Η τροφική δηλητηρίαση είναι ακίνδυνη και μπορεί να είναι θανατηφόρα στις χειρότερες περιπτώσεις. Ξεκινήστε με το βήμα 1 παρακάτω για μερικές σημαντικές πληροφορίες σχετικά με το πώς μπορείτε να μειώσετε τις πιθανότητες τροφικής δηλητηρίασης (σε εστιατόριο ή στο σπίτι) με συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε τα τρόφιμα με ασφάλεια.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία του φαγητού σωστά
Βήμα 1. Αγοράστε προσεκτικά
Η ασφάλεια των τροφίμων ξεκινά από την αγορά, οπότε φροντίστε να ψωνίσετε προσεκτικά:
- Ελέγξτε τους χρόνους λήξης όλων των προϊόντων και χρησιμοποιήστε την κρίση σας για να προσδιορίσετε εάν τα τρόφιμα αποθηκεύονται στη σωστή θερμοκρασία.
- Αποθηκεύστε κρέας και προϊόντα πουλερικών σε ξεχωριστές σακούλες και μην αφήνετε το ωμό κρέας να αγγίζει άλλα τρόφιμα όταν ψωνίζετε ή τα παίρνετε σπίτι.
Βήμα 2. Διατηρήστε τη θερμοκρασία δροσερή
Κρατήστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο κρύα, ειδικά όταν μετακινείστε από το κατάστημα στο σπίτι σας:
- Τυλίξτε τρόφιμα σε χαρτί εφημερίδων ή αγοράστε μια μικρή δροσερή τσάντα για να διατηρήσετε το φαγητό δροσερό όταν το πάτε σπίτι.
- Εάν είναι δυνατόν, πάρτε κατεψυγμένα τρόφιμα την τελευταία στιγμή.
- Αποθηκεύστε όλα τα τρόφιμα σωστά και γρήγορα όταν επιστρέψετε στο σπίτι.
Βήμα 3. Πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν και μετά την προετοιμασία του φαγητού
Πλύνετε καλά τα χέρια σας με ζεστό νερό και αντιβακτηριακό σαπούνι πριν και μετά την παρασκευή φαγητού, ειδικά μετά το χειρισμό ωμού κρέατος.
- Καθαρίζετε τακτικά πετσέτες χεριών και πετσέτες για μαχαιροπίρουνα για να αποφύγετε τη συσσώρευση βακτηρίων στο ύφασμα.
- Πλένετε πάντα τα χέρια σας μετά το χειρισμό κατοικίδιων ζώων (ειδικά ερπετά, χελώνες, πουλιά) και μετά τη χρήση του μπάνιου ή τον καθαρισμό κάδων απορριμμάτων ζώων.
Βήμα 4. Διατηρήστε την κουζίνα σας καθαρή
Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείτε τα ντουλάπια και άλλους χώρους μαγειρέματος καθαρά, ειδικά όταν μαγειρεύετε τρόφιμα υψηλού κινδύνου όπως κρέας, πουλερικά και αυγά.
- Η χρήση απολυμαντικού δεν είναι απαραίτητη, ένα μείγμα σαπουνιού και ζεστού νερού θα καθαρίσει τους πάγκους σας, τις σανίδες κοπής και άλλα σκεύη.
- Επίσης, φροντίστε να ξεπλύνετε το νεροχύτη μετά το πλύσιμο του ωμού κρέατος - δεν θέλετε τα βακτήρια να μεταφέρονται σε καθαρά πιάτα.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε διαφορετική σανίδα κοπής όταν κόβετε ωμό κρέας/πουλερικά και λαχανικά
Κρατήστε τη σανίδα κοπής ξεχωριστή για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση των βακτηρίων από το κρέας σε άλλα τρόφιμα.
- Εάν δεν έχετε δύο σανίδες κοπής, φροντίστε να απολυμαίνετε καλά την σανίδα κοπής με κάθε χρήση (δείτε τις συνταγές χλωρίνης στις "συμβουλές").
- Οι πλαστικές σανίδες κοπής συνιστώνται πάνω από τις ξύλινες, καθώς οι ξύλινες είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν.
Βήμα 6. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάγωμα
Ποτέ μην ζεσταίνετε φαγητό (ειδικά κρέας και πουλερικά) σε θερμοκρασία δωματίου για να επιταχύνετε τα πράγματα.
