Η εισαγωγή νέων εστιατορίων και φαγητού στις μάζες είναι μια ανταγωνιστική, αγχωτική και συναρπαστική δουλειά. Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε μια μεγάλη ποικιλία φαγητών, κρασιών και να γράφετε, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να κάνετε καριέρα ως κριτικός τροφίμων.
Βήμα
Βήμα 1. Βελτιώστε τις δεξιότητες γραφής σας δουλεύοντας ως δημοσιογράφος εφημερίδας
Ακόμα κι αν μπορείτε να δοκιμάσετε και να κρίνετε με ακρίβεια το φαγητό, δεν μπορείτε να είστε κριτικός τροφίμων εάν δεν λέτε καλά τη γνώμη σας.
- Εάν θέλετε να σπουδάσετε σε ένα πανεπιστήμιο, επιλέξτε ένα τμήμα δημοσιογραφίας, λογοτεχνίας της Ινδονησίας ή αγγλικής λογοτεχνίας. Γίνετε μέλος μιας μονάδας φοιτητικών δραστηριοτήτων (UKM) που ασχολείται με τη δημοσιογραφία και γράψτε όσα περισσότερα άρθρα για το φαγητό και την τέχνη μπορείτε.
- Εάν δεν μπορείτε να πάτε στο πανεπιστήμιο, μπορείτε να παρακολουθήσετε μαθήματα ή να κάνετε πρακτική άσκηση σε τοπικό εκδότη περιοδικών ή εφημερίδων.
Βήμα 2. Μάθετε την επιχείρηση εστιατορίων
Για να είστε κριτικός τροφίμων, πρέπει να γνωρίζετε πώς φτιάχνεται το φαγητό και τις περιπλοκές της επιχείρησης εστιατορίων.
- Η ιδιοκτησία ή η ίδρυση ενός εστιατορίου με άλλους ανθρώπους είναι συνηθισμένο πράγμα για τους κριτικούς στο φαγητό.
- Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να εργαστείτε σε ένα εστιατόριο και να μελετήσετε διεξοδικά τον τρόπο λειτουργίας του εστιατορίου. Κάντε πολλές ερωτήσεις και μελετήστε σκληρά.
Βήμα 3. Δοκιμάστε την αίσθηση της γεύσης στα όριά της
Για να γίνετε κριτικός τροφίμων, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα γευστικά σας χαρακτηριστικά με όλα τα είδη φαγητού. Επιπλέον, η γλώσσα σας πρέπει επίσης να μπορεί να δοκιμάσει διάφορες γεύσεις φαγητού.
- Η εκπαίδευση της αίσθησης της γεύσης είναι το ίδιο με την προπόνηση των μυών. Θα πρέπει να μπορείτε να αισθάνεστε τις αποχρώσεις της γεύσης και των μπαχαρικών στο φαγητό.
- Προσπαθήστε να δοκιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων που συναντάτε, ανεξάρτητα από το πόσο άγνωστα μπορεί να φαίνονται. Μετά από αυτό, γράψτε την πρώτη σας εντύπωση όσο πιο περιγραφικά γίνεται όταν δοκιμάσετε το φαγητό.
- Αν σας αρέσει να παίρνετε ρίσκα, να είστε τολμηροί και να έχετε το θάρρος να δοκιμάσετε μια ποικιλία τροφίμων, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να γίνετε κριτικός τροφίμων. Το να είσαι κριτικός τροφίμων απαιτεί να έχεις το θάρρος να δοκιμάσεις κάθε είδους φαγητό.
Βήμα 4. Μελετήστε επιμελώς για να γίνετε ειδικός στον τομέα των τροφίμων
Είναι καλή ιδέα να έχετε στόχο να γίνετε master foodie. Το φαγητό πρέπει να είναι ένα πολύ σημαντικό πράγμα στη ζωή σας.
- Διαβάστε βιβλία μαγειρικής γραμμένα από επαγγελματίες σεφ από όλο τον κόσμο.
- Διαβάστε και αποστηθίστε λεξιλόγιο που σχετίζεται με τα τρόφιμα. Επισκεφθείτε την αγορά τακτικά και μάθετε για προϊόντα και βότανα από όλο τον κόσμο.
- Μάθετε την τέχνη της μαγειρικής. Προσπαθήστε να παρακολουθείτε μαθήματα μαγειρικής με επιμέλεια. Είναι καλή ιδέα να στοχεύσετε στις ίδιες δεξιότητες μαγειρικής με έναν επαγγελματία σεφ.
- Δοκιμάστε να παρακολουθήσετε μαθήματα που μελετούν το κρασί και να επισκεφθείτε πολλά οινοποιεία. Το να έχεις πολλές γνώσεις για το κρασί είναι πολύ σημαντικό γιατί το κρασί είναι συμπλήρωμα στο φαγητό. Επίσης, το να γνωρίζετε πώς να δοκιμάζετε κρασί μπορεί να σας βοηθήσει να εκπαιδεύσετε την αίσθηση της γεύσης σας.
