Οι γλυκοπατάτες είναι υδατάνθρακες που περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι γλυκοπατάτες είναι χαμηλές σε νάτριο, λίπος και χοληστερόλη, αλλά είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, μαγγάνιο και κάλιο. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα υγιεινό σνακ αντί για πατατάκια, μπορείτε να στεγνώσετε τη γλυκοπατάτα στο φούρνο ή στον αφυγραντήρα για να φτιάξετε ένα τραγανό σνακ.
Συστατικά
- 1 μέτρια ή μεγάλη γλυκοπατάτα
- 2 κ.σ. λάδι (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση (προαιρετικά)
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία γλυκοπατάτας
Βήμα 1. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες
Τρίψτε το εξωτερικό της γλυκοπατάτας με ένα πινέλο λαχανικών για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα κάτω από ένα ρεύμα νερού, αφαιρώντας τη βρωμιά και άλλα σωματίδια με το χέρι. Στεγνώστε τις γλυκοπατάτες χτυπώντας τις με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Μην ξεφλουδίζετε το δέρμα της γλυκοπατάτας γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο θρεπτικό συστατικό. Εξαιτίας αυτού, επιλέξτε γλυκοπατάτες χωρίς φυτοφάρμακα, όποτε είναι δυνατόν
Βήμα 2. Κόψτε τη γλυκοπατάτα σε φέτες
Ετοιμάστε ένα μαχαίρι ή κοφτερό τεμαχιστή φρούτων. Εάν χρησιμοποιείτε τεμαχιστή φρούτων, τοποθετήστε το στην πιο λεπτή φέτα ή κόψτε τη γλυκοπατάτα σε στρογγυλά παχιά 2-3 mm. Ένα ιδανικό εργαλείο είναι ο τεμαχιστής φρούτων επειδή μπορείτε να κόψετε τη γλυκοπατάτα σε ίσα πάχη, ώστε να την στεγνώσετε ομοιόμορφα.
Για να χρησιμοποιήσετε έναν τεμαχιστή φρούτων, πιέστε το πάνω μέρος της γλυκοπατάτας πάνω στον τεμαχιστή και, στη συνέχεια, μετακινήστε το προς τα κάτω, για να κόψετε τη γλυκοπατάτα σε όλη τη διαδρομή. Χρησιμοποιήστε μια θήκη λαχανικών για να αποφύγετε να τραυματιστούν τα χέρια σας από ένα κοφτερό μαχαίρι τεμαχισμού φρούτων
Βήμα 3. Μουλιάστε τις φέτες γλυκοπατάτας
Βάλτε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μεγάλο μπολ. Μουλιάστε τις φέτες γλυκοπατάτας για 1-2 ώρες. Το άμυλο στη γλυκοπατάτα θα επιτρέψει τη διαρροή νερού στη γλυκοπατάτα. Ωστόσο, αυτό το μούλιασμα θα αφαιρέσει επίσης λίγο από το άμυλο, το οποίο κάνει τα τσιπς γλυκοπατάτας πιο τραγανά.
Μπορείτε να αλλάξετε το νερό στη μέση της διαδικασίας εμποτισμού, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο
Βήμα 4. Στεγνώστε τις φέτες γλυκοπατάτας
Αφού μουλιάσετε, αφαιρέστε τη γλυκοπατάτα από το νερό και τοποθετήστε την σε χαρτί κουζίνας ή καθαρή πετσέτα κουζίνας. Σκουπίστε τις γλυκοπατάτες πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ξήρανσης.
Βήμα 5. Προσθέστε λάδι
Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο πιάτο. Εφαρμόστε ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας στις γλυκοπατάτες. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε ένα μπολ, προσθέστε το λάδι σε αυτές και ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες μέχρι να καλυφθούν όλες σε λάδι.
