Η μπάμια είναι ένα υγιεινό λαχανικό χαμηλών θερμίδων που χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα της Καραϊβικής, της Κρεόλης, του Κατζούν, της Ινδίας και του Νότου. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε τις μπάμιες, ένας από τους πιο απλούς είναι να βράσετε. Δυστυχώς, οι μπάμιες μπορούν να γίνουν γλοιώδεις αν είναι πολύ ψημένες. Θα πρέπει λοιπόν να σταματήσετε να βράζετε μόλις οι μπάμιες μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Η προσθήκη ξίδι μηλίτη μήλου σε βραστό νερό θα βοηθήσει επίσης στη μείωση της βλέννας. Ρίξτε λίγο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο στο πιάτο και θα έχετε ένα υπέροχο συνοδευτικό για το επόμενο γεύμα σας.
Συστατικά
- 8 φλιτζάνια (2 λίτρα) νερό
- 500 γρ μπάμιες
- 1 κουτ. (6 g) αλάτι
- Μαύρο πιπέρι για να προσθέσετε γεύση
- φλιτζάνι (60 ml) μηλόξυδο
- φλιτζάνι (55 γρ.) βούτυρο
Για 4 μερίδες
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία μπάμιων
Βήμα 1. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τις μπάμιες
Τρέξτε κρύο νερό στο νεροχύτη και ξεπλύνετε απαλά τις μπάμιες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιές και υπολείμματα στην επιφάνειά του. Σκουπίστε τις μπάμιες με ένα καθαρό πανί και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους μίσχους μέχρι να μείνουν περίπου 1 εκατοστό (1 εκατοστό).
Βήμα 2. Βάλτε τις μπάμιες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει όλη τη μπάμια έτσι ώστε να μην πιάνει περισσότερο από την κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψει τις μπάμιες.
Μια κατσαρόλα 3 λίτρων είναι μια εξαιρετική επιλογή για το βράσιμο των μπάμιων
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε το νερό
Πριν ψηθεί το νερό, προσθέτουμε πρώτα τα μπαχαρικά ώστε να έχει γεύση η βρασμένη μπάμια. Η προσθήκη αλατιού στο νερό θα επιτρέψει στις μπάμιες να την απορροφήσουν καθώς βράζει. Πασπαλίστε 1 κουτ. (6 g) αλάτι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Μέρος 2 από 3: Βράζοντας μπάμιες
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τις μπάμιες στη σόμπα και ανάψτε τη στη μεγαλύτερη δυνατή φωτιά. Αφήστε το νερό να βράσει, το οποίο είναι περίπου 5-7 λεπτά.
Βήμα 2. Ρίξτε το ξύδι στο τηγάνι
Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε φλιτζάνι (60 ml) μηλόξιδο. Ωστόσο, μην ανακατεύετε, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία ωρίμανσης των μπάμιων.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μηλόξυδο με άλλα είδη ξιδιού, ακόμη και χυμό λεμονιού
Βήμα 3. Βράζουμε τις μπάμιες μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι
Αφού χυθεί το ξύδι, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά. Μετά από 3 λεπτά, τρυπήστε τις μπάμιες με ένα πιρούνι. Όταν αισθάνεται αρκετά μαλακό, αφαιρέστε τις μπάμιες.
Μην μαγειρεύετε υπερβολικά, καθώς οι μπάμιες μπορούν να γίνουν γλοιώδεις και υγρές
Μέρος 3 από 3: Καρυκεύματα Μπάμιες
Βήμα 1. Στεγνώνετε τις μπάμιες και τις ξαναβάζετε στην κατσαρόλα
Όταν τελειώσει ο βρασμός, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τις μπάμιες σε αυτό.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το βούτυρο και το πιπέρι
Προσθέστε ένα φλιτζάνι (55 g) βούτυρο και μαύρο πιπέρι για να δώσετε γεύση στις μπάμιες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.
- Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μπέικον ή ελαιόλαδο.
- Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε ή να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά μαζί με το πιπέρι. Ο κουρκουμάς, το κύμινο, η σκόνη τσίλι και ο κόλιανδρος ταιριάζουν με τις μπάμιες.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τις μπάμιες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο
Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στη σόμπα και ανάψτε τη χαμηλότερη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, που είναι περίπου 3 λεπτά. Συνεχίστε να ανακατεύετε τις μπάμιες έτσι ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με βούτυρο.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τις μπάμιες από το τηγάνι και σερβίρετε
Μόλις λιώσει το βούτυρο και οι μπάμιες καλυφθούν καλά, σβήνουμε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε τις μπάμιες από το τηγάνι σε ένα πιάτο και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστές.
Αποθηκεύστε τις υπόλοιπες μπάμιες σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε. Οι μπάμιες θα παραμείνουν φρέσκες έως και 3 ημέρες
Συμβουλές
- Μπορείτε να πάρετε φρέσκες μπάμιες στο πλησιέστερο ψιλικατζίδικο σας. Or απλώς αγοράστε το στο διαδίκτυο.
- Για καλύτερα αποτελέσματα μαγειρέματος, επιλέξτε μπάμιες που έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα και δεν έχουν καφέ κηλίδες ή κηλίδες.
