Ο πορτοκαλί (πορτοκαλί) χρωματισμός τροφίμων είναι μια εξαιρετική επιλογή για να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον γαρνιτούρα σνακ ή καρότου σε κέικ καρότου. Ωστόσο, τα περισσότερα βασικά πακέτα χρωματισμού τροφίμων συνήθως δεν περιλαμβάνουν έτοιμο πορτοκάλι. Τα καλά νέα είναι ότι, για οποιαδήποτε ανάγκη, μπορείτε να φτιάξετε πορτοκαλί αναμειγνύοντας άλλα χρώματα ή χρησιμοποιώντας φυσικές βαφές. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας γλάσο ή κέικ με την τέλεια πορτοκαλί απόχρωση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ανάμειξη χρωμάτων για να γίνει πορτοκαλί
Βήμα 1. Αγοράστε κόκκινο και κίτρινο χρωματισμό τροφίμων
Θα χρειαστεί να αναμίξετε κόκκινο και κίτρινο χρώμα τροφίμων για να φτιάξετε πορτοκαλί. Και τα δύο χρώματα είναι κοινά στις περισσότερες συσκευασίες χρωστικών τροφίμων ή μπορείτε να τα αγοράσετε ξεχωριστά. Μπορείτε να αγοράσετε κόκκινο και κίτρινο χρωματισμό τροφίμων σε παντοπωλεία, ψιλικατζίδικα, εξειδικευμένα παντοπωλεία ή από διαδικτυακές αγορές.
- Αν θέλετε πιο σκούρο πορτοκαλί, αγοράστε επίσης καφέ ή μπλε βαφή.
- Ο χρωματισμός τροφίμων μπορεί να είναι σε υγρή μορφή ή πηκτή. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ενός πορτοκαλί χρώματος.
- Εάν ανησυχείτε για τις χημικές ουσίες στο χρώμα των τροφίμων, αγοράστε φυσικές βαφές σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων και διαδικτυακούς λιανοπωλητές.
Βήμα 2. Επιλέξτε τις αποχρώσεις του πορτοκαλί που θέλετε να δημιουργήσετε
Αποφασίστε πόσο νέο ή μεγάλο είναι το πορτοκάλι. Για παράδειγμα, θέλετε ένα λαμπερό πορτοκάλι για ένα κέικ μπισκότων κολοκύθας ή θέλετε ένα ανοιχτό πορτοκαλί για να δώσετε μια μικρή χροιά στα cupcakes; Έχοντας κατά νου το επιθυμητό αποτέλεσμα, μπορείτε να αναμίξετε κόκκινο και κίτρινο στις σωστές αναλογίες.
Το σκούρο πορτοκαλί θα έχει μεγαλύτερη αναλογία κόκκινου παρά κίτρινου. Εν τω μεταξύ, το ανοιχτό πορτοκαλί θα έχει μεγαλύτερη αναλογία κίτρινου από το κόκκινο
Βήμα 3. Ανακατέψτε μερικές σταγόνες χρωστικών τροφίμων με μια συγκεκριμένη αναλογία
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα λαμπερό βασικό πορτοκαλί, ανακατέψτε κόκκινο και κίτρινο σε ίσες αναλογίες. Για παράδειγμα, ρίξτε 6 σταγόνες κόκκινης βαφής και 6 σταγόνες κίτρινης βαφής σε ένα μικρό γυάλινο μπολ. Ανακατέψτε με ένα μικρό κουτάλι ή μια οδοντογλυφίδα.
- Αν θέλετε ένα πραγματικά λαμπερό πορτοκαλί, προσθέστε 1 μέρος κίτρινο σε 1 μέρος κόκκινο.
- Εάν θέλετε ένα καμένο πορτοκαλί χρώμα, προσθέστε 2 μέρη κίτρινο, 2 μέρη κόκκινο και 1 μέρος μπλε ή καφέ χρώμα.
- Αν θέλετε ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα, προσθέστε 3 μέρη κίτρινο σε 1 μέρος κόκκινο.
Υπόδειξη:
Το χρώμα του χρωστικού τροφίμων στο μπολ δεν θα δείχνει το ακριβές χρώμα του πάγου ή οποιουδήποτε υλικού που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Οι πραγματικές αποχρώσεις του χρώματος θα φανούν μόνο αφού προστεθεί η βαφή στο προϊόν που πρόκειται να χρωματιστεί.
Μέθοδος 2 από 3: Δοκιμή χρώματος
Βήμα 1. Προετοιμάστε μερίδες φαγητού που θα χρωματιστούν για δοκιμή, αν είναι δυνατόν
Γενικά, θα χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί χρωματισμό τροφίμων για να χρωματίσετε το γλάσο. Για τέλειο χρώμα, χωρίστε 15 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) πάγωμα σε ξεχωριστό γυάλινο μπολ.
- Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί βαφή για να χρωματίσετε αρτοσκευάσματα (κέικ, ψωμί, μπισκότα κ.λπ.) ή άλλα πιάτα, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε πώς θα είναι τα αποτελέσματα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε μόνο να μαντέψετε τις αποχρώσεις και πόση βαφή θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθεί.
- Τοποθετήστε το γλάσο σε ένα μεγάλο μπολ για εύκολο ανακάτεμα.
Βήμα 2. Χρωματίστε αυτές τις μικρές μερίδες με την προετοιμασμένη κίτρινη βαφή
Προσθέστε μερικές σταγόνες από το μείγμα βαφής κάθε φορά και ανακατέψτε αυτό το τμήμα δοκιμής μέχρι το χρώμα να είναι ακόμη και πριν προσθέσετε περισσότερη βαφή. Ενώ ανακατεύετε, αποφασίστε αν η απόχρωση είναι σωστή ή αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό μείγμα κίτρινου και κόκκινου. Αυτό θα σας δώσει το σωστό χρώμα.
- Λάβετε υπόψη πόσο χρωστική προστίθεται. Αυτή η αναλογία είναι σημαντική όταν πρέπει να αναδημιουργήσετε το χρώμα σε μεγαλύτερους αριθμούς.
- Καθώς προστίθεται περισσότερη βαφή, η πορτοκαλί απόχρωση θα παραμείνει η ίδια, αλλά η πυκνότητα χρώματος θα αυξηθεί.
- Εάν δεν σας αρέσει η απόχρωση, δοκιμάστε ξανά με μια νέα δοκιμαστική μερίδα και ένα μείγμα πορτοκαλί χρώματος με διαφορετικές μερίδες κόκκινου και κίτρινου.
Βήμα 3. Κάντε περισσότερο πορτοκαλί χρώμα σε ίσες μερίδες
Μόλις η πορτοκαλί απόχρωση είναι σωστή, φτιάξτε ένα μεγαλύτερο μέρος της βαφής για να χρωματίσετε ολόκληρο το παγωτό ή τα ψημένα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε τις ίδιες αναλογίες, όπως 1 προς 1, αλλά με μεγαλύτερο όγκο βαφής. Για παράδειγμα, η προκύπτουσα απόχρωση χρώματος θα παραμείνει η ίδια αν αναμίξετε 5 σταγόνες κίτρινου και 5 σταγόνες κόκκινου ή 25 σταγόνες κίτρινου και 25 σταγόνες κόκκινου χρώματος.
Η ποσότητα χρωστικών τροφίμων που χρειάζεστε θα εξαρτηθεί από τον τύπο του προϊόντος που θέλετε να χρωματίσετε, πόσο παλιό είναι το χρώμα και πόσο από το προϊόν που θέλετε να χρωματίσετε. Για παράδειγμα, για 150 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) πάγωμα, θα χρειαστείτε περίπου 15-80 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων
Βήμα 4. Προσθέστε τις σωστές αναλογίες χρώματος τροφίμων σε μεγαλύτερη μερίδα του προϊόντος
Αφού μάθετε πόσες σταγόνες από κάθε βαφή χρειάζονται για να χρωματίσετε 15 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) πάγωμα, χρησιμοποιήστε αυτές τις αναλογίες για να χρωματίσετε περισσότερο πάγωμα του ίδιου ακριβώς χρώματος. Μετρήστε πόσο πάγος είναι σε προσαυξήσεις ανά 15 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια, πολλαπλασιάστε τον αριθμό των σταγόνων κάθε χρώματος με τη μερίδα 15 γραμμαρίων (2 κουταλιές της σούπας) που έχετε.
Για παράδειγμα, έχετε 250 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) πάγωμα. Δηλαδή, υπάρχουν 16 μερίδες x 15 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας). Πολλαπλασιάστε τον αριθμό σταγόνων κόκκινης και κίτρινης χρωστικής που χρησιμοποιείται με 16 και το αποτέλεσμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χρωματίσει μια μεγαλύτερη μερίδα του ίδιου ακριβώς χρώματος
Μέθοδος 3 από 3: Χρωματισμός πορτοκαλιού τροφίμων από φυσικά συστατικά
Βήμα 1. Αγοράστε καρότα, γλυκοπατάτες ή κολοκύθα για να φτιάξετε φυσικές βαφές
Πηγαίνετε σε ένα παντοπωλείο ή αγορά και αγοράστε το πιο πορτοκαλί καρότο, γλυκοπατάτα ή κολοκύθα που μπορείτε να βρείτε. Χρειάζεστε μόνο 2-3 καρότα, 1 μεγάλη γλυκοπατάτα ή 1 μικρή κολοκύθα για να φτιάξετε το δικό σας χρώμα τροφίμων.
