Ενώ η γαλοπούλα είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στις διακοπές, μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο στήθος γαλοπούλας ανά πάσα στιγμή! Μπορείτε να ρυθμίσετε τα καρυκεύματα (ανάλογα με τη συνταγή που θέλετε να φτιάξετε) και να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα στο φούρνο ή τη βραστήρα. Αν το ψήσετε, το στήθος γαλοπούλας θα έχει καφέ δέρμα με τραγανή υφή. Όταν ψηθεί σε αργή κουζίνα, το στήθος γαλοπούλας θα είναι νόστιμο και γευστικό.
Συστατικά
- 1,5 έως 3,5 κιλά στήθος γαλοπούλας με δέρμα και οστά
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) λιωμένο βούτυρο ή παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας (20 γραμμάρια) αλάτι kosher
- κουτ. (1 γραμ.) Σκόνη μαύρου πιπεριού
- 2 κουτ. (5 γραμμάρια) αποξηραμένα βότανα, όπως ρίγανη, δεντρολίβανο ή φασκόμηλο
Φτιάχνει 1 στήθος γαλοπούλας
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Απόψυξη και καρύκευμα στήθους γαλοπούλας
Βήμα 1. Αγοράστε 600 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας για κάθε 1 άτομο με το οποίο θέλετε να απολαύσετε το κρέας
Εάν δεν μπορείτε να πάρετε φρέσκια γαλοπούλα, αγοράστε κατεψυγμένο στήθος γαλοπούλας. Επιλέξτε ένα στήθος γαλοπούλας που έχει ακόμα οστά και δέρμα.
Αν θέλεις σερβίρει γαλοπούλα για 2-4 άτομα, επιλέξτε στήθος γαλοπούλας που ζυγίζει περίπου 1,5 κιλό. Αν ο αριθμός είναι 6-8 άτομα, χρησιμοποιήστε στήθος γαλοπούλας βάρους 2,5 έως 3 κιλών.
Βήμα 2. Ξεπαγώστε το στήθος γαλοπούλας στο ψυγείο για 24 ώρες
Ξεπαγώστε τη γαλοπούλα για τουλάχιστον 24 ώρες πριν τη μαγειρέψετε, αφήνοντάς τη στη συσκευασία. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από την κατάψυξη και μεταφέρετέ τη στη σχάρα στο κάτω μέρος.
- Μόλις αποψυχθεί, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη γαλοπούλα στο ψυγείο έως και 2 ημέρες πριν την μαγειρέψετε.
- Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν αγοράσατε φρέσκο στήθος γαλοπούλας.
Βήμα 3. Ανοίξτε τη συσκευασία και στεγνώστε το στήθος γαλοπούλας χτυπώντας το
Αποσυσκευάστε τη γαλοπούλα και πετάξτε την. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ένα τηγάνι ή ένα μεγάλο πιάτο και στη συνέχεια σκουπίστε το κρέας χαϊδεύοντάς το.
Μην ξεπλύνετε το στήθος γαλοπούλας γιατί μπορεί να εξαπλωθούν βακτήρια στον χώρο της κουζίνας
Βήμα 4. Απλώνουμε το βούτυρο και τα καρυκεύματα στο στήθος γαλοπούλας
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για μασάζ 1 κουταλιά της σούπας. (15 γραμμάρια) λιωμένο βούτυρο ή αγνό ελαιόλαδο πάνω και κάτω από το δέρμα της γαλοπούλας. Στη συνέχεια, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας. (20 γραμμάρια) αλάτι kosher και κουτ. (1 γραμ.) Αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε όλο το στήθος γαλοπούλας.
Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε 2 κουτ. (5 γραμμάρια) το αποξηραμένο βότανο που προτιμάτε, όπως ρίγανη, δεντρολίβανο ή φασκόμηλο στο στήθος γαλοπούλας
Παραλλαγές σκόρδου και λεμονιού:
Ανακατέψτε τη φλούδα 1 λεμονιού με 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. (50 ml) ελαιόλαδο, 1 κουτ. (2 γραμμάρια) ξερό θυμάρι, 1 κουτ. (5 γραμμάρια) αλάτι και κουταλάκι του γλυκού. (1 γραμμάριο) πιπέρι σε σκόνη. Στη συνέχεια, εφαρμόστε αυτό το μείγμα στο στήθος γαλοπούλας.
Μέθοδος 2 από 3: Roήσιμο στήθους γαλοπούλας στο φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C και ρυθμίστε τη σχάρα
Μετακινήστε τη σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Σως χρειαστεί να μετακινήσετε τη μεσαία σχάρα σε υψηλότερο επίπεδο του φούρνου, ή ακόμα και να την αφαιρέσετε έτσι ώστε το στήθος γαλοπούλας να χωρέσει στο φούρνο.
- Εάν πρέπει να αφαιρέσετε τη σχάρα του φούρνου, διατηρήστε την σε ασφαλές μέρος μέχρι να τελειώσετε το ψήσιμο.
- Η προθέρμανση του φούρνου σε υψηλότερη θερμοκρασία από το συνηθισμένο μπορεί να κάνει το δέρμα τραγανό.
Βήμα 2. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και ψήνουμε το στήθος γαλοπούλας για 25-30 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος
Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας στο τηγάνι στο κάτω ράφι. Αφήστε το στήθος γαλοπούλας ακάλυπτο όταν το ψήνετε.
