Έχετε ακούσει ποτέ για ένα φαγητό που λέγεται tamales; Το όνομα μπορεί να ακούγεται ξένο, αλλά στην Ινδονησία μπορείτε να βρείτε ένα σνακ που έχει παρόμοια ιδέα, δηλαδή lemper. Τα Tamales, τα οποία είναι ένα τυπικό μεξικάνικο πιάτο, γενικά παρασκευάζονται από ένα μείγμα βοείου κρέατος, λαχανικών, τυριού και/ή τσίλι τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας ή kelobot πριν μαγειρευτούν καλά. Τα Tamales σερβίρονται συνήθως με συνοδευτικά και ποτά, όπως σάλτσα tomatillo (μια σάλσα φτιαγμένη από ντομάτες) ή ένα φλιτζάνι καυτή ατόλη ή τριμμένο μίγμα με μεξικάνικη σπιτική σάλτσα. Αν θέλετε, τα tamales τρώγονται ακόμη και νόστιμα κατευθείαν χωρίς καμία προσθήκη! Όπως και ο λεμόνι, τα tamales είναι επίσης δημοφιλή ως μενού στο street food και είναι υπέροχα για σνακ ανά πάσα στιγμή!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Τρώγοντας Tamales Live
Βήμα 1. Φάτε τα tamales κατευθείαν από το περιτύλιγμα
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανοίξετε μόνο τη μία πλευρά του περιτυλίγματος tamales, το οποίο είναι γενικά φτιαγμένο από φύλλα μπανάνας ή kelobot και να φάτε το περιεχόμενο. Μόλις τελειώσουν τα tamales, ρίξτε τα περιτυλίγματα στα σκουπίδια και συνεχίστε το ταξίδι σας! Στην πραγματικότητα, τα tamales είναι σνακ που προορίζονται για κατανάλωση ενώ κάνετε βόλτες, όπως ένα σάντουιτς ή ένα κουλούρι τυλιγμένο σε χαρτί περιτυλίγματος τροφίμων.
- Αγοράστε tamales που πωλούνται σε τυπικά μεξικάνικα εστιατόρια ή πάγκους που πωλούν αυθεντικά πιάτα από τη χώρα αυτή. Σε γενικές γραμμές, τέτοια εστιατόρια ή καταστήματα πωλούν ταμάλε σε μεγέθη και έννοιες συσκευασίας που διευκολύνουν την κατανάλωση ταμάλες εν κινήσει.
- Μην τρώτε το περιτύλιγμα tamales!
Βήμα 2. Φάτε τα tamales με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι
Πρώτα απ 'όλα, ξετυλίξτε τα tamales και αφαιρέστε τα περιτυλίγματα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα tamales σε ένα πιάτο και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να κρατάτε τα χέρια σας στα tamales ενώ τα τρώτε ή να ανησυχείτε ότι θα λερώσετε τα χέρια σας μετά.
- Μην ξεχάσετε να ανοίξετε το kelobot που τυλίγει τα tamales πριν φάτε τα tamales. Σε αντίθεση με το βρώσιμο φύλλο μπανάνας (αν και δεν τρώγεται γενικά με ταμάλια), αυτό δεν συμβαίνει. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση kelobot μπορεί στην πραγματικότητα να σας πνίξει ή να σας πονέσει το στομάχι μετά!
- Κόψτε τα δαμάλενα για να τα φάνε πιο εύκολα τα παιδιά. Θυμηθείτε, τα παιδιά γενικά δυσκολεύονται να τρώνε ολόκληρα ταμάλια επειδή είναι πολύ μεγάλα!
Βήμα 3. Προσθέστε σάλτσα σάλσα ή σάλτσα μολ για να εμπλουτίσετε τη γεύση των tamales
Σερβίρετε αλμυρά tamales με σάλτσα verde ή ελαφρώς ξινή σάλτσα ντομάτας. Or, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με σάλτσα mole, η οποία είναι μια τυπική μεξικάνικη σάλτσα από μείγμα σοκολάτας, κομμάτια τσίλι και διάφορα είδη μπαχαρικών. Η σάλτσα μπορεί να χυθεί απευθείας στα ταμάλες ή να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για περισσότερο έλεγχο της μερίδας.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αγαπημένη συνταγή για σάλτσα σάλσα, όπως μια σάλσα με μαύρα φασόλια και καλαμπόκι, τσίλι από μάνγκο και χαμπανέρο ή χοντροκομμένο pico de gallo (σάλτσα σάλσα με μείγμα διαφόρων πρώτων υλών).
- Εάν δεν έχετε σάλτσα σάλσα, δοκιμάστε να την αντικαταστήσετε με κανονική σάλτσα τσίλι.
