Το στύψιμο του χυμού λεμονιού είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα. Ενώ είναι εύκολο, το να πιέσετε ένα όγδοο λεμόνι μπορεί να σας κάνει να αναρωτηθείτε αν η λεμονάδα που φτιάχνει αξίζει τον κόπο. Μάθετε πώς μπορείτε να αποφύγετε το πρόβλημα της συμπίεσης λεμονιών και να βγάζετε όσο χυμό λεμονιού από κάθε φρούτο και ξεχάστε τις ανησυχίες σας!
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Επιλογή για το πώς να πιέσετε ένα λεμόνι
Βήμα 1. Κόψτε τα λεμόνια σε ίσα μήκη
Κόψτε το λεμόνι σε δύο ίσα μέρη. Με αυτόν τον τρόπο, το δέρμα θα είναι πιο ελαστικό και πιο εύκολο να πιεστεί.
Αν έχετε στριφτή πορτοκάλι σε σχήμα λαβίδας, κόψτε το λεμόνι για ευκολότερη τοποθέτηση
Βήμα 2. Τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από το μπολ
Αυτό το φίλτρο θα πιάσει τους σπόρους και τον πολτό του λεμονιού και θα περάσει το χυμό λεμονιού στο μπολ.
Βήμα 3. Πιέστε το λεμόνι με λαβίδα
Τοποθετήστε τη σφήνα λεμονιού ανάμεσα στις λαβίδες, κοντά στα δόντια και στη συνέχεια πιέστε. Αυτή η μέθοδος είναι εύκολη και γρήγορη χωρίς την ανάγκη ειδικών εργαλείων κουζίνας.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το χυμό λεμονιού με ένα κουτάλι ή πιρούνι
Αυτή η μέθοδος απαιτεί πιο συχνά χρησιμοποιούμενα εργαλεία. Πιάστε το μισό λεμόνι με το ένα χέρι, δείχνοντάς το προς τα κάτω για να αποφύγετε να πιτσιλίσετε το χυμό στο πρόσωπό σας. Εισάγετε ένα πιρούνι ή κουτάλι στη σάρκα του φρούτου και στρίψτε το γύρω από τη φέτα λεμονιού. Επαναλάβετε μέχρι να μείνει μόνο μια μικρή ποσότητα πολτού λεμονιού.
- Το πιρούνι σας επιτρέπει να μαζέψετε τον τελευταίο πολτό λεμονιού, δίνοντάς του περισσότερο χυμό λεμονιού. Ωστόσο, εάν πρέπει να πιέσετε πολλά λεμόνια, ένα κουτάλι είναι μια πιο γρήγορη επιλογή.
- Εάν χρειάζεται μόνο να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε ένα πιάτο, απλά κολλήστε ένα πιρούνι σε ολόκληρο το λεμόνι και πιέστε το. Τα λεμόνια που έχουν απομείνει μπορούν να χρησιμοποιηθούν περισσότερο από ό, τι αν είχαν κοπεί στη μέση.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο σφιγκτήρα πορτοκαλιού
Αυτό το αρκετά φθηνό εργαλείο μπορεί να επιταχύνει λίγο τη δουλειά σας, αλλά γίνεται λίγο ακατάστατο. Αγοράστε εργαλεία από ξύλο, πλαστικό ή αλουμίνιο με επικάλυψη πορσελάνης, καθώς το μέταλλο θα σκουριάσει όταν εκτεθεί σε κιτρικό οξύ. Αυτό το εργαλείο διατίθεται σε τρεις επιλογές:
- Αποχυμωτής χεριών μπορεί να τοποθετηθεί στην κορυφή του μπολ δείχνοντας το σημείο προς τα πάνω. Πιέστε το λεμόνι στη μέση και στρίψτε το αρκετές φορές γύρω από το μυτερό άκρο του στίφτη. Πιέστε μέχρι την άκρη της φλούδας του φρούτου για να αφαιρέσετε όλο τον χυμό.
- Reamer είναι ένα πιεστήριο εσπεριδοειδών με μυτερή άκρη με λαβή. Κρατήστε το μισό λεμόνι στο ένα χέρι και περιστρέψτε το σφιγκτήρα γύρω από το λεμόνι.
- Στραγγιστής αρθρωτός συμπιεστής είναι η πιο γρήγορη επιλογή, αλλά λειτουργεί μόνο σε λεμόνια που μπορούν να γεμιστούν. Κόψτε την προεξέχουσα πλευρά του λεμονιού, εάν υπάρχει, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο εργαλείο με την όψη προς τα κάτω. Τοποθετήστε το πάνω από το μπολ και πιέστε τα δύο μπαστούνια μαζί για να τσιμπήσετε το λεμόνι και αναποδογυρίστε το.
Βήμα 6. Αγοράστε ένα ηλεκτρονικό σφιγκτήρα εσπεριδοειδών για να πιέσετε μεγάλες ποσότητες χυμού λεμονιού
Οι κανονικοί αποχυμωτές θα μεταφέρουν την πικρή γεύση του πολτού στο χυμό και ακόμη και οι μεταλλικές λεπίδες θα σκουριάζουν με την πάροδο του χρόνου. Αγοράστε έναν ειδικό ηλεκτρονικό στύφτη πορτοκαλιού για καλύτερα αποτελέσματα.