- Ανάλογα με το μέγεθος, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψήσετε το στήθος γαλοπούλας.
- Αν πάρει πολύ χρώμα, καλύψτε το στήθος γαλοπούλας με αλουμινόχαρτο χαλαρά.
Υπόδειξη:
Roήνουμε στήθος γαλοπούλας για 25-30 λεπτά για κάθε κιλό κρέας.
Βήμα 3. Ελέγξτε ότι το στήθος γαλοπούλας έχει φτάσει τους 75 ° C
Συνδέστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του στήθους γαλοπούλας. Η γαλοπούλα μαγειρεύεται πλήρως όταν φτάσει σε ελάχιστη θερμοκρασία τους 75 ° C.
Εάν δεν έχει φτάσει ακόμη τους 75 ° C, βάλτε τη γαλοπούλα ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά πριν ελέγξετε ξανά
Βήμα 4. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, αφήστε το στήθος γαλοπούλας να καθίσει για λίγο για να επιτρέψει στους χυμούς να εξαπλωθούν ξανά στο κρέας.
Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα περιμένοντας να κρυώσει η γαλοπούλα
Βήμα 5. Κόψτε το στήθος γαλοπούλας και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό
Δεδομένου ότι είναι πιο εύκολο να κόψετε ένα στήθος γαλοπούλας από μια ολόκληρη γαλοπούλα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κουζίνας για να κόψετε τη γαλοπούλα μπρος -πίσω κατά μήκος της μιας πλευράς του στήθους μέχρι να φτάσει στο κέντρο. Στη συνέχεια, κόψτε το άλλο στήθος και σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ρεβίθια και γέμιση.
Τοποθετήστε την υπόλοιπη γαλοπούλα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες
Μέθοδος 3 από 3: Αργό ψήσιμο στήθους γαλοπούλας
Βήμα 1. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε μια αργή κουζίνα
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στο κάτω μέρος της αργής κουζίνας εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση ή μπορείτε να σερβίρετε τη γαλοπούλα με τα λαχανικά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας από πάνω.
Αν θέλετε απλά να καρυκεύσετε τη γαλοπούλα και να πάρετε λίγο χυμό για τη σάλτσα, κόψτε 1 ή 2 κρεμμύδια και τοποθετήστε τα στον πάτο του βραστήρα
Υπόδειξη:
Για λαχανικά στη σχάρα, μπορείτε να προσθέσετε 3 ψιλοκομμένες πατάτες και 6 ή 7 ψιλοκομμένα καρότα σε μια αργή κουζίνα μαζί με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το στήθος γαλοπούλας για 7-8 ώρες στη ρύθμιση "Χαμηλό"
Σκεπάζουμε τη βραστήρα και μην την ανοίγουμε όσο ψήνεται το στήθος γαλοπούλας. Εάν ανοίξετε το καπάκι, η θερμοκρασία στο βραστήρα θα πέσει δραστικά. Αυτό αυξάνει τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα της γαλοπούλας.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα στο "High", ελέγξτε τη γαλοπούλα αφού την έχετε μαγειρέψει για 4 ή 5 ώρες
Βήμα 3. Αφαιρέστε το στήθος γαλοπούλας όταν φτάσει τους 75 ° C
Εάν αισθάνεστε ότι το στήθος γαλοπούλας έχει ψηθεί, κολλήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του κρέατος. Εάν δεν έχει φτάσει τους 75 ° C, μαγειρέψτε ξανά το στήθος γαλοπούλας για περίπου 15-20 λεπτά πριν το ελέγξετε ξανά.
Εάν χρησιμοποιείτε στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα, θα χρειαστεί λίγο λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα
Βήμα 4. Roήστε το στήθος γαλοπούλας στο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά
Εάν θέλετε ένα τραγανό δέρμα γαλοπούλας, τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ένα ταψί και τοποθετήστε το περίπου 8 ίντσες κάτω από το κοτόπουλο (το μέρος του ψητού που είναι στο φούρνο). Roήστε το στήθος γαλοπούλας μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό το δέρμα.
Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν το χλωμό δέρμα γαλοπούλας δεν αποτελεί πρόβλημα για εσάς
Βήμα 5. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν την σερβίρετε
Σκεπάζουμε το στήθος γαλοπούλας χαλαρά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αφήνουμε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για να αφήσει τους χυμούς να απλώσουν ξανά στο κρέας. Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά τη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι πάχους περίπου 0,5 έως 1,5 εκατοστών. Στη συνέχεια, σερβίρετε τη γαλοπούλα με τα λαχανικά που μαγειρέψατε με το στήθος γαλοπούλας.
Τοποθετήστε την υπόλοιπη γαλοπούλα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες
Συμβουλές
- Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πολλά στήθη γαλοπούλας ταυτόχρονα εάν θέλετε να τα σερβίρετε σε μεγάλο αριθμό ατόμων ή να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος.
- Αν σας αρέσει η ψητή γαλοπούλα, τοποθετήστε το καρυκευμένο στήθος γαλοπούλας στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 1 έως 2 ώρες. Θα πάρετε μια νόστιμη γαλοπούλα με καπνιστό άρωμα.
