Maybeσως η μηλιά σας αποδίδει πολλά φρούτα, ίσως αγοράσατε πάρα πολλά μήλα όταν θέλατε να φτιάξετε μόνο οκτώ φέτες μηλόπιτας - όποιος κι αν είναι ο λόγος, τώρα έχετε πολλά επιπλέον μήλα. Γιατί να μην δοκιμάσετε να το στεγνώσετε; Τα αποξηραμένα μήλα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ και μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να στεγνώσετε τα μήλα σας.
Συστατικά
- μήλο
- Χυμό λεμονιού
- Νερό
- Κανέλα, μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι (προαιρετικά)
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Πλύσιμο και αφαίρεση της μέσης του μήλου
Βήμα 1. Πλύνετε τα μήλα
Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Το δέρμα θα του δώσει μια ξεχωριστή γεύση και θα περιέχει αρκετή ποσότητα ινών για τις οποίες είναι γνωστά τα μήλα. Μερικοί άνθρωποι ξεφλουδίζουν τα μήλα επειδή δεν τους αρέσει η υφή του ξηρού δέρματος. Όλα επιστρέφουν στο γούστο σας.
Όλα τα είδη μήλων μπορούν να αποξηρανθούν, το Gala, το Fuji και το Golden Delicious κάνουν πολύ καλά
Βήμα 2. Κόψτε τη μέση
Μπορείτε επίσης να κόψετε το μέρος που έχει φάει η κάμπια. Τα καταστήματα μαγειρικών σκευών πωλούν αφαιρετικά για το κέντρο της Apple που μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα και αποτελεσματικά. Αλλά αν δεν έχετε τα εργαλεία, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι.
Εάν χρησιμοποιείτε μήλα για διακόσμηση ή σας αρέσει το φαγητό σας να φαίνεται όσο πιο όμορφο γίνεται, μην πετάτε τη μέση. Τα μήλα που δεν κόβονται στη μέση και κόβονται έτσι ώστε να παραμένουν κυκλικά έχουν ένα όμορφο σχήμα αστεριού στη μέση που σχηματίζεται λόγω του κέντρου
Βήμα 3. Κόψτε το μήλο σε λεπτές φέτες
Μπορείτε να κόψετε τα μήλα διατηρώντας το κυκλικό τους σχήμα ή μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές σφήνες. Και πάλι, αυτό εξαρτάται από το προσωπικό σας γούστο, αν και μερικοί λένε ότι όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο εύκολα θα στεγνώσει.
Βήμα 4. Βουτήξτε τις φέτες μήλου στο διάλυμα που θα τις κρατήσει καφέ
Μια καλή λύση για αυτό είναι ο χυμός λεμονιού, ο χυμός ανανά και το νερό, ανακατεύοντας καλά. Ο χυμός ανανά δεν απαιτείται στην πραγματικότητα, αλλά η προσθήκη του θα κάνει το διάλυμα πιο γλυκό για να αντιμετωπίσει την ξινή γεύση του χυμού λεμονιού. Η επεξεργασία των μήλων πριν από την ξήρανση διατηρεί επίσης την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C, καθώς και παράγει ένα τελικό προϊόν με καλύτερη υφή. εδώ είναι μια μέθοδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την επεξεργασία των μήλων:
- Μουλιάστε τις φέτες μήλου σε χυμό λεμονιού. Αναμείξτε 240 mL χυμό λεμονιού με 1 L νερό. Μην μουλιάζετε για περισσότερο από 10 λεπτά. Στραγγίστε τα μήλα από το διάλυμα χυμού λεμονιού.
- Μουλιάστε τις φέτες μήλου σε διθειώδες νάτριο. Αναδεύστε 9,85 mL θειώδους νατρίου σε 1 L νερό. Μην μουλιάζετε για περισσότερο από 10 λεπτά. Στραγγίστε τα μήλα από το διάλυμα.
- Μουλιάστε τις φέτες μήλου σε ασκορβικό οξύ για αποτελέσματα που είναι 6 φορές πιο αποτελεσματικά από το χυμό λεμονιού. Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας (14,78 ml) κρυσταλλικού ασκορβικού οξέος σε 1 λίτρο κρύου νερού. Μουλιάστε για 3 λεπτά. Στραγγίστε τα μήλα από το διάλυμα.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού και χυμό λεμονιού αναμεμειγμένο με νερό.
Βήμα 5. Πασπαλίστε τα μπαχαρικά στις φέτες μήλου (προαιρετικά)
Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν επιπλέον γεύση σε φέτες μήλου με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα ή μπαχάρι. Το μπαχαρικό δίνει στις φέτες μήλου επιπλέον γεύση, αλλά οι φέτες μήλου είναι εξίσου νόστιμες.
Μέρος 2 από 2: Στέγνωμα των μήλων
Μέθοδος Πρώτη: Χρήση του φούρνου
Βήμα 1. Ανάψτε το φούρνο στους 93,3ºC
Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του φούρνου χαμηλότερα, 62,7ºC, αλλά πολλοί φούρνοι δεν μπορούν να ρυθμιστούν σε αυτή τη χαμηλή τιμή.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα
Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα δεν συσσωρεύονται το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους καθώς στεγνώνουν.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα μήλα για τουλάχιστον μία ώρα από κάθε πλευρά
Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής και αναποδογυρίστε τις φέτες μήλου. Bήστε τα μήλα για άλλη μια ώρα αν θέλετε να είναι λιγότερο τραγανά. Αν σας αρέσουν τα τραγανά ξερά μήλα, ψήστε για δύο ώρες. Βεβαιωθείτε ότι έχει φρυγανιστεί σε κάθε πλευρά.
