Η κιμά γαλοπούλας είναι ένα κρέας χαμηλών λιπαρών που μπορεί να είναι μια άλλη επιλογή στις συνταγές για να αντικαταστήσει τον κιμά. Όταν μαγειρευτεί σωστά, ο κιμάς έχει μια υπέροχη και ικανοποιητική γεύση και είναι ιδανικός για φαγητό χωρίς συνοδευτικά, ή σε σούπες και πιάτα ζυμαρικών. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε κιμά γαλοπούλας χωρίς συνοδευτικά, με τη μορφή μπέργκερ ή με τη μορφή κεφτεδιών.
Συστατικά
Χωρίς γεύση κιμά Τουρκίας
- 0,7 κιλά γαλοπούλα κιμά
- Ελαιόλαδο
Μπιφτέκι Τουρκίας στη σχάρα
- 0,7 κιλά γαλοπούλα κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Κεφτεδάκια από ψητό γαλοπούλα
- 0,7 κιλά γαλοπούλα κιμά
- 1 αυγό
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 1/2 κουταλιές πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι πιπέρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μη αρωματισμένη κιμά Τουρκίας
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, έτσι ώστε το λάδι να ζεσταθεί πλήρως.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τη συσκευασία της και στεγνώστε την με ένα στεγνό χαρτομάντηλο
Η αφαίρεση τυχόν υπολειπόμενης υγρασίας στην επιφάνεια του κρέατος θα βοηθήσει το κρέας να ροδίσει.
Βήμα 3. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι
Βήμα 4. Χωρίστε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια ένα ένα στο τηγάνι
Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος ανάμεσα σε κάθε κομμάτι κρέατος για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Βήμα 5. Αφήστε τη γαλοπούλα να ψηθεί
Αφού όλα τα κομμάτια κρέατος είναι στο τηγάνι, αφήστε το να ξεκουραστεί. Μην το ανακατεύετε, μην ανακινείτε το τηγάνι και μην το σηκώνετε με λαβίδα. Αν το αφήσετε να ψηθεί για λίγα λεπτά χωρίς διακοπή, θα το κάνετε τραγανό.
Βήμα 6. Γυρίστε την κοτολέτα γαλοπούλας
Μετά από λίγα λεπτά, θα πρέπει να δείτε το κάτω μέρος της κοτολέτας να γίνεται καφέ. Αφήστε το να καθίσει για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε για να το αναποδογυρίσετε. Το αφήνουμε ξανά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 7. Αφαιρέστε από τη σόμπα
Όταν τα κομμάτια του κρέατος έχουν πάρει ένα ομοιόμορφο καφέ χρώμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού για να απορροφήσει τυχόν υπόλοιπο λάδι.
Βήμα 8. Έγινε
Το κρέας γαλοπούλας είναι τώρα έτοιμο να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για τη Χιλή, λαζάνια, ζυμαρικά γαλοπούλας και ούτω καθεξής.
Μέθοδος 2 από 3: Turkeyητό στη σχάρα Μπιφτέκι Τουρκίας
Βήμα 1. Συνδυάστε κιμά γαλοπούλας και μπαχαρικά
Τοποθετήστε την κιμά γαλοπούλας σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή τα χέρια σας για να αναμίξετε ομοιόμορφα την κιμά γαλοπούλας και τα καρυκεύματα. Ζυμώστε αυτό το μείγμα για περίπου 2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
- Δοκιμάστε ένα διαφορετικό καρύκευμα αν σας αρέσει μια συγκεκριμένη γεύση. Προσθέστε φασκόμηλο, ρίγανη και δενδρολίβανο σε σκόνη για μεγαλύτερη γεύση.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα για μεγαλύτερη γεύση.
Βήμα 2. Πλάθετε τη ζύμη σε μπιφτέκι μπιφτέκι
Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι ζύμη στα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε τις παλάμες σας για να το πλάσετε σε μπιφτέκι μπιφτέκι. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και στη συνέχεια φτιάξτε το επόμενο μπιφτέκι. Συνεχίστε έως ότου όλη η ζύμη σας γίνει πάστα.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε λάδι σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί για ένα ή δύο λεπτά. Ανακινήστε το τηγάνι για να στρώσει το λάδι από κάτω, για να μην κολλήσουν τα μπιφτέκια σας.
- Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτά τα μπιφτέκια στο φούρνο κάτω από τη θερμάστρα. Ενεργοποιήστε τη θερμάστρα και αφήστε τον φούρνο να ζεσταθεί εντελώς πριν το ψήσετε.
- Η χρήση φωτιάς είναι μια άλλη μέθοδος που μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια
Τοποθετήστε το μπιφτέκι μπιφτέκι στο τηγάνι. Τοποθετήστε όσα περισσότερα μπορείτε χωρίς να ακουμπήσουν οι πλευρές μεταξύ τους. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια από την πρώτη πλευρά για 3 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή επικάλυψη σοκολάτας. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε και από την άλλη πλευρά για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το μπιφτέκι, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο αφού ψηθεί.
- Μπορείτε να κόψετε το τυρί πάνω από το μπιφτέκι μόλις γυρίσει. Για να λιώσει το τυρί, σκεπάζουμε το τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε τα μπιφτέκια με άλλα καρυκεύματα για να κάνουμε ένα πιο σκούρο στρώμα.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το μπιφτέκι αλλιώς θα στεγνώσει γρήγορα, καθώς η γαλοπούλα είναι χαμηλή σε λιπαρά.
Βήμα 5. Σερβίρετε τα μπιφτέκια
Τοποθετήστε σε ψωμάκια μπιφτέκι και σερβίρετε με κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα και φέτες ντομάτες και κρεμμύδια, καθώς και την αγαπημένη σας σάλτσα και άλλα υλικά.
Μέθοδος 3 από 3: astητά κεφτεδάκια γαλοπούλας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 204 βαθμούς Κελσίου
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα συστατικά
Τοποθετήστε το κρέας, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τα αυγά και τη φρυγανιά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Βήμα 3. Σχηματίστε τα ζυμαρικά από το μείγμα κρέατος
Ρίξτε τη ζύμη στην παλάμη του χεριού σας και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να την κυλήσετε σε μπάλες. Τοποθετήστε τους κεφτέδες σε αντικολλητικό ή λαδωμένο τηγάνι. Συνεχίστε να φτιάχνετε μπάλες ίδιου μεγέθους μέχρι να τελειώσει η ζύμη σας.
- Για να διευκολύνετε τις μπάλες του ίδιου μεγέθους, χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού ή ένα φλιτζάνι μέτρησης.
- Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με ψηλές πλευρές για να αποφύγετε να κυλήσουν οι μπάλες.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τους κεφτέδες από το φούρνο και σερβίρουμε με τη σάλτσα μαρινάρα.
Βήμα 5.
Συμβουλές
- Μην γεμίζετε το τηγάνι με κρέας αλλιώς το κρέας θα εξατμιστεί και δεν θα ροδίσει.
- Λίγο λίπος είναι η σωστή ποσότητα. Τα μείγματα με λιγότερο λίπος είναι συνήθως ξηρά και άγευστα. Επιλέξτε ένα μείγμα 85/15 έναντι 93/7.
- Κάντε υπομονή: μην ανακατεύετε το μαγείρεμά σας!
- Χρησιμοποιήστε μια βαριά φριτέζα με διάμετρο τουλάχιστον 30 cm.