- Εάν χρησιμοποιείτε έναν κανονικό αποχυμωτή, ξεφλουδίστε πρώτα τη φλούδα του λεμονιού ή πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
- Πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι ο χυμός λεμονιού που στύβεται στο χέρι έχει καλύτερη γεύση, ίσως επειδή το ηλεκτρονικό μηχάνημα ξεφλουδίζει πολύ από τη μεμβράνη λεμονιού ή δεν είναι σε θέση να αφαιρέσει τα αρωματικά έλαια από το δέρμα.
Μέρος 2 από 2: Μεγιστοποίηση απόδοσης και ταχύτητα συμπίεσης λεμονιού
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα ζουμερό λεμόνι
Τα μικρότερα λεμόνια περιέχουν περισσότερο χυμό. Επομένως, επιλέξτε τέτοια λεμόνια όταν αγοράζετε με το κιλό ή όταν πρέπει να πιέσετε πολλά λεμόνια. Αποφύγετε τα λεμόνια με τραχιά φλούδα γιατί μπορεί να είναι παλιά και να έχουν συρρικνωθεί και μειώσει τους χυμούς τους.
- Όταν ψωνίζετε, πάρτε δύο λεμόνια σε μέγεθος. Συγκρίνετε τα βάρη κρατώντας τα στα χέρια σας. Τα βαρύτερα λεμόνια περιέχουν περισσότερο χυμό.
- Τα λεμόνια Meyer είναι οι πιο χυμώδεις ποικιλίες, αλλά ορισμένοι πωλητές μπορούν να προσφέρουν λεμόνια Fino, Primofiori ή Lapithkiotiki που προέρχονται από τη Μεσόγειο. Οι ποικιλίες λεμονιού που δεν περιέχουν πολύ χυμό φρούτων είναι οι Femminello, Interdonato και Verna.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα λεμόνια στην κατάψυξη
Όταν το φυτό παγώσει, η περιεκτικότητα σε νερό θα μετατραπεί σε κρυστάλλους πάγου και θα καταστρέψει τα κυτταρικά τοιχώματα. Μετά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή το μούλιασμα για 15 λεπτά σε νερό, όλο το υγρό που έχει παγιδευτεί στα κυτταρικά τοιχώματα θα βγει και θα προσθέσει όγκο στο χυμό λεμονιού.
Πλένετε και στεγνώνετε τα λεμόνια πριν τα καταψύξετε σε αεροστεγές δοχείο. Τα φρέσκα λεμόνια μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητά τους για τουλάχιστον 4 εβδομάδες στην κατάψυξη
Βήμα 3. Ζεσταίνετε τα λεμόνια στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα κόψετε
Τα ζεστά λεμόνια πιέζονται ευκολότερα και ορισμένοι λένε ότι απελευθερώνουν περισσότερο χυμό. Βάλτε τα λεμόνια στον φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα, ή μερικά δευτερόλεπτα ακόμη αν καταψυχθούν, μέχρι να μαλακώσουν και να ζεσταθούν στην αφή. Αυτή η θέρμανση θα μαλακώσει τα συστατικά που συγκρατούν το χυμό λεμονιού στη θέση του, καθιστώντας ευκολότερο να αφαιρεθεί.
- Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με παλαιότερα λεμόνια ή με χοντρό δέρμα λεμονιών.
- Ένα σημάδι ότι θερμαίνεται για πολύ καιρό είναι εάν το λεμόνι αχνίζει επειδή βράζει λίγο από το χυμό μέσα.
Συμβουλές
- Πολλοί μπάρμαν προτιμούν γεύσεις εσπεριδοειδών που έχουν ψυχθεί για αρκετές ώρες (αυτό υποστηρίζεται επίσης από δοκιμές γεύσης με δεμένα μάτια). Δυστυχώς, η γεύση του χυμού λεμονιού γίνεται πολύ πικρή μετά την αποθήκευση για μερικές ημέρες, πιθανώς λόγω της ίδιας χημικής αντίδρασης που το κάνει ακόμα πιο νόστιμο!
- Πολλοί άνθρωποι στύβουν λεμόνια ενώ τα τυλίγουν σε σκληρή επιφάνεια. Αυτό θα μαλακώσει λίγο το λεμόνι, αλλά δεν θα έχει τόσο μεγάλη επίδραση στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος δεν είναι επίσης καλή αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φλούδα λεμονιού γιατί μπορεί να βλάψει λίγο από το αρωματικό λάδι.
- Εάν το λεμόνι σας είναι χοντρό δέρμα και έχει λίγο χυμό, ελέγξτε το χώμα με έναν ελεγκτή θρεπτικών συστατικών. Ο λόγος μπορεί να είναι ότι η περιεκτικότητα σε άζωτο είναι πολύ υψηλή ή η περιεκτικότητα σε φώσφορο είναι πολύ χαμηλή.
- Τοποθετήστε τα κρύα λεμόνια στο ζεστό νερό για 20 λεπτά. Μόλις δεν είναι πλέον κρύο, θα απελευθερώσει περισσότερο χυμό επειδή δεν είναι πλέον παγωμένο.