- Τα τρόφιμα πρέπει πάντα να αποψύχονται στο ψυγείο, καθώς η απόψυξη των τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου θα ζεστάνει το φαγητό πολύ γρήγορα, δημιουργώντας βακτήρια.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεπαγώσετε τρόφιμα χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση "απόψυξη" ή "50% ισχύος" στο φούρνο μικροκυμάτων σας. Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε με ασφάλεια το φαγητό κρατώντας το σε κρύο νερό.
- Μόλις το φαγητό ξεπαγώσει, πρέπει να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται - τα τρόφιμα δεν πρέπει να καταψυχθούν ξανά χωρίς να μαγειρευτούν πρώτα.
Βήμα 7. Μαγειρέψτε καλά το φαγητό
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και τα αυγά, τα οποία είναι τρόφιμα υψηλού κινδύνου.
- Το μαγείρεμα αυτών των τροφίμων σχολαστικά θα καταστρέψει τα επιβλαβή μικρόβια. Αναζητήστε στα βιβλία μαγειρικής τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος (ανάλογα με το βάρος του φαγητού και τη θερμοκρασία του φούρνου σας).
- Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος εάν δεν είστε σίγουροι για το πόσο καιρό μαγειρεύετε κάτι - μπορεί να μπερδευτεί το μαγείρεμα του κρέατος. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα μαγειρεύονται όταν φτάσουν τους 165 ° F, οι μπριζόλες μαγειρεύονται στους 145 ° F και τα χάμπουργκερ μαγειρεύονται στους 160 ° F.
Βήμα 8. Κρατήστε ζεστό φαγητό ζεστό και κρύο φαγητό κρύο
Τα βακτήρια αναπτύσσονται ταχύτερα στους 4 ° C και 60 ° C, επομένως είναι σημαντικό να διατηρούνται οι θερμοκρασίες των τροφίμων πάνω ή κάτω από αυτές τις θερμοκρασίες.
Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας έχει ρυθμιστεί στους 4 ° C/ 40 ° F ή λιγότερο και ότι το μαγειρεμένο φαγητό φτάνει σε ελάχιστη θερμοκρασία 74 ° C
Βήμα 9. Ζεσταίνετε καλά τα υπολείμματα πριν τα σερβίρετε
Τα υπολείμματα που δεν θερμαίνονται καλά μπορεί να περιέχουν ενεργά παθογόνα. Επιπλέον, εάν τα τρόφιμα που έχουν απομείνει είναι παρωχημένα, η θέρμανση για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα δεν θα κάνει το φαγητό ασφαλές.
- Μην κρατάτε τα υπολείμματα για πολύ καιρό. Σημάδια απώλειας χρώματος, βλέννας, ανάπτυξης μούχλας κ.λπ. είναι ένα σημάδι για να πετάξετε τα υπολείμματα.
- Μην θερμαίνετε τα υπολείμματα περισσότερες από μία φορές και μην καταψύχετε ποτέ τα τρόφιμα χωρίς να αλλάξετε την κατάστασή τους! (Για παράδειγμα, μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια ωμά τρόφιμα, να ξεπαγώσετε ωμά τρόφιμα, να μαγειρέψετε τρόφιμα, να παγώσετε μαγειρεμένα τρόφιμα και να ξαναζεστάνετε μαγειρεμένο φαγητό. Ωστόσο, αν περισσεύει το φαγητό, πετάξτε το αλλιώς θα αρρωστήσετε!)
Μέθοδος 2 από 4: Αποθήκευση σωστής τροφής
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα όπως απαιτείται
Ο τύπος του περιέκτη αποθήκευσης εξαρτάται από τον τύπο των τροφίμων.
- Τα ξηρά τρόφιμα όπως ζυμαρικά, ρύζι, φακές, φασόλια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και ξηρό μέρος, όπως ένα ντουλάπι.
- Άλλα τρόφιμα μπορεί να είναι πιο περίπλοκα και πρέπει να αποθηκεύονται κατάλληλα:
Βήμα 2. Βάλτε το φαγητό στο ψυγείο αν χρειαστεί
Τοποθετήστε κατεψυγμένα τρόφιμα μετά από 2 ώρες μετά την αγορά τους (ιδανικά θα πρέπει να γίνει νωρίτερα - βάλτε τα μόλις επιστρέψετε στο σπίτι).
