Έχετε μετακομίσει πρόσφατα σε ένα σπίτι με φούρνο φρυγανιέρας μεταφοράς στο εσωτερικό ή ψάχνετε μια εναλλακτική λύση στο μεγάλο παραδοσιακό φούρνο μια ζεστή μέρα; Σήμερα οι φούρνοι μεταφοράς σερβίρονται παρόλο που δεν ξέρετε πώς να τους χρησιμοποιήσετε. Με λίγη γνώση των φούρνων μεταφοράς, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε οτιδήποτε σε αυτούς.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Κατανόηση του τοστιέρα Convection
Βήμα 1. Μάθετε τι είναι ένας φούρνος μεταφοράς
Οι παραδοσιακοί φούρνοι έχουν θερμαντικά στοιχεία στο πάνω και στο κάτω μέρος. Οι φούρνοι μεταφοράς διαφέρουν στο ότι έχουν έναν ανεμιστήρα εκτός από το θερμαντικό στοιχείο. Ο ανεμιστήρας κυκλοφορεί συνεχώς αέρα σε όλο το φούρνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η διαδικασία του φυσήματος ζεστού αέρα γύρω από το φαγητό καθώς μαγειρεύει θα το κάνει να ψηθεί πιο ομοιόμορφα. Οι παραδοσιακοί φούρνοι μπορούν να εμποδίσουν το ομοιόμορφο ψήσιμο τμημάτων φαγητού ή να σας ζητήσουν να αντικαταστήσετε τα ράφια στο εσωτερικό.
Βήμα 2. Κατανοήστε ότι η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότεροι εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μεταφοράς
Οι φούρνοι μεταφοράς μπορούν να μαγειρέψουν φαγητό πιο γρήγορα και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από τους παραδοσιακούς φούρνους. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ανεμιστήρας κυκλοφορεί θερμότητα πιο γρήγορα γύρω από το φαγητό, επιτρέποντάς του να μαγειρεύεται πιο ομοιόμορφα και σε λιγότερο χρόνο.
Βήμα 3. Γνωρίστε τα πλεονεκτήματα ενός φούρνου τοστιέρα με μεταφορά
Οι φούρνοι φρυγανιέρας μεταφοράς έχουν άλλα πλεονεκτήματα εκτός από το γρηγορότερο μαγείρεμα και τις χαμηλότερες θερμοκρασίες. Οι φούρνοι μεταφοράς είναι μικρότεροι σε μέγεθος, ώστε να μην καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κουζίνα. Αυτοί οι φούρνοι επίσης απελευθερώνουν λιγότερη θερμότητα στο σπίτι σας, κάτι που μπορεί να είναι ένα όφελος το καλοκαίρι καθώς η χρήση ενός παραδοσιακού φούρνου θα αυξήσει σημαντικά τη θερμοκρασία στη γύρω περιοχή. Προς το παρόν, η ρύθμιση της μεταφοράς δεν είναι διαθέσιμη μόνο σε μεγαλύτερους φούρνους, αλλά και σε φούρνους φρυγανιέρας. Αυτό παρέχει την ευκολία χρήσης ενός φούρνου τοστιέρα, αλλά με τα πλεονεκτήματα ενός φούρνου μεταφοράς. Η θερμότητα στο σπίτι θα μειωθεί εξοικονομώντας χρόνο και ηλεκτρικό ρεύμα λόγω της συντομότερης διαδικασίας μαγειρέματος, της αποτελεσματικότερης ρύθμισης της μεταφοράς και της μικρότερης χρήσης της συσκευής.
Μέρος 2 από 2: Μαγείρεμα σε τοστιέρα
Βήμα 1. Μειώστε τη θερμοκρασία ενώ μαγειρεύετε σε φούρνο μεταφοράς
Η θερμοκρασία του φούρνου μεταφοράς πρέπει να μειωθεί σε σύγκριση με τις συνταγές που χρησιμοποιούν παραδοσιακό φούρνο, καθώς ο ζεστός αέρας κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό. Οι συνταγές ψησίματος γενικά προτείνουν μείωση της θερμοκρασίας κατά 20-25 μοίρες όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μεταφοράς.
