Τα αβοκάντο μπορούν να ληφθούν από μόνα τους ως ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ, αλλά αν ψάχνετε έναν νέο τρόπο για να κάνετε το αβοκάντο μέρος της ζωής σας, γιατί να μην αναμίξετε τον πουρέ αβοκάντο με το βούτυρο και άλλα συστατικά για μια νόστιμη εναλλακτική λύση βουτύρου; Το βούτυρο αβοκάντο είναι ιδανικό για σάντουιτς, τοστ, κράκερ, σάλτσες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα για σχεδόν οτιδήποτε! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ώριμο αβοκάντο, στη συνέχεια ανακατέψτε το με βούτυρο και το αγαπημένο σας καρύκευμα.
Συστατικά
- 2 μικρά ώριμα αβοκάντο - ή περίπου 170 γραμμάρια σάρκας αβοκάντο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές κύμινο, φρεσκοψημένο και ψιλοκομμένο
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Επιλογή συστατικών
Βήμα 1. Αγοράστε μόνο δύο μικρά ώριμα αβοκάντο
Μπορείτε να το βρείτε σε σούπερ μάρκετ, παραδοσιακές αγορές και καταστήματα φρούτων. Επιλέξτε αβοκάντο που είναι σταθερά, άψογα και ομοιόμορφα χρωματισμένα σε κόκκινο/πράσινο. Εξετάστε τις ακόλουθες ιδιότητες για να προσδιορίσετε εάν το αβοκάντο είναι ώριμο:
- Ελέγξτε το χρώμα και την εμφάνιση του αβοκάντο: Επιλέξτε αβοκάντο χωρίς σκούρες κηλίδες ή βαθιές εσοχές στο δέρμα. Το ώριμο Mega Murapi αβοκάντο έχει σκούρο πράσινο χρώμα με κίτρινη σάρκα βουτύρου. Αν είναι ανοιχτό πράσινο, το πιθανότερο είναι ότι το αβοκάντο δεν είναι ώριμο. Από την άλλη πλευρά, το Mega Gagauan Avocado έχει ελαφρώς λεία και κοκκινωπή επιφάνεια δέρματος, ελαφρώς στρογγυλεμένο σχήμα φρούτου με παχιά κίτρινη σάρκα, ελαφρώς πιο αφράτο.
- Δοκιμάστε το αβοκάντο με το χέρι για να δείτε αν είναι ώριμο: Πιέστε το αβοκάντο απαλά για να ελέγξετε για σταθερότητα. Μην πιέζετε πολύ με τις άκρες των δαχτύλων σας καθώς μπορεί να μώλωπες τα φρούτα. Τα ώριμα αβοκάντο είναι μαλακά, οπότε η πίεση των δακτύλων σας μπορεί να τα χαλάσει. Τα άγουρα αβοκάντο θα είναι σταθερά και σταθερά. Τα υπερώριμα αβοκάντο θα αισθάνονται μαλακά στην αφή και συχνά δεν είναι λεία.
- Ελέγξτε πού το στέλεχος συναντά τον καρπό: Χρησιμοποιήστε τα νύχια σας για να ξεκολλήσετε τις υπόλοιπες κυκλικές ράβδους. Μια μικρή τρύπα θα εμφανιστεί στο δέρμα του φρούτου και μέσα από αυτή την τρύπα μπορείτε να δείτε το χρώμα του αβοκάντο. Εάν η "σάρκα" του αβοκάντο είναι πράσινη, σημαίνει ότι ο καρπός είναι ώριμος ή αρχίζει να ωριμάζει. Εάν το εσωτερικό ενός αβοκάντο φαίνεται καφέ, μαύρο ή κάποιο άλλο χρώμα, σημαίνει ότι είναι πολύ ώριμο ή μουχλιασμένο.