Για να στεγνώσετε γλυκοπατάτες, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι. Ωστόσο, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πιο τραγανά τσιπς γλυκοπατάτας
Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες γλυκοπατάτας
Μπορείτε να φτιάξετε γλυκά πατατάκια αλμυρά ή γλυκά και να προσθέσετε καρυκεύματα όπως θέλετε. Μερικά συστατικά για να δοκιμάσετε:
- Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι Ιμαλαΐων
- Μαύρη πιπεριά ή κόκκινη πιπεριά
- Κανέλα
- Δεντρολίβανο ή θυμάρι
- Σκόνη σε σκόνη ή καπνιστή πάπρικα
Μέρος 2 από 3: Ξήρανση γλυκών πατατών με αφυγραντήρα
Βήμα 1. Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας στο δίσκο αφυγραντήρα
Βεβαιωθείτε ότι τα τακτοποιείτε σε ένα μόνο στρώμα και ότι δεν υπάρχουν φέτες γλυκοπατάτας στοιβασμένες η μία πάνω στην άλλη. Οι φέτες γλυκοπατάτας δεν θα στεγνώσουν ομοιόμορφα αν τις τοποθετήσετε η μία πάνω στην άλλη.
Βήμα 2. Ρυθμίστε έναν αφυγραντήρα
Τοποθετήστε τους δίσκους αφυδάτωσης έναν -έναν, στοιβάζοντάς τους σε μια στοίβα. Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα. Αν θέλετε να επιταχύνετε το χρόνο στεγνώματος, ρυθμίστε τον αφυγραντήρα στους 60 ° C.
Για ακατέργαστα τσιπς γλυκοπατάτας, ρυθμίστε τον αφυγραντήρα στους 45 ° C
Βήμα 3. Στεγνώστε τα τσιπς γλυκοπατάτας
Για μια γρήγορη μέθοδο, στεγνώστε τις γλυκοπατάτες για περίπου 12 ώρες, ή μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο τραγανότητας. Για την αργή μέθοδο, στεγνώστε τη γλυκοπατάτα για 20-24 ώρες.
Λίγες ώρες πριν τελειώσει ο προγραμματισμένος χρόνος στεγνώματος, ελέγχετε τις φέτες γλυκοπατάτας κάθε μία ώρα περίπου για να βεβαιωθείτε ότι οι γλυκοπατάτες δεν είναι πολύ ψημένες
Βήμα 4. Cύξτε και αποθηκεύστε τις γλυκοπατάτες
Όταν τελειώσει ο χρόνος στεγνώματος και οι φέτες γλυκοπατάτας είναι αρκετά τραγανές και σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφήστε τις γλυκοπατάτες να κρυώσουν στο δίσκο. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα σε μια πλαστική σακούλα, βάζο ή άλλο δοχείο που μπορεί να κλείσει καλά.
Η σωστά αποθηκευμένη ξηρή τροφή (ειδικά χωρίς λάδι) μπορεί να διαρκέσει περίπου 1 χρόνο
Μέρος 3 από 3: Ξήρανση γλυκοπατάτας στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση
Η ιδανική θερμοκρασία για ακατέργαστη ξήρανση είναι 45 ° C και κάτω. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις γλυκοπατάτες στους 60 ° C. Εάν η χαμηλότερη ρύθμιση στο φούρνο σας δεν φτάσει αυτόν τον αριθμό, προσέξτε τις φέτες γλυκοπατάτας και προσαρμόστε ανάλογα τον χρόνο στεγνώματος.
Βήμα 2. Τοποθετήστε μια σχάρα (σχάρα ψύξης) στο ταψί
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αφυγραντήρας έκτακτης ανάγκης που επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί κάτω από τις φέτες γλυκοπατάτας. Τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε μια σχάρα σε ένα στρώμα.
Βήμα 3. Στεγνώστε τις φέτες γλυκοπατάτας
Τοποθετήστε το δίσκο στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Ελέγχετε τις γλυκοπατάτες κάθε μία ώρα εάν η χαμηλότερη ρύθμιση στο φούρνο είναι πάνω από 60 ° C. Όταν η γλυκοπατάτα φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο τραγανότητας, αφαιρέστε τις φέτες από το φούρνο και αποθηκεύστε τις.
- Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο στους 45 ° C, στεγνώστε τις γλυκοπατάτες για 20-24 ώρες.
- Στον φούρνο στους 60 ° C, στεγνώστε τις γλυκοπατάτες για περίπου 12 ώρες.
- Εάν η χαμηλότερη θερμοκρασία στο φούρνο είναι πάνω από 80 ° C, στεγνώστε τις γλυκοπατάτες για 3-4 ώρες. Εάν εξακολουθεί να μην είναι στεγνό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, συνεχίστε τη διαδικασία ξήρανσης, αλλά ελέγξτε τη γλυκοπατάτα κάθε 15 λεπτά.
