Σας αρέσει να τρώτε κρέας φιδιού; Εάν το αγοράζετε πάντα σε ένα εστιατόριο σε τιμή αρκετά ακριβή, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας από εδώ και πέρα; Στην πραγματικότητα, πολλά βιβλία μαγειρικής δεν περιέχουν οδηγίες ή συνταγές για την επεξεργασία κρέατος φιδιού. Ωστόσο, επειδή η υφή και η γεύση του κρέατος φιδιού μοιάζει ελαφρώς με κοτόπουλο και ψάρι, ο τρόπος επεξεργασίας του δεν είναι πολύ διαφορετικός. Σας ενδιαφέρει να το δοκιμάσετε; Διαβάστε για αυτό το άρθρο!
Συστατικά
- 1 φίδι? βεβαιωθείτε ότι το αγοράζετε από αξιόπιστη πηγή, ώστε να μην διακινδυνεύσετε να φάτε κρέας φιδιού που τρώει δηλητηριώδη αρουραίους
- 1 κουτί καλαμποκάλευρο ή μείγμα καλαμποκιού (μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή ηλεκτρονικά καταστήματα)
- 1/2 ασπράδι αυγού
- Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
- Λίγο λάδι (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείται)
Βήμα
Βήμα 1. Βάλτε το φίδι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αμέσως μετά την αγορά
Κάντε το έτσι ώστε να μην αλλάξει το χρώμα και η υφή του φιδιού.
Βήμα 2. Δερμάτισε το φίδι. του έκοψε το κεφάλι, στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και τα εντόσθια.
Βήμα 3. Πλύνετε καλά το κρέας του φιδιού και στη συνέχεια κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι προς την κατεύθυνση της θέσης των πλευρών
Εάν κοπούν τα πλευρά, θα δυσκολευτείτε να μαζέψετε το κρέας. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μουλιάσουν τα κομμάτια του κρέατος φιδιού σε αλμυρό νερό για μια ή δύο ημέρες για να αφαιρέσουν τυχόν υπολείμματα αίματος και/ή βρωμιών που προσκολλώνται στην επιφάνεια του κρέατος.
Βήμα 4. Βυθίστε το κρέας φιδιού σε ένα μπολ με ασπράδια (τα ασπράδια μπορούν να αντικατασταθούν από το γάλα) πριν τα καλύψετε με το μείγμα μαύρου πιπεριού και αλεύρου γλυκού καλαμποκιού
Χτυπήστε το κρέας στο χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε το περιττό αλεύρι.
Βήμα 5. Ρίξτε λάδι canola, φυτικό έλαιο ή φυστικέλαιο μέχρι να γεμίσει 2 εκατοστά από το τηγάνι. ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά
Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κομμάτια κρέατος ένα κάθε φορά και μην τηγανίζετε πολύ κρέας ταυτόχρονα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού υπό έλεγχο. Χρησιμοποιήστε μεταλλικές λαβίδες για να αναποδογυρίσετε το φίδι και εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα καπάκι τηγανίζοντας για να αποφύγετε το πολύ καυτό λάδι να πιτσιλιστεί στο δέρμα σας. Στραγγίστε το φίδι όταν το αλεύρι επικάλυψης είναι κιτρινωπό, όχι καφέ, για να αποφύγετε το πολύ ψημένο κρέας του φιδιού και σκληρό όταν τρώγεται. Θυμηθείτε, τα φίδια δεν έχουν πολύ σάρκα. οι μύες είναι λεπτοί και αδύνατοι, έτσι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτούν.
Βήμα 6. Στραγγίστε και ψύξτε το τηγανητό φίδι
Δεδομένου ότι η διαδικασία μαγειρέματος θα συνεχιστεί μετά την απομάκρυνση του φιδιού από το τηγάνι, στραγγίστε το κρέας του φιδιού πριν ψηθεί πλήρως. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Βήμα 7. Φάτε τηγανητό φίδι όσο είναι ζεστό και δώστε ένα μαντήλι γιατί το κρέας φιδιού τρώγεται πιο νόστιμα χωρίς να χρησιμοποιείτε κουτάλι
Εάν θέλετε, μπορείτε να το σερβίρετε με μια ποικιλία συμπληρωματικών πιάτων που συνήθως τρώγονται με τηγανητά.
Βήμα 8. Φάτε κρέας φιδιού
Θα πρέπει να βρείτε μια γραμμή μυών και στις δύο πλευρές των πλευρών του φιδιού. Στην πραγματικότητα, το κρέας που συνδέεται με αυτό το μέρος είναι το παχύτερο και το πιο νόστιμο για φαγητό.
Συμβουλές
- Το υπερβολικό ψήσιμο του φιδιού (όπως μπορείτε να δείτε στην εικόνα) θα κάνει το κρέας του φιδιού σκληρό και λιγότερο νόστιμο για φαγητό. Ωστόσο, εάν υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία, το κρέας φιδιού μπορεί να παράγει μια πολύ νόστιμη γεύση και απαλή υφή.
- Εάν παραμείνει κάποιο από το μείγμα επικάλυψης, δοκιμάστε να το μετατρέψετε σε τεμπούρα λαχανικών. Για να το φτιάξετε, ψιλοκόψτε τα λαχανικά, βουτήξτε τα στο ασπράδι του αυγού και/ή το γάλα, έπειτα βυθίστε τα ξανά στο υπόλοιπο κουρκούτι και τηγανίστε τα γρήγορα.
- Μπορείτε επίσης να αναμίξετε απευθείας ένα υγρό όπως ασπράδι αυγού ή/και γάλα στο υπόλοιπο μείγμα επικάλυψης, να βουτήξετε τα κομμάτια λαχανικών στο μείγμα και να τα τηγανίσετε.
- Η λιχουδιά του κρέατος φιδιού γενικά προέρχεται από το συνδυασμό μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται και τον τρόπο επεξεργασίας του. Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο μαγειρέματος κοτόπουλου για κρέας φιδιού, οι πιθανότητες είναι ότι θα έχει γεύση κοτόπουλου.
Προειδοποίηση
- Κατανοήστε ότι ορισμένοι τύποι φιδιών προστατεύονται από το νόμο και δεν πρέπει να σκοτωθούν (ειδικά δηλητηριώδη φίδια). Εάν επιμένετε να το κάνετε αυτό, ενδέχεται να υποβληθείτε σε ποινικές κυρώσεις ή/και να πληρώσετε ένα βαρύ πρόστιμο.
- Μην τρώτε κεφάλια φιδιού! Θυμηθείτε, το δηλητήριο ενός δηλητηριώδους φιδιού βρίσκεται στο κεφάλι του. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι τρώτε μόνο κρέας σώματος φιδιού που έχει αποδειχθεί ασφαλές και δεν περιέχει δηλητήριο.
- Πλένετε πάντα καλά τα χέρια σας πριν και μετά το άγγιγμα του ωμού κρέατος.
- Βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε πάντα το φίδι στους 62 ° C για να σκοτώσετε όλα τα βακτήρια σε αυτό.
- Θέλετε να κυνηγάτε φίδια αντί να τα αγοράζετε; Φροντίστε να το κάνετε πολύ προσεκτικά.