Βήμα 2. Αγοράστε ώριμα, έτοιμα για κατανάλωση αβοκάντο αν σκοπεύετε να τα μετατρέψετε κατευθείαν σε βούτυρο αβοκάντο
Αγοράστε αβοκάντο ωμό και σταθερό αν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε σε λίγες μέρες. Αποθηκεύστε τα άγουρα αβοκάντο σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου μεταξύ 18 - 24 βαθμών Κελσίου για περίπου 5 ημέρες ή μέχρι να ωριμάσουν τα φρούτα.
Αν θέλετε να επιβραδύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, αποθηκεύστε αβοκάντο στο ψυγείο. Μόνο ώριμα ή μαλακά αβοκάντο πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του φαγητού και συνήθως διαρκεί τουλάχιστον δύο ακόμη ημέρες
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Το κιτρικό οξύ μπορεί να προσθέσει μια πικάντικη γεύση, αλλά η κύρια λειτουργία του είναι να διατηρήσει το βούτυρο αβοκάντο ώστε να διαρκέσει περισσότερο. Το κιτρικό οξύ εμποδίζει επίσης το βούτυρο αβοκάντο να οξειδωθεί, ώστε να μην πάρει χρώμα. Εάν δεν προσθέσετε μια στύψη λεμονιού, το βούτυρο αβοκάντο θα αρχίσει να ροδίζει μέσα σε λίγες ώρες από την παρασκευή του.
- Εάν δεν έχετε προμήθεια λεμονιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους χυμούς εσπεριδοειδών όπως λάιμ, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ κ.λπ. Γενικά, όσο πιο όξινο έχει ένα φρούτο, τόσο περισσότερο κιτρικό οξύ περιέχει. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού ή λάιμ.
- Αποφύγετε τη χρήση χυμού πορτοκαλιού που έχει γλυκάνει, παστεριωθεί ή αναμειχθεί με χημικά πρόσθετα. Χρησιμοποιείτε μόνο συμπυκνωμένο πορτοκάλι.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο, ή φλιτζάνι ελαιόλαδο. Το βούτυρο που είναι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου είναι πολύ πιο μαλακό και πιο εύκολο να αναμιχθεί ομοιόμορφα από το κρύο βούτυρο. Δεδομένου ότι το βούτυρο είναι πιο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, θα είναι ευκολότερο να το αναμίξετε στο βούτυρο αβοκάντο. Εάν αποθηκεύετε βούτυρο στο ψυγείο, μετακινήστε το σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το βούτυρο να «λιώσει» πριν το χρησιμοποιήσετε.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, μπορείτε να συνθλίψετε το αβοκάντο μαζί με όλα τα άλλα συστατικά. Αυτό το «βούτυρο αβοκάντο» χωρίς βούτυρο δεν θα έχει την ίδια υφή με την βουτυρωμένη έκδοση, αλλά μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για όλους τους ίδιους σκοπούς
Βήμα 5. Επιλέξτε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν
Η καρδιά αυτής της συνταγής είναι το αβοκάντο, το βούτυρο και το κιτρικό οξύ-έτσι κάθε άλλο συστατικό που προσθέτετε είναι απλώς ενισχυτικό γεύσης. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, δύο κουταλάκια του γλυκού κύμινο και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Είστε ελεύθεροι αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο καρύκευμα για να φτιάξετε ένα απλούστερο βούτυρο αβοκάντο ή να προσθέσετε πιο σύνθετα συστατικά για ένα πιο πλούσιο σε μπαχαρικά βούτυρο. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών για να βρείτε τη γεύση που ταιριάζει καλύτερα στους γευστικούς σας κάλυκες
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία βουτύρου αβοκάντο
Βήμα 1. Πλύνετε τα φρούτα πριν τα επεξεργαστείτε
Ξεπλύνετε κάθε αβοκάντο κάτω από τρεχούμενο νερό και βεβαιωθείτε ότι το πλένετε καλά. Δεν έχει σημασία αν θα επιλέξετε το αβοκάντο από ένα δέντρο που μεγαλώσατε μόνοι σας ή θα το βρείτε στην άκρη του δρόμου, είναι σημαντικό να το πλύνετε για να αφαιρέσετε τυχόν χημικά ή βακτήρια από τα φρούτα πριν το φάτε.
