Τα τρόφιμα συχνά τροποποιούνται γενετικά για να γίνουν ανθεκτικά σε ασθένειες, να αυξήσουν το θρεπτικό τους περιεχόμενο ή να βελτιώσουν την ικανότητά τους να αναπτύσσονται σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες. Οι ρυθμιστικές υπηρεσίες τροφίμων και φαρμάκων στις Ηνωμένες Πολιτείες (Food and Drug Administration, FDA) έχουν εγκρίνει, καθώς και ρυθμίζουν τη χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ). Ενώ γενικά συμφωνείται ότι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα δεν φέρουν μεγαλύτερο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία από τα συμβατικά τρόφιμα, υπάρχουν αρκετές μελέτες που δείχνουν ότι τέτοια τρόφιμα μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία και το περιβάλλον.
Πολλά από τα τρόφιμα που τρώμε σήμερα μπορεί να περιέχουν γενετικά τροποποιημένα συστατικά και θα πρέπει να είστε σε θέση να κάνετε τις δικές σας επιλογές για το τι θα φάτε. Εάν ζείτε στην ηπειρωτική Ευρώπη, η αποφυγή γενετικά τροποποιημένων τροφίμων μπορεί να είναι εύκολη, καθώς οι νόμοι εκεί απαιτούν σαφή επισήμανση. Ωστόσο, στις ΗΠΑ και τον Καναδά, οι κατασκευαστές τροφίμων δεν υποχρεούνται να χαρακτηρίζουν τα προϊόντα τους ως γενετικά τροποποιημένα ή μη.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αγορές τροφίμων
Βήμα 1. Αγοράστε τρόφιμα με ετικέτα 100% βιολογικά
Οι κυβερνήσεις των ΗΠΑ και του Καναδά δεν επιτρέπουν στους κατασκευαστές τροφίμων να επισημαίνουν γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα ή προϊόντα κρέατος που τρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές με το 100% βιολογικό σήμα. Τα βιολογικά συστατικά τροφίμων μπορεί να κοστίζουν περισσότερο και μπορεί να φαίνονται ελαφρώς διαφορετικά από τα συμβατικά προϊόντα.
- Οι αξιόπιστοι οργανισμοί πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων περιλαμβάνουν το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), το International Assurance Quality (QAI), το Oregon Tilth και το California Certified Organic Farmers (CCOF). Αναζητήστε ετικέτες που εκδίδονται από έναν από αυτούς τους οργανισμούς στα προϊόντα που αγοράζετε.
- Επίσης, επειδή ένα τρόφιμο δηλώνεται "βιολογικό" δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένα συστατικά. Στην πραγματικότητα, αυτά τα προϊόντα μπορούν ακόμη να περιέχουν έως και 30% γενετικά τροποποιημένα προϊόντα. Έτσι, φροντίστε να αναζητήσετε την 100% βιολογική ετικέτα. Αυγά με ετικέτα ελεύθερης βοσκής (ελεύθερης βοσκής) ή φυσικά δεν σημαίνει αυτόματα απαλλαγμένα από γενετικά τροποποιημένα συστατικά. Αναζητήστε αυγά με ετικέτα 100% βιολογικά.
Βήμα 2. Προσδιορίστε τους κωδικούς ετικέτας φρούτων και λαχανικών
Ο κωδικός PLU (αναζήτηση τιμής) βρίσκεται στην ετικέτα του προϊόντος που αγοράσατε. Αυτός ο κωδικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επαλήθευση γενετικά τροποποιημένων τροφίμων.
- Εάν αποτελείται από 4 αριθμούς, τα τρόφιμα παράγονται συμβατικά. Προϊόντα όπως αυτά μπορεί να περιέχουν ή να μην περιέχουν γενετικά τροποποιημένα συστατικά.
- Εάν αποτελείται από 5 ψηφία και ξεκινά με τον αριθμό 8, το φαγητό περιέχει γενετικά τροποποιημένα συστατικά. Ωστόσο, μην υποθέσετε ότι όλα τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα θα φέρουν τον κωδικό, καθώς αυτό δεν απαιτείται.
