Το σπαγγέτι σκουός είναι ένα υγιές λαχανικό με ελαφρύ άρωμα που θα χωριστεί σε πολλά σκέλη που μοιάζουν με μακαρόνια μετά το μαγείρεμα. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτήν την κολοκύθα, μπορείτε να τη ψήσετε για μια υπέροχη, καραμελωμένη γεύση. Μόλις η κολοκύθα ψηθεί στο φούρνο, ξύστε τη σάρκα σε λωρίδες και σερβίρετε με τη σάλτσα ή τα καρυκεύματα που προτιμάτε.
Συστατικά
- 1 κομμάτι σκουός σπαγγέτι με βάρος 900 γραμμάρια έως 1,4 κιλά
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κάνει 2-4 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Bήσιμο κολοκύθας μακαρόνια στο φούρνο
Βήμα 1. Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 204 ° C
Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου πριν ανάψετε τον φούρνο. Αφήστε τον φούρνο να ζεσταθεί όσο κόβετε την κολοκύθα.
Αν θέλετε μια πιο καραμελωμένη ψητή κολοκύθα, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Αυτό θα κάνει την κολοκύθα να ψηθεί πιο γρήγορα, οπότε θα πρέπει να μειώσετε το χρόνο ψησίματος κατά 5-10 λεπτά
Βήμα 2. Κόψτε ένα σπαγγέτι 900 γραμμάρια σε 1,4 κιλά σε δύο κατά μήκος μισά
Κρατήστε την κολοκύθα πάνω από μια σανίδα κοπής και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κουζίνας για να χωρίσετε προσεκτικά την κολοκύθα σε δύο κατά μήκος μισά. Για ευκολότερη κοπή, μην κόβετε το στέλεχος. Μόλις τεμαχιστεί κατά μήκος, τραβήξτε την κολοκύθα με το χέρι για να τη χωρίσετε σε δύο μισά.
Για να αποφύγετε τη μετατόπιση της σανίδας κοπής, τοποθετήστε ένα υγρό πανί κάτω από αυτό
Βήμα 3. Πάρτε τους σπόρους που βρίσκονται σε κάθε μισό κολοκύθα
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους και τις φυτικές ίνες από κάθε πλευρά της κολοκύθας. Ξύστε μόνο τις ίνες που κολλάνε στους σπόρους και μην ξύνετε τη σάρκα.
Αφαιρέστε ή ψήστε τους σπόρους όπως θα κάνατε με τους κανονικούς σπόρους κολοκύθας
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα δύο μισά της κολοκύθας σε ένα ταψί και ψεκάστε περίπου 15 ml ελαιόλαδου πάνω στην κολοκύθα
Το ελαιόλαδο εμποδίζει την κολοκύθα να κολλήσει και της δίνει ήπια γεύση όταν ψηθεί. Γυρίστε την κολοκύθα έτσι ώστε οι φέτες να είναι στον πάτο και πάνω στο ταψί.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να καρυκεύσετε την κολοκύθα με πιπέρι και αλάτι
Βήμα 5. Bήστε τα σπαγγέτι σκουός για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Για να ελέγξετε την ομοιογένεια, τρυπήστε την κολοκύθα με ένα μαχαίρι βουτύρου. Εάν το μαχαίρι γλιστρήσει μέσα και έξω εύκολα, η κολοκύθα είναι ώριμη. Εάν το μαχαίρι είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, ψήνετε την κολοκύθα για άλλα 5 λεπτά και ελέγξτε ξανά.
Μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον 10-15 λεπτά εάν ψήσετε μια μεγάλη κολοκύθα
Βήμα 6. Αφαιρέστε τα σπαγγέτι και αφήστε τα να κρυώσουν για 5-10 λεπτά
Όταν η κολοκύθα είναι τρυφερή, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο φορώντας γάντια φούρνου. Μην ξύνετε αμέσως καθώς η κολοκύθα είναι ακόμα πολύ ζεστή για να τη χειριστείτε σε αυτό το σημείο.
Βήμα 7. Φτιάξτε σκέλη που μοιάζουν με μακαρόνια μετακινώντας ένα πιρούνι πάνω από την κολοκύθα
Κρατήστε τα μισά κολοκύθα στο ένα χέρι ενώ φοράτε γάντια φούρνου. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε απαλά την κολοκύθα από τη μια άκρη στην άλλη. Αυτό θα παράγει πολλά λεπτά, σαν μακαρόνια σκέλη. Συνεχίστε το ξύσιμο του κρέατος μέχρι το πιρούνι να φτάσει στο λεπτό, σκληρό μέρος του κελύφους.
Βήμα 8. Ανακατέψτε τα σκέλη της κολοκύθας με τη σάλτσα ή καρυκεύστε με μυρωδικά πριν το σερβίρετε
Μεταφέρετε τα σκέλια σπαγγέτι σε ένα μπολ και προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα ή σάλτσα κάρυ. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί και φρέσκα μυρωδικά και να πασπαλίσετε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα σκέλη της κολοκύθας.