Βήμα 4. Φάτε γλυκά tamales για επιδόρπιο
Ενώ τα περισσότερα tamales έχουν μια αλμυρή ή πικάντικη γέμιση, υπάρχουν επίσης παραλλαγές γεμάτες με μια ποικιλία γλυκών λιχουδιών, όπως σοκολάτα, σταφίδες ή μπανάνες. Στην πραγματικότητα, ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν συνήθως γλυκά tamales ως επιδόρπιο, ξέρετε!
Τα γλυκά tamales αναμιγνύονται γενικά με ισχυρά μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο. Για να ενισχυθεί η γεύση και η εμφάνιση, συνήθως η επιφάνεια των ταμάλε θα είναι διακοσμημένη με σαντιγί ή στάγδην μέλι
Βήμα 5. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα δαμάλεμα πριν φάτε
Εάν σας περισσεύουν τα ταμάλε στο ψυγείο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα ζεστάνετε χωρίς να διακινδυνεύσετε να θυσιάσετε την απαλή υφή τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ταμάλια με τη βοήθεια ενός καλαθιού ατμού ή να τα ζεστάνετε στο φούρνο, εφαρμόζοντας λίγο μαγειρικό λάδι στην επιφάνεια για να δώσετε στα τάμαλα μια πιο τραγανή υφή καθώς μαγειρεύουν.
- Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο ή φούρνο, μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τα μαμά στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να βάλετε ένα ποτήρι νερό στο πλάι των δαμαλών για να μην στεγνώσουν και να γίνουν εύθρυπτα όταν φαγωθούν.
- Τα Tamales δεν χρειάζεται να ζεσταθούν πριν από το φαγητό. Παρόλο που καταναλώνονται συχνότερα όταν μαγειρεύονται φρέσκα σε ζεστές συνθήκες, η γεύση του tamales θα είναι ακόμα νόστιμη όταν τρώγεται κρύα!
Μέθοδος 2 από 2: Σερβίρετε Tamales με άλλα τρόφιμα και ποτά
Βήμα 1. Σερβίρετε τα tamales με ένα φλιτζάνι ζεστή ατόλη
Το Atole είναι ένα ζεστό μεξικάνικο ρόφημα φτιαγμένο από βραστό καλαμπόκι με ένα μείγμα από διάφορες γεύσεις όπως σοκολάτα, βανίλια, κανέλα και φρούτα. Συνήθως το Atole πίνεται με ταμάλια για να ολοκληρώσει την τραπεζαρία σας.
- Η φρέσκια ώριμη ατόλη είναι γενικά πάντα διαθέσιμη σε εστιατόρια και καταστήματα που πωλούν ταμάλες.
- Σας ενδιαφέρει να φτιάξετε τη δική σας ατόλη; Δοκιμάστε να το φτιάξετε από μάσα ή άμυλο καλαμποκιού, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης για να τυλίξετε ταμάλια.
Βήμα 2. Σερβίρετε τα tamales με arroz con leche
Το Arroz con leche, το οποίο είναι μεξικάνικο ρυζόγαλο, είναι ένα παραδοσιακό σνακ που σερβίρεται συνήθως με ταμάλε. Για να το φτιάξετε, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε λευκό ρύζι μακρόσπερμου με γάλα και ξυλάκια κανέλας μέχρι να έχει υφή σαν κρέμα γάλακτος. Βάζουμε την πουτίγκα στο ψυγείο για να κρυώσει η θερμοκρασία και να γίνει η υφή πιο πηχτή όταν τρώγεται.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια των tamales με μια χούφτα σταφίδες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένη κανέλα για να ενισχύσετε την εμφάνισή τους.
- Σερβίρετε tamales με ένα μπολ arroz con leche ως ένα νόστιμο και χορταστικό μενού πρωινού.
Βήμα 3. Σερβίρετε τα tamales με τη Χιλή
Τοποθετήστε τα tamales στο κάτω μέρος του μπολ και στη συνέχεια ρίξτε μια κουταλιά τσίλι από πάνω τους. Προσθέστε επίσης τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό θέλετε για να εμπλουτίσετε τη γεύση των ταμαλών.
Το τσίλι σερβίρεται γενικά με ταμάλε που έχουν πιο χορταστική γέμιση, όπως κιμά, χοιρινό ή τυρί
Βήμα 4. Δοκιμάστε να φτιάξετε το σάντουιτς τύπου Σικάγο, γνωστό ως ψωμί «Πεθερά» (πεθερά)
Αν θέλετε μια πιο μοναδική έκδοση tamales, δοκιμάστε να βάλετε φρέσκα tamales σε ένα κουλούρι χοτ ντογκ και ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο τσίλι από πάνω. Μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο για να προσθέσετε μια ποικιλία από συνοδευτικά στυλ Σικάγου, όπως κίτρινη μουστάρδα, κρεμμύδια, τουρσιά, φέτες ντομάτας, πιπεριές τσίλι και μείγμα αλατιού και σέλινου.
