Βρήκατε μια ενδιαφέρουσα συνταγή αλλά δεν κατάφερα να την εφαρμόσετε στην πράξη επειδή δεν είχε ένα από τα συστατικά που αναγράφονταν σε αυτήν, δηλαδή έναν επεξεργαστή τροφίμων; Μην ανησυχείς! Στην πραγματικότητα, στις μέρες μας υπάρχουν πολλά εργαλεία και τεχνικές μαγειρέματος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν το ρόλο του επεξεργαστή τροφίμων. Για παράδειγμα, μπορείτε να επεξεργαστείτε τρόφιμα σε μπλέντερ, μίξερ ή μύλο μπαχαρικών και να έχετε αποτελέσματα που είναι εξίσου καλά με την επεξεργασία των τροφίμων χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων. Δεν έχετε μαγειρικά σκεύη στο σπίτι; Μην αποθαρρύνεστε γιατί ακόμη και τα χέρια σας μπορούν να είναι ισχυρά και χρήσιμα εργαλεία για το μαγείρεμα!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Χρήση μπλέντερ, μίξερ ή μύλου καφέ
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε, να ψιλοκόψετε ή να αλέσετε το φαγητό
Γνωρίζατε ότι ένα μπλέντερ έχει πολύ πιο πλούσια οφέλη από το να φτιάχνετε απλά smoothies; Για παράδειγμα, εάν η συνταγή που χρησιμοποιείτε ζητάει κιμά σκόρδου ή άλλα συστατικά, δοκιμάστε να τα βάλετε σε ένα μπλέντερ και πατήστε το κουμπί μερικές φορές μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή που θέλετε. Εν τω μεταξύ, για να κάνετε πουρέ το φαγητό μέχρι να γίνει πραγματικά λείο, δοκιμάστε να το επεξεργαστείτε στο μπλέντερ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Chopιλοκόβουμε τα καρότα, το σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Πολτοποιείτε τα λαχανικά σε μπλέντερ πριν τα αναμίξετε σε σούπες ή σάλτσες για πιο απαλή υφή όταν τρώγονται.
- Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την επεξεργασία πιο πυκνών ή πιο σκληρών τροφών όπως τα καρύδια ή τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες όπως το σέλινο, δοκιμάστε να ακονίσετε τη λεπίδα του μπλέντερ σας. Για να μάθετε πώς να ακονίζετε με ακρίβεια τις λεπίδες του μπλέντερ, δοκιμάστε να διαβάσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή στο εγχειρίδιο.
Βήμα 2. Συνδυάστε υγρά και ξηρά συστατικά σε ένα μίξερ
Ανεξάρτητα από τον τύπο του μίξερ που χρησιμοποιείται, είτε πρόκειται για μίξερ χειρός, είτε για μίξερ καθιστικού είτε για μπλέντερ χειρός, όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν το ρόλο του επεξεργαστή τροφίμων. Το κόλπο, απλά βάλτε το φαγητό προς επεξεργασία σε ένα μπολ φτιαγμένο από αρκετά χοντρό και αρκετά μεγάλο, στη συνέχεια χαμηλώστε το μίξερ για να επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά τροφίμων στο μπολ.
- Τα οφέλη ενός μίξερ είναι πιο έντονα εάν πρέπει να επεξεργαστείτε ταυτόχρονα υγρά και ξηρά συστατικά, όπως για να φτιάξετε μια ποικιλία ψημένων προϊόντων. Επιπλέον, ο μίξερ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να χτυπήσει τα ασπράδια αυγών που θα μεταποιηθούν σε μαρέγκες μέχρι να γίνουν σφιχτά, να χτυπήσει μαγιονέζα και να φτιάξει σπιτική σαντιγί.
- Εν τω μεταξύ, ένα μπλέντερ χειρός είναι η τέλεια επιλογή για να φτιάξετε σπιτική σάλτσα μαγιονέζας ή πέστο. Επιπλέον, το μικρό του μέγεθος διευκολύνει την αποθήκευση ενός μπλέντερ χειρός στην κουζίνα, αντί για επεξεργαστή τροφίμων.
- Εάν έχετε ένα μίξερ που ταιριάζει στο στόμα του μίξερ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αναμικτήρα για να ζυμώσετε ψωμί, πίτα και ζύμη μπισκότων.
