Το μεγαλύτερο μέρος της γλυκύτητας στον ανανά εμφανίζεται μέσα σε λίγες ημέρες από τη γρήγορη διαδικασία ωρίμανσης του δέντρου. Όταν μαζεύονται, τα φρούτα δεν είναι γλυκά. Από την άλλη πλευρά, αυτό το φρούτο μοναδικού σχήματος μερικές φορές φτάνει στην ωριμότητα, παρόλο που το δέρμα είναι ακόμα εντελώς πράσινο. Εάν είστε τυχεροί, ένας «άγουρος» ανανάς θα έχει γλυκιά και νόστιμη γεύση. Εάν όχι, υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαλακώσετε έναν άγουρο ανανά και να τον κάνετε πιο γευστικό.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Χειρισμός άγουρου ανανά
Βήμα 1. Μυρίστε τον ανανά για να δείτε αν είναι ώριμος
Τα περισσότερα από τα κοινά σημάδια ώριμων φρούτων δεν ισχύουν πολύ για τους ανανάδες. Μυρίστε την κάτω πλευρά του ανανά: εάν το άρωμα είναι έντονο, σημαίνει ότι ο ανανάς είναι ώριμος. Αν δεν το μυρίζετε καθόλου, ο ανανάς μάλλον δεν είναι ώριμος. Ο κρύος ανανάς δεν έχει έντονο άρωμα, οπότε αφήστε τον να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο πριν τον μυρίσετε.
Ο ανανάς με κίτρινο δέρμα είναι μια πιο ασφαλής επιλογή από τον πράσινο ανανά, αλλά δεν είναι μια τέλεια δοκιμή. Ένα μέρος του ανανά θα ωριμάσει όταν ολόκληρο το δέρμα είναι πράσινο. Άλλοι έχουν χρυσοκίτρινο ή κόκκινο χρώμα δέρματος, αλλά εξακολουθούν να είναι σκληροί και δυσάρεστοι για φαγητό
Βήμα 2. Περιμένετε να μαλακώσει ο ανανάς, αλλά όχι ακόμα γλυκός
Οι ανανάδες δεν είναι εντελώς ώριμοι μόλις μαζευτούν. Στον πάγκο της κουζίνας, ο ανανάς θα είναι πιο τρυφερός και ζουμερός, αλλά όχι ακόμα γλυκός. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στον ανανά προέρχεται από το άμυλο στο στέλεχος του δέντρου. Εάν αποκοπεί η πηγή αμύλου, ο ανανάς δεν μπορεί να παράγει ζάχαρη.
- Το χρώμα του πράσινου ανανά συνήθως αλλάζει επίσης.
- Ο ανανάς μπορεί να γίνει πιο όξινος αν αποθηκευτεί πολύ. Το
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ανάποδα (προαιρετικά)
Εάν ο ανανάς έχει ακόμα μια μικρή ποσότητα αμύλου για να μετατραπεί σε ζάχαρη, αυτή θα είναι η πηγή. Θεωρητικά, η ζάχαρη απλώνεται καλύτερα εάν ο ανανάς τοποθετηθεί ανάποδα. Στην πράξη, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε το αποτέλεσμα, αλλά δεν βλάπτει ποτέ να το δοκιμάσουμε.
- Το χρώμα του δέρματος εξαπλώνεται επίσης από κάτω προς τα πάνω, αν και αυτό δεν έχει σημασία για την ωριμότητα του ανανά μόλις μαζευτεί.
- Εάν είναι δύσκολο να τοποθετήσετε τον ανανά ανάποδα, αφαιρέστε το πάνω μέρος του ανανά και τοποθετήστε το ανοιχτό άκρο σε μια υγρή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4. Αφήστε τον ανανά να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου
Ο ανανάς θα είναι μαλακός μέσα σε μία ή δύο ημέρες. Οι περισσότεροι ανανάδες θα ζυμωθούν γρήγορα αν αποθηκευτούν περισσότερο από αυτό το διάστημα.
