Οι γλυκοπατάτες μπορούν να κρατήσουν για μήνες αν αποθηκευτούν σωστά. Ωστόσο, πρέπει να ακολουθήσετε τις κατάλληλες διαδικασίες αποθήκευσης για να αποφύγετε βαθουλώματα ή σαπίλες. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για την αποθήκευση γλυκοπατάτας σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρημένη με απλή ψύξη.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αποθήκευση σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε μεγάλες, φρέσκες γλυκοπατάτες
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένες γλυκοπατάτες με τις ρίζες να κρέμονται ακόμα.
- Οι μεγάλες γλυκοπατάτες διαρκούν εξίσου με τις μικρές, αλλά οι μεγαλύτερες έχουν περισσότερη «σάρκα» για να φάνε.
- Εάν μαζεύετε τις δικές σας γλυκοπατάτες, χρησιμοποιήστε το πιρούνι ενός φτυάρι για να σκάψετε βάθος 10 έως 15 εκατοστά μέχρι να φανούν οι ρίζες. Επειδή οι γλυκοπατάτες χαλαρώνουν εύκολα, μην πλένετε τις ρίζες, απλώς αφαιρέστε το χώμα που είναι ακόμα κολλημένο ανακινώντας το.
Βήμα 2. Διατηρήστε τη γλυκοπατάτα για μία έως δύο εβδομάδες
Τοποθετήστε το σε ένα δωμάτιο ή σε άλλη τοποθεσία όπου η θερμοκρασία είναι μεταξύ 24 και 27 βαθμών Κελσίου και η υγρασία είναι 90 έως 95 τοις εκατό.
- Οι γλυκοπατάτες πρέπει να αφήνονται να καθίσουν για τουλάχιστον 7 ημέρες, αλλά μπορούν να μείνουν έως και 14 ημέρες.
- Αυτή η διαδικασία σκλήρυνσης σχηματίζει ένα δεύτερο δέρμα που προστατεύει από βαθουλώματα και κοιλότητες και κάνει τη γλυκοπατάτα να διαρκέσει περισσότερο στην αποθήκευση.
- Χρησιμοποιήστε έναν μικρό ηλεκτρικό ανεμιστήρα στην περιοχή αποθήκευσης για να διατηρήσετε τον αέρα να κυκλοφορεί. Αυτό βοηθά στην αποτροπή σήψης και μούχλας.
- Ελέγχετε περιοδικά τη θερμοκρασία και την υγρασία για να διασφαλίσετε ότι οι γλυκοπατάτες διατηρούνται υπό κατάλληλες συνθήκες.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες μακριά η μία από την άλλη.
Βήμα 3. Πετάξτε τις χαλασμένες γλυκοπατάτες
Μόλις οι γλυκοπατάτες έχουν τελειώσει τη σκλήρυνση, πετάξτε όσες φαίνονται τσαλακωμένες, σαπισμένες ή μουχλιασμένες.
Οι γλυκοπατάτες που είναι χαραγμένες σημαίνουν ότι δεν διατηρήθηκαν σωστά, επομένως δεν θα διαρκέσουν όσο άλλες γλυκοπατάτες και μπορεί ακόμη και να προκαλέσουν τη γρηγορότερη σήψη άλλων γλυκοπατάτας
Βήμα 4. Τυλίξτε το με εφημερίδα
Τυλίξτε κάθε γλυκοπατάτα σε ένα χαρτί εφημερίδας ή σε μια χάρτινη καφέ τσάντα.
Οι εφημερίδες ή οι χάρτινες σακούλες σοκολάτας παρέχουν και οι δύο επαρκή κυκλοφορία αέρα για να αποτρέψουν τη σήψη της γλυκοπατάτας
Βήμα 5. Βάλτε τη γλυκοπατάτα σε ένα κουτί ή ένα καλάθι
Αποθηκεύστε τις γλυκοπατάτες που έχουν τυλιχτεί ξεχωριστά σε χαρτόκουτο, ξύλινο κουτί ή καλάθι.
- Μη χρησιμοποιείτε αεροστεγή κουτιά αποθήκευσης.
- Βάλτε ένα μήλο στο κουτί. Το μήλο θα βοηθήσει στην αποφυγή της βλάστησης της γλυκοπατάτας.
