Το μπάστινγκ (πότισμα του κρέατος) είναι μια τεχνική λίπανσης, έκχυσης ή κουταλιού υγρών πάνω στο κρέας για να του δώσει μια πιο υγρή και νόστιμη υφή από πάνω προς τα κάτω και ένα χρυσό καφέ χρώμα όταν μαγειρεύεται. Παρόλο που δεν είναι 100% υποχρεωτικό όπως στο παρελθόν, αυτή η τεχνική εξακολουθεί να σχετίζεται στενά με την παράδοση και τον τρόπο σερβιρίσματος της γαλοπούλας που θέλετε να μαγειρέψετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία της γαλοπούλας πριν το πότισμα
Βήμα 1. Προετοιμάστε τη γαλοπούλα για ψήσιμο
Οι προετοιμασίες περιλαμβάνουν απόψυξη μιας κατεψυγμένης γαλοπούλας, πλύση, πλήρωση, ρύθμιση της θέσης της κ.λπ. Χρειάζεστε ιδέες; Απλώς αναζητήστε ιδέες στο Wikihow, για παράδειγμα:
Πώς να ψήσετε μια γαλοπούλα
Βήμα 2. Ανάψτε το φούρνο και τοποθετήστε την έτοιμη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος
Εάν μπορείτε, τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια σχάρα τοποθετημένη πάνω από το δίσκο ψησίματος για να διευκολύνετε την αφαίρεση τυχόν υγρού που στάζει.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να περιχύσουν τη γαλοπούλα με το υγρό που πέφτει στον πάτο του τηγανιού, ενώ άλλοι επιλέγουν να φτιάξουν ένα ειδικό καρύκευμα για να επικαλύψουν το κρέας. Είστε ελεύθεροι να επιλέξετε το υγρό που χρησιμοποιείται για το πότισμα της γαλοπούλας
Βήμα 3. Ρυθμίστε το χρονόμετρο και ξεκινήστε τη διαδικασία ψησίματος
Θα χρειαστείτε δύο χρονόμετρα: ένα για να ποτίζετε περιοδικά το κρέας και ένα για να μετράτε το χρόνο μαγειρέματος. Ο χρόνος που απαιτείται για τη διαδικασία ψησίματος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μέγεθος της γαλοπούλας που ψήνεται.
Ρυθμίστε το χρόνο ποτίσματος σε διαστήματα 30 λεπτών. Θα ποτίζετε το κρέας κάθε 30 λεπτά
Βήμα 4. Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο για να ποτίσει το κρέας
Τραβήξτε το ράφι προς τα μέσα. Απλά ανοίξτε ελαφρά το κάλυμμα της σχάρας ή αλουμινόχαρτο που καλύπτει το κρέας. Δώστε προσοχή στην κατάσταση του κρέατος. Το χρώμα αρχίζει να γίνεται καφέ; Καλός. Η γαλοπούλα είναι έτοιμη για το πρώτο πότισμα.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να ποτίζουν το κρέας κάθε 20 λεπτά. Ωστόσο, όσο μικρότερο είναι το διάστημα, τόσο πιο συχνά θα χρειαστεί να ανοίξετε το φούρνο
Μέθοδος 2 από 3: Πότισμα των γαλοπούλων
Βήμα 1. Προετοιμάστε ένα κουτάλι, φλιτζάνι και πιπέτα για το πότισμα του κρέατος
Η πιπέτα ποτίσματος κρέατος είναι μια λαστιχένια συσκευή που χρησιμεύει για την αναρρόφηση και την έκχυση υγρού. Το σχήμα είναι σαν μια μεγάλη, μαλακή ένεση. Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κουτάλι ή φλιτζάνι.
Βήμα 2. Ποτίστε τη γαλοπούλα
Πάρτε το υγρό που έχει παρασκευαστεί για να «λούσει» τη γαλοπούλα και στη συνέχεια ρίξτε το αργά πάνω στην επιφάνεια του κρέατος με ένα κουτάλι, φλιτζάνι ή μια πιπέτα για το πότισμα κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία ζωμών, κρασί, βούτυρο, λάδι, σάλτσα ή χυμούς. Στην ουσία, το κρέας γαλοπούλας πρέπει να διατηρείται υγρό.
Είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε το υγρό κρέας που στάζει. Ωστόσο, εάν έχετε μια συνταγή για βότανα και βούτυρο, μαρινάδα ή σπιτικό σάλτσα, χρησιμοποιήστε το
Βήμα 3. Βάλτε το δίσκο ή το κάλυμμα αλουμινόχαρτου και, στη συνέχεια, βάλτε τη γαλοπούλα ξανά στο φούρνο
Επαναφέρετε τη ρύθμιση ώρας πίσω στα 30 λεπτά. Προχωρήστε για να παρακολουθήσετε την αγαπημένη σας τηλεοπτική εκπομπή ή να διαβάσετε ένα βιβλίο, αλλά μην πάτε πολύ μακριά!