- Εάν ο ανανάς μαζευτεί άγουρος, εξακολουθεί να μην έχει καλό φαγητό. Συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να βελτιώσετε τη γεύση ενός άγουρου ανανά.
- Εάν δεν θέλετε να φάτε ακόμα ανανά, κρατήστε τον στο ψυγείο για 2-4 ημέρες.
Μέθοδος 2 από 2: Τρώγοντας άγουρο ανανά
Βήμα 1. Να είστε προσεκτικοί με τους άγουρους ανανάδες
Οι άγουροι νεαροί ανανάδες μπορεί να είναι δηλητηριώδεις. Η κατανάλωση ανανά έτσι μπορεί να ερεθίσει το λαιμό και να προκαλέσει έντονες κενώσεις. Με αυτόν τον τρόπο, οι περισσότεροι ανανάδες που πωλούνται πρέπει να είναι τουλάχιστον μισο-ώριμοι, ακόμη και αν το δέρμα είναι ακόμα πράσινο.
Ο ώριμος ανανάς μπορεί να κάνει το στόμα σας να πονάει ή να αιμορραγεί. Οι παρακάτω μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να το αποφύγετε
Βήμα 2. Κόψτε τον ανανά
Κόψτε τα στελέχη και το στέμμα του ανανά και στη συνέχεια τοποθετήστε το επίπεδο μέρος σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το δέρμα και τα μάτια του ανανά, στη συνέχεια κόψτε το σε στρογγυλά ή μικρά κομμάτια.
Βήμα 3. Bήνουμε τον ανανά
Το ψήσιμο θα κάνει τη ζάχαρη στον ανανά να καραμελώσει, προσθέτοντας έτσι γεύση στον άψητο, άγευστο ανανά. Η θερμότητα της φωτιάς εξουδετερώνει επίσης τη βρωμελίνη, ένα ένζυμο που προκαλεί πόνο και αιμορραγία στο στόμα.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε τις φέτες ανανά στο φούρνο
Αυτό έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τον ψημένο: ο ανανάς είναι νόστιμος και γλυκός. Εάν ο ανανάς είναι αρκετά ξινός και μισοψημένος, πασπαλίστε λίγη καστανή ζάχαρη πριν ζεσταθεί.
Βήμα 5. Αφήστε τον ανανά να βράσει
Ενώ αυτό δεν καραμελώνει τη ζάχαρη, το βράσιμο του ανανά εξουδετερώνει τη βρωμελίνη. Δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο εάν ο ωμός ανανάς σας πονάει στο στόμα:
- Προσθέστε τα κομμάτια ανανά στην κατσαρόλα με το χυμό ανανά που συλλέχθηκε κατά την κοπή του ανανά.
- Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τον ανανά.
- Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και αφήνουμε τον ανανά να κρυώσει.
Βήμα 6. Πασπαλίστε τη ζάχαρη με τον ψιλοκομμένο ανανά
Εάν ο ανανάς δεν είναι γλυκός, πασπαλίστε ζάχαρη στα στρογγυλά κομμάτια ή φέτες ανανά. Τρώτε αμέσως ή φυλάξτε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
Συμβουλές
- Δεν χρειάζεται να αποθηκεύετε ανανά σε χάρτινες σακούλες ή κοντά σε άλλα φρούτα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την ωρίμανση αχλαδιών, μπανάνων και μήλων, αλλά δεν είναι κατάλληλη για ανανά. (Αυτό μπορεί να προκαλέσει τον ανανά να γίνει χρυσοκίτρινο πιο γρήγορα, αλλά δεν θα επηρεάσει τη γεύση στο εσωτερικό.)
- Ο ανανάς που αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου τείνει να είναι πιο γλυκός και λιγότερο ξινός από τον ανανά που μεγαλώνει κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών.