- Εάν αποτελείται από 5 ψηφία και ξεκινά με 9, το φαγητό είναι βιολογικό και όχι γενετικά τροποποιημένο.
Βήμα 3. Αγοράστε ζωικά προϊόντα που τρέφονται 100% χόρτο
Τα περισσότερα αγροτικά ζώα στις ΗΠΑ τρέφονται με χόρτο, αλλά ενώ βρίσκονται στο σφαγείο, αυτά τα ζώα μπορεί να τρέφονται με γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι, το οποίο στοχεύει στην αύξηση της μυϊκής τους μάζας και του λίπους τους. Εάν θέλετε να μείνετε μακριά από προϊόντα ΓΤΟ, βεβαιωθείτε ότι τα ζωικά προϊόντα που επιλέγετε φέρουν σήμανση 100% ζωοτροφές ή ζωοτροφές (μερικές φορές ερμηνεύεται ως τροφή με χόρτο ή ζωοτροφές μέχρι να κοπεί).
- Ορισμένα ζωικά προϊόντα όπως το χοιρινό και το κοτόπουλο δεν μπορούν να τρέφονται 100% με χόρτο. Σε αυτήν την περίπτωση, αναζητήστε κρέας που έχει ετικέτα 100% βιολογικό.
- Θα πρέπει επίσης να αγοράσετε φρέσκα ψάρια αλιευμάτων και όχι ψάρια εκτροφής. Τα εκτρεφόμενα ψάρια μπορούν να τρέφονται με γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα.
Βήμα 4. Αναζητήστε προϊόντα που φέρουν ειδική σήμανση χωρίς ΓΤΟ ή μη ΓΤΟ
Προϊόντα όπως αυτό είναι αρχικά αρκετά σπάνια στην αγορά, ωστόσο, χάρη στις προσπάθειες διαφόρων οργανισμών, όπως το Έργο Μη ΓΤΟ, τα προϊόντα με τέτοιες ετικέτες γίνονται ευκολότερα. Μπορείτε επίσης να περιηγηθείτε σε ιστότοπους που απαριθμούν εταιρείες και προϊόντα τροφίμων που δεν χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές, αλλά σημειώστε ότι ορισμένες από τις πληροφορίες είναι συχνά ελλιπείς και ο ανταγωνισμός στην επιχείρηση ενδέχεται να μην δηλωθεί.
Βήμα 5. Αγοράστε τοπικά προϊόντα
Περισσότερα από τα μισά γενετικά τροποποιημένα προϊόντα παράγονται στις ΗΠΑ, από μεγάλες βιομηχανικές φυτείες. Αγοράζοντας απευθείας στην αγορά ενός αγρότη, εγγραφώντας για συνδρομή σε τοπικά προϊόντα διατροφής ή υποστηρίζοντας έναν συνεταιρισμό τοπικών αγροτών, μπορεί να αποφύγετε τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα και να εξοικονομήσετε χρήματα.
- Η αγορά τοπικών προϊόντων σας δίνει επίσης την ευκαιρία να μιλήσετε απευθείας στους αγρότες και να μάθετε τις απόψεις τους για τα προϊόντα ΓΤΟ και αν τα χρησιμοποιούν στις φάρμες τους.
- Η αγορά τοπικών συστατικών δεν εγγυάται ότι μπορείτε να αποφύγετε τα προϊόντα ΓΤΟ. Πολλοί αγρότες χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένους σπόρους.
Βήμα 6. Αγοράστε φρέσκα τρόφιμα
Επιλέξτε τρόφιμα που μπορείτε να μαγειρέψετε και να ετοιμάσετε μόνοι σας, αντί για επεξεργασμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα (όπως κονσερβοποιημένα ή συσκευασμένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γρήγορου φαγητού). Παρόλο που είναι λίγο ταλαιπωρημένο, μπορείτε πραγματικά να εξοικονομήσετε χρήματα και να είστε πιο ικανοποιημένοι και πιο ήρεμοι ενώ το απολαμβάνετε. Προσπαθήστε να μαγειρεύετε φρέσκα προϊόντα μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Μάλλον θα σας αρέσει και θέλετε να το κάνετε πιο συχνά.
