι και μπαχαρικά για να φτιάξετε μια νέα πατατοσαλάτα.

  

Μέθοδος 3 από 3: Πολτοποιήστε πατάτες

Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε πουρέ πατάτας:

• 450 γρ 1 πατάτα
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• Μπαχαρικά (προαιρετικά), βούτυρο και τριμμένο τυρί

Βήμα 2. Πλύνετε τις πατάτες

Απομακρύνετε κάθε βρωμιά και κόψτε τυχόν μώλωπες ή κηλίδες.

Βήμα 3. Βάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα

Τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από τη βρύση στο νεροχύτη και προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει τις πατάτες.

Βήμα 4. Βράζουμε τις πατάτες

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 5. Ενώ οι πατάτες τηγανίζονται, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς

Προσθέστε ελαιόλαδο, λάδι canola ή φυτικό έλαιο στο τηγάνι.

• Για εύκολο καθαρισμό, καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο πριν το λαδώσετε.

  

Βήμα 6. Βάλτε τις ψημένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι

Στραγγίστε καλά.

Βήμα 7. Βάλτε τις πατάτες στο τηγάνι

Τακτοποιήστε τα ώστε να μην ακουμπήσουν οι πατάτες μεταξύ τους. Εάν το τηγάνι είναι πολύ γεμάτο, κάντε ένα δεύτερο τηγάνι.

Βήμα 8. Χρησιμοποιήστε έναν πολτοποιητή πατάτας για να πολτοποιήσετε τις πατάτες

Μην το πολτοποιήσετε τελείως, απλώς το πολτοποιήστε από την κορυφή έτσι ώστε να είναι εκτεθειμένο το εσωτερικό της πατάτας.

• Εάν δεν είναι διαθέσιμος πολτοποιητής πατάτας, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιρούνι για να πολτοποιήσετε τις πατάτες.

  

Βήμα 9. Ρίξτε ελαιόλαδο στις πατάτες

Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

• Για πιο δυνατή γεύση, προσθέστε πιπέρι καγιέν, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου ή μπαχαρικά της επιλογής σας.

  

• Για ένα πλούσιο πιάτο, απλώνετε μια πρέζα βούτυρο σε κάθε πατάτα.

  

• Πασπαλίστε κάθε πατάτα με τσένταρ ή τριμμένη παρμεζάνα για επιπλέον γεύση.

  

Βήμα 10. Bήστε τις πατάτες για 15 λεπτά

Οι πατάτες ωριμάζουν όταν γίνουν ένα πλούσιο, χρυσό καφέ.

Βήμα 11. ώριμο