Η τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου με ρουστίκ σάλτσα είναι ένα ικανοποιητικό κλασικό. Η τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα μεγάλο δείπνο όταν τα οικονομικά σας είναι σφιχτά, καθώς οι μπριζόλες είναι φθηνές και νόστιμες. Δείτε το πρώτο βήμα για να αρχίσετε να φτιάχνετε τηγανητές μπριζόλες.
Συστατικά
Μπριζόλα και Ζύμη
- 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες σε κύβους
- 2 φλιτζάνια (500 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνια (375 ml) τυρόπηγμα
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα τσίλι (Cholula, Tabasco κ.λπ.)
Σάλτσα χωριάτικου στυλ
- 1/4 φλιτζάνι (65 ml) βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι (65 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) γάλα
- Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Προετοιμασία
Βήμα 1. Ξεκινήστε θερμαίνοντας το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με αρκετό λάδι για να καλύψει ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού
Βήμα 2. Κάντε τα κομμάτια βοδινού λίγο πιο τρυφερά (προαιρετικά)
Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί μαγειρέματος και χτυπήστε τη μπριζόλα μέχρι το κρέας να γίνει πιο τρυφερό και να μακρύνει περίπου στο μισό.
Βήμα 3. Προετοιμάστε τέσσερα δοχεία
Κάντε μια θέση στον πίνακα κοπής για να καρυκεύσετε το κρέας, ένα μπολ με το αλεύρι, ένα μπολ για να χτυπήσετε το μείγμα αυγών και μια επιφάνεια για να στρώσετε τη ζύμη, όπως ένα μπολ ή πιάτο.
Για να φτιάξετε το μείγμα των αυγών, συνδυάστε πρώτα όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ - το αλεύρι, τη σόδα, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέστε το τυρόπηγμα, τα αυγά και τη ζεστή σάλτσα στα ξηρά συστατικά για υφή που μοιάζει με κουάκερ
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε κάθε πλευρά της μπριζόλας, και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με αλεύρι
Για να επικαλύψετε τη μπριζόλα, βυθίστε τη μπριζόλα στο αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε τη στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια τοποθετήστε την ξανά στο αλεύρι και τοποθετήστε την στο δοχείο όπου είχε μείνει η ζύμη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για όλες τις μπριζόλες. Αφήστε το κρέας να καθίσει για 10-15 λεπτά.
Όταν στρώσετε τη μπριζόλα για δεύτερη φορά, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι αλευρωμένο και αλευρωμένο. Για ένα στρώμα δέρματος που καλύπτει πραγματικά τη μπριζόλα, βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει αλευρωθεί ελαφρά
Μέθοδος 2 από 2: Τηγάνισμα της μπριζόλας και παρασκευή της σάλτσας
Βήμα 1. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε τις μπριζόλες και τηγανίστε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά
Το μαγειρεμένο κρέας θα γίνει χρυσοκάστανο και από τις δύο πλευρές. Λάβετε υπόψη ότι οι λεπτότερες μπριζόλες θα μαγειρευτούν γρηγορότερα από τις παχύτερες μπριζόλες. Βάλτε το κρέας στο ζεστό φούρνο για τα επόμενα βήματα.
Βήμα 2. Φτιάξτε ένα ροζ αναμειγνύοντας ίσες αναλογίες βουτύρου και αλευριού
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρχίσει να θερμαίνετε το roux σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία για να αποφύγετε το κάψιμο του αλευριού.
Βήμα 3. Σταδιακά προσθέστε γάλα, αλάτι και πιπέρι στο ροζ, ανακατεύοντας συχνά
Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να επικαλυφθεί στο πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 4 έως 7 λεπτά. Τώρα έχετε σάλτσα μπριζόλας!
Βήμα 4. Έγινε
σερβίρετε τη μπριζόλα με πατάτες και λαχανικά ή οποιοδήποτε άλλο συνδυασμό προτιμάτε.
Συμβουλές
- Εάν δεν πιστεύετε στο χρόνο, τηγανίστε τη μπριζόλα μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.
- Ενώ οποιοδήποτε κομμάτι μπριζόλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη συνταγή, κάθε μπριζόλα πρέπει να μαλακωθεί μέχρι να έχει πάχος 0,6 εκατοστά.