- Το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα ψάρια, τα ζωικά προϊόντα και τα υπολείμματα πρέπει πάντα να βρίσκονται στο ψυγείο.
- Πολλά τρόφιμα πρέπει να παραμένουν στο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως κελάρι ή ντουλάπι, μετά το άνοιγμα. Διαβάστε τις ετικέτες για τις λεπτομέρειες της αποθήκης. Σε περίπτωση αμφιβολίας, τοποθετήστε το πάντα σε πιο δροσερό περιβάλλον.
Βήμα 3. Ποτέ μην βάζετε τρόφιμα σε ανοιχτά δοχεία
Τρόφιμα - ειδικά το ωμό κρέας και τα υπολείμματα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε ανοιχτά δοχεία.
- Καλύψτε καλά τα τρόφιμα με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή αποθηκεύστε σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να ξανασφραγισθεί.
- Ποτέ μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε ανοιχτά δοχεία, καθώς αυτό θα γίνει έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων. Μεταφέρετε σε πλαστικό δοχείο.
Βήμα 4. Δώστε προσοχή στον χρόνο λήξης
Όλα τα τρόφιμα, πρέπει να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό και να μην έχουν παρέλθει από την ημερομηνία λήξης τους.
- Ακόμα και τα βότανα και τα μπαχαρικά χάνουν τη χρησιμότητα και τη γεύση τους αν αποθηκευτούν για πολύ καιρό και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβή εάν αποθηκευτούν μετά την ημερομηνία λήξης τους.
- Ποτέ μην τρώτε από ένα δοχείο που έχει τσαλακωθεί ή προεξέχει ή από μια χαλασμένη συσκευασία, ακόμη και αν δεν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης.
Βήμα 5. Κρατήστε το φαγητό ξεχωριστό
Διατηρείτε πάντα το ωμό κρέας, τα ωμά αυγά και τα πουλερικά ξεχωριστά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα, τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά.
Αποθηκεύστε το ωμό κρέας σκεπασμένο, στο κάτω μέρος του ψυγείου σας. Αυτό θα εμποδίσει το φαγητό να αγγίξει ή να στάξει σε άλλα τρόφιμα
Βήμα 6. Προστατέψτε την τροφή σας από ζώα και έντομα
Τα τρόφιμα μπορούν εύκολα να μολυνθούν εάν είναι εύκολα προσβάσιμα σε ζώα και παράσιτα.
- Η σωστή αποθήκευση τροφίμων - η αποθήκευση τροφίμων σε σφραγισμένα δοχεία στο ψυγείο ή στο ντουλάπι - μπορεί να κρατήσει τα έντομα και τα ζώα έξω.
- Ωστόσο, τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν από τετράποδα κατά την προετοιμασία και το σερβίρισμα. Μην αφήνετε φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και σκεπάζετε το μαγειρεμένο φαγητό με καπάκι μέχρι να το σερβίρετε.
Βήμα 7. Να είστε προσεκτικοί κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού
Η μόλυνση των τροφίμων από βακτήρια συμβαίνει πιο γρήγορα κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού.
Εάν τρώτε έξω, βεβαιωθείτε ότι όλοι τρώνε γρήγορα και ότι τα πλάγια φέρνουν πίσω μέσα σε μια ώρα για να διατηρηθούν ξανά στο κρύο
Μέθοδος 3 από 4: Τρώτε με ασφάλεια
Βήμα 1. Πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν φάτε
Πλύνετε με ζεστό νερό και αντιβακτηριακό σαπούνι και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 2. Αποφύγετε το μη παστεριωμένο γάλα και τους χυμούς φρούτων
Τα παστεριωμένα τρόφιμα έχουν περάσει από μια διαδικασία που σκοτώνει τα μικρόβια.
- Εάν το γάλα και ο χυμός φρούτων έχουν παστεριωθεί, συνήθως αναγράφεται στην ετικέτα. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τρόφιμα από μη παστεριωμένο γάλα, όπως ορισμένα τυριά.
- Ωστόσο, ο χυμός στη διαφήμιση είναι παστεριωμένος, παρόλο που δεν υπάρχει γραμμένη ετικέτα.
Βήμα 3. Φάτε το φαγητό μόλις ψηθεί
Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα επιβλαβή μικρόβια δεν έχουν χρόνο να αναπτυχθούν.