Βήμα 3. Κόψτε ολόκληρα τρόφιμα και καρυκεύματα χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ, αν έχετε
Για τους γνώστες του καφέ, πιθανότατα ένας μύλος καφέ είναι ένα σκεύος κουζίνας που έχετε ήδη στο σπίτι σας. Για να το χρησιμοποιήσετε, απλώς βάλτε τα υλικά που πρόκειται να τεμαχιστούν στο μύλο και, στη συνέχεια, πιέστε το μύλο για μερικά δευτερόλεπτα ή μέχρι η υφή του φαγητού να γίνει εύθρυπτη.
- Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για το κόψιμο ξηρών καρπών και τη μετατροπή τους σε μια ποικιλία από νόστιμα επιδόρπια.
- Εάν εργάζεστε με ολόκληρα μπαχαρικά, όπως πιπεριά Τζαμάικας ή σπόρους κάρδαμου, δοκιμάστε να τα αλέσετε πρώτα για να αναδείξετε το άρωμά τους και να ενισχύσετε τη γεύση τους καθώς μαγειρεύουν!
Υπόδειξη:
Πάντα καθαρίζετε τους μύλους καφέ, πριν και μετά τη χρήση. Διαφορετικά, η γεύση του καφέ ή άλλων συστατικών τροφίμων μπορεί να αναμιχθεί στο μαγείρεμά σας και αντίστροφα.
Βήμα 4. Αλέστε τρόφιμα που έχουν πιο μαλακή υφή χρησιμοποιώντας έναν πιο πλούσιο ή ειδικό μύλο τροφίμων
Εάν πρέπει να αλέσετε το φαγητό σε μια συνοχή που μοιάζει με ρύζι ή αλεύρι σίτου, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο τροφίμων αντί για έναν επεξεργαστή τροφίμων. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε το φαγητό στο μπολ που βρίσκεται στο μύλο, στη συνέχεια ενεργοποιήστε τον ηλεκτρικό μύλο ή γυρίστε τη λαβή του χειροκίνητου μύλου. Τα αποτελέσματα που θα λάβετε θα εξαρτηθούν από το μέγεθος της τρύπας στο μύλο και τον τύπο της τροφής που αλέθεται.
- Αυτή η μέθοδος είναι η τέλεια επιλογή για να φτιάξετε ένα μπολ «ρύζι» από λάχανο, μια εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων στο παραδοσιακό ρύζι.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο τροφίμων για να αλέσετε τις μαγειρεμένες πατάτες μέχρι να γίνουν πραγματικά μαλακές και κρεμώδεις.
Μέθοδος 2 από 2: Χειροκίνητη επεξεργασία τροφίμων
Βήμα 1. Κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι καλής ποιότητας
Εάν βρείτε μια συνταγή που συνιστά τη χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων, γενικά το εργαλείο θα χρησιμοποιηθεί για να κόψετε ή να ψιλοκόψετε το φαγητό πιο γρήγορα και πρακτικά. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, στην πραγματικότητα τα ίδια αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν και με τη βοήθεια ενός αιχμηρού και ποιοτικού μαχαιριού, αν και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος και ενέργεια για να γίνει αυτό. Το κόλπο, απλώς βάλτε το φαγητό σε ένα ξύλο κοπής και, στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρότερα μεγέθη. Προσαρμόστε το μέγεθος των τεμαχίων ανάλογα με τον τύπο του φαγητού και τη χρήση του στη συνταγή.
- Για παράδειγμα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το σέλινο μπορούν να τεμαχιστούν με το χέρι.
- Φυσικά, πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε το μαχαίρι. Πιάστε πάντα τη λαβή του μαχαιριού σφιχτά με το κυρίαρχο χέρι σας και στη συνέχεια πιάστε το φαγητό σφιχτά με τα δάχτυλα του άλλου χεριού σας όπως μια αρκούδα που πιάνει το θήραμά της. Με αυτόν τον τρόπο, το μαχαίρι θα αγγίξει μόνο το κότσι, ακόμη και αν γλιστρήσει κατά λάθος από το χέρι σας.