Πρέπει να παρακολουθείτε τα μήλα και να τα ελέγχετε τακτικά. Όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί και ο φούρνος σας μπορεί να χρειαστεί μικρότερο ή μεγαλύτερο χρόνο για να στεγνώσει τα μήλα
Βήμα 4. Σβήστε το φούρνο αλλά μην αφαιρέσετε τα μήλα για άλλη μία ώρα
Ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου, ώστε να κρυώσουν τα μήλα του φούρνου. Μην βγάζετε τα μήλα μέχρι να κρυώσουν εντελώς (αυτό μπορεί να διαρκέσει μία ή δύο ώρες).
Μια άλλη ιδέα είναι να ψήσετε το φούρνο με την πόρτα ανοιχτή με έναν ανεμιστήρα να φυσάει στο φούρνο για να βοηθήσει στην κυκλοφορία του αέρα. Αν αποφασίσετε να ανοίξετε το φούρνο από την αρχή, ψήστε τα μήλα για 6-10 ώρες
Μέθοδος δεύτερη: Χρήση του ηλιακού φωτός
Βήμα 1. Απλώστε τις φέτες μήλου στο ταψί
Στρώστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής πριν τοποθετήσετε τα μήλα στο ταψί. Τα τηγάνια με καπάκια είναι καλύτερα από τα τηγάνια για μπισκότα επειδή τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να απελευθερώσουν λίγο χυμό που μπορεί να τα κολλήσει.
Βήμα 2. Βάλτε τα μήλα στον ήλιο μια ζεστή ή ζεστή μέρα
Αφήστε το έξω όσο ο ήλιος λάμπει. Απλώς καλύψτε χαλαρά με πανί για να κρατήσετε τα φρούτα από έντομα. Το βράδυ πριν πέσει η δροσιά, φέρτε τις φέτες μήλου μέσα για να μην μουχλιάσουν. Τοποθετήστε το ταψί σε στεγνό μέρος στο σπίτι σας.
Βήμα 3. Αναποδογυρίστε τις φέτες μήλου
Τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, αναποδογυρίστε τις φέτες μήλου έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να εκτεθούν στον ήλιο. Αυτό θα οδηγήσει σε ομοιόμορφο στέγνωμα. Πρέπει επίσης να το αναποδογυρίσετε όταν το φέρετε στο σπίτι τη νύχτα.
Βήμα 4. Βάλτε ξανά το μήλο στον ήλιο
Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε ξανά τις φέτες μήλου στον ήλιο και αφήστε τις έξω όλη την ημέρα. Οι φέτες μήλου πιθανότατα θα στεγνώσουν αρκετά σε μια μέρα. Αυτή η μέθοδος χρειάζεται συνήθως δύο ημέρες για να στεγνώσει τελείως.
Βήμα 5. Κρεμάστε τις αποξηραμένες φέτες μήλου
Όταν τα μήλα είναι αρκετά στεγνά, δηλαδή όταν η εξωτερική σάρκα δεν είναι καθόλου υγρή, βάλτε τα σε καφέ χάρτινη σακούλα και κρεμάστε τα σε ξηρό μέρος. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τις εφαρμογές σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο για αποθήκευση.
Τρίτη μέθοδος: Χρήση στεγνωτηρίου τροφίμων
Βήμα 1. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε μια σχάρα στεγνώματος (αφυγραντήρα τροφίμων)
Προσπαθήστε να τα κρατήσετε μακριά, έτσι ώστε κάθε φέτα να μην αγγίζει. Αν ακουμπήσουν, οι φέτες μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους καθώς στεγνώνουν.
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα
Εάν ο αφυγραντήρας σας έχει έλεγχο θερμοκρασίας, ρυθμίστε το στους 60ºC. Η χρήση αφυγραντήρα μπορεί να διαρκέσει 12 έως 24 ώρες ανάλογα με τον τύπο του μήλου και το πάχος των φέτων.
Βήμα 3. Βγάλτε το όταν στεγνώσει
Μπορείτε να καταλάβετε πότε ένα μήλο είναι στεγνό δοκιμάζοντάς το. Οι φέτες αισθάνονται λυγισμένες σαν δέρμα και δεν είναι εύθραυστες. Πολλοί συγκρίνουν τη γεύση με τη φρέσκια σταφίδα. Αποθηκεύστε τα μήλα σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να τα απολαύσετε.
Συμβουλές
- Τα αποξηραμένα μήλα είναι νόστιμα όταν βράζονται και είναι ένα καλό υποκατάστατο όταν τα φρέσκα φρούτα είναι λιγοστά.
- Εάν βρέχει συχνά, τα μήλα πρέπει να στεγνώσουν μόνο σε εσωτερικούς χώρους και πρέπει να τα χειρίζεστε με προσοχή γιατί τα μήλα δεν είναι ώριμα. Ενώ το μαγείρεμα είναι σε εξέλιξη, τα μήλα θα στεγνώσουν σε περγαμηνή χαρτί στη σχάρα πιάτων.