- Επισκεφθείτε φεστιβάλ φαγητού και κρασιού, από το αριστοκρατικό μέχρι το άγνωστο. Μελετήστε τις τάσεις και τις ιδέες των τροφίμων.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να ειδικευτείτε σε ορισμένα τρόφιμα, όπως η μαύρη σοκολάτα, ενώ χτίζετε καριέρα. Πολλοί συγγραφείς τροφίμων μελετούν την ιστορία και τον πολιτισμό των τροφίμων για να βελτιώσουν την ποιότητα των άρθρων τους.
- Μάθετε μια ποικιλία γλωσσών που είναι πολύ σημαντικές στον μαγειρικό κόσμο, όπως τα γαλλικά, τα ισπανικά ή τα ιταλικά.
Βήμα 5. Μελετήστε το έργο των κριτικών τροφίμων και των σεφ
Η μελέτη του έργου των κριτικών τροφίμων και των σεφ είναι πολύ σημαντική. Ο καθένας έχει το δικό του στυλ γραφής όταν πρόκειται για φαγητό και θα πρέπει να καταλάβετε το δικό σας. Δοκιμάστε να διαβάσετε αυτούς τους κριτικούς τροφίμων και σεφ:
- Ρουθ Ράιχλ
- M. F. K. Ψαράς
- A. J. Λίμπλινγκ
- Ελισάβετ Ντέιβιντ
- Καλβίνος Τρίλιν
- Α Α. Βραγχίο υχθύος
- Guy Fieri
- Ρόμπερτ Κουρτίν
Βήμα 6. Γράψτε μια κριτική
Εγγραφείτε για ένα δωρεάν προφίλ στη διεύθυνση www.dine.com και δοκιμάστε να αναθεωρήσετε εστιατόρια κοντά στον τόπο κατοικίας σας. Η απόκτηση εμπειρίας γράφοντας κριτικές τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας για την εξέλιξη της σταδιοδρομίας σας. Μετά από αυτό, δοκιμάστε να ακολουθήσετε αυτές τις μεθόδους κριτικής εστιατορίου:
- Αν θέλετε να επισκεφθείτε ένα νέο εστιατόριο, πάρτε τρεις φίλους μαζί σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει έναν φίλο που μπορεί να σας πει διάφορες πληροφορίες που σχετίζονται με ορισμένα είδη κουζίνας. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται να δοκιμάσετε έθνικ φαγητό, πάρτε κάποιον που μεγάλωσε στην περιοχή από την οποία προήλθε το φαγητό.
- Ζητήστε από τους φίλους σας να παραγγείλουν διαφορετικά φαγητά, όπως ορεκτικά και επιδόρπια. Φάτε δύο κομμάτια φαγητού για κάθε διαθέσιμο πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του δικού σας.
- Μετά από αυτό, σταματήστε να τρώτε. Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους πρέπει να σταματήσετε να τρώτε αφού δοκιμάσετε ολόκληρο το πιάτο. Πρώτον, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας σε ισορροπία. Δεύτερον, η κατανάλωση μόνο δύο τεμαχίων φαγητού για κάθε πιάτο μπορεί να σας βοηθήσει να δοκιμάσετε ολόκληρο το πιάτο χωρίς να γεμίσετε υπερβολικά τον εαυτό σας. Μετά από όλα, μπορείτε να ζητήσετε από το προσωπικό του εστιατορίου να τυλίξει το ημιτελές φαγητό για να το πάρετε σπίτι. Οι φίλοι μπορούν επίσης να τελειώσουν πιάτα που δεν κάνετε.
- Κάθε φορά που ολοκληρώνετε τη γεύση κάθε πιάτου, προσπαθήστε να απομνημονεύσετε τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου. Μετά από αυτό, απομνημονεύστε την πρώτη σας εντύπωση όταν το δοκιμάσετε.
- Μην κρατάτε σημειώσεις στο εστιατόριο. Περιμένετε μέχρι να φτάσετε στο σπίτι, στο δρόμο για το σπίτι ή στο ντους. Δεν πρέπει να πείτε στο προσωπικό του εστιατορίου ότι είστε κριτής φαγητού.
- Δώστε προσοχή στην ατμόσφαιρα του εστιατορίου και στην ποιότητα της εργασίας του προσωπικού του εστιατορίου. Σημειώστε οτιδήποτε βελτιώνει ή μειώνει την απόλαυση ενός γεύματος στο εστιατόριο. Οι κριτικοί τροφίμων έχουν συχνά λίστες ελέγχου (λίστες με ονόματα, αντικείμενα, δραστηριότητες και ούτω καθεξής για να εξετάσουν ή να εφαρμόσουν) που χρησιμοποιούνται για την αξιολόγηση της ειδικότητας ενός πιάτου. Ωστόσο, αυτό που κρίνουν οι κριτικοί τροφίμων δεν περιορίζεται στα πιάτα. Θα κρίνει πώς σερβίρεται το πιάτο, πώς το σερβίρει το προσωπικό του εστιατορίου, την ατμόσφαιρα του εστιατορίου κ.ο.κ.