Βήμα 7. Αναπτύξτε τα δικά σας παντοπωλεία
Εάν καλλιεργείτε το δικό σας φαγητό, φροντίστε να αγοράσετε μη γενετικά τροποποιημένους σπόρους. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να είστε σίγουροι για το τι φυτεύετε και για όλα όσα περνούν στην καλλιέργειά του.
Πολλοί ιστότοποι πωλούν σπόρους μη ΓΤΟ. Μπορείτε να επισκεφθείτε το Seed Savers ή το Seeds Now για σπόρους που δεν είναι ΓΤΟ
Μέθοδος 2 από 2: Προσδιορισμός τροφίμων που είναι πιο πιθανό να περιέχουν ΓΤΟ
Βήμα 1. Προσδιορίστε φυτά υψηλού κινδύνου
Αυτά τα τρόφιμα υψηλού κινδύνου έχουν κατά πάσα πιθανότητα γενετική μηχανική. Οι καλλιέργειες που έχουν γενετικά τροποποιηθεί περιλαμβάνουν σόγια, καλαμπόκι, κανόλα, ζαχαρότευτλα, βαμβάκι, παπάγια Χαβάης, κολοκυθάκια και κολοκύθα και μηδική.
- Η σόγια εδώ δεν περιορίζεται μόνο στη σόγια. Διαβάστε το άρθρο για το πώς να ζήσετε με αλλεργία στη σόγια για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα σόγιας. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα σόγιας, το edamame και το tofu είναι επισημασμένα 100% βιολογικά.
- Το καλαμπόκι περιλαμβάνει άμυλο καλαμποκιού, λάδι, άμυλο, γλουτένη και σιρόπι καλαμποκιού.
- Το έλαιο κανόλας είναι επίσης γνωστό ως έλαιο ελαιοκράμβης. Αυτό το συστατικό μπορεί να βρεθεί σε πολλά επεξεργασμένα προϊόντα. Εάν έχετε συνηθίσει να χρησιμοποιείτε λάδι canola για μαγείρεμα, δοκιμάστε να μεταβείτε σε ελαιόλαδο.
- Η ζάχαρη τεύτλων βρίσκεται στα προϊόντα ζάχαρης που δεν περιέχουν 100% ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα.
- Το βαμβάκι είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε φυτικό έλαιο, βούτυρο ή μαργαρίνη.
- Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν ΓΤΟ. Ορισμένοι κτηνοτρόφοι κάνουν ακόμη και την ένεση της ορμόνης rBGH/rBST και/ή τροφοδοτούν γενετικά τροποποιημένα προϊόντα. Θα πρέπει να αναζητήσετε γαλακτοκομικά προϊόντα με σήμανση χωρίς rBGH ή rBST.
- Η παπάγια της Χαβάης είναι προϊόν γενετικής μηχανικής. Θα πρέπει να αγοράσετε παπάγια που καλλιεργούνται σε άλλες περιοχές, όπως η Καραϊβική.
- Η μηδική συνήθως δεν καταναλώνεται απευθείας. Η μηδική καλλιεργείται ως ζωοτροφή για βοοειδή και άλλα ζώα. Καλλιεργούνται τόσο οργανικά όσο και γενετικά τροποποιημένα μηδικά. Μπορείτε να αποφύγετε τη γενετικά τροποποιημένη μηδική αγοράζοντας ζωικά προϊόντα που τρέφονται με γρασίδι και γαλακτοκομικά προϊόντα που φέρουν την ετικέτα 100% βιολογικά.
Βήμα 2. Να γνωρίζετε τα συστατικά τροφίμων που προέρχονται από φυτά ΓΤΟ
Τα γενετικά τροποποιημένα φυτά θα παράγουν παράγωγα προϊόντα που είναι επίσης γενετικά τροποποιημένα. Εάν αγοράζετε επεξεργασμένα προϊόντα, θα πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες των συστατικών και να αποφύγετε τα ακόλουθα συστατικά: αμινοξέα (σε συνθετική μορφή, όχι εκείνα που βρίσκονται φυσικά σε πρωτεΐνες), ασπαρτάμη, ασκορβικό οξύ (συνθετική βιταμίνη C), ασκορβικό νάτριο, κιτρικό οξύ, κιτρικό νάτριο, αιθανόλη, φυσικές και τεχνητές γεύσεις, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, υδρόλυση φυτικής πρωτεΐνης, γαλακτικό οξύ, μαλτοδεξτρίνη, μελάσα, γλουταμινικό νάτριο, σακχαρόζη, υφή φυτικής πρωτεΐνης, κόμμι ξανθάνης, βιταμίνες και προϊόντα μαγιάς.