Υπόδειξη:
Κατά προτίμηση, κόψτε πρώτα το φαγητό σε μεγαλύτερα μεγέθη. Για παράδειγμα, το φαγητό μπορεί να κοπεί σε μισά, τέταρτα ή σπίρτα, πριν τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να τρίψετε λαχανικά με σκληρή υφή
Αντί να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων για να τρίψετε λαχανικά με σκληρή υφή, όπως καρότα ή πατάτες, δοκιμάστε να τα τρίψετε χρησιμοποιώντας έναν τετράγωνο τρίφτη ή ένα μικρό αεροπλάνο. Για να το κάνετε αυτό, απλά μετακινήστε τα λαχανικά πάνω και κάτω από τις τρύπες του τρίφτη μέχρι να φτάσετε στην απαιτούμενη ποσότητα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό αεροπλάνο, κρατήστε πάντα τη λαβή για να μην κόψετε κατά λάθος τα δάχτυλά σας.
- Ο τρίφτης είναι το τέλειο εργαλείο για την παρασκευή λαχανοσαλάτας, μαρούλι ή χασμπρόουν (τηγανητές πουρέ πατάτας).
- Ένας τρίφτης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εάν χρειάζεστε τριμμένο τζίντζερ για να φτιάξετε σάλτσες, τηγανίζετε πιάτα ή ακόμα και ποτά.
- Κρατάτε πάντα τα χέρια σας μακριά από την τρύπα σχάρας για να αποφύγετε τυχαία κοπή ή τραυματισμό τους!
Βήμα 3. Πολτοποιήστε το φαγητό πρώτα μαγειρεύοντάς το μέχρι να γίνει πραγματικά μαλακό, στη συνέχεια συνθλίψτε το με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας
Μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις ενός επεξεργαστή τροφίμων είναι η παρασκευή πουρέδων. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι η διαδικασία πολτοποίησης τροφίμων σε πουρέ μπορεί επίσης να γίνει χειροκίνητα; Το κόλπο, δοκιμάστε να βράσετε το φαγητό για πολτοποίηση ή να το ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η υφή είναι πραγματικά απαλή. Μετά από αυτό, πολτοποιήστε το μαλακωμένο φαγητό με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει πραγματικά μαλακό και παχύ σε συνοχή.
- Για έναν πουρέ με πιο λεία υφή, δοκιμάστε να κοσκινίσετε το πολτοποιημένο φαγητό μέσα από ένα κόσκινο. Μην ξεχάσετε να πιέσετε προς τα κάτω τον υπόλοιπο πολτό με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απομείνει πουρές στο κόσκινο.
- Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την παρασκευή πουρέ φρούτων ως συμπλήρωμα παγωτού ή σπιτικής σάλτσας ντομάτας!
Βήμα 4. Θρυμματίστε το φαγητό με τη βοήθεια ενός κλιπ πλαστικής σακούλας και ενός πλάστη
Εάν πρέπει να συνθλίψετε γρήγορα τα τρόφιμα, τοποθετήστε τα συστατικά που θέλετε να συνθλίψετε σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τη σακούλα σε μια σανίδα κοπής. Στη συνέχεια, κυλήστε τη σακούλα με έναν πλάστη για να θρυμματιστεί το φαγητό μέσα. Εάν υπάρχουν κομμάτια φαγητού που δεν θρυμματίζονται ή θρυμματίζονται, δοκιμάστε να τα χτυπήσετε με την επίπεδη πλευρά του πλάστη.
- Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να συνθλίψετε πατατάκια και μπισκότα και στη συνέχεια να τα ραντίσετε πάνω από κατσαρόλες και ποικιλία γλυκών!
- Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πολτοποίηση ρεβίθια και μετατροπή τους σε χούμους.
Βήμα 5. Ζυμώστε τη ζύμη ψωμιού ή πίτας χειροκίνητα
Αν και οι περισσότερες συνταγές ψωμιού προτείνουν τη χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων για να ζυμώσετε τη ζύμη ψωμιού, στην πραγματικότητα τα ίδια αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν ακόμη και αν η ζύμη ζυμώνεται χειροκίνητα, ξέρετε! Το κόλπο, απλά πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια τραπεζιού που έχει λιπανθεί με λάδι και στη συνέχεια να τη ζυμώσετε μέχρι να γίνει εντελώς λεία.