Ακολουθήστε τον κανόνα "2-2-4" για τα υπολείμματα-μην αφήνετε το φαγητό έξω για περισσότερο από δύο ώρες μετά το μαγείρεμα, το βάζετε στο ψυγείο και πετάτε τα υπολείμματα που έχουν περάσει τέσσερις ημέρες
Βήμα 4. Ξεπλύνετε και τρίψτε ωμά τρόφιμα
Τα τρόφιμα που δεν μαγειρεύονται πριν από το φαγητό, όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, πρέπει να ξεπλένονται σε νερό και ακόμη και να τρίβονται και να ξεφλουδίζονται εάν είναι απαραίτητο.
- Θα πρέπει επίσης να πλένετε ωμά τρόφιμα εάν θέλετε να τα ξεφλουδίσετε, καθώς η μόλυνση μπορεί να μεταφερθεί στο δέρμα σας καθώς ξεφλουδίζετε.
- Ωστόσο, δεν πρέπει να πλένετε μαρούλι και άλλα χόρτα που έχουν πλυθεί, καθώς το επιπλέον πλύσιμο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο νέας μόλυνσης.
Βήμα 5. Να είστε προσεκτικοί με το ωμό κρέας και τα ψάρια
Το σούσι, το μπριζόλα ταρτάρ κλπ είναι υπέροχο φαγητό αν προετοιμαστούν σωστά. Ωστόσο, ο χώρος όπου σερβίρεται πρέπει να είναι πολύ καθαρός. Φάτε αυτά τα τρόφιμα μόνο σε μέρη με μεγάλη φήμη!
- Αποφύγετε το σούσι, τα ωμά οστρακοειδή και παρόμοια τρόφιμα που κάθονται στο τραπέζι σε μπουφέ, αν δεν γνωρίζετε πόσο καιρό έχουν μείνει εκεί χωρίς κατάλληλη ψύξη. Εάν τα φτιάχνετε στο σπίτι, χρησιμοποιήστε τα καλύτερα και πιο φρέσκα υλικά, ακολουθήστε όλες τις πρακτικές υγιεινής που περιγράφονται εδώ και φάτε τα αμέσως μετά την κατασκευή.
- Θυμηθείτε ότι το φρέσκο δεν σημαίνει κατευθείαν από το ζώο, τα κατεψυγμένα ψάρια σούσι είναι πιο ασφαλή από τα φρεσκοσφαγμένα ψάρια, καθώς τα κατεψυγμένα ψάρια σκοτώνουν τα παρασιτικά σπόρια.
- Το ωμό φαγητό είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί σωστά, οπότε αν έχετε αμφιβολίες, μην το φτιάξετε μόνοι σας. Ποτέ μην αποθηκεύετε τα υπολείμματα ωμά.
Βήμα 6. Αποφύγετε τα ωμά αυγά
Τα ωμά αυγά είναι μια πηγή τροφικής δηλητηρίασης.
- Αυτό οφείλεται στην υψηλή συχνότητα βακτηριδίων σαλμονέλας στα ωμά αυγά.
- Αποφύγετε τη χρήση ωμών αυγών σε ποτά για πρόσθετη πρωτεΐνη - χρησιμοποιήστε σκόνη πρωτεΐνης.
- Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν ωμά αυγά, όπως η μαγειρεμένη ζύμη μπισκότων - ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να σας αρρωστήσει.
Βήμα 7. Μην τρώτε ωμά αχιβάδες
Η κατανάλωση ωμών χτένων εγκυμονεί τεράστιους κινδύνους, παρόλο που τα ωμά αχιβάδες και τα στρείδια θεωρούνται λιχουδιά. Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες κινδύνου για τα οστρακοειδή που τα καθιστούν πολύ πιο επικίνδυνα από τα ωμά ψάρια:
- Η κόκκινη παλίρροια και άλλες φυσικές μικροβιακές εστίες μπορεί να μολύνουν τα οστρακοειδή, τα οποία συσσωρεύουν τοξίνες στη σάρκα τους. Ο κίνδυνος εμφάνισης ηπατίτιδας είναι υψηλός και οι αλκοολικοί και τα άτομα με ηπατική βλάβη κινδυνεύουν ιδιαίτερα.
