Οι μηροί γαλοπούλας είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο του κοτόπουλου. Οι γαλοπούλες είναι γνωστές για τη νόστιμη σκούρα σάρκα και το τραγανό μαυρισμένο δέρμα τους. Το μαγείρεμα των μηρών γαλοπούλας είναι πολύ πιο εύκολο από το μαγείρεμα ολόκληρης γαλοπούλας, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα τη νύχτα. Μάθετε πώς να ψήνετε στο φούρνο και να ζεσταίνετε, να μαγειρεύετε αργά ή να ψήνετε τους μηρούς της γαλοπούλας στην τελειότητα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Roήσιμο μηρών γαλοπούλας (στο φούρνο)
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ºC
Βήμα 2. Δερμάτισε το μηρό της γαλοπούλας
Πιάστε το δέρμα κοντά στο οστό και τραβήξτε το απαλά προς την κορυφή του μηρού. Μην το ξεφλουδίζετε. ξεφλουδίστε μόνο ένα μέρος του, ώστε να βάλετε το βούτυρο και τα μπαχαρικά κάτω από το δέρμα.
- Οι μηροί γαλοπούλας είναι πολύ μεγαλύτεροι από τους μηρούς κοτόπουλου, οπότε χρειάζεστε μόνο έναν μηρό ανά άτομο (δύο μηρούς ανά άτομο το πολύ).
- Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη, τα πουλερικά δεν χρειάζονται πλύσιμο και στην πραγματικότητα μπορούν να σκορπίσουν βακτήρια στις επιφάνειες της κουζίνας. Δεν χρειάζεται να πλύνετε τη γαλοπούλα αφού την αφαιρέσετε από τη συσκευασία.
Βήμα 3. Απλώστε 1 κουταλιά βούτυρο στο κρέας κάθε μηρού γαλοπούλας
Αυτό θα διατηρήσει το κρέας τρυφερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Για μεγαλύτερους μηρούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως 3 κουταλιές βούτυρο.
- Για να απλώσετε πιο εύκολα το βούτυρο, ρυθμίστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το εφαρμόσετε.
- Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο εάν ανησυχείτε για τον αριθμό θερμίδων.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα
Με το δέρμα βγαλμένο, πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι σε όλο το μπούτι γαλοπούλας. Για μια πιο πλούσια γεύση, δοκιμάστε να απλώσετε 1 κουταλιά της σούπας κομμένα βότανα σε μια βουτυρωμένη γαλοπούλα με το δέρμα ακόμα τραβηγμένο. Δεντρολίβανο, θυμάρι και σάγκα είναι μπαχαρικά που ταιριάζουν με τη γαλοπούλα.
Βήμα 5. Τραβήξτε προς τα πίσω το δέρμα έτσι ώστε να καλύψει το κρέας και αλείψτε το βούτυρο
Τραβήξτε το δέρμα της γαλοπούλας έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας και εφαρμόστε 1 κουταλιά της σούπας (ή περισσότερο, έως 3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο στο εξωτερικό του δέρματος της γαλοπούλας. Κάτι τέτοιο θα κάνει το δέρμα της γαλοπούλας τραγανό όταν ψηθεί.
Βήμα 6. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο δέρμα
Χρησιμοποιήστε αρκετό αλάτι και πιπέρι για να αναδείξετε την καλύτερη γεύση της γαλοπούλας.
Βήμα 7. Τοποθετήστε τους μηρούς γαλοπούλας στο τηγάνι
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλους τους μηρούς χωρίς να τα στοιβάζετε. Αν θέλετε να περιέχει το απόθεμα, χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό σχάρα σχάρας πάνω από ένα ταψί.
Βήμα 8. Roημένοι μηροί γαλοπούλας
Bήνετε τους μηρούς γαλοπούλας για 45 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του κρέατος. Ο μηρός γαλοπούλας γίνεται όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 82ºC.
- Για να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα παραμένει ζουμερή, μπορείτε να την πασπαλίσετε με ένα σταγονόμετρο γαλοπούλας ή κουτάλι. Χρησιμοποιήστε σταγόνες ζωμού γαλοπούλας ως υγρό ψεκασμού ή πασπαλίστε με πολύ λιωμένο βούτυρο.
- Το μαγείρεμα των μεγαλύτερων μηρών μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ώρες για να ολοκληρωθεί.
Βήμα 9. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε
Αυτό θα δώσει στο ζωμό χρόνο να εισχωρήσει ξανά στο κρέας, κάνοντας το κρέας να τρέξει. Σερβίρετε ολόκληρο ή χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
Μέθοδος 2 από 4: Grήσιμο στη σχάρα μηρούς γαλοπούλας σε άμεση θερμότητα
Βήμα 1. Ζεσταίνετε μια σχάρα αερίου ή ξυλάνθρακα σε μέτρια φωτιά
Το ψήσιμο των μηρών γαλοπούλας σε άμεση θερμότητα διαρκεί σχεδόν μία ώρα και είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη θερμοκρασία γύρω στους 150 ° C, ώστε να μην καούν ή να μην ψηθούν.
