Η διαδικασία ωρίμανσης των ανανά σταματά μετά τη συγκομιδή τους, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να επιλέγουμε ώριμους ανανάδες. Μόλις μάθετε πώς να εντοπίζετε σημάδια ωριμότητας και να αποφεύγετε τα σάπια φρούτα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τον ανανά σας για μεταγενέστερη κατανάλωση. Ακολουθούν μερικοί τρόποι αποθήκευσης ανανά ανάλογα με το πόσο καιρό θέλετε να είναι.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Συλλογή ανανά
Βήμα 1. Μάθετε τι ψάχνετε
Όταν επιλέγετε ανανά, πρέπει να λάβετε υπόψη δύο προσόντα: την ωριμότητα και τη φθορά. Η ωριμότητα είναι ένα μέτρο για το αν τα φρούτα είναι βρώσιμα, ενώ η σήψη είναι ένα μέτρο για το αν ο καρπός έχει αρχίσει να χαλάει.
- Η ωριμότητα υποδηλώνεται με ένα χρυσοκίτρινο χρώμα στο δέρμα του ανανά.
- Το σάπιο χαρακτηρίζεται από τη συρρίκνωση του δέρματος.
Βήμα 2. Ελέγξτε τον τόνο του δέρματος
Το δέρμα του ανανά πρέπει να είναι πράσινο ή έντονο κίτρινο χωρίς λευκές ή καφέ περιοχές. Ανάλογα με την ποικιλία, οι ώριμοι ανανάδες πρέπει να τείνουν να είναι κίτρινοι αντί για πράσινοι.
- Το χρώμα του δέρματος πρέπει να είναι χρυσοκίτρινο τουλάχιστον γύρω από τα μάτια και στη βάση.
- Ένας πράσινος ανανάς μπορεί να είναι ώριμος, αλλά είναι απίθανο. Η αγορά ανανά που είναι ακόμα πράσινα είναι επικίνδυνη.
- Όσο υψηλότερο είναι το χρυσοκίτρινο χρώμα του δέρματος του ανανά, τόσο πιο γλυκιά γεύση κατανέμεται πιο ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Αγγίξτε για ετοιμότητα
Αν και το χρώμα του ανανά φαίνεται να ταιριάζει με την παραπάνω περιγραφή, η ωριμότητά του δεν είναι εγγυημένη. Για να είστε σίγουροι, νιώστε τη συνέπεια και την υφή του δέρματος.
- Πιέστε απαλά τα φρούτα. Ο ανανάς πρέπει να αισθάνεται σφιχτός, αλλά το δέρμα είναι λίγο απαλό.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια τσέπης ή αφρώδη μέρη. Ο ώριμος και ζουμερός ανανάς θα αισθάνεται βαρύς.
Βήμα 4. Ελέγξτε το μέγεθος των ματιών από πάνω προς τα κάτω
Τα μάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα, χωρίς μύκητες. Τα μάτια του ανανά μπορεί να είναι ένας ισχυρός δείκτης για το αν τα φρούτα είναι ώριμα και έχουν γλυκιά γεύση.
- Επιλέξτε τον ανανά με τα μεγαλύτερα μάτια. Το μέγεθος του ματιού δείχνει πόσο καιρό χρειάζεται ο ανανάς για να ωριμάσει στο δέντρο.
- Αναζητήστε ανανά με επίπεδα μάτια. Τα επίπεδα μάτια μπορούν να δείξουν το επίπεδο της γλυκύτητας των φρούτων.
Βήμα 5. Μυρίστε και ακούστε τον ανανά σας
Αν και δεν είναι ισχυρός δείκτης, η μυρωδιά και ο ήχος του ανανά μπορεί να είναι επιπλέον στοιχεία για να σας βοηθήσουν να επιλέξετε τον καλύτερο.
- Η μυρωδιά του ανανά πρέπει να είναι γλυκιά, αλλά αν είναι πολύ γλυκιά και σχεδόν μυρίζει αλκοόλ, δεν είναι πλέον φρέσκια.
- Τα ώριμα φρούτα θα ακούγονται δυνατά και σβηστά. Ο άγουρος καρπός είναι δυνατός και ακούγεται κενός.
Βήμα 6. Αναζητήστε σημάδια σήψης
Ακόμα κι αν ψάχνετε για ανανά που είναι εντελώς ώριμα, θα πρέπει επίσης να ελέγξετε για ανανά που έχουν υπερκαλυφθεί από το δέντρο. Όταν αρχίζει να δείχνει σημάδια αλλοίωσης, ο ανανάς είναι πολύ ώριμος και δεν είναι καλή επιλογή.
- Το σάπιο δέρμα ανανά αρχίζει να συρρικνώνεται και γίνεται απαλό στην αφή.
- Αναζητήστε ρωγμές ή ρωγμές στα φρούτα, και τα δύο είναι σημάδια αλλοίωσης.
- Ένα σάπιο στέμμα ανανά θα φαίνεται καφέ και σκληρό.