Στεγνώστε το αβοκάντο με μια καθαρή πετσέτα μετά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα
Βήμα 2. Χωρίστε το αβοκάντο στη μέση
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το αβοκάντο κατά μήκος. Κρατήστε προσεκτικά το αβοκάντο στα χέρια σας ή τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και ξεκινήστε να χωρίζετε το αβοκάντο από την κορυφή. Περιστρέψτε το αβοκάντο και το μαχαίρι μέχρι να χωριστεί τελείως το αβοκάντο και το μαχαίρι να σταματήσει εκεί που κάνατε την τομή. Στη συνέχεια, κρατήστε τα δύο μισά του αβοκάντο και στρίψτε σε αντίθετες κατευθύνσεις για να ανοίξετε τα φρούτα.
Βήμα 3. Αφαιρέστε τους σπόρους αβοκάντο
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, δυνατό μαχαίρι και κρατήστε τα μισά αβοκάντο με τους σπόρους στο ένα χέρι. Τρυπήστε το μαχαίρι σταθερά στον σπόρο αβοκάντο (περίπου 0,5 - 1 εκατοστό βάθος), έτσι ώστε το μαχαίρι να μην ταλαντεύεται. Στη συνέχεια, κρατήστε το αβοκάντο σταθερά και στρίψτε το μαχαίρι (και τους σπόρους που έχουν κολλήσει στο μαχαίρι) μέχρι να βγουν οι σπόροι από τα φρούτα. Πατήστε ή αφαιρέστε τους σπόρους από το μαχαίρι στον κάδο απορριμμάτων ή στον κάδο κομποστοποίησης.
- Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, μπορείτε να βγάζετε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι, προσπαθήστε να γλιστρήσετε την άκρη του κουταλιού κάτω από τους σπόρους και να τους διαχωρίσετε από τη σάρκα που τους περιβάλλει, μετά την οποία μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τους αφαιρέσετε.
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο σας
Τώρα που έχετε δύο μισά αβοκάντο, κόψτε ξανά το αβοκάντο στη μέση, έτσι ώστε να έχετε 4 κομμάτια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκούρο εξωτερικό δέρμα της πράσινης σάρκας. Ξεφλουδίστε τα φρούτα σύροντας τον αντίχειρά σας ανάμεσα στο δέρμα και τη σάρκα και διαχωρίστε το δέρμα από τη σάρκα τραβώντας το.
- Εάν χωρίσετε το αβοκάντο και αφαιρέσετε τη σάρκα με ένα κουτάλι, δεν χρειάζεται να ξεκολλήσετε το δέρμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ξεφλουδίζουν το δέρμα ενός αβοκάντο επειδή αυτό θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν το στρώμα σάρκας πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, πιο κοντά στο εξωτερικό δέρμα.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να κόψετε το σκληρό μέρος όπου το στέλεχος συναντά τον καρπό. Αν δεν το κόψετε τώρα, ίσως το βρείτε αργότερα στο βούτυρο αβοκάντο!
Βήμα 5. Ανακατέψτε και πολτοποιήστε το αβοκάντο με τα υπόλοιπα υλικά
Μπορείτε να συνθλίψετε τον πολτό στο μπολ με το χέρι ή να τον αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, πολτοποιήστε το αβοκάντο μέχρι να γίνει λείο.
- Εάν συνθλίβετε αβοκάντο με το χέρι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή γουδί και γουδοχέρι. Κόψτε πρώτα το αβοκάντο για να σας διευκολύνει να συνθλίψετε τη σάρκα. Θέλετε ένα κρεμώδες μείγμα όπως το γκουακαμόλε.
- Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε τις φέτες αβοκάντο στο μηχάνημα, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και βάλτε το καπάκι. Αλέστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα αν φτιάχνετε μεγάλη ποσότητα βουτύρου αβοκάντο - είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο από το να συνθλίψετε χειροκίνητα το αβοκάντο.