- Εάν τρώτε οστρακοειδή ωμά, βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα ζωντανά όταν τα αγοράζετε. Αυτό σημαίνει ότι τα μύδια και τα στρείδια θα έχουν τα κελύφη τους κλειστά. Εάν το κέλυφος είναι ανοιχτό, πετάξτε το.
Βήμα 8. Προσέξτε για άλλα σημάδια όταν τρώτε έξω
Κάθε χρόνο, οι άνθρωποι αρρωσταίνουν αφού τρώνε σε εστιατόρια, εστιατόρια και εστιατόρια που αποτυγχάνουν να διατηρήσουν τα βασικά πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί για την ασφάλεια των τροφίμων ακόμη και (ή ιδιαίτερα) όταν τρώτε έξω.
- "Ελέγξτε το μέρος." Τα πρότυπα υγιεινής πρέπει να είναι αυτονόητα. Να κοιτάτε πάντα στο μπάνιο πριν φάτε - αν είναι βρώμικο, είναι λογική υπόθεση ότι και η κουζίνα είναι βρώμικη.
-
Να είστε προσεκτικοί με το φαγητό σε μπουφέ.
Ελέγξτε ότι το ζεστό φαγητό παραμένει ζεστό και όχι μόνο χλιαρό. Το ρύζι μπορεί να αποτελέσει πηγή μόλυνσης των τροφίμων εάν έχει μείνει εκτός για πολύ καιρό. Οι σαλάτες μπορούν επίσης να γίνουν μολυσματικές εάν δεν είναι φρέσκες.
-
Προσέξτε μερικά από τα ντρέσινγκ σαλάτας.
Μαγιονέζα, Hollandaise, Bearnaise και άλλες σάλτσες που περιέχουν ωμά αυγά, καθώς και μαρέγκες.
-
Επιστρέψτε άψητο φαγητό.
Αν σας σερβίρουν άψητο φαγητό, μην αισθάνεστε άσχημα που το επιστρέφετε στην κουζίνα και ζητάτε να μαγειρευτεί - θυμηθείτε επίσης να ζητήσετε ένα νέο πιάτο.
Βήμα 9. Μην το φάτε αν έχετε αμφιβολίες
Εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας! Αν σας φαίνεται περίεργο, μυρίζει άσχημα ή η ουσία σας κάνει να είστε καχύποπτοι, μην το φάτε.
- Ακόμα κι αν τα έχετε ακολουθήσει όλα αυτά, αν ένα φαγητό έχει παράξενη γεύση ή σας προκαλεί ναυτία, σταματήστε να το τρώτε και (ευγενικά) βγάλτε το από το στόμα σας.
- Καλύτερα να μείνετε ασφαλείς παρά συγγνώμη!
Μέθοδος 4 από 4: Κατανόηση της τροφικής δηλητηρίασης
Βήμα 1. Κατανοήστε τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση
Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει λόγω κατανάλωσης τροφής ή ποτού που έχει μολυνθεί με:
- Τα χημικά όπως εντομοκτόνα ή δηλητήρια τροφίμων περιλαμβάνουν μούχλα (δηλητηριώδη μανιτάρια).
- Or γαστρεντερικές λοιμώξεις από βακτήρια, ιούς ή παράσιτα.
- Οι περισσότεροι άνθρωποι εξετάζουν την τροφική δηλητηρίαση και όλες τις πιθανές πηγές της.
Βήμα 2. Κατανοήστε τους κινδύνους της καλλιέργειας τροφίμων και περιβαλλοντικών παραγόντων
Οι περιβαλλοντικοί παράγοντες και η διαδικασία καλλιέργειας τροφίμων μπορεί να αποτελέσουν πηγή μεταφοράς βακτηρίων.
- Η χρήση χημικών, λιπασμάτων κλπ. Όλα έχουν τη δυνατότητα να μολύνουν τα τρόφιμα. Ποτέ μην υποθέσετε ότι τα τρόφιμα από τις φάρμες έχουν πλυθεί.
- Βακτήρια, παράσιτα κ.λπ. κινούνται στον άνεμο, επιπλέουν στο νερό, παρασύρονται από τη σκόνη και εγκαθίστανται στο έδαφος. Αποτελούν μέρος του ιστού της ζωής και αποτελούν πάντα πηγή μόλυνσης εάν αφεθούν χωρίς θεραπεία.