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε το μπούτι γαλοπούλας
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι σε όλο το κρέας. Εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα, εφαρμόστε το μείγμα μπαχαρικών σε όλους τους μηρούς για να καλύψετε το δέρμα. Δοκιμάστε αυτούς τους νόστιμους συνδυασμούς:
- Για πικάντικους μηρούς γαλοπούλας: ανακατέψτε κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, κουταλάκι σκόρδο σκόνη, κουταλάκι μαύρο πιπέρι και κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Για τους μηρούς γαλοπούλας με επίστρωση βοτάνων: ανακατέψτε κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι, κουταλάκι σκόρδο σκόνη και κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε τους μηρούς σε πλευρά που δεν εκτίθεται σε άμεση θερμότητα για μία ώρα
Τοποθετήστε τους μηρούς σε μια περιοχή της σχάρας που δεν εκτίθεται σε άμεση θερμότητα, καθώς η άμεση θερμότητα θα τους μαγειρέψει πολύ γρήγορα.
Βήμα 4. Γυρίστε τους μηρούς κάθε 10 λεπτά
Κάντε αυτό για να βεβαιωθείτε ότι οι μηροί γαλοπούλας μαγειρεύονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Συνεχίστε μέχρι κάθε πλευρά να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Βήμα 5. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του μηρού γαλοπούλας
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του μηρού. Ο μηρός γαλοπούλας γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 82ºC.
Μέθοδος 3 από 4: Χρήση του Slow Cooker
Βήμα 1. Δερμάτισε το μηρό της γαλοπούλας
Χρησιμοποιήστε το κρέας των μηρών με φειδώ στη βραστήρα σας. Δεδομένου ότι το δέρμα γαλοπούλας δεν γίνεται τραγανό όταν μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, είναι καλή ιδέα να το αφαιρέσετε πριν το μαγειρέψετε.
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα για γεύση
Βήμα 3. Τοποθετήστε τους μηρούς γαλοπούλας στη βραστήρα
Επειδή οι μηροί γαλοπούλας είναι τόσο μεγάλοι, μπορεί να έχετε πρόβλημα να μπείτε περισσότερο από δύο μηρούς. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα άκρα των οστών εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καλύψει τους μηρούς της γαλοπούλας
Ο ζωμός χρειάζεται για να καρυκεύσει τη γαλοπούλα και να τη βοηθήσει να ψηθεί ομοιόμορφα και αργά στη βραστήρα. Γεμίστε τη βραστήρα μέχρι τα μπούτια γαλοπούλας να βυθιστούν εντελώς.
- Για επιπλέον γεύση, προσθέστε ένα πακέτο καρυκεύματα σούπας κρεμμυδιού στην κατσαρόλα.
- Or προσθέστε: 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι και 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη.
Βήμα 5. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 9 ώρες
Υπολογίστε εκ των προτέρων, έτσι ώστε ο μηρός γαλοπούλας να είναι έτοιμος να σερβιριστεί για δείπνο.
Βήμα 6. Αφήστε τους μηρούς της γαλοπούλας να κρυώσουν
Μεταφέρετε τους μηρούς σε μια πιατέλα ή ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια και αφήστε τους να κρυώσουν για 5-10 λεπτά.
Βήμα 7. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα
Η γαλοπούλα σερβίρεται τέλεια με την αγαπημένη σας σάλτσα με χυλοπίτες ή ρύζι. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε κατσαρόλες ή σούπες.
Μέθοδος 4 από 4: Βράζοντας μηρούς γαλοπούλας
Βήμα 1. Τοποθετήστε τους μηρούς γαλοπούλας σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει όλους τους μηρούς που θέλετε να μαγειρέψετε.
Βήμα 2. Προσθέστε νερό ή ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καλύψει τους μηρούς
Γεμίστε την κατσαρόλα σε λίγα εκατοστά από τις άκρες, αντί να την γεμίσετε μέχρι την άκρη του τηγανιού. Ο μηρός της γαλοπούλας πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένος.
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε το νερό ή το ζωμό
Προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι και όποιο άλλο καρύκευμα θέλετε. Το καρυκευμένο νερό θα εισχωρήσει στη γαλοπούλα καθώς μαγειρεύει.
Βήμα 4. Βράζουμε μηρούς γαλοπούλας για περίπου 60 λεπτά
Αφήστε το να βράσει μέχρι να φουσκώσει, στη συνέχεια μειώστε ελαφρώς τη φωτιά μέχρι να βράσει αλλά να μην πιτσιλίσει. Μετά από μία ώρα, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του κρέατος. Ο μηρός γαλοπούλας γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 82ºC.
Βήμα 5. Στραγγίστε τους μηρούς της γαλοπούλας και αφήστε να κρυώσουν
Ρίξτε σε ένα δοχείο αποστράγγισης για να στραγγίξει το νερό και, στη συνέχεια, αφήστε το κρέας να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν συνεχίσετε.
Βήμα 6. Ξεφλουδίστε και χωρίστε τη σάρκα
Βεβαιωθείτε προσεκτικά ότι έχουν αφαιρεθεί τα μικρά οστά. Χρησιμοποιήστε το κρέας για να φτιάξετε μπάρμπεκιου, σούπες ή κατσαρόλες.
Βήμα 7.
