Μια κρούστα πίτας με πλέγμα μπορεί να σας κάνει να μοιάσετε με έναν μεγάλο αρτοποιό. Ωστόσο, το να φτιάξετε κορδέλες ζύμης πίτας μπορεί να είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Με ένα απαλό άγγιγμα και προσεκτική τοποθέτηση, η κρούστα πίτας θα κάνει το κέικ ένα έργο τέχνης που έχει επίσης υπέροχη γεύση.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή της ζύμης
Βήμα 1. Αγοράστε έτοιμες κρούστες πίτας στο τοπικό ψιλικατζίδικο σας αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να φτιάξετε τη ζύμη στο σπίτι
Αγοράστε κρούστες πίτας σε κύκλους ή φύλλα, ώστε να μπορούν να αλεσθούν, αντί να τις αγοράσετε ήδη συσκευασμένες σε ταψί πίτας αλουμινόχαρτου.
Βήμα 2. Επιλέξτε να φτιάξετε κρούστα πίτας από το μηδέν στο σπίτι
Θυμηθείτε να φτιάξετε δύο φορές τη συνταγή εάν φτιάχνετε μόνο τη βάση της κρούστας διαμέτρου 30,5 cm.
Βήμα 3. Μετρήστε το πλάτος της πλάκας πίτας με μια ταινία μέτρησης
Η ζύμη πρέπει να τυλίγεται τουλάχιστον τόσο πλάτος όσο ένα πιάτο πίτας όταν κόβεται η κορδέλα.
Βήμα 4. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη
Αλέστε το πρώτο τμήμα μέχρι να έχει διάμετρο 30,5 cm. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο πίτας και βεβαιωθείτε ότι η ζύμη περνάει από την άκρη του κεραμικού ή του γυαλιού.
Η ζύμη που κρυώνει για λίγο στο ψυγείο θα είναι πιο εύκολο να αλέσει και να κοπεί σε κομμάτια
Μέρος 2 από 3: Κοπή της κορδέλας
Βήμα 1. Τυλίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε ορθογώνιο
Ανοίξτε τη ζύμη σε χαρτί περγαμηνής (χαρτί περγαμηνής) έτσι ώστε να μπορεί να σηκωθεί εύκολα. Στόχευσε μέχρι να φτάσει το πάχος 0,5 cm.
- Χρησιμοποιώντας ένα ορθογώνιο ζύμης αντί για έναν κύκλο θα σας επιτρέψει να κάνετε ολόκληρη την κορδέλα αρκετά μεγάλη ώστε να εκτείνεται στη διάμετρο της πίτας. Το πλεονάζον μέρος μπορεί να κοπεί αφού υφανθεί η κορδέλα.
- Φροντίστε να ξεσκονίσετε το χαρτί περγαμηνής με αλεύρι πρώτα πριν ανοίξετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
Βήμα 2. Πλύνετε τον πλαστικό χάρακα
Ένας πλαστικός χάρακας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει την κορδέλα ευθεία. Τοποθετήστε έναν χάρακα στο κέντρο της μικρότερης πλευράς της ορθογώνιας ζύμης πίτας.
Βήμα 3. Αποφασίστε εάν θέλετε η ζύμη να κοπεί σε πλάτη 2 cm ή 1 cm
Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος, τόσο περισσότερες κορδέλες μπορείτε να φτιάξετε και τόσο πιο σφιχτό θα είναι το πλέγμα. Δοκιμάστε να ξεκινήσετε με μια μεγαλύτερη κορδέλα στο πρώτο σας πλέγμα πίτας.
Βήμα 4. Κάντε μικρές σχισμές κάθε 1 έως 2 cm σε όλο το πλάτος της ορθογώνιας ζύμης πίτας
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι καθαρισμού. Συνεχίστε μέχρι να φτάσετε στην άλλη πλευρά.
Βήμα 5. Περιστρέψτε τον χάρακα σε 90 μοίρες και, στη συνέχεια, προσαρμόστε στο πρώτο κενό
Κόψτε κατά μήκος τις μακριές πλευρές της ζύμης και την άκρη του χάρακα χρησιμοποιώντας εργαλείο κοπής ζύμης ή τροχό.
Ο τροχός κοπής ζύμης με πτερύγια δημιουργεί μια κυματιστή κορδέλα στο πλέγμα πίτας
Βήμα 6. Ρυθμίστε ξανά τον χάρακα με κάθε κενό
Επαναλάβετε αυτή τη μέθοδο μέχρι να κοπεί όλη η ζύμη της πίτας σε μια κορδέλα.
