Αν θέλετε να παγώσετε τα μήλα για μεταγενέστερη χρήση, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό. Συνήθως, τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται και να ξεφλουδίζονται πριν από την κατάψυξη. Τα μήλα πρέπει επίσης να διατηρούνται με χυμό λεμονιού, άλμη ή συντηρητικό φρούτων. Τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη, οι φέτες μήλου θα παραμείνουν νόστιμες για έως και 1 χρόνο.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Ξεφλούδισμα και τεμαχισμός μήλων
Βήμα 1. Πλύνετε τα μήλα με καθαρό τρεχούμενο νερό
Τρέξτε νερό βρύσης και τοποθετήστε το μήλο κάτω από αυτό, στη συνέχεια τρίψτε το μήλο απαλά με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά στην επιφάνεια. Μόλις καθαριστούν, στεγνώστε τα μήλα χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα.
Αφαιρέστε επίσης όλα τα αυτοκόλλητα προϊόντος που είναι προσαρτημένα στο μήλο
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε το δέρμα του μήλου
Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών προσεκτικά και κάντε το αργά. Ξεκινήστε από το στέλεχος και συνεχίστε το ξεφλούδισμα με κυκλικές κινήσεις. Αφαιρέστε όλα τα φλούδια μέχρι τα μήλα να είναι έτοιμα για τεμάχια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για όλα τα μήλα που θέλετε να παγώσετε.
Εάν δεν έχετε αποφλοιωτή λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι
Βήμα 3. Αφαιρέστε το κέντρο του μήλου με ένα κοφτερό μαχαίρι
Κόψτε το μήλο σε 4 μέρη με μια μακριά φέτα στη μέση. Κόψτε προσεκτικά το κέντρο κάθε τεμαχίου μέχρι να μην μείνουν σπόροι.
Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, αφαιρέστε το κέντρο του μήλου σε μια σανίδα κοπής
Βήμα 4. Κόψτε κάθε φέτα μήλου σε μικρές φέτες που είναι ιδανικές για κατάψυξη
Ο αριθμός των φετών που θα φτιάξετε εξαρτάται από εσάς, αλλά ένα καλό τυπικό μέτρο είναι να τις κόψετε σε 8-12 φέτες. Μπορείτε να το κόψετε με έναν τεμαχιστή μήλου (που θα αφαιρέσει επίσης το κέντρο), ή να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και να το κόψετε μόνοι σας σε φέτες.
- Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στην σανίδα κοπής καθώς τις κόβετε σε φέτες.
- Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες ιδανικές για να φτιάξετε μηλόπιτες ή κόψτε τα σε τετράγωνα κομμάτια για να τα προσθέσετε στα smoothies.
Μέρος 2 από 3: Συντήρηση μήλων
Βήμα 1. Διατηρήστε τα μήλα μόλις τα ξεφλουδίσετε και τα κόψετε σε φέτες
Αυτό γίνεται για να εμποδίσει τα μήλα να ροδίσουν πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε την προτιμώμενη μέθοδο συντήρησης, όπως χυμό λεμονιού, αλμυρό νερό ή κονσέρβες φρούτων.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να αποφύγετε να ροδίσουν οι φέτες μήλου
Ανακατέψτε 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) νερό και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λείο. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μπολ και αφήστε τις να μουλιάσουν για πέντε λεπτά.
- Βεβαιωθείτε ότι όλες οι φέτες μήλου είναι βυθισμένες στο μείγμα χυμού λεμονιού.
- Το μούλιασμα των μήλων σε ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού δεν θα αλλάξει πολύ τη γεύση.
- Το ασκορβικό οξύ στο χυμό λεμονιού εμποδίζει τα μήλα να γίνουν καφέ.
Βήμα 3. Βυθίστε τα μήλα σε αλμυρό νερό για να διατηρηθούν φρέσκα
Χρησιμοποιήστε ένα μπολ για να αναμίξετε 1 λίτρο θερμοκρασίας δωματίου ή ζεστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας (20 ml) αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο αλάτι). Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες μήλου. Μουλιάστε τα μήλα στο αλμυρό νερό για λίγα λεπτά πριν τα αφαιρέσετε.
- Βεβαιωθείτε ότι όλες οι φέτες μήλου είναι βυθισμένες ομοιόμορφα στην άλμη.
- Το αλάτι λειτουργεί ως συντηρητικό, το οποίο θα παρατείνει τον χρόνο αποθήκευσης των φέτων μήλου για να αποτρέψει την αλλοίωση ή το κάψιμο του καταψύκτη (ζημιά στα τρόφιμα λόγω έκθεσης στον κρύο αέρα στην κατάψυξη).