- Τα καρότα, οι γλυκοπατάτες και η κολοκύθα είναι τα καλύτερα προϊόντα για την παρασκευή πορτοκαλιού σε σκόνη. Και τα τρία περιέχουν πολύ βήτα καροτίνη που είναι η πηγή του πορτοκαλί χρώματος.
- Το φυσικό γλυκαντικό σε αυτό το λαχανικό είναι επίσης ιδανικό για χρωματισμό γλυκών και γλυκών λιχουδιών.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές φέτες
Ξεφλουδίστε το δέρμα των λαχανικών έτσι ώστε το πικρό μέρος ή η στρώση να είναι καθαρή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε πολύ λεπτά. Οι λεπτές φέτες θα στεγνώσουν τα λαχανικά γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά.
Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο το καλύτερο. Έτσι, μην ανησυχείτε για τη λεπτότητα
Υπόδειξη:
Ένα μαντολίνο (τεμαχιστής λαχανικών) είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον τεμαχισμό λαχανικών, είτε πρόκειται για καρότα, γλυκοπατάτες ή σκουός. Με ένα μαντολίνο, όλες οι φέτες θα κατανέμονται ομοιόμορφα και τα λαχανικά θα στεγνώσουν ταυτόχρονα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά στον αφυγραντήρα μόνο σε μία στρώση
Οι περισσότεροι αφυγραντήρες έχουν ράφια που γλιστρούν μέσα στο μηχάνημα. Τοποθετήστε το καρότο, τη γλυκοπατάτα ή τις φέτες κολοκύθας χωρίς να τα επικαλύψετε και χωρίστε τα. Με αυτόν τον τρόπο, ο αέρας μπορεί να ρέει ομοιόμορφα γύρω από τις φέτες.
Λάβετε υπόψη πόσο χώρο υπάρχει στον αφυγραντήρα τροφίμων σας. Εάν οι φέτες είναι πάρα πολλές, το πιθανότερο είναι ότι δεν θα μπουν ταυτόχρονα
Υπόδειξη:
Εάν δεν έχετε αφυγραντήρα τροφίμων, στεγνώστε τα λαχανικά στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση. Ωστόσο, αυτό θα διαρκέσει περισσότερο και κινδυνεύει να καεί τα λαχανικά πριν στεγνώσουν.
Βήμα 4. Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα μέχρι τα λαχανικά να χάσουν το υγρό τους
Ελέγξτε τις προτεινόμενες ώρες και θερμοκρασίες που αναφέρονται στον αφυγραντήρα τροφίμων. Γενικά, θα χρειαστεί να ξεκινήσετε τον κινητήρα στους 50 ° C για αρκετές ώρες. Ωστόσο, αυτό ποικίλλει σημαντικά καθώς κάθε λαχανικό έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε νερό και το πάχος θα επηρεάσει επίσης τη διαδικασία ξήρανσης.
- Ελέγχετε τα λαχανικά περίπου κάθε ώρα για να βεβαιωθείτε ότι στεγνώνουν ομοιόμορφα. Σως χρειαστεί να περιστρέψετε το ράφι για να στεγνώσουν εντελώς όλα τα μέρη.
- Για τα περισσότερα τρόφιμα, μπορείτε να ρυθμίσετε τον αφυγραντήρα στους 50-60 ° C. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ ζεστή, τα λαχανικά θα στεγνώσουν γρηγορότερα, αλλά μπορεί να μην κατανέμονται ομοιόμορφα.
Βήμα 5. Αλέστε τα κομμένα λαχανικά σε λεπτή σκόνη σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο τροφίμων
Βάλτε όλες τις αποξηραμένες φέτες λαχανικών στο μπολ ή τη μηχανή που χρησιμοποιείτε. Αλέστε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μια λεπτή σκόνη.
- Αυτή η διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο. Μην σταματάτε λοιπόν για ένα ή δύο λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γουδί και γουδοχέρι για να αλέσετε τα λαχανικά, αλλά αυτό θα πάρει χρόνο και προσπάθεια.
Βήμα 6. Προσθέστε σκόνη χρωστικής στο φαγητό που θέλετε να χρωματίσετε
Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το προϊόν και το πόσο υλικό πρόκειται να χρωματίσετε. Για ένα ποτήρι λευκό παγωτό, ξεκινήστε με μια κουταλιά της σούπας σκόνη πορτοκαλιού. Ανακατέψτε ομοιόμορφα και συνεχίστε να προσθέτετε μέχρι το χρώμα να σας αρέσει.
- Θυμηθείτε, εάν προσθέσετε μεγάλη ποσότητα σκόνης, η γεύση του χρωματισμένου φαγητού μπορεί να αλλάξει. Αυτό θα είναι ιδιαίτερα αισθητό αν χρωματίσετε το φαγητό με μια λεπτή γεύση.
- Αυτή η φυσική πούδρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη δημιουργία λεπτών πορτοκαλί τόνων αντί για λαμπερό λαμπερό πορτοκαλί.