Μέρος 2 από 3: Εξοικονόμηση ανανά για μικρό χρονικό διάστημα
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τον ανανά σε θερμοκρασία δωματίου
Ο ανανάς δεν χρειάζεται να αποθηκευτεί στο ψυγείο τις πρώτες ημέρες μετά την αγορά του. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα φάτε μέσα σε μία ή δύο ημέρες από την αγορά τους, απλά αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι ο ανανάς δεν αρχίζει να σαπίζει κατά την αποθήκευση.
- Συνιστάται ιδιαίτερα να τρώτε ανανά που αγοράζετε την ίδια ημέρα για να αποφύγετε τη φθορά.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε ολόκληρο τον ανανά στο ψυγείο
Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ανανά κατά λίγες ημέρες, αποθηκεύστε τους στο ψυγείο. Ο ανανάς δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής ακόμα και αν είναι στο ψυγείο, οπότε φάτε τον μέσα σε 3-5 ημέρες εάν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο.
- Τυλίξτε τον ανανά σε μια πλαστική σακούλα πριν τον τοποθετήσετε στο ψυγείο.
- Ελέγξτε για σημάδια σήψης καθημερινά.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τον ψιλοκομμένο ανανά στο ψυγείο
Μπορείτε να παρατείνετε τη ζωή ενός ανανά κατά μία ή δύο ημέρες κόβοντάς τον πρώτα πριν τον αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Μόλις το κόψετε, θα είναι πιο δύσκολο να διαπιστώσετε εάν ο ανανάς έχει αρχίσει να σαπίζει, οπότε είναι καλύτερο να τον φάτε μέσα σε 6 ημέρες ακόμη και αν έχετε χρησιμοποιήσει αυτήν τη μέθοδο.
- Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε την κορυφή του ανανά και έπειτα κόψτε το δέρμα από κάθε πλευρά.
- Όταν το εξωτερικό μέρος του ανανά ξεφλουδιστεί, κόψτε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότων ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τον ανανά.
- Αποθηκεύστε κομμάτια ανανά σε αεροστεγές δοχείο για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής τους.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση ανανά για μεγάλο χρονικό διάστημα
Βήμα 1. Για μακροχρόνια αποθήκευση, παγώστε τον ανανά
Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ανανά έως και 12 μήνες, παγώνοντάς τους. Αφαιρέστε πρώτα το δέρμα και τον πυρήνα.
- Μόλις αφαιρεθεί το δέρμα και ο πυρήνας, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή πλαστική σακούλα.
- Αφήστε λίγο αέρα στην πλαστική σακούλα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα στεγνωτήριο για να στεγνώσετε τους ανανά πριν την αποθήκευση
Αν έχετε στεγνωτήριο, μπορείτε να ετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε τον ανανά σας σχεδόν για πάντα! Το στέγνωμα αφαιρεί την υγρασία από τον ανανά και τον κάνει να μοιάζει με «τσιπς» ανανά χωρίς να χάνει το θρεπτικό του περιεχόμενο.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε, να κόψετε και να κόψετε τον ανανά. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες ανανά έχουν πάχος περίπου 1 εκατοστό.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του στεγνωτηρίου σύμφωνα με το εγχειρίδιο χρήσης ή στους 54 βαθμούς Κελσίου. Στεγνώστε τον ανανά μέχρι να στεγνώσει, αλλά όχι κολλώδης.
- Η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει 12-18 ώρες.
Βήμα 3. Κονσέρβα ανανά
Μια άλλη μέθοδος που καθιστά δυνατή την αποθήκευση ανανά για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η κονσερβοποίηση. Η κονσερβοποίηση μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του για ένα έτος ή περισσότερο, αλλά για λόγους ασφαλείας, δεν συνιστάται η αποθήκευσή του για περισσότερο από ένα χρόνο.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τα υφάσματα του ανανά κόβοντας την κορυφή και το δέρμα. Αυτή τη φορά κόψτε τον ανανά σε μικρά κομμάτια για να διευκολυνθεί η τοποθέτησή του στο δοχείο.
- Θα χρειαστεί να βράσετε τον ανανά σε ένα διάλυμα "συσκευασίας" για να γεμίσετε το χώρο του κουτιού και να τον κρατήσετε υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου, χυμό λευκού σταφυλιού ή ένα ελαφρύ έως μεσαίο "σιρόπι κονσερβοποίησης" που μπορείτε να αγοράσετε σε μερικά παντοπωλεία.
- Μετά το βράσιμο, γεμίστε δοχεία ή βάζα, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά χώρο.
- Σκεπάζουμε σφιχτά και στη συνέχεια τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό περίπου 2-5 εκατοστά ψηλότερα από το βάζο ή το δοχείο.
- Βράζουμε δοχεία ή βάζα για 25-30 λεπτά. Μόλις αφαιρεθεί από το τηγάνι, ο αέρας θα βγει από το δοχείο και ο ανανάς είναι έτοιμος για αποθήκευση.