- Όταν τα μήλα αποψυχθούν αργότερα, μπορεί να έχουν λίγο αλμυρή γεύση. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την αλμύρα ξεπλένοντας τα μήλα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Βήμα 4. Ραντίστε συντηρητικά φρούτων στις φέτες μήλου για να τα αποθηκεύσετε σωστά
Αγοράστε ένα συντηρητικό φρούτων και ακολουθήστε τις οδηγίες στη φιάλη για την επικάλυψη των μήλων. Αυτό το προϊόν είναι συνήθως σε μορφή σκόνης, ώστε να μπορείτε να το πασπαλίζετε ομοιόμορφα για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές των φέτων είναι καλά επικαλυμμένες.
Τα συντηρητικά φρούτων δεν θα αλλάξουν τη γεύση των μήλων
Μέρος 3 από 3: Κατάψυξη φέτων μήλου
Βήμα 1. Στραγγίστε τις φέτες μήλου σε ένα σουρωτήρι όταν τις μουλιάσετε
Εάν μουλιάσετε τις φέτες μήλου στο υγρό για λίγα λεπτά, αφαιρέστε το υπόλοιπο υγρό τοποθετώντας τις φέτες σε ένα σουρωτήρι. Ανακινήστε απαλά το φίλτρο για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο υγρού.
Μην ξεπλύνετε τα μήλα που έχουν χρησιμοποιηθεί, καθώς μπορεί να αφαιρέσετε την άλμη, το χυμό λεμονιού ή τα συντηρητικά φρούτων
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο ταψί
Απλώστε χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί για να μην κολλήσουν οι φέτες μήλου στο τηγάνι. Τοποθετήστε κάθε φέτα μήλου στο χαρτί περγαμηνής επίπεδη και επίπεδη.
Μην αφήνετε τις φέτες μήλου να ακουμπούν μεταξύ τους όταν τις τοποθετείτε στο ταψί, καθώς μπορούν να κολλήσουν όταν παγώσουν
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για 1 έως 3 ώρες
Βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος είναι τοποθετημένος στην κατάψυξη για να μην πέσουν οι φέτες μήλου. Αφήστε τις φέτες μήλου να καθίσουν στην κατάψυξη για μία ώρα ή περισσότερο εάν οι φέτες είναι πολύ λεπτές ή περίπου 3 ώρες εάν οι φέτες είναι παχιές.
Με το πάγωμα χωρίς να το αγγίξετε, οι φέτες μήλου δεν θα κολλήσουν όταν τις τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα για να τις βάλετε αργότερα στην κατάψυξη
Βήμα 4. Βγάλτε τα μήλα από τη φόρμα και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα δοχείο που μπορεί να κλείσει καλά
Μόλις παγώσουν χωριστά οι φέτες μήλου, τοποθετήστε όλες τις φέτες σε μια πλαστική σακούλα ή σε σκληρό πλαστικό δοχείο που είναι ασφαλές για τον καταψύκτη. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την πλαστική σακούλα ή το δοχείο για να αποφύγετε το κάψιμο του καταψύκτη.
- Γράψτε τη σημερινή ημερομηνία στο δοχείο πριν το βάλετε στην κατάψυξη, μαζί με "φέτες μήλων" για να περιγράψετε το περιεχόμενο.
- Αφαιρέστε τις φέτες μήλου από το χαρτί περγαμηνής χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή μια σπάτουλα.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τις φέτες μήλου στην κατάψυξη για έως και 1 έτος
Εάν τα αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη και τα σφραγίσετε καλά, οι φέτες μήλου μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες έως 1 χρόνο. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα μήλα πριν αρχίσει να καίγεται η κατάψυξη για την καλύτερη γεύση.
- Ξεπαγώστε τα μήλα τοποθετώντας τα στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, για τουλάχιστον 6 ώρες. Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε τις φέτες μήλου βυθίζοντάς τες σε ένα μπολ με νερό για 1 ώρα ή λιγότερο.
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μήλα, αφαιρέστε μόνο την επιθυμητή ποσότητα μήλων από την κατάψυξη, ώστε να μην ξεπαγώσουν οι υπόλοιπες φέτες (και να απαιτήσετε απόψυξη).
Συμβουλές
- Μην καταψύχετε τα μήλα όπου η σάρκα είναι πολύ μελανιασμένη και σαπίζει.
- Μόλις παγώσει, η υφή και η γεύση του μήλου θα αλλάξουν. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές ποικιλίες που είναι πιο ανθεκτικές από άλλες. Τα γλυκά μήλα (όπως το Fuji και το Gala) διατηρούν τη γεύση τους καλύτερα από τα ξινόμηλα. Οι τύποι πίτας (όπως οι Golden Delicious και Granny Smith) διατηρούν την υφή τους καλύτερα από τα αμυλούχα μήλα (όπως το Red Delicious).
- Τα κατεψυγμένα μήλα είναι ιδανικά για την παρασκευή αρκετών ειδών τροφίμων, όπως μηλόπιτες, smoothies και muffins.