Βήμα 6. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος
Αποθηκεύστε τη γλυκοπατάτα σε δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία 13 έως 16 βαθμούς Κελσίου.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, αποθηκεύστε τις γλυκοπατάτες σε κελάρι ή κελάρι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό, δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος μακριά από πηγές θερμότητας.
- Μη χρησιμοποιείτε την κατάψυξη/ψυγείο.
- Ελέγχετε συχνά τη θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν πέφτει ή ανεβαίνει από 13 και 16 βαθμούς.
- Εάν αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο, οι γλυκοπατάτες μπορούν να διαρκέσουν έως και 6 μήνες. Αφαιρέστε το από την αποθήκη προσεκτικά για να αποφύγετε τους μώλωπες.
Μέθοδος 2 από 2: Αποθήκευση στο idgeυγείο
Βήμα 1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες
Πλύνετε τις φρέσκες γλυκοπατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και ένα μαλακό πινέλο. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή πατάτας για να αφαιρέσετε το δέρμα.
- Ο καθαρισμός των γλυκών πατατών με τρεχούμενο νερό μόνο δεν είναι αρκετός για τον καθαρισμό τους. Για να το κάνετε πραγματικά καθαρό, πρέπει να το τρίψετε απαλά με ένα μαλακό πινέλο. Βουρτσίστε προσεκτικά για να μην στύψετε τη σάρκα της γλυκοπατάτας.
- Εάν δεν έχετε αποφλοιωτή πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκες γλυκοπατάτες για να μεγιστοποιήσετε το χρόνο αποθήκευσης.
Βήμα 2. Βράζουμε τις γλυκοπατάτες για 15 με 20 λεπτά
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε γλυκοπατάτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Θα πρέπει να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες πριν τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καθώς οι ωμές γλυκοπατάτες θα χάσουν τη γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά εάν αποθηκευτούν στο ψυγείο.
- Το βράσιμο γλυκοπατάτας είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη μέθοδος αποθήκευσης γλυκοπατάτας στο ψυγείο. Η διαδικασία βρασμού διαρκεί 20 λεπτά για μια γλυκοπατάτα κανονικού μεγέθους.
Βήμα 3. Κόψτε ή πολτοποιήστε τη γλυκοπατάτα
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις γλυκοπατάτες ή έναν πολτοποιητή πατάτας για να τις πολτοποιήσετε.
- Μην αποθηκεύετε γλυκοπατάτες που έχουν μαγειρευτεί ολόκληρες.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ γλυκοπατάτας.
Βήμα 4. Περιχύστε με χυμό λεμονιού ή λάιμ
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ή χυμό λάιμ για κάθε πουρέ ή πουρέ γλυκοπατάτας.
Βεβαιωθείτε ότι η γλυκοπατάτα είναι ομοιόμορφα εκτεθειμένη στο χυμό λεμονιού ή λάιμ. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να διατηρήσει το φυσικό του χρώμα, αλλά αν το χρησιμοποιήσετε πολύ, θα καταστρέψετε τη γεύση
Βήμα 5. Αφήστε το να κρυώσει
Αφήστε τις γλυκοπατάτες να κρυώσουν πριν τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Η αποθήκευσή τους ενώ οι γλυκοπατάτες είναι ακόμα ζεστές μπορεί να προκαλέσει εξάτμιση στο δοχείο, οδηγώντας σε ταχύτερη αλλοίωση
Βήμα 6. Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες σε αεροστεγές δοχείο
Τοποθετήστε τις πουρέ ή τις φέτες γλυκοπατάτες σε αεροστεγή πλαστική σακούλα ή αεροστεγές πλαστικό δοχείο που είναι ασφαλές να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά ή γυάλινα δοχεία
Βήμα 7. Φυλάσσετε για 10 έως 12 μήνες στο ψυγείο
Γενικά, οι μαγειρεμένες γλυκοπατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για 10 έως 12 μήνες στο ψυγείο.
Πράγματα που χρειάζεστε
- Μικρός ηλεκτρικός ανεμιστήρας
- Θερμόμετρο δωματίου
- Εφημερίδα ή καφέ χάρτινη σακούλα
- Χάρτινο κουτί, ξύλινο κουτί ή ξύλινο καλάθι
- Δοχείο
- Αποφλοιωτήρας πατάτας
- Μαλακή βούρτσα
- Αεροστεγής πλαστική σακούλα ή ασφαλές δοχείο ψυγείου