Βήμα 3. Κατανοήστε τους κινδύνους της επεξεργασίας τροφίμων
Είτε σε ένα μεγάλο εργοστάσιο είτε στη δική σας κουζίνα, η επεξεργασία τροφίμων μπορεί να γίνει μόλυνση τροφίμων.
- Η περιοχή που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία πρέπει να διατηρείται καθαρή ή μπορεί εύκολα να προκύψει διασταυρούμενη μόλυνση, ειδικά με προϊόντα κρέατος.
- Τα βακτήρια που βρίσκονται στα γεννητικά όργανα των ζώων αποτελούν πηγή διασταυρούμενης μόλυνσης εάν δεν χρησιμοποιηθούν σωστά.
Βήμα 4. Κατανοήστε τους κινδύνους που σχετίζονται με την αποθήκευση τροφίμων
Τα ακατάλληλα αποθηκευμένα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν πηγή μεταφοράς μόλυνσης σε άλλα τρόφιμα.
- Αυτό είναι πολύ περίπλοκο επειδή οι άνθρωποι συχνά δεν πιστεύουν ότι ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι πηγή μόλυνσης και δεν συνειδητοποιούν ότι έχει συμβεί διασταυρούμενη μόλυνση.
- Για παράδειγμα, αν τοποθετηθεί ωμό κοτόπουλο δίπλα στα σταφύλια, μπορεί να γίνει μόλυνση τροφίμων και δηλητήριο.
Βήμα 5. Κατανοήστε τους κινδύνους της προετοιμασίας φαγητού
Η μόλυνση των τροφίμων συμβαίνει κατά την προετοιμασία του φαγητού.
- Οι άρρωστοι μπορούν να μεταδώσουν μικρόβια, από τη γρίπη έως τη γαστρεντερίτιδα.
- Οι σανίδες κοπής που χρησιμοποιούνται για κρέας που δεν πλένονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για λαχανικά είναι μια άλλη πηγή μόλυνσης.
- Τα άπλυτα χέρια, οι βρώμικες κουζίνες, τα έντομα και τα τρωκτικά στην κουζίνα, είναι πηγές μόλυνσης των τροφίμων.
Βήμα 6. Αναγνωρίστε τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης
Εάν είχατε ποτέ τροφική δηλητηρίαση, ξέρετε πόσο άβολο μπορεί να είναι.
- Τα συμπτώματα θα διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τη σοβαρότητα του δηλητηρίου, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι θα βιώσουν κάποιο συνδυασμό: ναυτία και έμετος, υδαρή διάρροια (μπορεί επίσης να είναι αιματηρή), κοιλιακό άλγος και κράμπες, πυρετός.
- Τα συμπτώματα μπορεί να αρχίσουν να εμφανίζονται μόλις λίγες ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή το πολύ λίγες εβδομάδες το πολύ. Η τροφική δηλητηρίαση διαρκεί γενικά περίπου μία έως δέκα ημέρες.
- Επισκεφθείτε το γιατρό σας εάν δεν μπορείτε να πιείτε υγρά ή είστε αφυδατωμένοι, παρατηρήσετε αίμα στον εμετό σας, έχετε διάρροια για περισσότερες από τρεις ημέρες, έχετε έντονο στομαχικό πόνο ή έχετε στοματική θερμοκρασία υψηλότερη από 101,5 F.
Βήμα 7. Να είστε προσεκτικοί εάν είστε σε μια ομάδα ανθρώπων που βρίσκονται σε υψηλό κίνδυνο
Τα άτομα σε ορισμένες ομάδες υψηλού κινδύνου, όπως έγκυες γυναίκες, πολύ μικρά παιδιά, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και ηλικιωμένοι θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί για να αποφύγουν τροφική δηλητηρίαση.
- Οι συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να είναι πιο σοβαρές για τα άτομα αυτής της ομάδας και μπορεί να προκαλέσουν εμβρυϊκές ανωμαλίες σε έγκυες γυναίκες.
- Στα άτομα αυτής της ομάδας θα πρέπει να δοθεί επιπλέον προσοχή, όπως η αποφυγή μαλακών τυριών (όπως φέτα, μπρι και καμεμπέρ), η αποφυγή ή η εν θερμώ θέρμανση των κρεάτων και η μέγιστη επαγρύπνηση για τη θέρμανση των τροφών μέχρι να ζεσταθούν στον ατμό.