Περίπου το 75% των επεξεργασμένων προϊόντων στα ψιλικατζίδικα περιέχουν αυτά τα συστατικά. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν αναψυκτικά, γλυκά, ψωμί και πατατάκια. Μπορείτε να αποφύγετε αυτά τα συστατικά μαγειρεύοντας φρέσκα τρόφιμα και αγοράζοντας τρόφιμα με προσοχή
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε έναν οδηγό αγορών
Δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζουμε ότι όλα τα τρόφιμα περιέχουν ΓΤΟ. Εάν έχετε αμφιβολίες, χρησιμοποιήστε τις οδηγίες για τα τρόφιμα ΓΤΟ. Το Κέντρο για την Ασφάλεια των Τροφίμων δημιούργησε μια εφαρμογή iPhone και Android που μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε τους ΓΤΟ όταν ψωνίζετε. Μπορείτε να το κατεβάσετε ή να χρησιμοποιήσετε τον διαδικτυακό οδηγό.
Βήμα 4. Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε σε εστιατόρια
Εάν τρώτε έξω, ρωτήστε τον υπεύθυνο ή τον σερβιτόρο εκεί αν χρησιμοποιούν βιολογικά προϊόντα ή ΓΤΟ. Εάν δεν χρησιμοποιούν βιολογικά προϊόντα, αποφύγετε το tofu, το edamame, τις τορτίγιες καλαμποκιού, τα πατατάκια και άλλα πιάτα που περιέχουν καλαμπόκι ή σόγια. Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη περιέχουν επίσης παράγωγα ΓΤΟ.
Θα πρέπει επίσης να ρωτήσετε για το λάδι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Αν λένε φυτικό έλαιο, μαργαρίνη, βαμβακέλαιο ή καλαμποκέλαιο, ρωτήστε αν η παραγγελία σας μπορεί να γίνει με ελαιόλαδο
Συμβουλές
- Μην ξεγελιέστε από τις ετικέτες "φυσικό" ή "100% φυσικό". Αυτή η ετικέτα είναι απλώς ένα κόλπο μάρκετινγκ και δεν σημαίνει τίποτα. Έρευνες δείχνουν ότι οι καταναλωτές προτιμούν προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «φυσικό» παρά «βιολογικό»! Οι καταναλωτές συχνά υποθέτουν ότι "φυσικό" σημαίνει "βιολογικό", αλλά αυτό δεν συμβαίνει από άποψη ποιότητας ή υγείας.
- Οι κατασκευαστές που επισημαίνουν τα τρόφιμά τους "χωρίς ΓΤΟ" δεν αναφέρουν κανένα όφελος για την υγεία στα προϊόντα τους.
- Σε αλυσίδες εστιατορίων ή όχι, μπορείτε να ρωτήσετε αν το πιάτο τους περιέχει ΓΤΟ, αλλά ο σερβιτόρος ή ο σεφ εκεί μπορεί να μην το γνωρίζει. Ρωτήστε λοιπόν τι λάδι χρησιμοποιούν. Συνήθως μία από τις ακόλουθες τέσσερις επιλογές: σόγια, καλαμπόκι, κανόλα ή βαμβάκι. Μπορείτε να ζητήσετε να μαγειρευτεί το πιάτο σας χρησιμοποιώντας βούτυρο, αν και συχνά παρασκευάζεται από αγελάδες που τρέφονται με ΓΤΟ καλαμπόκι, το βούτυρο είναι δευτερεύον προϊόν.
- Κατά τη διάρκεια ορισμένων εκδηλώσεων (όπως πάρτι αποκριών) ή παιδικών πάρτι γενεθλίων, σκεφτείτε να δώσετε παιχνίδια για πάρτι αντί για καραμέλες, τα οποία συχνά περιέχουν ΓΤΟ.