- Αφού επισκεφθείτε ένα εστιατόριο για πρώτη φορά, επισκεφθείτε ξανά το εστιατόριο. Όταν επισκέπτεστε ξανά ένα εστιατόριο, είναι καλή ιδέα για εσάς και τους φίλους σας να παραγγείλετε πιάτα που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν. Για να είστε ένας δίκαιος κριτικός τροφίμων, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε μια ποικιλία διαφορετικών πιάτων πριν κρίνετε το εστιατόριο.
Βήμα 7. Μην είστε αναγνωρίσιμο άτομο
Η ανωνυμία είναι πολύ σημαντική στην καριέρα ενός κριτικού τροφίμων. Εάν οι υπάλληλοι του εστιατορίου σας αναγνωρίσουν, θα βγουν από το δρόμο τους για να σας κάνουν να απολαύσετε το πιάτο. Ενώ οι προσπάθειές τους μπορεί να σας ευχαριστήσουν, μπορεί να υπονομεύσει την αντικειμενικότητά σας κατά την αναθεώρηση των τροφίμων και να υπονομεύσει την αξιοπιστία της κριτικής σας. Εξάλλου, οι κριτές σας δεν θα έχουν την ίδια μεταχείριση με εσάς. Η δουλειά σας είναι να πείτε στους αναγνώστες τι παίρνουν ως τακτικοί καταναλωτές.
- Κλείστε ένα μέρος χρησιμοποιώντας ψεύτικο όνομα. Διαφορετικά, οι υπάλληλοι του εστιατορίου ενδέχεται να αναγνωρίσουν το πραγματικό σας όνομα στις κριτικές εφημερίδων. Επίσης, αποφύγετε τα φώτα της δημοσιότητας μη πηγαίνοντας σε κοινωνικές εκδηλώσεις, πάρτι κ.λπ.
- Θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην εμφανιστείτε στην τηλεόραση ή να παρακολουθήσετε εκδηλώσεις ως επισκέπτης. Επίσης, μην αποδεχτείτε την πρόσκληση του σεφ να δοκιμάσετε το πιάτο.
- Η αποτυχία να διατηρηθεί η ανωνυμία μπορεί να οδηγήσει τους αναγνώστες να επικρίνουν την κριτική σας.
Βήμα 8. Δημιουργήστε ένα χαρτοφυλάκιο
Εάν σχεδιάζετε να γίνετε κριτικός τροφίμων, είναι καλή ιδέα να γράψετε σκληρά, ώστε να έχετε ένα επαρκές χαρτοφυλάκιο για να δείξετε στους συντάκτες.
- Φροντίστε να συμπεριλάβετε τα 40 άρθρα σας που καλύπτουν φαγητό, κρασί, εστιατόρια, σεφ, φεστιβάλ τροφίμων και πολλά άλλα.
- Φτιάξτε ένα πρόγραμμα για να γράψετε ένα άρθρο κάθε εβδομάδα. Συνεχίστε να γράφετε μέχρι να έχετε μια συλλογή έργων για επίδειξη.
- Σκεφτείτε να ξεκινήσετε ένα blog.
Βήμα 9. Υποβάλετε αίτηση για να γίνετε αρθρογράφος τροφίμων με διαφορετικούς εκδότες εφημερίδων και περιοδικών
Ως κριτικός τροφίμων, θα αφιερώσετε τον περισσότερο χρόνο σας γράφοντας άρθρα που σχετίζονται με τρόφιμα για εκδότες εφημερίδων.
- Όταν ξεκινάτε, γενικά δεν παίρνετε αμέσως δουλειά ως κριτικός τροφίμων. Πρέπει να ξεκινήσεις την καριέρα σου από κάτω. Μπορεί να βρείτε μια δουλειά που δεν σχετίζεται με το φαγητό. Ωστόσο, σταδιακά η δουλειά θα σας βοηθήσει να βρείτε μια δουλειά ως κριτικός τροφίμων.
- Αν βρείτε δουλειά ως συγγραφέας σε εκδότη εφημερίδων ή περιοδικών, μπορείτε να γράψετε για πράγματα που σχετίζονται με το φαγητό ως παράπλευρη εργασία. Γράφοντας επιμελώς, μπορείτε να λάβετε μια θέση κριτικού τροφίμων στον εκδότη αυτής της εφημερίδας ή περιοδικού.
Συμβουλές
- Όλοι οι κριτικοί τροφίμων είναι συγγραφείς τροφίμων. Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι συγγραφείς τροφίμων κριτικοί τροφίμων. Λάβετε υπόψη ότι η δουλειά σας ως κριτικός τροφίμων απαιτεί από εσάς να δοκιμάσετε το φαγητό και να βοηθήσετε τους αναγνώστες να γνωρίζουν αν θα τους αρέσει ή όχι το πιάτο. Εάν γράφετε ανακριβείς κριτικές πιάτων, οι άνθρωποι θα είναι δυσαρεστημένοι με τη δουλειά σας.
- Απολαύστε τη δουλειά σας ως κριτικός τροφίμων όπου πρέπει να δοκιμάσετε πιάτα από όλο τον κόσμο. Η κατανάλωση φαγητού είναι ένας τρόπος για να μάθετε για άλλους πολιτισμούς.