Βήμα 2. Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος
Επειδή οι φούρνοι μεταφοράς μπορούν να μαγειρευτούν γρηγορότερα, μειώστε το χρόνο που θα χρησιμοποιούνταν στους παραδοσιακούς φούρνους. Ξεκινήστε αφαιρώντας το 1/3 του χρόνου από την αρχική συνταγή.
Ένας υπολογιστής μεταφοράς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ακριβέστερη εκτίμηση εάν δεν μπορεί να βρει μια συνταγή που ταιριάζει με έναν φούρνο μεταφοράς
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο ταψί
Δεδομένου ότι οι φούρνοι μεταφοράς μαγειρεύουν με ελαφρώς διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιήστε διαφορετικά τηγάνια για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη από τη χρήση τους. Χρησιμοποιήστε ένα φύλλο μπισκότων χωρίς πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί έχει χαμηλές πλευρές, έτσι ώστε να βοηθάει τη ροή του ζεστού αέρα να φτάσει στο φαγητό.
- Τα τηγάνια χωρίς περιθώρια και οι σίτες με επένδυση περγαμηνής είναι τέλειες για το ψήσιμο γλυκών.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στη σχάρα κάτω από τη σχάρα για να πιάσετε τα στάγματα. Αυτό επιτρέπει τη ροή του ζεστού αέρα να φτάσει στο φαγητό ενώ παγιδεύει τα σταγονίδια του νερού.
Βήμα 4. Μην σκεπάζετε το φαγητό
Μην σκεπάζετε τα τρόφιμα όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μεταφοράς. Η κάλυψη των τροφίμων θα εμποδίσει τη ροή του αέρα που αποτελεί μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος όταν χρησιμοποιείτε φούρνο μεταφοράς. Αποφύγετε να καλύψετε τα τρόφιμα με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 5. Ελέγξτε το φαγητό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος
Όπως και με τους παραδοσιακούς φούρνους, δώστε προσοχή στα τρόφιμα καθώς μαγειρεύονται σε φούρνο φρυγανιέρας. Ελέγξτε για το χρόνο μαγειρέματος ή 10 λεπτά πριν τελειώσετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν τα τρόφιμα στο φούρνο είναι άψητα ή πολύ ψημένα.
Βήμα 6. Μάθετε ποια τρόφιμα μαγειρεύονται καλύτερα σε φούρνο φρυγανιέρας
Τα περισσότερα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν σε φούρνο μεταφοράς, αλλά μερικά θα τα πάνε καλύτερα από άλλα. Οι φούρνοι μεταφοράς μαγειρεύουν πιο ξηρά από τους παραδοσιακούς φούρνους, οι οποίοι μερικές φορές μπορούν να γίνουν πιο υγροί ή αχνιστοί. Ως εκ τούτου, εδώ είναι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται καλύτερα σε φούρνο μεταφοράς:
- Κρέας. Λόγω της ξηρής θερμότητας, το κρέας ψήνεται καλύτερα σε φούρνο μεταφοράς. Η διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας το φούρνο δίνει στο δέρμα μια τέλεια τραγανή επιδερμίδα, αλλά απαλή στο εσωτερικό.
- Πίτες και γλυκά. Τα μπισκότα θα ψηθούν ομοιόμορφα με τη σοκολάτα, ενώ τα γλυκά θα είναι πιο τραγανά και αφράτα. Το σφουγγάρι και το ψωμί δεν είναι κατάλληλα για ψήσιμο χρησιμοποιώντας φούρνο μεταφοράς, επειδή η ξηρή θερμότητα που παράγεται θα κάνει την υφή λιγότερο απαλή.
Βήμα 7. Γνωρίστε ότι οι περισσότερες συνταγές μπορούν να αλλάξουν
Μόλις μάθετε τι είναι ένας φούρνος μεταφοράς, το μαγείρεμα με αυτό γίνεται σχετικά εύκολο. Σχεδόν κάθε συνταγή μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτόν τον φούρνο. Απλώς θυμηθείτε τα παραπάνω βήματα: μειώστε τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος, δώστε προσοχή κατά τη διαδικασία και μειώστε το ύψος των πλευρών του τηγανιού. Εκτός από αυτό - τα συστατικά και η προετοιμασία του σερβιρίσματος - είναι τα ίδια με τις παραδοσιακές συνταγές.