Συμβουλές
- Γνωρίστε τα συμπτώματα που υποδηλώνουν τροφική δηλητηρίαση:
- Κράμπες ή πόνος στο στομάχι
- Αηδιαστικός
- Πετάει επάνω
- Διάρροια
- Ανεβαίνει η θερμοκρασία, πυρετός
- Πονοκέφαλος, πονόλαιμος
- Κοινά συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη
- Ξαφνική κόπωση, απώλεια ενέργειας ή/και επιθυμία για ύπνο
- Πολλά εστιατόρια έχουν ελάχιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα κρέατος και πουλερικών. Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί πρέπει να έχουν ελάχιστη θερμοκρασία 145ºF. γαλοπούλα και κοτόπουλο στους 165 ° F ψάρια στους 145ºF και αυγά στους 165ºF. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το ζεστό φαγητό μαγειρεύεται στους 72 ° C ή υψηλότερο.
-
Συνταγή χλωρίνης για ξύλο κοπής:
Αναμίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χλωρίνη και 34 fl oz (1 λίτρο) νερό. Πλύνετε πρώτα το χαρτόνι με ζεστό σαπουνόνερο και στη συνέχεια απολυμάνετε το με το μείγμα χλωρίνης.
- Μπορεί να σας βοηθήσει να επισημάνετε την σανίδα κοπής σας "Κρέας", "Λαχανικά", "readωμί" κ.λπ. Αυτό δεν είναι μόνο για συνηθισμένους σκοπούς μαγειρέματος, αλλά για άλλους που τυχαίνει να θέλουν να βοηθήσουν στην κουζίνα].
- Εάν καταναλώνετε μη παστεριωμένα προϊόντα, βεβαιωθείτε ότι προέρχονται από αξιόπιστη πηγή, αποθηκεύονται σωστά και καταναλώνονται πολύ γρήγορα. Για παράδειγμα, εάν αρμέγετε τις αγελάδες σας, διατηρήστε πολύ υψηλά πρότυπα υγιεινής καθ 'όλη τη διαδικασία αρμέγματος, από τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται για τη σίτιση και την στέγαση των αγελάδων έως τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται για το άρμεγμα και την αποστείρωση του εξοπλισμού αρμέγματος και των δοχείων γάλακτος.
Προειδοποίηση
- Ακριβώς επειδή ένα τρόφιμο χαρακτηρίζεται βιολογικό "ή" καλλιεργείται φυσικά "δεν σημαίνει ότι πρέπει να το βάλετε στο στόμα σας χωρίς να το πλύνετε πρώτα στο σπίτι. Αυτή η ετικέτα δεν σημαίνει" καθαρό "! Η ετικέτα είναι απλώς μια αναπτυσσόμενη μέθοδος ή στρατηγική μάρκετινγκ και πρέπει ακόμα να πλένετε και να τρίβετε τα τρόφιμα ως συνήθως.
- Όταν βρίσκεστε σε πικνίκ, αποφεύγετε πάντα τη μαγιονέζα που δεν έχει καταψυχθεί (π.χ. πατατοσαλάτα, αυγοσαλάτα, σαλάτα ζυμαρικών).
- Παρόλο που οι σαλάτες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και φυτικών ινών, οι μπάρες σαλάτας είναι μία από τις πιο κοινές πηγές τροφικής δηλητηρίασης. Το να τυλίξετε τη δική σας προσεκτικά πλυμένη σαλάτα είναι μια πιο ασφαλής εναλλακτική λύση.
- Μπορεί να αρρωστήσετε πολύ από τροφική δηλητηρίαση. Ζητήστε άμεση ιατρική βοήθεια εάν υποψιάζεστε ότι έχετε τροφική δηλητηρίαση.
- Σε αντίθεση με την πεποίθηση, οι ξύλινες σανίδες κοπής δεν είναι πιο επικίνδυνες από τις πλαστικές σανίδες. Ενώ το ξύλο μπορεί να περιέχει βακτήρια σε μικροσκοπικές ρωγμές, μελέτες έχουν δείξει ότι τα βακτήρια δεν αναπαράγονται στο ξύλο και είναι, στην πραγματικότητα, πιο επιρρεπή στο θάνατο παρά στο πλαστικό. Όποιος τύπος και αν είναι η σανίδα κοπής σας, θυμηθείτε να την διατηρείτε καθαρή.