Βήμα 4. Επαναλάβετε τη διαδικασία ελέγχου και ποτίσματος του κρέατος με το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος κάθε 30 λεπτά
Όταν τελειώσει ο χρόνος, θα πρέπει να ψεκάσετε ξανά το υγρό που ήταν στο κάτω μέρος του δίσκου. Χρησιμοποιήστε το υγρό που έχει απομείνει από τη διαδικασία μαγειρέματος και όχι το φρέσκο υγρό. Ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιήσατε πραγματική σάλτσα ή καρύκευμα, το υγρό θα συγκεντρωθεί τώρα στο κάτω μέρος του δίσκου και θα αναμειχθεί με το νερό από τη γαλοπούλα, ώστε να μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια υγρού που έχει συγκεντρωθεί στο κάτω μέρος της γαλοπούλας
Μην αφήνετε τη γαλοπούλα να βυθιστεί στο υγρό. Αυτό θα κάνει την επιφάνεια του κρέατος απαλή, όχι χρυσοκαφέ και τραγανή.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να εγκαταστήσετε ένα μικρό ράφι πάνω από το ταψί. Χρησιμοποιώντας μια σχάρα, το κρέας δεν θα αγγίξει το υγρό από κάτω
Βήμα 6. Μην πετάτε το υγρό που στάζει
Χρησιμοποιήστε λίγο από το υγρό ως μείγμα σάλτσας ή ρίξτε το σε ένα μπολ ως συνοδευτικό με γαλοπούλα, λαχανικά, πατάτες κ.λπ. Μην αφήνετε τα υπολείμματα μαγειρικού υγρού να πάνε χαμένα! Το υγρό είχε μαγειρευτεί για ώρες με το νερό από τη νόστιμη γαλοπούλα.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση εναλλακτικού ποτίσματος
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα κάλυμμα δίσκου από αλουμινόχαρτο
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην ποτίζουν τη γαλοπούλα, αλλά την τυλίγουν σε μια «σκηνή» από αλουμινόχαρτο - δηλαδή, αλουμινόχαρτο που κάθεται χαλαρά πάνω από τη γαλοπούλα. Αυτή η τεχνική θα διατηρήσει το υγρό στο κρέας γαλοπούλας έτσι ώστε να παράγει το ίδιο αποτέλεσμα με τη διαδικασία του ποτίσματος.
Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι απλούστερη γιατί μόλις ανοίξει το καπάκι, μπορείτε να αφήσετε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα χωρίς να χρειάζεται να επιστρέφετε στην κουζίνα κάθε 30 λεπτά για να ποτίζετε το κρέας
Βήμα 2. Spεκάστε το χυμό μήλου
Αντί να προσπαθείτε να πνίξετε το κρέας με το δυσεύρετο υγρό στο κάτω μέρος του δίσκου ή να χρησιμοποιήσετε ένα πηχτό μείγμα βουτύρου και βοτάνων, απλώς ψεκάστε χυμό μήλου πάνω από τη μαγειρεμένη γαλοπούλα! Εάν έχετε ένα μπουκάλι ψεκασμού, αυτό μπορεί να γίνει πολύ εύκολα.
Φυσικά, μπορείτε να αναμίξετε το χυμό με μέλι, βότανα, βούτυρο ή ό, τι άλλο συστατικό σας αρέσει για να του δώσετε μια πινελιά αλμυρού που είναι πιο δυνατή
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε το μπέικον
Θέλετε να κάνετε μια γαλοπούλα να φαίνεται πιο μοντέρνα; Τι καλύτερο από το μπέικον; Τηγανίζουμε μερικά κομμάτια μπέικον, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο πιπέρι, σκόρδο ή ακόμα και κρεμμύδι και αποθηκεύουμε το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος που βγαίνει. Τοποθετήστε το μπέικον σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος πάνω στη γαλοπούλα.
Όταν η γαλοπούλα είναι σχεδόν έτοιμη, κόψτε το μπέικον και πασπαλίστε το πάνω από τη γαλοπούλα
Βήμα 4. Κατανοήστε ότι δεν χρειάζεται να ποτίζετε μια μαριναρισμένη γαλοπούλα
Η μαριναρισμένη γαλοπούλα είναι η γαλοπούλα που αποθηκεύεται σε ένα μεγάλο κουβά ή ψυγείο για 12 ώρες με ένα μείγμα νερού, αλατιού, ζωμού, μελιού και άλλων προσθέτων. Το κρέας θα παραμείνει υγρό καθώς μαγειρεύεται, ώστε να μην χρειάζεται να το ποτίζετε!
Θα πρέπει να μαγειρεύετε τη γαλοπούλα ως συνήθως. Χρησιμοποιήστε κάλυμμα σε σχήμα «σκηνής» από φύλλο αλουμινίου για καλύτερα αποτελέσματα. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να βάλουν κομμάτια ξύλου σε ένα δίσκο για να δώσουν στη γαλοπούλα μια ξεχωριστή γεύση τυρόπηγματος. Αν αυτό ακούγεται ενδιαφέρον, διαβάστε το άρθρο για το πώς να μαρινάρετε τη γαλοπούλα
Συμβουλές
- Μην χρησιμοποιείτε υγρό που έχει μείνει με έντονη γεύση ως σάλτσα, καθώς μπορεί να καλύψει τη γεύση του κρέατος.
- Μην αφήσετε τη γαλοπούλα να στεγνώσει. Βεβαιωθείτε ότι ρίχνετε αρκετό υγρό κατά τη διαδικασία ψησίματος.
- Προετοιμάστε το καρύκευμα σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη δική σας συνταγή για αρωματικά συστατικά και μαγειρικό λάδι. Το καθαρό βούτυρο μπορεί να δώσει μια πολύ νόστιμη γεύση.
- Μην αφήνετε το υγρό που βράζει να χυθεί στο φούρνο όταν βγάζετε το ράφι. Τραβήξτε έξω τη σχάρα του φούρνου με προσοχή. Το βάρος μπορεί να αισθάνεται βαρύ.
- Η γαλοπούλα δεν πρέπει να βυθίζεται σε υγρό. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ υγρό και δεν μειώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην προσθέσετε περισσότερο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από τη γαλοπούλα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο υγρό για να περιχύσετε τη ψημένη γαλοπούλα.