Βήμα 7. Σηκώστε προσεκτικά το χαρτί περγαμηνής στο ταψί
Τοποθετούμε στο ψυγείο ενώ γεμίζουμε την κρούστα της πίτας. Λίγες πίτες που θα κρυώσουν σύντομα θα κάνουν πιο εύκολο το πλέξιμο.
- Προσπαθήστε να κάνετε ένα ανάχωμα στη μέση όταν γεμίζετε την κρούστα της πίτας. Η γέμιση της πίτας θα κατανέμεται ομοιόμορφα καθώς ψήνεται και αυτό θα κρατήσει το πλέγμα στο κέντρο να μην πέσει.
- Τώρα είναι μια καλή στιγμή για να προθερμάνετε το φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή της πίτας.
Μέρος 3 από 3: avingφανση πλέγματος πίτας
Βήμα 1. Αφαιρέστε την ταινία σχάρας από το ψυγείο
Τοποθετήστε το δίπλα στην γεμιστή πίτα.
Βήμα 2. Τακτοποιήστε την κορδέλα τεντωμένη πάνω από την πίτα οριζόντια
Τοποθετήστε τις ταινίες παράλληλα μεταξύ τους σε απόσταση 0,5 έως 2 cm. Όσο μικρότερη είναι η απόσταση ανάμεσα στις κορδέλες, τόσο περισσότερη προσπάθεια θα πρέπει να γίνει για την ύφανση της πίτας.
Είναι πολύ σημαντικό να δοθεί η κατάλληλη απόσταση μεταξύ των ταινιών μεταξύ τους. Για παράδειγμα, εάν επιλέξετε να τοποθετήσετε τις κορδέλες κοντά μεταξύ τους σε απόσταση 0,5 cm, οι κάθετες και οριζόντιες λωρίδες πρέπει επίσης να απέχουν 0,5 cm
Βήμα 3. Εργαστείτε τη μία πλευρά τη φορά
Διπλώστε την άλλη κορδέλα μέχρι η άκρη της ζύμης να φτάσει στην αριστερή πλευρά. Πάρτε μια άλλη κορδέλα και τοποθετήστε την κατά μήκος (κάθετα) στη μέση της πίτας.
Βήμα 4. Απλώνουμε ξανά τη λωρίδα της ζύμης πάνω από τη λωρίδα στη μέση
Αρχίσατε να υφαίνετε τη ζύμη.
Βήμα 5. Αναδιπλώστε την άλλη κορδέλα χρησιμοποιώντας τη λωρίδα τεντωμένη την προηγούμενη φορά
Αυτή τη φορά οι ζώνες θα διπλωθούν απλά μέχρι να επικαλυφθούν από τις παράλληλες λωρίδες που μόλις έχουν τεντωθεί. Τοποθετήστε μια άλλη ζύμη στα δεξιά της προηγούμενης.
- Βεβαιωθείτε ότι όλες οι κορδέλες έχουν ομοιόμορφη απόσταση..
- Ξεδιπλώστε την κορδέλα και αφήστε την επίπεδη.
Βήμα 6. Επαναλάβετε το βήμα της δίπλωσης της κορδέλας στη μέση, τοποθετώντας την κορδέλα ζύμης κάθετα τεντωμένη πάνω στην πίτα και στη συνέχεια ξεδιπλώστε την κορδέλα μέχρι να φτάσει στο δεξί άκρο της πίτας
Βήμα 7. Περιστρέψτε την πίτα 180 μοίρες και επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα στην άφαντη πλευρά
Όταν τελειώσετε το πλέξιμο του πλέγματος, η ζώνη ζύμης θα περάσει σε ολόκληρη την κορυφή της άκρης της πίτας.
Βήμα 8. Τσιμπήστε τη ζύμη στο σημείο όπου η κάτω κρούστα συνδέεται με το τέλος της σχάρας χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και τον δείκτη σας
Πιέστε το σε ένα μικρό σχήμα "v" για να τσακίσουν οι άκρες και επαναλάβετε σε όλη την πίτα.
Βήμα 9. Κόψτε κατά μήκος της εξωτερικής άκρης της πλάκας πίτας χρησιμοποιώντας κόφτη ζαχαροπλαστικής ή κόπτη πίτσας
Βήμα 10. Αναμείξτε ένα αυγό με 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) γάλα και μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)
Βουρτσίστε την επιφάνεια της πίτας με πλύσιμο αυγών. Bήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