Μέρος 3 από 3: Τρώγοντας και Αποθηκεύοντας
Βήμα 1. Φάτε το βούτυρο αβοκάντο
Το βούτυρο αβοκάντο είναι στο πιο φρέσκο του εάν το φάτε μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα. Αν σας αρέσει η παγωμένη έκδοση, σκεφτείτε το να το βάζετε στο ψυγείο για 1-4 ώρες (σε σκεπασμένο μπολ ή τυλιγμένο σε περγαμηνή) πριν το φάτε. Εξετάστε αυτές τις ιδέες για να φάτε το βούτυρο αβοκάντο:
- Απλώστε βούτυρο αβοκάντο στο τοστ Το Μπορείτε να το απλώσετε παχιά σε ψωμί, αγγλικά μάφιν, τορτίγιες ή οποιοδήποτε φαγητό που τρώτε συνήθως με κανονικό βούτυρο.
- Χρησιμοποιήστε βούτυρο αβοκάντο για σάντουιτς Το Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα βουτύρου αβοκάντο ως κύριο συστατικό ή απλώς να το απλώσετε σε ψωμί για γεύση. Σημειώστε ότι όσο περισσότερες μερίδες βουτύρου χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε βούτυρο αβοκάντο, μπορεί να μην θέλετε να το φάτε όλο ταυτόχρονα.
- Ανακατέψτε το βούτυρο αβοκάντο στη σαλάτα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο dressing σαλάτας. Σερβίρετε ξεχωριστά ή ανακατέψτε απευθείας σε σαλάτες.
- Απολαύστε βούτυρο αβοκάντο με ποικιλία σνακ Το Βουτήξτε σε πατατάκια ή κράκερ αλατιού. αλείφεται με διαβολικό αυγό. βυθίστε τις πατάτες σας σε αυτό. ή μπορείτε να το φάτε απευθείας.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο βούτυρο αβοκάντο στο ψυγείο
Θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε το βούτυρο αβοκάντο σε αεροστεγές δοχείο. Για να διατηρήσετε το αβοκάντο πράσινο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα στρώμα πλαστικής μεμβράνης πάνω από το βούτυρο αβοκάντο (μέχρι να φτάσει στην επάνω επιφάνεια).
Το φρέσκο βούτυρο αβοκάντο μπορεί να αποθηκευτεί για τρεις ημέρες στο ψυγείο ή μια εβδομάδα στην κατάψυξη
Βήμα 3. Εάν δεν προσθέσατε κιτρικό οξύ στη συνταγή, βεβαιωθείτε ότι το προσθέσατε πριν από την αποθήκευση
Τα αβοκάντο θα αρχίσουν να ροδίζουν μέσα σε λίγες ώρες, αν δεν προστατευτούν με μια πίεση λεμονιού, λάιμ, πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ. Απλώς προσθέστε μερικές σταγόνες - πολύ θα χαλάσει τη γεύση του βουτύρου αβοκάντο.
Συμβουλές
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο σε μια συνταγή, μπορείτε ακόμα να πολτοποιήσετε το αβοκάντο σας και να το ονομάσετε βούτυρο αβοκάντο. Το παχύ, καθαρό αβοκάντο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο για πολλούς σκοπούς.
- Εάν το βούτυρο αβοκάντο σας πάρει χρώμα μετά από μερικές ώρες, μην ανησυχείτε - μπορείτε ακόμα να το φάτε με ασφάλεια. Ωστόσο, μπορείτε να αντιστρέψετε αυτή τη φυσική αντίδραση αναμειγνύοντας αβοκάντο με κιτρικό οξύ και αποθηκεύοντάς τα σε αεροστεγές δοχείο.
Προειδοποίηση
- Μην χρησιμοποιείτε βούτυρο αβοκάντο για κέικ ή άλλα αρτοσκευάσματα ως υποκατάστατο του βουτύρου. Το αβοκάντο θα επηρεάσει τη συνταγή και το ψημένο προϊόν δεν θα έχει την ίδια γεύση.
- Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι.