- Δοκιμάστε να απολαύσετε αυτή την κολοκύθα με σπιτική σάλτσα σπαγγέτι, κρεμώδη σάλτσα Alfredo ή σάλτσα φυστικιού.
- Τοποθετήστε το ψημένο σπαγγέτι σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Οι κολοκύθες μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο (έως και 3 μήνες) στην κατάψυξη.
Υπόδειξη:
Εάν θέλετε να σερβίρετε τις φέτες κολοκύθας με το κέλυφος, μην μεταφέρετε τη σάρκα της κολοκύθας στο μπολ. Αντ 'αυτού, αρωματίστε τα σκέλη της κολοκύθας στο κέλυφος και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Μέθοδος 2 από 2: Δοκιμάζοντας άλλες παραλλαγές
Βήμα 1. akeήστε μια ολόκληρη κολοκύθα εάν θέλετε να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας
Εάν δεν θέλετε να κόψετε μια σκληρή, ωμή κολοκύθα, ψήστε την κολοκύθα μέχρι να ψηθεί, ώστε να τη χωρίσετε εύκολα. Τρυπήστε σε όλη την κολοκύθα με ένα μεταλλικό σουβλάκι και στη συνέχεια τοποθετήστε την κολοκύθα στο τηγάνι. Bήνετε την κολοκύθα για 60-70 λεπτά στους 200 ° C. Μετά από αυτό, κόψτε την κολοκύθα που έχει μαλακώσει σε δύο τμήματα κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Στα μισά του μαγειρέματος, αναποδογυρίστε την κολοκύθα με τα γάντια του φούρνου.
- Αυτή η μέθοδος είναι πιο εύκολο να γίνει, αλλά η κολοκύθα γίνεται άρωμα. Αυτό συμβαίνει επειδή η κολοκύθα είναι στον ατμό και δεν καραμελώνει.
Βήμα 2. Roήνετε ολόκληρη την κολοκύθα σε βραστήρα για 3-4 ώρες αν δεν θέλετε να ενοχλήσετε
Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ξύλο κοπής και κάντε προσεκτικά σχισμές πλάτους περίπου 1,5 εκατοστών. Τοποθετήστε ολόκληρη την κολοκύθα σε βραστήρα και σκεπάστε την κατσαρόλα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την κολοκύθα στη ρύθμιση "Υψηλή" για 3-4 ώρες ή "Χαμηλή" για 6-8 ώρες. Όταν μαλακώσει και κρυώσει, κόψτε τη κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους.
Παραλλαγή:
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας, τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα στην κατσαρόλα και προσθέστε 240 ml νερό. Βάλτε την κολοκύθα στο καλάθι και καλύψτε τη χύτρα ταχύτητας. Στη συνέχεια, πιέστε την κολοκύθα για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γρήγορης απελευθέρωσης πίεσης και χωρίστε την κολοκύθα όταν είναι δροσερή στην αφή.
Βήμα 3. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο της κολοκύθας πριν την ψήσετε
Για να κάνετε τα σπαγγέτι σκουός ένα πλήρες πιάτο, τοποθετήστε τα μισά κολοκύθα στο τηγάνι με τις φέτες από πάνω. Αφαιρέστε τους σπόρους κολοκύθας για να προσθέσετε τη γέμιση σε αυτούς πριν το ψήσετε. Δοκιμάστε να γεμίσετε τα μισά κολοκύθα με αυτά τα συστατικά:
- Κομμένο κοτόπουλο και τηγανητά λαχανικά
- Κρεμώδες σπανάκι με τυρί
- Βόειο κρέας αλεσμένο μαγειρεμένο με καλαμπόκι και μαύρα φασόλια
- Σάλτσα σπαγγέτι με μοσχαρίσιο κιμά και τυρί παρμεζάνα
Βήμα 4. Κόψτε την κολοκύθα σε δαχτυλίδια πριν την ψήσετε για να πάρει μακριά σκέλη κολοκύθας
Κόψτε την κολοκύθα σταυρωτά σε δαχτυλίδια πλάτους περίπου 3 εκατοστών. Αφαιρέστε τους κολλημένους σπόρους και τοποθετήστε τους δακτυλίους κολοκύθας πάνω από το φύλλο αλουμινόχαρτου. Απλώστε λίγο ελαιόλαδο στους δακτυλίους, κατόπιν ψήστε την κολοκύθα στους 200 ° C για 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η σάρκα.
- Για να μαζέψετε την κολοκύθα, τραβήξτε το δέρμα από την κολοκύθα με τα δάχτυλά σας. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή δάχτυλα για να τραβήξετε τα μακριά σκέλη κολοκύθας.
- Κόβοντας την κολοκύθα σε δαχτυλίδια, ο χρόνος ψησίματος θα είναι ταχύτερος από ό, τι αν την μαγειρεύατε ολόκληρη.
